Alla ricerca degli ingredienti!!
- 550 gr di farina "00"
- 350 latte parzialmente scremato
- 85 gr di margarina vegetale
- 7 gr di lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale fine
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele
- 1 albume
Cucinando!!
Nella ciotola della planetaria versa 200 gr di farina "00" con 200 ml di latte parzialmente scremato ove, in precedenza, avrete sciolto 4 gr di lievito di birra.
Amalgama il tutto fino ad ottenere una palla tonda e compatta.
Lascia lievitare la biga, a temperatura ambiente coperta dalla pellicola, per 12 ore.
Rimuovi la pellicola e incorpora la restante farina "00", il latte parzialmente scremato con il lievito di birra, la margarina leggermente fusa, il sale fine, lo zucchero di canna, il miele ed infine l'albume.
Imposta a velocità sostenuta per almeno 2 minuti.
Controlla l'omogeneità della pasta poi riavvia per altri 3 minuti.
Versa il tutto su di un tagliere e ricava due metà delle stesse dimensioni. Trasformale in due lunghi rotoli di circa due centimetri di diametro.
Incrocia le due parti per formare la treccia su una teglia coperta con carta forno.
Lascia lievitare in forno SPENTO per un'ora e mezza.
Estrai la treccia, riscalda il forno a 180°C.
Cuoci per 45 minuti mantenendo la temperatura.
Servi tiepido.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 250 gr di broccolo
- 200 gr di scialatelli
- 14 pomodori secchi sott'olio
- 1 peperoncino piccante
- mezzo spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Cucinando!!
Lava bene il broccolo e taglialo a pezzi di circa 2 cm x 2 cm, tenendo soltanto le cime.
Porta ad ebollizione dell'acqua salata e cuoci per circa 5 minuti i broccoli.
Scolali con l'ausilio di una schiumarola e cuoci la pasta.
In una padella versa un filo d'olio extravergine d'oliva con il mezzo spicchio d'aglio intero, i broccoli e i pomodori secchi precedentemente tagliati a pezzetti e tamponati con un po di carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio si semi.
Scola la pasta e versala nella padella. Salta il tutto in modo da far insaporire gli scialatielli.
Rimuovi l'aglio.
Servi nei piatti e porta in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 6 fette di ananas alte un centimetro
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di miele
- cannella in polvere q.b.
Cucinando!!
Scalda bene una piastra. Disponi le fette di ananas e ogni 25 - 30 secondi girale. Continua così per cinque - sei minuti.
Intanto in una ciotolina versa il miele con lo zucchero e la cannella. Mescola. Scalda per 15 secondi in microonde.
Nel frattempo, molto velocemente, togli l'ananas dalla piastra e disponi le fette su un piatto da portata. Versa sulla superficie lo sciroppo di miele e cannella.
Servi subito in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 300 ml di latte parzialmente scremato
- 150 ml di caffè liquido
- 20 cubetti di ghiaccio
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
Cucinando!!
In un pentolino scalda (deve essere solo tiepido, non portare a bollore) il latte con il caffè, lo zucchero e il cacao amaro. Mescola bene con l'ausilio di una frusta.
Poni nel frullatore il ghiaccio e aggiungi il composto di latte e caffè. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versa in bicchieri di vetro molto grandi, tipo Balloon.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 200 gr di zucchine piccole
- 180 gr di linguine
- 85 gr di speck a dadini
- 1 scalogno piccolo
- olio extravergine d'oliva q.b.
- pepe nero in polvere q.b.
- sale q.b.
Cucinando!!
Porta a bollore una pentola piena d'acqua salata. Intanto taglia a rondelle le zucchine lavate.
Cuocile per una decina di minuti.
Su di un tagliere trita lo scalogno, mettilo in una padella con un filo d'olio extravergine e lascia stufare.
Scola le zucchine e versale nel mixer. Trita fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Porta a bollore dell'acqua salata. Cuoci le linguine.
Unisci lo speck a dadini allo scalogno e lascia insaporire con una spolverata di pepe nero per alcuni istanti poi unisci il pesto di zucchine.
Scola la pasta e versala nel pesto, amalgama il tutto e servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 500 ml di panna fresca
- 250 gr di mascarpone
- 150 ml di latte parzialmente scremato
- 125 gr di zucchero di canna
- 100 gr di pistacchi di Bronte, tritati
- 3 tuorli
- Savoiardi
Cucinando!!
In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero di canna e aggiungi il mascarpone. Rimesta accuratamente.
In un'altra ciotola monta la panna fresca.
Amalgama entrambi i composti in maniera delicata e lascia per una mezz'ora in frigorifero.
Dividi in due metà la crema e in una versa 80 gr di pistacchi tritati.
Inzuppa i Savoiardi nel latte freddo e disponili sul fondo di una pirofila di vetro.
Disponi poi la crema al pistacchio e nuovamente con i Savoiardi.
Crea tre strati terminando con la crema e sulla superficie metti i restanti pistacchi tritati.
Lascia in frigorifero per circa quattro ore.
Estrai dal frigorifero, il tiramisù, almeno cinque minuti prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 375 gr di Manitoba (W400)
- 200 ml di latte parzialmente scremato
- 125 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 95 gr di zucchero
- 2 uova grandi (da allevamenti a terra)
- 2 - 3 bustine di vanillina (per un gusto più intenso usare un baccello di vaniglia)
- mezzo panetto di lievito di birra
- un pizzico di sale
Cucinando!!
In una planetaria setaccia le due farine, con il lievito, la vanillina e il latte. Amalgama grossolanamente gli ingredienti poi incorpora uova sale e zucchero, lascia impastare e intanto fondi il burro. Incorpora anch'esso all'impasto e lascia lavorare l'impastatrice per almeno un paio di minuti ad una velocità sostenuta.
Copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare per 50 minuti.
Poni in frigorifero per circa 7 ore.
Togli da frigorifero e lascia riposare a temperatura ambiente per un'oretta.
Disponi delle palline di impasto su una teglia da forno e lascia riposare per un paio d'ore.
Spennella la superficie con qualche goccia di latte zuccherato.
Riscalda il forno a 180°C.
Inforna e cuoci per una ventina di minuti, mantenendo la temperatura e senza mai aprire il forno.
Apri leggermente il forno e lascia raffreddare in maniera graduale.
Servi su un piatto oppure in una ciotola porta pane.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
