Merluzzo al Lugana!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di filetti di merluzzo

- 220 ml di vino bianco fermo, Lugana

- 1 spicchio d'aglio

- pepe nero in polvere q.b.

- rosmarino q.b.

- olio extravergine d'oliva q.b.

- sale q.b.

Cucinando!!

Taglia lo spicchio d'aglio e privalo del cuore. Ponilo in padella e versaci un filo d'olio extravergine d'oliva. Lascia rosolare leggermente. Metti in pentola i filetti di merluzzo precedentemente lavati sotto acqua fredda. Lascia cuocere per 3 - 4 minuti poi rigira il pesce e lascia per lo stesso periodo di tempo.

Versa il vino bianco e unisci il rosmarino, un poco di pepe nero e attendi che il vino sarà evaporato. Con un cucchiaio versa sopra al pesce il sughetto in modo che la cottura sia uniforme e la parte superiore non si secchi.

A cottura ultimata disponi i filetti di merluzzo nei piatti ricoprendoli con il sughetto ottenuto.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Marmellata alle fragole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 1 kg di fragole
- 700 gr di zucchero
- il succo di un limone


Cucinando!!

Lava le fragole, elimina il ciuffo e tagliale a pezzettini. Versale in una ciotola, cospargile di zucchero e di succo di limone. Rimesta. Copri con la pellicola e riponi in frigorifero per almeno una notte.
In un pentolino versa la frutta macerata e lasciala cuocere per un'oretta, mescolando di tanto intanto.
Versa la marmellata ancora calda nei vasetti e chiudili ermeticamente. Capovolgili. Lasciali in un luogo buio e fresco fino al momento del utilizzo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mousse light di pere!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di pere 
- 200 gr di Philadelphia light
- 2 cucchiai di zucchero





Cucinando!!

Sbuccia le pere, privale del torsolo e tagliale a pezzetti.
Metti la frutta nel mixer insieme al formaggio light e lo zucchero.
Frulla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa la mousse nelle coppette e lascia riposare in frigorifero almeno mezz'ora prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Arrosto alle pere caramellate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di polpa di manzo
- 100 gr di zucchero
- 3 pere mature
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 carota
- 1 porro
- 1 cucciaio di salsa di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di acqua
- brodo di carne q.b.
- farina "00" q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero in polvere q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga il porro e la carota. Sbuccia la cipolla rossa e metti tutte e tre le verdure nel mixer. 
Metti sul fuoco una padella con un filo d'olio extrave4rgine d'oliva e versaci le verdure sminuzzate. Lascia rosolare alcuni minuti.
Intanto metti la carne su un tagliere e infarinala.
Metti la carne nella padella con la verdura. Lascia cuocere per alcuni minuti e rigira su tutti i lati.
Versa il bicchiere di vino rosso e aggiungi la salsa di pomodoro. Mescola. 
Versa un mestolo di brodo di carne nella padella e lascia cucinare. Procedi in questo modo fino alla cottura della carne che sarà circa mezz'ora.
Nel mentre, sbuccia la pera, privala del torsolo e tagliala a cubetti.
In un pentolino fondi lo zucchero con un bicchiere di acqua. Mescola e versa le pere a pezzettini.
Lascia caramellare per alcuni minuti.
Poni la carne, cotta, sul tagliere. Tagliala a fettine con spessore di circa mezzo centimetro. Impiatta e cospargi le fettine con le pere caramellate.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Conchiglioni ripieni ricotta di capra e spinaci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di spinaci
- 300 gr di ricotta di capra
- 4 conchiglioni
- 1 uovo
- besciamella q.b. ( vedi ricetta )
- Parmigiano Reggiano q.b.
- noce moscata q.b. 
- olio extravergine d'oliva q.b.
- latte parzialmente scremato q.b.


Cucinando!!

Cuoci al dente i conchiglioni, intanto prepara la farcitura.
Mixa gli spinaci, la, ricotta di capra, il tuorlo dell'uovo e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Scola i conchiglioni e riempili con il composto ottenuto. Poni in una pirofila e cuoci in forno a 200ºC per 8 - 10 minuti.
Servi direttamente in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto castagne e salsiccia!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di castagne
- 400 gr di riso
- 200 gr di salsiccia
- 100 ml di panna light da cucina
- 50 ml di brodo di carne
- 50 gr di Parmigiano Reggiano
- 1 noce di burro
- mezza cipolla
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Bollisci le castagne. Sbucciale e frullale.
Su di un tagliere spela e affetta la cipolla fino a ridurla in piccoli pezzi. Prendi una padella e versaci dentro la cipolla. Soffriggi con un filo d'olio extravergine d'oliva e la noce di burro.
Aggiungi la salsiccia, rimesta e aggiungi la purea di castagne e la panna light da cucina.
Aggiusta di sale e pepe.
Attendi qualche minuto poi procedi aggiungendo il riso e versa un mestolo di brodo. Rimesta.
Procedi versando un mestolo di brodo di carne e rimestando finché il riso sarà cotto. Servi bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Paglia e Fieno ai fichi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di tagliatelle Paglia e Fieno
- 5 ml di succo di limone
- 4 fichi
- Parmigiano Reggiano q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero in polvere q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, porta ad ebollizione. Cuoci le tagliatelle Paglia e Fieno.
Pulisci i fichi. Tagliali a striscioline e ponili in una ciotola.
Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi il succo di limone e l'olio extra vergine d'oliva. Rimesta accuratamente.
Scola le tagliatelle e rimettile nella pentola e versaci il composto di fichi.
Mescola bene, cospargi il tutto con il Parmigiano Reggiano.
Rimesta e versa un filo d'olio extra vergine d'oliva. Mescola accuratamente. Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Vellutata di asparagi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di asparagi
- 1 patata
- 1 cipolla
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Lava e pulisci gli asparagi, rimuovendo l'estremità più dura e tagliali a rotelline.
Sbuccia la patata e anch'essa tagliala a rotelle.
Prendi la cipolla, spelala, tagliala a pezzetti.
Prendi una padella e ponila sul fuoco con un filo d'olio extra vergine d'oliva, versaci la cipolla e lascia imbrunire.
Incorpora anche la patata e gli asparagi e mescola e aggiungi un bicchiere d'acqua calda.
Lascia cuocere per 15 - 20 minuti.
Sala, pepa, rimesta e versa il tutto nel mixer.
Frulla il tutto. Versa in un pentolino e lascia riscaldare alcuni istanti.
Servi in una zuppiera. Lascia a disposizione dei commensali dei crostini di pane.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Involtini di zucchine!!

Alla ricerca di ingredienti!!

- 100 gr di Philadelpia light
- 2 zucchine
- erba cipollina in fili q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Lava e affetta le zucchine, grigliale.
Disponi le fette di zucchine su un piatto e spalmaci il Philadelpia light.
Sala e pepa leggermente.
Arrotola le fette di zucchine.
Legale con un filo di erba cipollina.
Procedi in questo modo fino all'esaurimento di tutte le fette di zucchina.
Disponi gli involtini su di un piatto da portata e lascia riposare, in frigorifero, almeno una mezz'ora prima di servire in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta al caffè!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

200 gr di farina
150 gr di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole
40 ml di acqua
50 ml di latte parzialmente scremato

3 tazzine di caffè

2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
zucchero a velo q.b.


Cucinando!!

In una terrina disponi le uova e lo zucchero. Monta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso .
Aggiungi l’olio di semi di girasole, l’acqua, il latte parzialmente scremato, il caffè, la farina, la vanilline e il lievito.
Fodera una teglia con la carta da forno.
Riscalda il forno a 180°C. Cuoci per 30 minuti mantenendo la temperatura.
Sforna e lascia raffreddare.
Cospargi infine con zucchero a velo e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ragni dolci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 20 smarties
- 10 biscotti Ringo black
- 1 girella di liquirizia
- miele q.b.


Cucinando!!

Srotola la girella e dividila in due parti. Taglia i due fili ottenuti ogni tre centimetri.
Disponi i biscotti su di un piatto, infila i pezzettini di liquirizia nella crema.
Prendi gli Smarties e applicali sulla parte superiore del biscotto con l'ausilio del miele.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Polpette di carne con mela gialla e zucchina!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 160 gr di trita magra
- 2 fette di zucchina
- 2 fette di mela gialla
- 1 uovo

- farina "00"q.b.

Cucinando!!

Poni sul fuoco la griglia. disponici sopra le due fette di zucchine e le due fette di mela gialla. Cuoci per cinque minuti per lato. Togli la verdura e la frutta dalla griglia e tagliala a pezzi. Passali al mixer.

In una terrina versa il composto ottenuto e la trita magra. Amalgama molto bene con le mani.

Crea delle polpette e ponile su una teglia da forno, precedentemente ricoperta di carta forno.

Puoi optare per friggere le polpette (in questo caso sbatti l'uovo e disponi un poco di farina sul tavolo. Passa le palline prima nell'uovo e poi nella farina) oppure puoi inserire la teglia nel forno per 20 minuti, girandole a metà cottura, con forno caldo a 180°C.

Puoi accompagnare le polpette con del purè di patate, un'insalata di pomodori o dei fagiolini lessi.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Barchette di peperoni!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 320 gr di tonno al naturale
- 150 gr di mais sgocciolato 
- 50 gr di Parmigiano Reggiano
- 8 foglie di basilico fresco
 - 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
- 2 uova 
- 2 cucchiai di pangrattato (integrale) 
- mezzo litro di brodo di dado vegetale
- olio extravergine d'oliva q.b. 



Cucinando!!

Lava e asciuga i peperoni. Tagliali a metà nel senso della lunghezza. 
Elimina i semi e i filamenti bianchi interni.
In una pentola versa dell'acqua, sala e porta a bollore. Mettici dentro i peperoni e lasciali cuocere per circa 20 minuti.
Scolali e lasciali raffreddare. 
Nel frattempo, prepara il ripieno. In una terrina versa il tonno al naturale ben sgocciolato e sminuzzato, il mais, le uova, il pangrattato integrale, il Parmigiano Reggiano e il basilico tagliuzzato, amalgama bene gli ingredienti.
Una volta che si saranno raffreddate, riempi i peperoni con il composto e ponile su di una teglia rivestita di carta da forno.
Versa, su ogni peperone, un cucchiaio circa di brodo vegetale. Versaci anche un filo d'olio extravergine d'oliva.
Preriscalda il forno a 180 °C. Inforna e cuoci, mantenendo la temperatura, per circa 30 minuti.
Lascia intiepidire su di un piatto da portata e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pollo in agrodolce con peperoni e ananas!!

Alla ricerca degni ingredienti!!

- 300 gr di pollo 
- 200 gr di ananas
- 50 gr di pinoli
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 bicchiere di aceto
- farina q.b.
- sale q.b.
- pepe nero macinato q.b.
- peperoncino in polvere q.b.


Cucinando!!

Taglia il pollo a cubetti e infarinarlo.
Lava e asciuga i peperoni. Tagliali a quadratini poco più grandi dei cubetti di pollo.
Spela e taglia l'ananas a quadratini di circa 2 x 2.
Metti sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e fai dorare il pollo. Raggiunta la cottura, versa il tutto in una ciotola. Nella stessa padella, usata per la cottura del pollo, cuoci i peperoni. A metà cottura versa anche l'ananas e lascia per altri 10 - 12 minuti sul fuoco. Aggiungi, nella padella con i peperoni, il pollo e i pinoli. Mescola e versa il mezzo bicchiere di aceto di mele, il cucchiaio di zucchero, e un'abbondante spolverata di peperoncino. Aggiusta di sale e pepe. Se necessario, usa mezzo bicchiere d'acqua bollente per dar tempo al pollo ed ai peperoni di cuocere.
Cuoci per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto affinché il pollo non si attacchi. Ottenuta una bella salsina liscia, servi il pollo bollente, in un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto con le fragole!!

Cosa ne dite di un risottino speciale per una romantica cenetta?!


Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di fragole mature
- 200 gr di riso
- brodo di dado vegetale
- una noce di burro


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola abbastanza capiente con abbondante acqua e un dado, porta ad ebollizione.
Intanto che il brodo vegetale arriva a bollore, lava e asciuga le fragole. Disponile su di un tagliere e, dopo aver tolto il ciuffetto verde, tagliale a pezzettini più o meno grandi.
Metti sul fuco una padella e tosta il riso.
versa qualche mestolo di brodo nel riso tostato, rimesta accuratamente e incorpora le fragole. Mescola in continuazione e appena il brodo verrà assorbito dal riso procedi versando altro e continua a mescolare.
Procedi in questo modo finché il risotto sarà cotto. Alza la fiamma e metti una noce di burro per mantecare. Mescola bene e servi!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!