Risotto zucca, taleggio e noci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di brodo vegetale
- 200 gr di riso
- 100 gr di zucca bollita
- 80 gr di taleggio
- 30 gr di noci sgusciate
- 1 noce di burro
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva q.b.




Cucinando!!

Metti un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e lascia scaldare. Versa la cipolla rossa tagliata a cubetti e lascia soffriggere leggermente. Aggiungi la zucca già bollita e lascia insaporire.
Versa il riso nella padella e mescola. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e rimesta finché non si sarà assorbito. Procedi aggiungendo il brodo ogni volta che sarà necessario.
Un minuto prima della completa cottura del riso, incorpora anche la noce di burro e il taleggio. Rimesta fino alla completa fusione del formaggio.
Servi nei piatti e cospargi la superficie con le noci tagliate grossolanamente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto con asparagi e scamorza!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di brodo vegetale
- 200 gr di riso
- 100 gr di asparagi bolliti
- 80 gr di scamorza
- 1 noce di burro
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva q.b.




Cucinando!!

Metti un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e lascia scaldare. Versa la cipolla rossa tagliata a cubetti e lascia soffriggere leggermente. Aggiungi gli asparagi già bolliti e lascia imbrunire.
Versa il riso nella padella e mescola. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e rimesta finché non si sarà assorbito. Procedi aggiungendo il brodo ogni volta che sarà necessario.
Un minuto prima della completa cottura del riso, incorpora anche la noce di burro e la scamorza. Rimesta fino alla completa fusione del formaggio.
Servi direttamente nei piatti, bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Frittata arrotolata con spinaci e cotto!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di spinaci bolliti

-100 ml di latte parzialmente scremato

- 6 fette di prosciutto cotto (tagliato sottile)

- 3 uova grandi

- olio extravergine d'oliva q.b.

- sale q.b.

Cucinando!!

In una ciotola, sbatti energicamente le uova. Prosegui aggiungendo il latte parzialmente scremato e un pizzico di sale.

Poni sul fuoco una padella di diametro 22 e lasciala scaldare con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Versa le uova nella padella e copri con il coperchio per un paio di minuti.

Gira la frittata e lascia cuocere per un altro paio di minuti.

Appoggia la frittata in un piatto piano. Disponi, sulla superficie, le fettine di prosciutto cotto e gli spinaci. Arrotola la frittata e taglia delle fette di circa un centimetro e mezzo di spessore.

Metti il tutto in un piatto da portata e servi quando si sarà raffreddato.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!