Frittata arrotolata con spinaci e cotto!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di spinaci bolliti

-100 ml di latte parzialmente scremato

- 6 fette di prosciutto cotto (tagliato sottile)

- 3 uova grandi

- olio extravergine d'oliva q.b.

- sale q.b.

Cucinando!!

In una ciotola, sbatti energicamente le uova. Prosegui aggiungendo il latte parzialmente scremato e un pizzico di sale.

Poni sul fuoco una padella di diametro 22 e lasciala scaldare con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Versa le uova nella padella e copri con il coperchio per un paio di minuti.

Gira la frittata e lascia cuocere per un altro paio di minuti.

Appoggia la frittata in un piatto piano. Disponi, sulla superficie, le fettine di prosciutto cotto e gli spinaci. Arrotola la frittata e taglia delle fette di circa un centimetro e mezzo di spessore.

Metti il tutto in un piatto da portata e servi quando si sarà raffreddato.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Involtini di tacchino con Edammer e radicchio!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 8 foglie di radicchio rosso lungo
- 4 fettine di tacchino
- 4 fettine di formaggio Edammer
- 1 foglia di salvia
- 8/10 stuzzicadenti
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.

Cucinando!!

Disponi le fette di tacchino su un tagliere e sala leggermente.

Lava e asciuga le foglie di radicchio eliminando la parte bianca e sovrapporle alla carne, due foglie per fetta.

Distribuire sulla lunghetta della fetta di carne, l'Edammer.

Arrotolare la carne, la verdura e il formaggio, facendo molta attenzione a far si che ogni ingrediente resti al suo posto. Infilzare con un paio di stuzzicadenti.

In una padella scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e la foglia di salvia.

Disponi gli involtini e copri con il coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio basso per tre - quattro minuti e girarae la carne. Continuare la cottura finché la carne non risulti dorata.

Servire direttamente nei piatti cercando di sgocciolare il più possibile, l'olio di cottura.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Frittata di Champignon e cuori di carciofo!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di funghi Champignon ( puliti )

- 3 uova medie

- 2 cuori di carciofo

- mezzo spicchio d'aglio

- olio extravergine d'oliva q.b.

- sale q.b.

Cucinando!!

Lava e asciuga i cuori di carciofo.

Affetta sia i carciofi che gli Champignon.

Versa un filo d'olio extravergine d'oliva e mezzo spicchio d'aglio.

Intanto sbatti leggermente le uova con un pizzico di sale e incorpora funghi e carciofo.

Rimuovi l'aglio.

Versa il tutto nella padella, lascia cuocere un paio di minuti poi gira la frittata con l'ausilio di un'altra padella e termina la cottura.

Servi in un piatto da portata a fettine oppure a quadratini infilzandoli con uno stuzzicadenti, idea molto carina per servire un aperitivo.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mattonella fresca di carote e asparagi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di carote
- 250 gr di asparagi
- 150 gr di Philadelphia light
- 8 gr di gelatina in fogli
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 dado vegetale
- una noce di margarina vegetale
- sale q.b.
- pepe nero q.b.


Cucinando!!

Monda la verdura e spela le carote.
Metti le carote in una pentola con abbondante acqua salata e, raggiunto il bollore, aggiungi lo zucchero. Lascia bollire per una mezz'ora.
Intanto metti a cucinare anche gli asparagi in abbondante acqua salata. Cuoci per un quarto d'ora.
Scola la verdura e immergila in una bacinella di acqua fredda. Lasciale alcuni istanti poi estraile ed asciuga il tutto.
Ammolla la gelatina in acqua fredda.
Poni sul fuoco una padella con la noce di margarina e metti le verdure. Lascia insaporire alcuni istanti poi sala, pepa e sbriciolaci in dado vegetale. Rimesta. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua bollente e lascia addensare.
Togli le verdure dalla padella e filtra il fondo di cottura. Scioglici la gelatina ben strizzata.
Mescola molto bene e lascia intiepidire il tutto.
In una ciotola versa il formaggio spalmebile e lentamente incorpora il fondo di cottura. Rimesta accuratamente.
Fodera, con la pellicola, uno stampo per plumcake e crea più strati alternando Piladelphia e verdure fino all'esaurimento degli ingredienti. Copri con la pellicola che sporge.
Poni in frigorifero e lascia riposare almeno per tre ore.
Sforma il plumcake eliminando la pellicola. Taglia a fette di circa un centimetro e mezzo e disponi su di un piatto da portata.
BUONO....DA LECCARSI I BAFFI!!

Paglia e Fieno ai peperoni!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di tagliatelle paglia e fieno
- 80 gr di peperone rosso già grigliato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero in polvere q.b.
- peperoncino in polvere q.b.


Cucinando!!

Sbuccia e trita il mezzo aglio. 
Versa un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e fai imbrunire l'aglio con un paio di spolverate di peperoncino.
Intanto metti una pentola di acqua salata sul fuoco e porta a bollore.
Bagna con mezzo bicchiere d'acqua tiepida e laciala evaporare.
Intanto riduci il peperone grigliato in listarelle. Uniscile al soffritto d'aglio.
Bagna con il vino bianco.  e lascia insaporire. Aggiusta di sale e pepe. Rimesta. 
Versa le tagliatelle nell'acqua bollente e lascia cucinare.
Scola la pasta e versala direttamente nella padella con i peperoni. Lascia insaporire qualche istante.
Servi nei piatti e spolvera un poco di pepe nero prima di portare in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Sorbetto al limone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 ml di acqua
- 150 gr di zucchero
- 8 limoni (solo il succo)


Cucinando!!

Sciogli lo zucchero nell'acqua calda. Mescola e lascia raffreddare.
Unisci il succo di limone. Rimesta e versa in vaschette d'alluminio.
Metti in freezer ed ogni mezz'ora, fino al momento di servire, mescola il sorbetto.
BUONO DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa alla menta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di menta fresca
- 50 gr di prezzemolo fresco
- 5 gr di maizena
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.


Cucinando!!

Versa la menta ed il prezzemolo, precedentemente lavati, nel mixer.
Lascia alcuni secondi poi aggiungi l'aceto di mele, lo zucchero, la maizena. Frulla per circa cinque secondi.
Aggiusta di sale, dai una spolverata di pepe e versa un filo d'olio extravergine d'oliva.
Ottenuta una salsa omogenea, puoi optare per insaporire carni bianche come pollo e tacchino, ma perché non un'orata alla menta?!
BUONO DA LECCARSI I BAFFI!!

Budino di soia cacao e cannella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di latte di soia
- 110 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di margarina vegetale
- 90 gr di zucchero
- 50 gr di farina "00"
- 35 gr di cacao amaro
- 3 tuorli
- cannella q.b.


Cucinando!!

Versa nel mixer la margarina vegetale, lo zucchero, i tuorli, la farina "00", il cacao amaro e la cannella. Mixa.
Sosta, il composto ottenuto, in uno stampo e versa il latte tiepido a filo. Mescola bene. Fondi il cioccolato e versalo al centro del budino. Con l'ausilio di uno stuzzicadenti da spiedo, partendo dal centro, crea una spirale stretta. Dal centro del budino fino alla parte più esterna.
Lascia in frigorifero per almeno quattro ore.
Quando taglierai una fetta vedrai che bella presentazione.
BUONO DA LECCARSI I BAFFI!!

Gnocchi di patate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di patate farinose
- 80 gr di farina "00"
- 1 uovo
- sale q.b.


Cucinando!!

Lessa le patate in abbondante acqua salata.
Sbuccia le patate e schiacciale sul piano di lavoro. Aggiungi la farina, l'uovo, aggiusta di sale e amalgama bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed abbastanza asciutto.
Forma dei rotolini di pasta dello spessore di circa due centimetri. Con un coltello taglia gli gnocchi. Sistemali su una teglia.  
Gli gnocchi sono pronti per essere cucinati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pesce Persico gratinato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di filetti di Persico
- 150 gr di spinaci surgelati
- 20 gr di margarina vegetale
- 1 cipolla bianca
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Porta a bollore. Scongela gli spinaci. Scolali e strizzali accuratamente. Versali nel mixer con la cipolla. Aggiusta di sale e pepe. Mixa.
Spalma un po di margarina vegetale sul fondo di una pirofila. Stendi un po di composto di spinaci.
Disponi i filetti di Persico e ricopri con altri spinaci. Crea delle scaglie di di margarina vegetale sulla superficie e cospargi con del pangrattato.
Riscalda il forno a 200°C. Inforna per 15 minuti. Sforna e servi direttamente in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Macarons!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 320 gr di zucchero di canna
- 200 gr di farina di mandorle
- 200 gr di zucchero a velo
- 150 gr di albume d'uovo
- 120 gr di burro
- 50 ml di acqua
- 4 tuorli d’uovo
- 2 limoni
- colorante alimentare q.b.


Cucinando!!

In una ciotola, versa 200 gr di farina di mandorle e  200 gr di zucchero a velo. Mescola.
In un padellino aggiungi 200 gr di zucchero semolato, 50 ml di acqua e rimescolate accuratamente. Accendi il fuoco basso.
In una ciotola monta 75 gr di albumi. Aggiungi lo sciroppo di zucchero. Incorpora il colorante alimentare e continua a montare il composto, finché il composto per la meringa si sarà raffreddata completamente e avrà un aspetto denso, liscio e lucido.
Alla farina di mandorle e allo zucchero a velo, incorpora i restanti 75 gr di albumi e mescola con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una pasta di mandorle abbastanza soda.
Incorporate quindi un cucchiaio di albumi montati alla volta e amalgama aiutandoti con una spatola, rimestando dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare gli albumi.
Versa il composto così ottenuto in una saccapoches con bocchetta liscia di 8 millimetri di diametro e, su di una teglia ricoperta con carta forno, forma delle piccole palline. Lascia riposare venti minuti in modo che possano appiattirsi da sole.
Riscalda il forno a 160 °C. Inforna per 10 minuti. Lascia riposare nel forno semiaperto per due tre minuti.
Sforna le meringhe e lasciale raffreddare.
Intanto, grattugia la scorza dei limoni e spremine il succo.
In una ciotola sbatti i tuorli con 120 gr di zucchero di canna e metti il composto in una casseruola aggiungendo il succo di limone e la scorza grattugiata. Mescola bene riscaldando a fuoco lento, portate a ebollizione, cuoci finché il composto non si sarà rappreso. Togli dal fuoco e incorpora il burro a temperatura ambiente mescolando fino a farlo fondere.
Versa la farcitura in una ciotola e riponi in frigorifero per un’ora e mezza.
Con l'ausilio di una saccapoches o di una siringa per dolci disponi sulla parte piatta delle meringhe e ricopri con l’altra metà.
Procedi all'assemblamento dei macarons fino all'esaurimento delle meringhe.
Prima di servire riponi in frigorifero per quattro - cinque ore minimo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crema di cioccolato alle nocciole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di zucchero di canna
- 100 gr di cioccolato fondente a pezzi
- 100 gr di latte parzialmente scremato
- 70 gr di burro
- 60 gr di nocciole sgusciate
- 2 cucchiai di cacao zuccherato in polvere


Cucinando!!

Tritare con l'ausilio del mixer le nocciole e lo zucchero di canna.
Fondi a bagnomaria il burro assieme al cioccolato fondente a pezzi.
Aggiungi il composto di mandorle, il latte parzialmente scremato e i due cucchiai di cacao zuccherato.
Con molta cura mescolare il tutto finché si sarà amalgamato bene il tutto.
Versare in un vasetto.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Bagna analcolica alla vaniglia!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr acqua
- 60 gr di zucchero
- 4 gocce di aroma alla vaniglia


Cucinando!!

In un pentolino fai bollire l'acqua con lo zucchero.
Lascia raffreddare e l'aroma alla vaniglia. Mescola accuratamente.
La bagna è pronta per essere versata sul Pan di Spagna.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pollo ai pistacchi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 50 g di pistacchi freschi 
- 4 fette di pollo 
- 4 fette di pancarré 
- 2 foglie di basilico 
- prezzemolo q.b 
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b


Cucinando!!

Prendete tutte le erbe aromatiche e, una volta lavate, pulite e asciugate adeguatamente, tagliuzzatele a pezzettini piccolissimi.
Prendi le erbette tritate e mettile in una ciotola sufficientemente ampia e aggiungi due cucchiai di olio extravergine d'oliva, il pancarré sbriciolato e i pistacchi. Sala e mescola accuratamente il tutto.
Immergetevi le fette di pollo nel composto ottenuto, impanandole bene. Disponi le fette di pollo su di una teglia.
Riscalda il forno a 180 °C.
Cuoci in forno per 30 minuti, mantenendo la temperatura.
Servi su di un piatto da portata con qualche pistacchio come guarnizione.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Creps!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 250 gr di farina
- 60 gr di zucchero
- 40 gr di burro
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale


Cucinando!!

Poni in una ciotola: la farina setacciata, lo zucchero, una bustina di vanillina, il latte e un pizzico di sale. Lavora il composto  fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
In una terrina sbatti le uova. Aggiungile alla pastella e continua a mescolare.
Aggiungi il burro fuso, rimesta e copri la ciotola con un canovaccio. Lascia riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.
Poni sul fuoco una padella antiaderente e fondici una piccola noce di burro.
Appena la padella sarà ben calda versaci dentro un po di pastella, la quantità necessaria per coprire il fondo. Molto rapidamente, con l'ausilio di un cucchiaio spalma la pastella in modo uniforme.
Lascia cuocere per un minuto  scuotendo la padella di tanto in tanto per far si che la crep non si attacchi al fondo, non appena avrà assunto un colore dorato girala dall'altra parte e attendi che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto. Procedi in questo modo fino all'esaurimento della pastella.
Disponi le creps su un piatto e farciscile con Nutella o marmellata.
Chiudile a mezzaluna e cospargici sopra della granella di nocciole o dello zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!