Risotto zucca, taleggio e noci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di brodo vegetale
- 200 gr di riso
- 100 gr di zucca bollita
- 80 gr di taleggio
- 30 gr di noci sgusciate
- 1 noce di burro
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva q.b.




Cucinando!!

Metti un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e lascia scaldare. Versa la cipolla rossa tagliata a cubetti e lascia soffriggere leggermente. Aggiungi la zucca già bollita e lascia insaporire.
Versa il riso nella padella e mescola. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e rimesta finché non si sarà assorbito. Procedi aggiungendo il brodo ogni volta che sarà necessario.
Un minuto prima della completa cottura del riso, incorpora anche la noce di burro e il taleggio. Rimesta fino alla completa fusione del formaggio.
Servi nei piatti e cospargi la superficie con le noci tagliate grossolanamente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Quadratini di pollo con arance e finocchi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di petto di pollo
- 2 scalogni
- 1 finocchio
- 1 arancia
- olio extravergine d'oliva q.b.
- pepe nero in polvere q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga lo scalogno. Affettalo a rondelle.
In una padella versa un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare lo scalogno. Aggiusta di sale e pepe, mescola.
Incorpora il pollo tagliato a quadratini. Lascia cucinare per una decina di minuti mescolando spesso.
Aggiusta di sale e pepe.
Lascia cuocere per altri quindici minuti circa continuando a rigirare i quadratini.
Intanto pulisci il finocchio e affettalo in modo sottile. Aggiungilo al pollo e lascia cuocere per altri quindici minuti. Mescolando bene anche in questo caso.
Sbuccia l'arancia, ricava gli spicchi e affettali.
Versa il tutto nella padella. Rimesta.
Servi in una zuppiera.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pollo ai pistacchi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 50 g di pistacchi freschi 
- 4 fette di pollo 
- 4 fette di pancarré 
- 2 foglie di basilico 
- prezzemolo q.b 
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b


Cucinando!!

Prendete tutte le erbe aromatiche e, una volta lavate, pulite e asciugate adeguatamente, tagliuzzatele a pezzettini piccolissimi.
Prendi le erbette tritate e mettile in una ciotola sufficientemente ampia e aggiungi due cucchiai di olio extravergine d'oliva, il pancarré sbriciolato e i pistacchi. Sala e mescola accuratamente il tutto.
Immergetevi le fette di pollo nel composto ottenuto, impanandole bene. Disponi le fette di pollo su di una teglia.
Riscalda il forno a 180 °C.
Cuoci in forno per 30 minuti, mantenendo la temperatura.
Servi su di un piatto da portata con qualche pistacchio come guarnizione.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!