Involtini di tacchino con Edammer e radicchio!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 8 foglie di radicchio rosso lungo
- 4 fettine di tacchino
- 4 fettine di formaggio Edammer
- 1 foglia di salvia
- 8/10 stuzzicadenti
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.

Cucinando!!

Disponi le fette di tacchino su un tagliere e sala leggermente.

Lava e asciuga le foglie di radicchio eliminando la parte bianca e sovrapporle alla carne, due foglie per fetta.

Distribuire sulla lunghetta della fetta di carne, l'Edammer.

Arrotolare la carne, la verdura e il formaggio, facendo molta attenzione a far si che ogni ingrediente resti al suo posto. Infilzare con un paio di stuzzicadenti.

In una padella scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e la foglia di salvia.

Disponi gli involtini e copri con il coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio basso per tre - quattro minuti e girarae la carne. Continuare la cottura finché la carne non risulti dorata.

Servire direttamente nei piatti cercando di sgocciolare il più possibile, l'olio di cottura.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Frittata di Champignon e cuori di carciofo!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di funghi Champignon ( puliti )

- 3 uova medie

- 2 cuori di carciofo

- mezzo spicchio d'aglio

- olio extravergine d'oliva q.b.

- sale q.b.

Cucinando!!

Lava e asciuga i cuori di carciofo.

Affetta sia i carciofi che gli Champignon.

Versa un filo d'olio extravergine d'oliva e mezzo spicchio d'aglio.

Intanto sbatti leggermente le uova con un pizzico di sale e incorpora funghi e carciofo.

Rimuovi l'aglio.

Versa il tutto nella padella, lascia cuocere un paio di minuti poi gira la frittata con l'ausilio di un'altra padella e termina la cottura.

Servi in un piatto da portata a fettine oppure a quadratini infilzandoli con uno stuzzicadenti, idea molto carina per servire un aperitivo.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crostata doppio colore!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di panna
- 300 gr di burro
- 350 gr di cioccolato bianco
- 250 gr di farina "00"
- 200 gr di cioccolato fondente extra
- 150 gr di zucchero di canna
- 12 gr di fogli di gelatina
- 3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
- 2 tuorli


Cucinando!!

Inizia preparando la pasta: unisci la farina, i tuorli, il cacao, 150 gr di burro a temperatura ambiente e a pezzettini, lo zucchero di canna. Lavora il tutto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea senza grumi. Avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per un'oretta.
Stendi la pasta alta mezzo centimetro circa. Disponila il uno stampo da crostata. Appoggia sulla superficie un foglio di carta da forno e versaci dei legumi secchi.
Riscalda il forno a 180°C.
Inforna e cuoci per 15 minuti.
Versa nel mixer 300 ml di panna, precedentemente portata a bollore, il cioccolato bianco e 100 gr di burro. Intanto, in un pentolino, scalda circa 50 ml di panna e scioglici la gelatina in fogli.
Togli dal forno la pasta e lasciala raffreddare.
Versa metà del composto con il cioccolato bianco, sulla base della frolla.
Metti la torta in freezer per un quarto d'ora abbondante.
Nel frattempo mixa il cioccolato fondente con la restante panna, precedentemente portata a bollore, 50 gr di burro. Versa la ganache ottenuta sullo strato di cioccolato bianco, livella la crema e riponi in freezer per un altro quarto d'ora.
Versa la restante cioccolata bianca e poni in frigorifero per almeno tre ore.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Scaloppine al pompelmo rosa!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di fettine di tacchino
- 2 pompelmi rosa
- una noce di burro
- farina "00" q.b.
- sale e pepe q.b.


Cucinando!!

Sbuccia i pompelmi e mixa la frutta. Filtra il succo.
Disponi la carne su di un tagliere e infarina da entrambi i lati.
In una padella scalda la noce di burro. Versa il succo di pompelmo e metti le fettine di carne. Cuoci ogni lato per cinque minuti.
Versa direttamente nei piatti cospargendo la superficie della carne con la riduzione di pompelmo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Stinco di vitello con melograna!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di cipolline borettane
- 5 foglie di alloro
- 1 kg di stinco di vitello (2 stinchi)
- 1 melagrana
- mezzo bicchiere di vino bianco fermo
- margarina vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.


Cucinando!!

Iniziamo pulendo per bene la melagrana.
Disponi la carne in una teglia e metti sulla superficie la margarina vegetale a pezzettini e le foglie di alloro precedentemente lavate.
Metti, tutt'attorno alla carne, le cipolline.
Mixa metà dei chicchi della melograna e filtra il succo e versalo sul vitello. Versa anche il vino, i restanti chicchi di frutta e spolverizza sale e pepe. Copri con la carta d'alluminio, la pirofila.
Riscalda il forno a 180°C. Inforna e cuoci mantenendo la temperatura per almeno tre ore, rigirando la carne ogni mezz'ora. dopo circa un paio d'ore rimuovi la carta stagnola e continua la cottura.
Se durante la cottura la carne dovesse iniziare a seccarsi, aggiungere un altro goccio di vino bianco.
Versa la carne e il sughetto ottenuto in un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!