Involtini di pollo al limone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- 1 mazzetto di origano
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 peperoncino piccante
- 2 acciughe sott'olio
- 2 spicchietti d'aglio
- 2 limoni
- 10 fettine di petto di pollo (tagliate sottili)


Cucinando!!
Trita uno spicchietto d'aglio insieme alle acciughe ed il prezzemolo, lava i limoni e tagliane uno e mezzo a rondelle fini. Prendi le fettine di pollo, disponile su di un tagliere, salale e metti le fettine di limone e un poco di trito, quindi arrotola e fissa il tutto con uno stecchino.
In una casseruola piccola versa poco meno di un bicchiere di olio, aiutandoti con una forchetta mescola, ed incorpora mezzo bicchiere di acqua calda. Spremi il limone rimanente e aggiungi il succo (filtrato) ad olio e acqua, sala e aggiungi il peperoncino tritato, lo spicchio d'aglio schiacciato, prezzemolo e origano. Scalda il tutto a bagno maria ed elimina l'aglio.
Fai arrostire gli involtini su di una piastra molto calda (ricorda tutti il lati) e servili ancora caldi e guarniti con la salsa al peperoncino.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Studel!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- zucchero a velo q.b. 
- cannella q.b.
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 mele




Cucinando!!
Sbuccia le mele e privale del torsolo. Lavale e asciugale.
Stendi la pasta sfoglia su di una teglia e cospargici sopra lo zucchero. Disponi le mele precedentemente taglia e versaci dell'altro zucchero e spolveraci della cannella. Richiudi la pasta sfoglia e incidila facendo dei tagli trasversali. Inforna a 160° C per 20 minuti circa.
Togli dal forno e lascia raffreddare un pochino e spolveraci sopra lo zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta salata Pasquale!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- latte 20 ml
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 2 uova
- 3 patate medio / piccole
- 100 gr di speck
- 120 gr di Lerdammer



Cucinando!!
Metti in una pentola le patate e porta a bollore. Lascia cuocere per venti minuti (il tempo varia a seconda della grandezza delle patate).
Intanto che le patate cuociono, metti le uova in una ciotola e sbatti per un minuto. Su di un tagliere inizia a tagliare il formaggio, in piccoli cubetti. Usa lo stesso procedimento per lo speck.
Unisci il formaggio e lo speck, alle uova e mescola bene.
Quando cotte, togli le patate dalla pentola e mettile sotto l'acqua fredda e intanto spelale.
Tagliale in pezzettini e uniscile al composto di uova, formaggio e speck. Mescola molto bene, in modo che le uova vengano assorbite dalle patate. Versa a filo il latte e continua a mescolare.
In una teglia disponi la pasta sfoglia e versaci l'impasto. Livellalo e arriccia i lati della pasta.
Inforna in forno preriscaldato a 170° C e lascia cuocere per 25/30 minuti.
Togli dal forno e servi su di un piatto da portata.
Mi sentivo un po romantica ed ho usato lo stampo a forma di cuore!! Carina, no?!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Meringhe!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 2 albumi
- 160 gr di zucchero a velo


Cucinando!!
In una ciotola metti gli albumi e montali a neve. In modo graduale metti lo zucchero e procedi a montare (ti consiglio di usare una frusta elettrica).
Riempi una sac à poche e crea delle piccole fiamme su un foglio di carta da forno posizionato sulla teglia.
Preriscalda il forno a 80° C e "cuoci" per circa un'ora.
Tira fuori dal forno e lascia raffreddare.
Attenzione: le meringhe non devono diventare gialle in quanto il loro colore è bianco. Se dovessero assumere un colore giallastro significa che il forno era troppo caldo o che le avete lasciate troppo tempo all'interno del forno!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Fragole al cioccolato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 10 fragole (calcolane 5 per persona!!)
- 150 gr di cioccolato fondente (barretta)


Cosa ne dite di un dolce speciale solo per voi due?!
Dopo una deliziosa cenetta a lume di candela, quale dolce preparare se non le fragole con il cioccolato?!
Risultato assicurato!!

Cucinando!!
Metti a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzetti e fai attenzione a non far entrare a contatto l'acqua con il cioccolato, altrimenti diventerà una "palla" super compatta.
Appena il cioccolato sarà fuso immergici le fragole, posale su di un pezzo di carta da forno finché  il cioccolato, non si sarà rappreso.
Lascia in frigorifero fino al momento di servire.
Consiglio: servile in una ciotola, tutte insieme!!
In bocca al lupo per la cena!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Maccheroni con sughetto ai Porcini!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- acqua (per la cottura della pasta)
- sale grosso q.b.
- mezza cipolla
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dado vegetale
- 6/7 funghi Porcini
- 300 ml di passata di pomodoro



Cucinando!!
In una padella metti un filo d'olio extra vergine d'oliva, la cipolla tagliata a pezzettini  e uno spicchio d'aglio spelato. L'aglio lascialo intero in modo che terminata la cottura riesci a toglierlo!!
Lascia soffriggere qualche minuto, finché la cipolla non avrà un colore oro.
Versa la passata di pomodoro nella padella e mescola bene. Aggiungi il dado, i funghi tagliati a pezzi (lavati ed asciugati) e mescola. Copri con il coperchio e lascia cuocere aper quindici minuti circa. Intanto che attendi la cottura del sugo metti dell'acqua in una pentola e mettici il sale. Porta a bollore e buttaci la pasta. Scola la pasta, versala nella padella del sughetto e mescola in modo accurato, in modo che la pasta abbia un colore omogeneo.
Servila bollente nei piatti e lascia a disposizione dei tuoi ospiti il Parmigiano Reggiano!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!


Ringraziamo Gianfry per la sua partecipazione al Blog!!

Fine febbraio: cena al "Vasco de Gama" in centro a Brescia!!

ACCOGLIENZA 4/5
ATTESA 5/5
CIBO 4/5
COSTO 3/5
LOCALE 4/5
PERSONALE 4/5
PULIZIA 4/5
SERVIZIO  5/5


I cani sono ammessi!!

Sono stata invitata a cena e mi portano in questo ristorantino molto medievale...bellissimo!!
Il parcheggio è un grande problema in quanto abbiamo lasciato l'auto in Piazza Vittoria e poi abbiamo proseguito a piedi e con i tacchi, camminare sui sampietrini non è il massimo!!
Entrando, veniamo subito accompagnati al nostro tavolo riservato. Il locale è tutto in pietra e le luci sono soffuse. E' davvero intimo come posto, ottimo per una cenetta romantica!!
Immediatamente veniamo forniti di liste. Decidiamo di ordinare la paella entrambi. Dopo qualche istante ci viene servito il bere, servizio molto veloce!!
Ed ecco, dopo un quarto d'ora circa arriva la nostra paella, servita in un pentolone. Che idea carina!! Il riso è davvero tanto ed anche il pesce e le verdure, non mancano. Squisito!!
La porzione era eccellente, abbiamo quasi fatto fatica a finirlo.
Per terminare in bellezza decidiamo di ordinare il dessert che ci viene elencato dal cameriere...caspita, che scelta ardua!! OK, deciso: un misto di dessert!!
 In un battibaleno arriva il nostro piatto!! Quattro dessert: tortino al cioccolato con cuore fondente, gelato alla vaniglia, torta con frutta esotica (Papaia se non erro!!), crema catalana. Tutti buonissimi!!
Arriva il conto, decisamente rapportato a ciò che abbiamo mangiato.
Niente di negativo se non per il posto auto!!
Esperienza fantastica...che mangiata!!

Cena al "Mori" al Borgo Wùhrer di Brescia!!

ACCOGLIENZA 5/5
ATTESA 5/5
CIBO 3/5 (cibo buonissimo ma quantità misera)
COSTO 1/5 (prezzo molto elevato per le porzioni servite)
LOCALE 5/5 
PERSONALE 4/5
PULIZIA 4/5
SERVIZIO  4/5


Cani non ammessi.


Decidiamo di passare una serata un pò diversa e ci rechiamo al Sushi Experience Mori. Prenotiamo un tavolo per essere sicuri che ci sia posto visto che è sabato sera.
Parcheggiamo l'auto nel grandissimo parcheggio sotterraneo del Borgo Wùhrer, per riuscire a trovare le scale giuste ci abbiamo messo un pò, non essendo pratici del parcheggio e decisi a ritornare in superficie ci ritroviamo dal lato opposto del locale!!
Entriamo e ci accoglie subito una ragazza appostata dietro un piccolo bancone sito davanti all'ingresso. Il locale risulta da subito molto bello ed elegante, la musica di sottofondo è gradevole anche se effettivamente la musica commerciale all'interno di un ristorante tipico giapponese, non la vedo una scelta logica!!
Immediatamente ci accompagnano al tavolo. Ci lasciano subito la lista.
Ordiniamo da bere ma arriva solo quando ci viene servito il primo piatto.
Decido di ordinare un misto di verdure e gamberi in tempura. Buonissimo, la frittura risulta delicata e la pastella davvero leggera. Le porzioni però sono davvero misere.
Peteo, decide di ordinare un sushi misto e i gamberoni in tempura. A suo dire tutto buono...non si spreca con i commenti!!
Per dessert chiediamo: una torta all'arancia e una con il passion fruit...niente di ché, dolci  troppo pretenziosi per un ristorante giapponese dove mi aspettavo di trovare dessert tipici!!
Ci facciamo portare il conto:   O.O
Urca!! Conto salatissimo e per di più ci siamo alzati da tavola che avevamo ancora fame!!
Che dire: ottima accoglienza (personale tutto italiano), ottimo locale, ottimo cibo, pessime quantità di portata e soprattutto PESSIMI PREZZI!!

Torta al cocco!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- zucchero a velo (per guarnire)
- mezzo limone (scorza)
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova
- 50 gr di zucchero
- 80 gr di burro
- 100 gr di farina di cocco
- 100 gr di farina 00


Cucinando!!
Nel boccale del mixer (o del Bimby), versate la scorza del limone e lo zucchero. Mixa per qualche secondo. Inserisci ora: le uova, la farina di cocco, la farina 00, la vanillina e il burro. Lascia amalgamare per circa 45 secondi, apri il boccale e versaci il lievito. Mixa in modo delicato per 15 secondi.
Imburra una tortiera e versaci l'impasto, preriscalda il forno a 170°C.
Inforna e cuoci a 170°C per 25 minuti circa.
Estrai la torta dal forno e lascia raffreddare. Prima di servire cospargi la superficie di zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Bagna analcolica al latte!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 200 ml di acqua
- 75 gr di zucchero
- 75 ml di latte


Stanotte non riuscendo a dormire, ho fatto zapping e sono capitata su "Torte in corso con Renato". Ha preparato una bellissima torta ed ha bagnato il Pan di Spagna con la bagna al latte...che ne dite?! Ricettina?!



Cucinando!!
Metti in un pentolino l'acqua e lascia riscaldare, appena intravedi le bollicine sul fondo del pentolino togli dal fuoco, versa lo zucchero e fallo fondere in modo accurato, versa il latte e rimesta ancora per qualche minuto. 
Lascia raffreddare completamente.
Consiglio: la bagna al latte è ottima da usare per torte "analcoliche" ma anche nel caso in cui si decida di fare una torta panna e fragole!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa verde!!

Cucinando!!

- olio extravergine d'oliva q.b.

- sale q.b.

- mezzo limone

- 1 spicchio d'aglio

- 3 acciughe sottolio

- 5/6 capperi sotto sale

- 100 gr di prezzemolo

Alla ricerca degli ingredienti!!

Pulisci il prezzemolo. Sbuccia l'aglio. Lava e asciuga entrambi gli ingredienti. Fai la stessa cosa con i capperi.

Trita il prezzemolo e l'aglio. Sminuzza i capperi e le acciughe. Metti tutti gli ingredienti sminuzzati in una ciotola; versaci a filo l'olio extra vergine d'oliva e mescola accuratamente. Aggiusta di sale e spremici il mezzo limone. Mescola fino ad aver omogeneizzato tutti gli ingredienti e lascia riposare almeno un'oretta prima di servire.

Consiglio: la salsa verde è ottima sul bollito ma la si può utilizzare anche come condimento per il pollo ai ferri e per il nasello bollito!!

Nient'altro da aggiungere se non: BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta di carote e pinoli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 1 bustina di lievito 
- 2 uova
- 30 gr di fecola di patate
- 50 gr di burro
- 60 gr di pinoli
- 100 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 400 gr di carote



Ti avviso che per questa ricetta sarà indispensabile avere un frullatore elettrico oppure il Bimby!!

Cucinando!!
Nel frullatore elettrico inserisce le carote e frullale. Inserisci nel boccale lo zucchero, la fecola e le uova. Frulla bene il tutto. Inserisci i pinoli, la farina e il burro. Frulla ancora. Incorpora il lievito e dai un ultima frullatina veloce! Versa il composto in una teglia imburrata e metti nel forno preriscaldato a 170° C per venti minuti circa.
Estrai dal forno e lascia raffreddare, cospargi di pinoli (zucchero a velo a piacimento!!).
Ti faccio notare che se non attendi il completo raffreddamento della torta, lo zucchero a velo sarà assorbito dalla pasta...come è capitato a me!! La fretta in cucina non è consigliata!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Spaghettata aglio, olio, peperoncino!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- peperoncino in pezzi qb

- 1 spicchio d'aglio

- 1 filo d'olio extravergine d'oliva

- 100 gr di spaghetti ( per persona!!)

Cucinando!!

In una pentola metti a bollire l'acqua con il sale.

Intanto taglia a pezzettini piccoli l'aglio e ricorda di togliere il cuore (può risultare pesante da digerire). In un padellino, fai soffriggere l'olio e l'aglio. Incorpora il peperoncino e mescola.

Metti a cuocere gli spaghetti. Scola la pasta e mettila in una terrina. Versa il condimento di olio aglio e peperoncino.

Consiglio: lascia il peperoncino in polvere sulla tavola in modo che i tuoi ospiti potranno decidere se aggiungerne dell'altro!!

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Sughetto con tonno piselli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- peperoncino (a piacimento!!)
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- mezzo dado
- mezza cipolla 
- 1 lattina di piselli fini
- 1 scatoletta di tonno al naturale
- 150 ml passata di pomodoro

Cucinando!!
In una padella versa un filo d'olio e mettici la metà della cipolla tagliata a pezzettini piccoli.
Lascia soffriggere fino a che la cipolla prende un colore dorato. Versa la passata, i piselli e lascia cuocere per cinque minuti il sugo. Aggiungi il tonno e il peperoncino. Mescola bene e lascia cuocere per una decina di minuti.
Versa il sugo direttamente su dei rigatoni fumanti o conservala in un contenitore di vetro con il coperchio e riponilo in frigorifero per due giorni al massimo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mela cotta con superficie croccante agli amaretti!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 1 mela
- 4/5 amaretti
- 100 gr di zucchero


Cucinando!!
Metti in un pentolino la mela e versaci dentro l'acqua fino a che il livello super di poco la mela.
Lascia cuocere per un quarto d'ora circa, intanto, in un altro pentolino versa lo zucchero e gli amaretti sbriciolati e mescola bene finché lo zucchero diventa liquido.
Quando la mela è cotta, ponila su un pezzo di carta assorbente. Quando è ben asciutta disponila su un piatto e versaci sopra il caramello agli amaretti.
Attendi qualche minuto prima di servire in modo che il caramello si solidifichi un po!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Antipasto caldo: involtini di wurstel!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- un rotolo di pasta sfoglia
- un cucchiaio di maionese (come guarnizione)
- 4 wurstel di pollo e tacchino






Cucinando!!
Taglia a rotelle di circa due centimetri tutti wurstel. Disponi sul tavolo la pasta sfoglia e tagliala a strisce di  6X3. Prendi un pezzetto di pasta sfoglia, ponici sopra il wurstel e arrotolalo. Procedi in questo modo fino all'esaurimento della pasta e dei wurstel.
Preriscalda il forno a 160 ° C, disponi l'antipasto un di una teglia e cuoci in forno per 20 minuti circa controllando di tanto in tanto che non diventino troppo scuri.
Sforna e servi subito. Sul piatto di portata, da un lato, versa il cucchiaio di maionese.
Facile, veloce e BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Bagna panna e fragole...alcolica!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 100 ml di acqua
- 100 gr di zucchero
- 20 ml di vodka panna e fragola


Cucinando!!
In un pentolino versa l'acqua e fai riscaldare per due minuti a fuoco basso. Togli dal fuoco e versaci lo zucchero e mescola finché tutto lo zucchero si sarà solubilizzato. Riponi il pentolino sul fuoco e versa a filo la vodka e mescola accuratamente per un minuto circa in modo che buona parte dell'alcool contenuto evapori.
Lascia raffreddare completamente ed utilizza la bagna per inumidire il Pan di Spagna!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Cena take away fatta in casa!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 2 panini per hamburger
- 2 fette di pomodoro
- 2 hamburger di vitello
- 3/4 cetriolini sott'aceto
- 4 Sottilette

Cucinando!!
Metti gli hamburger su di una griglia ben calda e cuocili, un minuto prima di finire la cottura disponi sull'hamburger una fetta di Sottiletta e lascia che si fonda.
Durante la cottura della carne, prendi i cetriolini e tagliali a fettine sottili. Dividi in due parti il pane.
Disponi sul tavolo le due metá e adagia sulla parte inferiore, una Sottiletta. Prendi dalla piastra l'hamburger e ponilo sul pane con la Sottiletta fusa rivolta verso l'alto, mettici i cetriolini e la fetta di pomodoro. Adagia la parte superiore del panino e servi su di un piatto magari infilando il panino con uno stuzzicadente.
Rifai lo stesso processo anche con l'altro panino!!
Cena take away fatta in casa!! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Come riutilizzare una torta avanzata?! Facciamo una torta di mele!!

Ti è avanzata della torta oppure è uscita dal forno un pò secca?? Ottimo!! Ora ti svelo un modo facile per riutilizzare la torta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- mezza bustina di lievito per dolci
- 1 mela
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di farina
- 200 ml di latte
- 200 gr di torta secca (a me è avanzata della torta paradiso!!)

Cucinando!!
Metti in una ciotola la torta secca a pezzetti, versaci metá del latte e mescola bene fino ad ottenere una crema molto fluida. Versa ora lo zucchero ed amalgama. Incorpora la farina, il resto del latte, il lievito e frulla accuratamente fino ad ottenere un impasto liscio, onogeneo e sufficentemente compatto. Taglia a cubetti 3/4 della mela e ponile nella ciotola e mescola bene.
Imburra uno stampo e preriscalda il forno a 180º C. Versa l'impasto nello stampo ed inforna.
Cuoci per 20 minuti a 180º C.
Sforna e lascia raffreddare qualche minuto e intanto taglia a fettine la mela restante, mettila in un pentolino e versaci sopra un cucchiaio abbondante di zucchero e poni sul fuoco con il coperchio, lascia cuocere per qualche minuto in modo che le mele si caramellizzino.
Cos'altro dire?! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pesche allo zabaione!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- una noce di burro
- un uovo
- un tuorlo
- 2 cucchiai di mascarpone
- 2 pesche
- 3 cucchiai di zucchero

Cucinando!!
Prepara lo zabaione: montate l'uovo con due cucchiai di zucchero in una ciotola a bagnomaria. Raffredda lo zabaione in una bowl con il ghiaccio continuando a montarlo. Quando si sarà raffreddato unisci il mascarpone ammorbidito con una forchetta,
Caramella le pesche tagliate a spicchi in una padella con una noce di burro e 1 cucchiaio di zucchero e servite con tutto il loro succo in una coppetta ricoperte dalla crema al mascarpone.

Crema al caffè!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 1 bustina di vanillina

- 1 cucchiaino di caffè liofilizzato

- 3 uova

- 50 gr di farina

- 80 gr di zucchero

- 400 ml di latte

Cucinando!!

Sbatti le uova con lo zucchero, incorpora la farina, il caffè liofilizzato, il latte e la vanillina. Mescola accuratamente. Metti nel microonde ad intensità media per 5 minuti, mescolando per 2 volte.

Lascia riposare per 5 minuti, poi frulla la crema. Lascia in frigorifero almeno un'ora prima di portarlo in tavola. Servi in coppette o nelle tazzine del caffè!!
Puoi usare la crema come farcitura per torte, può essere spalmata tra due metà di Pan di Spagna!!

Peperoni gratinati SENZA olio e/o burro!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
2 peperoni grandi (rossi)
3 cucchiai di pan grattato


Cucinando!!

Taglia a quadratatini di circa 2 x 2, lava e asciuga i peperoni.
Metti quest'ultimi in una pirofila, spolveraci sopra il pane grattugiato e il Parmigiano; inforna a 160° C per mezz'ora circa. Ogni dieci minuti mescola i peperoni in modo che non si attacchino.
Sforna e servi i peperoni gratinati ben caldi!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Bagna alla vaniglia per Pan di Spagna!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 150 ml acqua
- 150 gr zucchero
- 1 fiala di aroma alla vaniglia (od essenza)

Cucinando!!
In un pentolino versa l'acqua, lo zucchero e la vaniglia. Mescola bene e poni sul fuoco.
Porta ad ebollizione, togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
Se desideri conservarla, versala in una bottiglia di vetro e chiudila bene con il tappo!!
Utilizza la bagna per ammorbidire il Pan di Spagna e poi farcisci gli strati!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pan di Spagna!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- mezza bustina di lievito

- 2 cucchiai di latte
- 3 uova
- 175 gr di burro
- 175 gr di zucchero
- 200 gr di farina


Cucinando!!
In un bicchiere alto miscela le uova e il latte. In una ciotola metti il burro e lo zucchero e monta il tutto fino ad ottenere una crema gonfia ed omogenea. Versa le uova ed il latte a poco a poco nella ciotola con la miscela e mescola costantemente in modo da ottenere un impasto liscio e senza grumi. Incorpora nella crema la farina, versandola in modo graduale fino ad ottenere una miscela omogenea e soda. Versala in uno stampo da 18 cm possibilmente a cerniera (calcola che più lo stampo è piccolo più strati di pan di spagna otterrai!!). Preriscalda il forno a 160 °C e cuoci il Pan di Spagna per un'oretta circa.
Una volta cotto, taglia gli strati di cui necessiti ed usalo come base per le torte!!
Che dire?! Facile, veloce e BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Brodo di carne!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- pepe in grani q.b.
- 1 kg di ossa di bovino
- 2 carote
- 2 cipolle piccole
- 2 coste di sedano
- 3 litri di acqua circa
- 800 gr di bovino (Cappello del Prete)


Cucinando!!
Lava le cipolle, le carote e il sedano; riempi una pentola con l’acqua fredda e immergici le verdure. Aggiungi il pepe in grani, la carne e le ossa. Aggiusta di sale, poni sul fuoco e porta a bollore (a fuoco medio). Lascia sbollire dolcemente per due ore e mezza. Trascorso il tempo indicato, preleva le verdure e la carne, regola di sale.
Il brodo di carne è pronto!! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Rose del Deserto al cacao!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- corn flakes
- mezza bustina di lievito
- 2 uova 
- 100 gr di cacao
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 200 gr di farina


Cucinando!!
In una ciotola versa zucchero, uova e burro ed amalgama il tutto. Aggiungi il cacao e mescola fino ad ottenere un composto liscio. Setaccia il lievito e a farina e uniscili al composto. Riprendi a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola versa i corn flakes e, aiutandoti con due cucchiaini, forma una pallina di cioccolata e ricoprila di corn flakes. Procedi in questo modo fino all'esaurimento dell'impasto al cacao.
Su di una teglia, disponi le rose. Distanziale in modo che non si attacchino durante la cottura.
Preriscalda il forno a 180° C ed inforna per 15 minuti. Lascia raffreddare le Rose e poi cospargile con lo zucchero a velo.
Se desideri conservarli, ti basta riporli in una ciotola con il coperchio per un massimo di 7-8 giorni.
Che delizia!! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta di ricotta e gocce di cioccolato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- un pizzico di sale
- zucchero a velo come guarnizione
- scorza di mezzo limone grattuggiato
- 1 bustina di vanillina
- 4 uova
- 80 gr di farina
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 150 gr di zucchero
- 500 gr di ricotta


Cucinando!!
In due ciotole separa i tuorli dagli albumi; nella ciotola con i tuorli, versaci lo zucchero e mescola con la frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungi la farina un po per volta, successivamente amalgama il tutto con la ricotta, la vanillina e la scorza di limone, mescola il tutto finché otterrai una crema soffice, spumosa e liscia.
Monta gli albumi e aggiungili alla crema, mescola con un cucchiaio di legno senza smontare i composti.
Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola accuratamente. Imburra ed infarina uno stampo a cerniera di diametro 24 e versaci il composto.
Cuoci a 180° C per 40 minuti circa; la torta sarà cotta quando la superficie assumerà un colore giallo vivo.
Impiatta e lascia raffreddare; appena prima di servire spolveraci sopra dello zucchero a velo.
Ricorda che la torta dovrà essere compatta ma morbida.
Ti faccio notare che le gocce di cioccolato puoi decidere al momento se metterle o meno!!
Torta ottima!! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Spaghetti alla carbonara!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- un pizzico di sale
- pepe q.b.
- un filo d'olio extra vergine di oliva
-1 spicchio di aglio
- 3 uova
- 80 - 100 gr di Pecorino romano
- 100 gr di pancetta a cubetti
- 300 gr di spaghetti




Cucinando!!
In una ciotola amalgama le uova con il Pecorino, il sale e il pepe.
Metti a cuocere gli spaghetti e intanto, in una padellina metti a soffriggere un filo d'olio e l'aglio, appena prende colore, versaci dentro la pancetta e lascia cuocere per un minuto circa.
Scola gli spaghetti e versali nella ciotola con l'uovo, il Pecorino, il sale e il pepe, mescola bene. Togli l'aglio dalla padella con la pancetta e versa la pancetta sugli spaghetti, mescola molto bene.
Servi gli spaghetti e lascia a disposizione dei tuoi ospiti sia il Pecorino che il pepe!!
Buonissimi, anzi: BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ricotta al forno!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 1 ricotta (circa 200 gr)
- 60 gr di sale


Cucinando!!
Prendi la ricotta intera e tamponala finché non sarà più bagnata ma soltanto umida, cospargine la superficie con il sale. Preriscalda il forno a 180° C, raggiunta la temperatura cuoci la ricotta per circa 20- 25 minuti.
Sarà pronta quando noterai che la superficie si è scurita diventando di color marrone chiaro.
Ti faccio notare che le indicazioni di cottura riportate nella ricetta variano a seconda della quantità di ricotta impiegata!!
Vista la ricetta siciliana, resta solo da dire: BOUNU...RI LECCARSE LI MUSTAZZU!!

"La Tisaneria" a Brescia!!

ACCOGLIENZA 4/5
ATTESA 5/5
BEVANDA 5/5
COSTO 3/5 (modico, ottimo rapporto qualità/prezzo)
LOCALE 4/5
PERSONALE 4/5
PULIZIA 4/5
SERVIZIO  5/5

Cani ammessi.

Una serata diversa trascorsa alla "Tisaneria".
Ci rechiamo in questo locale in tarda serata ed entrando neanche un tavolo vuoto, la ragazza ci fa notare che a breve avrà due posti disponibili.
Il locale è molto piccolo, essendo il piano inferiore chiuso visto l'orario. L'arredamento è molto carino.
La cameriera ci fa accomodare e ci consegna subito le liste. Ovviamente decidiamo di ordinare due tisane!! In un batter d'occhio, nonostante la numerosa clientela, il nostro ordine viene evaso. Seguiamo le "istruzioni" per assaporare al meglio le proprietà della tisana scelta. Ottima!!
Tutto eccellente!!

Cena da "Il Macellaio"!!

Come indicavo nella descrizione del mio Blog, scriverò per Voi delle recensioni delle mie esperienze in locali e/o ristoranti in modo che qual'ora Vi troviate in una determinata città potrete scegliere qual'è il posto più adatto alle Vostre esigenze per "smangiucchiare" qualcosa!!
La prima recensione che pubblico è questa, e tratta della nostra cena presso la trattoria "Il Macellaio" sita a Ponti sul Mincio (MN).

ACCOGLIENZA 3/5
ATTESA 2/5 (tempi infiniti tenendo presente la penuria di clienti)
CIBO 5/5
COSTO 3/5 (modico, ottimo rapporto qualità/prezzo)
LOCALE 4/5 (alla mano, tipica macelleria adibita a ristorante!!)
PERSONALE 2/5
PULIZIA 4/5
SERVIZIO  3/5

Sono ammessi i cani!!

Troviamo per caso il locale, un ampio parcheggio ci attende. Salendo le scale per entrare, noto che è presente un salita/discesa per le carrozzine, ottimo!!
Chiediamo un tavole e ci chiedono di pazientare qualche minuto; veniamo accompagnati in sala e notiamo che i tavoli occupati sono solamente tre...per quale motivo abbiamo atteso?!
Ci viene portato il menù con una vastissima scelta di tagliate e decidiamo di prendere un antipasto di carpacci misti e due tagliate, una con scamorza e spinaci e l'altra con i funghi.
Attendiamo che qualcuno venga a prendere l'ordine ma non veniamo considerati e per circa venti minuti mangiamo pane in attesa di ordinare...almeno il bere!! Finalmente arriva la cameriera che con aria insofferente prende il nostro ordine.
Dopo circa cinque minuti arriva il nostro carpaccio...buonissimo!!
Nuova attesa per far si che il nostro tavolo venga sparecchiato!!
Dopo venti minuti arrivano le tagliate, veramente squisite, morbide e saporite.
Decidiamo che il dolce dev'essere assaggiato, ordiniamo una "torta della nonna" e un "tortino di cioccolato".
La torta della nonna risulta molto morbida in quanto non viene preparata con la pasta frolla. Nonostante questo, il gusto della crema è buono.
Il tortino al cioccolato è molto buono ma, da intenditrice dico che non lo preparano loro!!
Ci rechiamo alla cassa e il totale è circa 60€.
Davvero non riesco a capacitarmi che nonostante le 7 persone presenti in sala abbiamo cenato in due ore!!
La carne si commenta da sola, veramente ottima!! Peccato per il personale!!

Biscottini classici!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- scorza di mezzo limone
- 60 gr di zucchero
- 80 gr di burro
- 130 gr di farina


Cucinando!!
Poni in una ciotola il burro e lo zucchero; amalgama il tutto. Aggiungi la farina, la scorza di limone e prosegui mescolando fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto compatto. Con l'aiuto di un mattarello stendi la pasta su un tavolo e, quando raggiungi lo spessore di circa mezzo centimetro, ricavane dei biscotti con l'ausilio delle formine.
Preriscalda il forno a 200° C, inforna e lascia cuocere per circa 15 minuti.
Puoi servirli semplici su di un piattino oppure, se in cucina ci sono dei bambini pronti ad aiutarti, puoi farglieli decorare!! Buon divertimento!!
BUONI...DA LECCARSI I BAFFI!!

Il maffone alla Peteo!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova medie
- 150 gr di burro
- 230 gr di zucchero
- 250 ml di latte
- 350 gr di farina


Cucinando!!
Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente e ponilo in una ciotola. Sbattilo con lo zucchero la vanillina e il sale, finché il composto risulti cremoso. Rompi le uova, versale in una ciotola con il latte e rimesta con una frusta.
Unisci il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero  e continua fino a quando la consistenza risulterà ben liscia e omogenea. Mischia e setaccia in una ciotola la farina con il lievito e uniscili in modo graduale al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi. Metti l’impasto in uno stampo per budino imburrato, ponilo in forno per circa 25 - 30 minuti a 180° C, con forno preriscaldato.
Ultimata la cottura gira il Maffone su di un piatto da portata e spolveraci sopra dello zucchero a velo.
Che resta da dire?! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!


Ringraziamo Peteo per la sua partecipazione al Blog!!

Muffin!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- scorza di un limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova medie
- 180 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 250 ml di latte
- 350 gr di farina


Cucinando!!
Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente e ponilo in una ciotola. Sbattilo con lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone e il sale, finché il composto risulti cremoso. Rompi le uova, versale in una ciotola con il latte e sbattile con una frusta.
Unisci il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero  e continua fino a quando la consistenza risulterà ben liscia e omogenea. Mischia e setaccia in una ciotola la farina con il lievito e uniscili poco alla volta, al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi. Metti l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti i pirottini di carta fino a riempirli quasi al margine tenendo presente che in cottura si gonfieranno; ponili in forno per circa 20-25 minuti a 180° C, con forno preriscaldato.
Quando saranno cotti, lasciali riposare dentro il forno per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.
Consiglio: se non disponi dei pirottini di carta puoi imburrare molto bene gli stampi!!
Ricetta, ok!! Consiglio, dato!! Che resta da dire?! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crema catalana!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- scorza di mezzo limone
- 1 bastoncino di cannella
_ 7 tuorli
- 200 gr di zucchero
- 600 ml di latte


Cucinando!!
Versa in un pentolino: latte, cannella e scorza di limone e metti sul fuoco.
In una ciotola unisci i tuori allo zucchero e sbatti in modo energico on una frusta.
Quando il latte inizia a bollire togli il pentolino dal fuoco e filtra il latte con un colino. Versa il latte nella ciotola con i tuorli e lo zucchero. Metti la crema a bagnomaria mescolando spesso finchè la crema non si addensa.
Versa la crema in quattro ciotoline e lasciare in frigorifero per due ore prima di servire.
Cospargi dello zucchero su ogni ciotolina e passaci il cannello per um istante, in modo che si caramellizzi e in superficie si formi una crosticina di zucchero solido. Se non disponete del cannello potete fare il caramello (vedi ricetta!!) e lasciar solidificare per una mezz'ora circa!!
Che altro dire?! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Budino al cioccolato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

1 uovo

2 fogli di colla di pesce

50 gr di zucchero a velo

100 gr di cioccolato

250 ml di latte

Cucinando!!

Metti in un pentolino il latte con lo zucchero e porta a bollore. In una ciotola sbatti l'uovo e unisci il latte in modo graduale.

Metti a bagno la colla di pesce in acqua fredda.

Riponi sul fuoco il composto per 10 minuti circa e aggiungi il cioccolato spezzettato. Mescola in modo accurato per far si che il cioccolato si sciolga completamente.

Strizza bene la colla di pesce e uniscila al composto, mescola finché tutti gli ingredienti non saranno amalgamati bene.

Versa il budino negli stampini e lascia riposare in frigorifero per almeno tre ore.

Impiatta e guarnisci con delle scaglie di cioccolato o del topping!!

Il gusto del cioccolato è a scelta, a seconde del gusto che preferisci!! Qualche idea?! Cioccolato bianco, fondente, al latte, alle nocciole, ecc!!

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pane fatto in casa!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 1 panetto di lievito di birra

- 10 g di sale

- 15 ml di olio extra vergine di oliva

- 250 ml d'acqua

- 350 g di farina tipo “0” o di grano duro

- 150 g di farina tipo “0” di Manitoba

Cucinando!!

Sciogli il lievito in un bicchiere d’acqua tiepida, mescola e attendi qualche minuto.

Nel frattempo amalgama i due tipi di farina e disponili a fontana sul tavolo.

Versa al centro della farina l’acqua col lievito e, aggiungendo la restante acqua tiepida, lavora energicamente il composto con le mani per un paio di minuti. Aggiungi l’olio a filo e il sale. Riprendi a lavorare l’impasto con le mani per quindici minuti circa, fino a quando il composto non formerà una palla elastica e compatta.

Una volta pronto, fai riposare l’impasto per un’ora in un luogo asciutto, ricoprendolo con un canovaccio umido in modo che possa raddoppiare di volume.

Modella l’impasto in pagnotte della dimensione e della forma che preferisci, quindi lasciale lievitare ancora per un’ora circa, fino a che non si sarà formata una leggera crosta superficiale.

Capovolgi le forme di pane, incidile a X con un coltello, ponile su una teglia rivestita di carta da forno e preriscalda il forno a 240° C. Inforna e lascia cuocere il pane finché non risulta ben dorato.
Non posso indicare un tempo di cottura in quanto varia a seconda delle dimensioni delle pagnotte!!

Il pane fatto in casa?! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pan di Spagna!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- un pizzico di sale
- 5 uova
- 70 gr di farina
- 80 gr di fecola di patate
- 150 gr zucchero


Cucinando!!
Dividi gli albumi dai tuorli e inizia a sbattere quest'ultimi con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.

Sbatti anche gli albumi e, quando saranno gonfi e bianchi, aggiungi il restante zucchero e prosegui a montare ancora per qualche minuto. Unisci, poi, gli albumi montati ai tuorli montati e mescola per amalgamare il composto e, aggiungi: farina e fecola di patate, versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi.

Mescola il composto ottenuto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo (attenzione a non smontarlo!!).
Imburra e infarina una teglia rotonda del diametro di 24 cm e versa l'impasto.
Preriscalda il forno a 180° e inforna il pan di spagna per 35-40 minuti.
Estrai lo stampo dal forno e lascia raffreddare.

Ti lascio un consiglio: utilizza una tortiera a cerniera per si che il pan di spagna si stacchi velocemente dallo stampo!!

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!