Alla ricerca degli ingredienti!!
- 250 ml di aceto di mele
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 cipolle bianche
- pepe bianco in polvere q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Cucinando!!
Spela e affetta le cipolle.
Poni una padella sul fuoco e versa un filo d'olio extravergine d'oliva. Metti le cipolle in padella e mescola.
Incorpora lo zucchero, l'aceto di mele e un pizzico di pepe bianco. Rimesta.
Lascia cucinare le cipolle finché l'aceto non sarà completamente evaporato.
Spegni il fuoco ed utilizza le cipolle per condire della carne come pollo, tacchino e/o anatra.
Se non desideri consumarle subito puoi versare le cipolle in un vasetto e sigillalo. Dopo l'apertura puoi conservare in frigorifero per altri tre quattro giorni.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 150 gr di yogurt magro
- 1 litro di latte intero
Cucinando!!
In un pentolino, porta ad ebollizione il litro di latte. Lascia che si crei la schiuma, togli la parte densa he si forma sulla superficie.
Con l'ausilio di un termometro per alimenti controlla che la temperatura non superi mai i 40 °C.
In una ciotola versa lo yogurt magro e aggiungi a filo il latte mescolando accuratamente.
Versa nei vasetti e sigilla. Poni lo yogurt in un luogo buio ( io utilizzo il forno, logicamente spento! ).
Trascorse almeno 8 ore poni i vasetti in frigorifero in modo che possa addensarsi. Lascia passare almeno un'oretta prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 500 gr di pere
- 200 gr di Philadelphia light
- 2 cucchiai di zucchero
Cucinando!!
Sbuccia le pere, privale del torsolo e tagliale a pezzetti.
Metti la frutta nel mixer insieme al formaggio light e lo zucchero.
Frulla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa la mousse nelle coppette e lascia riposare in frigorifero almeno mezz'ora prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 400 gr di asparagi
- 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 uova
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b
Cucinando!!
Pulisci gli asparagi eliminando il fondo bianco.
Cuocili al vapore finché saranno teneri, circa una mezz'oretta a seconda della grandezza degli asparagi. Una volta cotti sistemali in una pirofila, prima metti un filo d'olio extra vergine. Disponili in modo che siano un in fianco all'altro ma non sovrapporli. Sala e pepa leggermente, cospargi di abbondante Parmigiano Reggiano. Versa un velo di olio extra vergine e metti in forno, modalità grill. Lascia cuocere altri due minuti, almeno finché saranno dorati.
In una padella versa un filo d'olio extravergine d'oliva e scalda. Rompi due uova, direttamente in padella, senza far fuoriuscire il tuorlo.
Cuoci per alcuni minuti, finché l'albume risulterà bianco in superficie e leggermente dorato nella parte sottostante.
Molto delicatamente e con l'ausilio di una spatola fai scivolare le uova nel piatto. Disponi gli asparagi accanto alle uova e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 6 zucchine
- 2 patate
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Cucinando!!
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua.
Intanto lava le zucchine e affettale. Spela le patate e tagliale a tocchetti. Cuoci la verdura.
Scola il tutto. Poni nel mixer, aggiungi la panna da cucina, un pizzico di sale e frulla.
Scalda il un pentolino, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e servi bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 300 gr di zucchine
- 100 gr di olive nere
- 2 uova
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
- sale q.b.
Cucinando!!
Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Poni sul fuoco una pentola con dell'acqua e porta a bollore.
Intanto affetta anche le olive nere. Cuoci le zucchine.
Nel mentre, in una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
Scola bene le zucchine e se necessario schiacciale leggermente in modo che l'acqua fuoriesca.
Srotola la pasta sfoglia in una pirofila tonda. Versaci le zucchine e le olive nere, mescola leggermente. Versa le uova sbattute.
Riscalda il forno a 180°C. Inforna, mantenendo la temperatura, per 20 - 25 minuti. Sforna e servi bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 300 gr di zucchero a velo
- 50 gr di zucchero (o miele)
- 2 fogli di colla di pesce (gelatina)
Cucinando!!
Lascia ammorbidire la colla di pesce, per dieci minuti, nell'acqua. Poi mettila in un pentolino insieme allo zucchero e scalda fino ad ottenere un composto fluido.
Nel mixer versa lo zucchero a velo e la miscela ottenuta. Accendi alcuni istanti e appena inizierà a formarsi un "palla" spegni. Lavora il composto a mano, aggiungendo dello zucchero a velo se l'impasto è appiccicoso.
Ottenuta la palla dividila in altre piccoli pezzi e grazie al colorante alimentare, creane di diversi colori.
Se non la utilizzi subito o te ne avanza un po, puoi avvolgerla nella pellicola e conservarla per una decina di giorni.
Ora puoi sbizzarrirti a decorare le torte. Con un po di manualità e volontà riuscirai ad ottenere splendidi risultati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 300 gr di cime di rapa
- 160 gr di pasta tipo orecchiette
- mezza cipolla bianca
- olio extravergine di oliva q.b.
- peperoncino in polvere q.b.
- sale q.b.
Cucinando!!
Pulisci le cime di rapa tenendo solo i fiori e le foglie più tenere.
Lava, accuratamente, la verdura sotto acqua fresca.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e la mezza cipolla tritata.
Aggiungi il peperoncino in polvere e mescola.
Intanto che la cipolla si imbrunisce poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e porta a bollore.
Versa nella padella le cime di rapa tagliate a pezzettini.
Cuoci le orecchiette. Scolale e versale nella padella con la verdura. Rimesta accuratamente.
Salta la pasta per qualche istante poi servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 400 gr di patate farinose
- 100 gr di spinaci in foglie
- 80 gr di farina "00"
- 1 uovo
- sale q.b.
Cucinando!!
Lessa le patate e gli spinaci tagliati a striscioline in abbondante acqua salata.
Sbuccia le patate e schiacciale, assieme agli spinaci, sul piano di lavoro. Aggiungi la farina, l'uovo, aggiusta di sale e amalgama bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed abbastanza asciutto.
Forma dei rotolini di pasta dello spessore di circa due centimetri. Con un coltello taglia gli gnocchi. Sistemali su una teglia.
Gli gnocchi sono pronti per essere cucinati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 600 gr di polpa di zucca
- 400 ml di besciamella
- 300 gr di mozzarella
- 70 gr di Parmigiano Reggiano
- pangrattato q.b.
- olio di semi q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Cucinando!!
Taglia la zucca a fettine di circa mezzo centimetro e passale nel pangrattato leggermente salato e pepato.
Friggi la zucca in abbondante olio di semi e poi tampona con della carta assorbente.
Taglia la mozzarella a cubettini e lasciala sgocciolare bene.
Ungi leggermente una teglia e inizia a creare la "parmigiana". Uno strato di zucca fritta, besciamella, qualche cubetto di mozzarella e una spolveratina di Parmigiano Reggiano. Continua in questo modo finchè gli ingredienti saranno esauriti.
Riscalda il forno a 200°C. Inforna e cuoci per 15 - 20 minuti.
Sforna e servi direttamente, la pirofila, in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 200 gr di gnocchi di patate (vedi ricetta)
- 50 ml di panna vegetale alla soia
- tartufo nero in polvere q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Cucinando!!
Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e porta a bollore.
In una padella scalda la panna vegetale e un paio di cucchiaini di tartufo nero in polvere. Mescola.
Cucina gli gnocchi. Con l'ausilio di una schiumarola, quando vengono a galla, scolali.
Mettili nella padella con la panna e il tartufo e rimesta. Mantenendo la fiamma alta.
Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 500 gr di patate farinose
- 80 gr di farina "00"
- 1 uovo
- sale q.b.
Cucinando!!
Lessa le patate in abbondante acqua salata.
Sbuccia le patate e schiacciale sul piano di lavoro. Aggiungi la farina, l'uovo, aggiusta di sale e amalgama bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed abbastanza asciutto.
Forma dei rotolini di pasta dello spessore di circa due centimetri. Con un coltello taglia gli gnocchi. Sistemali su una teglia.
Gli gnocchi sono pronti per essere cucinati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 180 gr di riso
- 2 pomodori maturi
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva
- brodo vegetale circa un litro
- paprika in polvere q.b.
Cucinando!!
Sminuzza la cipolla e ponila in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Lava e asciuga i pomodori, mettili su un tagliere e tagliali a cubetti.
In una padella tosta il riso. Versalo nella padella con la cipolla. Mescola.
Versa un mestolo di brodo vegetale e rimesta. Prosegui fino a qualche istante prima della completa cottura del riso.
Versa i pomodori a pezzettini e un paio di cucchiaini di paprica in polvere. Mescola accuratamente.
A cottura ultimata servi direttamente nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 200 gr di fusilli integrali
- 80 gr di pancetta dolce a cubetti
- 1 radicchio rosso
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Cucinando!!
Lava e taglia a fettine il radicchio.
Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti, ponila in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e falla imbrunire.
Mettici anche la pancetta e mescola bene. Lascia cucinare. Alcuni minuti. Ponici il radicchio, aggiusta di sale e pepe. Rimesta. Aggiungi un bicchiere di acqua tiepida e lascia cucinare per dieci minuti.
Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Porta a bollore.
Cuoci la pasta. Scolala. Versala nella padella con il radicchio e la pancetta. Saltata per un paio di minuti.
Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
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