Frittata asparagi e gamberoni!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

400 ml di latte parzialmente scremato

4 asparagi

4 uova

4 code di gamberoni sgusciate
4 foglie di basilico
15 gr di Parmigiano Reggiano
mezzo scalogno
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Cucinando!!

Lava e asciuga gli asparagi.
Taglia le punte e ponile in una ciotolina; taglia i gambi in pezzetti lunghi 2 cm circa.
scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella aggiungi un pizzico di sale e rosola lo scalogno, già lavato e tagliato grossolanamente.
Aggiungi i gambi e mezzo litro di acqua salata. cuoci per 5 minuti, aggiungi le punte degli asparagi e lascia cucinare per altri 5 minuti. Nel frattempo in una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano, il latte, le foglie di basilico ed un pizzico di sale.
Poni sul fuoco una padella con i bordi alti (predisposta per le cotture in forno) e scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Intanto rimuovi dal fuoco la padella con gli asparagi e lascia intiepidire.
appena l'olio si sarà scaldato disponi sul fondo della padella gli asparagi ed i gamberi precedentemente sciacquati.
Versa il composto di uova, lascia rassodare la frittata per qualche minuto a fiamma medio bassa.
Riscalda il forno a 180°.
Inforna e cuoci per 15 minuti.
Estrai la padella, lascia raffreddare la frittata un paio di minuti poi, facendo attenzione, disponila su un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Uova e taccole al latte di cocco!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di taccole

- 200 ml di latte di cocco

- 2 uova

- 1 scalogno piccolo

- mezzo limone

- mezzo peperoncino rosso

- sale q.b.

- olio extravergine d'oliva q.b.

Cucinando!!

Lava le taccole, mettile in acqua salata bollente e cuoci per 5 minuti poi scolale.
Intanto pulisci lo scalogno, affettalo e mettilo in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva, aggiungi il peperoncino a fettine sottilissime e le taccole. Mescola e lascia insaporire e cuoci per 5 minuti. Bel frattempo gratta la scorza del mezzo limone e filtra il succo. Unisci il tutto alle taccole e bagna con latte di cocco, regola di sale, mescola bene e lascia cucinare per altri 8 minuti mescolando di tanto in tanto. 

Intanto, in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, cuoci le uova ad occhio di bue. Attenzione a non rompere il tuorlo quando si esegue il trasferimento nel piatto!!

Disponi le taccole sul piatto e sovrapponi l'uovo. Versa il fondo di cottura della verdura, a filo, sulle uova.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!