Risotto zucca, taleggio e noci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di brodo vegetale
- 200 gr di riso
- 100 gr di zucca bollita
- 80 gr di taleggio
- 30 gr di noci sgusciate
- 1 noce di burro
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva q.b.




Cucinando!!

Metti un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e lascia scaldare. Versa la cipolla rossa tagliata a cubetti e lascia soffriggere leggermente. Aggiungi la zucca già bollita e lascia insaporire.
Versa il riso nella padella e mescola. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e rimesta finché non si sarà assorbito. Procedi aggiungendo il brodo ogni volta che sarà necessario.
Un minuto prima della completa cottura del riso, incorpora anche la noce di burro e il taleggio. Rimesta fino alla completa fusione del formaggio.
Servi nei piatti e cospargi la superficie con le noci tagliate grossolanamente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Cestini di Parmigiano!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato





Cucinando!!

Riscalda il forno a 200°C.
Prendi la teglia del forno, mettici la carta forno e forma sei dischi di Parmigiano Reggiano.
Inforna per un paio di minuti.
Con l'ausilio di sei tazze capovolte, poni le cialde su di esse. Lascia raffreddare completamente finchè non si staccheranno dalla tazza.
Ottime per contenere delle insalatine, degli antipasti o della pasta fredda.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto con pomodorini e paprika!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 180 gr di riso
- 2 pomodori maturi
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva
- brodo vegetale circa un litro
- paprika in polvere q.b.


Cucinando!!

Sminuzza la cipolla e ponila in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Lava e asciuga i pomodori, mettili su un tagliere e tagliali a cubetti.
In una padella tosta il riso. Versalo nella padella con la cipolla. Mescola.
Versa un mestolo di brodo vegetale e rimesta. Prosegui fino a qualche istante prima della completa cottura del riso.
Versa i pomodori a pezzettini e un paio di cucchiaini di paprica in polvere. Mescola accuratamente.
A cottura ultimata servi direttamente nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!