Scialatielli primaverili!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di broccolo
- 200 gr di scialatelli
- 14 pomodori secchi sott'olio
- 1 peperoncino piccante
- mezzo spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.




Cucinando!!

Lava bene il broccolo e taglialo a pezzi di circa 2 cm x 2 cm, tenendo soltanto le cime.
Porta ad ebollizione dell'acqua salata e cuoci per circa 5 minuti i broccoli.
Scolali con l'ausilio di una schiumarola e cuoci la pasta.
In una padella versa un filo d'olio extravergine d'oliva con il mezzo spicchio d'aglio intero, i broccoli e i pomodori secchi  precedentemente tagliati a pezzetti e tamponati con un po di carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio si semi.
Scola la pasta e versala nella padella. Salta il tutto in modo da far insaporire gli scialatielli.
Rimuovi l'aglio.
Servi nei piatti e porta in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pasta frolla!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di farina "00"
- 150 gr di zucchero
- 130 gr di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo


Cucinando!!

In una terrina lavora il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero.
Nel mixer versa l'uovo e il tuorlo, insieme alla farina al composto di zucchero e burro. Frulla il tutto finchè otterrai una pasta soda ma friabile.

Puoi conservare la pasta in frigorifero per 4 - 5 giorni oppure in freezer per una settimana, in entrambi i casi devi avvolgerla nella pellicola.

Per la cottura dipende da quanto la stendi spessa, solitamente io scaldo il forno a 200°C e inforno per 20 - 25 minuti a 180°C.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Strozzapreti con gamberi e bietole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di strozzapreti
- 100 gr di gamberi sgusciati
- 100 gr di bietole fresche
- 100 ml di polpa di pomodoro
- 30 gr di cipolla rossa di Tropea
- 2 cucchiai di vino bianco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.

Cucinando!!
Distrubuisci i gamberi sul tagliere, privali di testa e coda e sciacquali sotto acqua fresca.
Lava le bietole e privale della parte bianca più dura. Poni sul fuoco una pentole di acqua, porta a bollore e sbollenta la verdura.
Intanto trita la cipolla di Tropea e mettila in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva e lascia appassire.
Versaci anche i gamberi e lascia cucinare per qualche minuto.
Nel mentre, scola le bietole, tagliale a pezzettoni e versale nella padella con il pesce. Rimesta, incorpora il vino bianco.
Lascia evaporare per qualche istante poi versa la polpa di pomodoro. Aggiusta di sale, mescola e lascia cucinare.
Metti a bollire dell'acqua salata e cuoci gli strozzapreti.
Scolali e versali nella padella con pesce e verdure.
Disponi il primo nei singoli piatti e servi in tavola.
BUONO....DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa magra allo yogurt!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di yogurt magro
- 100 gr di panna light
- sale q.b.


Cucinando!!

In una ciotola versa lo yogurt e la panna. Aggiusta di sale.
Mescola accuratamente.
Puoi utilizzare la salsa su pesce bianco, carne bianca, oppure puoi sostituirla alle classiche maionese e ketchup in un tramezzino.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa alla menta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di menta fresca
- 50 gr di prezzemolo fresco
- 5 gr di maizena
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.


Cucinando!!

Versa la menta ed il prezzemolo, precedentemente lavati, nel mixer.
Lascia alcuni secondi poi aggiungi l'aceto di mele, lo zucchero, la maizena. Frulla per circa cinque secondi.
Aggiusta di sale, dai una spolverata di pepe e versa un filo d'olio extravergine d'oliva.
Ottenuta una salsa omogenea, puoi optare per insaporire carni bianche come pollo e tacchino, ma perché non un'orata alla menta?!
BUONO DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa con funghi e besciamella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di funghi Porcini surgelati
- 300 gr di besciamella (vedi ricetta)
- mezzo dado vegetale
- olio extravergine d'oliva q.b.


Cucinando!!

Lasciar scongelare i funghi.
Poni la verdura e il formaggio, nel mixer con un filo d'olio extravergine d'oliva e mezzo dado vegetale. Frulla bene.
La salsa è ottima per condire la pasta ma anche per creare una ricetta sfiziosa con del pollo a dadini (vedi ricetta).
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Farfalle con asparagi e gamberi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farfalle
- 150 gr di code di gambero
- 150 gr di asparagi
- 1 porro
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola di acqua salata e porta a bollore.
Lava e asciuga il porro. Ponilo su un tagliere e affettalo finemente.
In una padella, fai appassire il porro e unisci le code di gambero sgusciate. Aggiungi il bicchiere di vino bianco e gli asparagi. Rimesta. 
Aggiusta di sale e pepe.
Scola la pasta e versala nella padella con i gamberi e gli asparagi e amalgama il tutto.
Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pasta al forno con i carciofi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di garganelli all'uovo
- 120 gr di Parmigiano Reggiano
- 4 carciofi
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe bianco in polvere q.b.


Cucinando!!

Pulisci bene i carciofi rimuovendo le spine e le foglie esterne. Ponili sul tagliere e affettali a spicchietti sottili.
Metti sul fuoco una padella con un filo di olio extravergine d'oliva e l'aglio, scaldalo e versaci dentro i carciofi. Sala e pepa. Mescola. Copri con il coperchio e lascia stufare per una mezz'ora.
Intanto porta a bollore dell'acqua salata e fai cuocere la pasta. Rimuovi l'aglio.
Scola la pasta e versala nella padella con i carciofi. Mescola bene e lascia insaporire.
Versa il tutto in una pirofila. Cospargi la superficie con il Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 200°C. Inforna e, mantenendo la temperatura, lascia gratinare per almeno 10 minuti.
Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Farfalle zucchine e gorgonzola!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farfalle
- 150 gr di gorgonzola
- 2 zucchine
- mezza cipolla
- olio extra vergine d'oliva


Cucinando!!

Pulisci e taglia le zucchine a quadratini.
Affetta la cipolla a pezzi piccoli.
Poni sul fuoco una padella e versaci un filo d'olio extra vergine d'oliva. Fai imbrunire la cipolla.
Incorpora le zucchine.
Metti una pentola con acqua salata, sul fuoco e porta a bollore. Butta la pasta.
Nella padella con le zucchine, versa il gorgonzola tagliato a pezzetti.
Scola la pasta. Riponila nella pentola. Versaci il composto di zucchine e gorgonzola, rimesta accuratamente.
Versa nei piatti e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tagliatelle pomodorini e melanzane!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di tagliatelle
- 200 gr di pomodorini
- 50 gr di Parmigiano Reggiano in scaglie
- 1 melanzana
- mezzo porro
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Taglia a rotelle sottili il porro e stufalo il un filo di olio extra vergine d'oliva e sala.
taglia a pezzettini i pomodorini e versali nella padella. Cuoci.
Taglia le melanzane a fette e grigliale da entrambi i lati. Salale.
Quando il sugo è pronto, spegni il fuoco. Mixa il tutto.
Butta tagliatelle in abbondante acqua salata. Cuoci e scola.
Versa il tutto nella padella dove hai imbrunito il porro. Mescola bene.
Taglia a pezzi le melanzane e amalgama il tutto.
Servi nei piatti e cospargi la superficie con un po di Parmigiano Reggiano a scaglie.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pasta al forno!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di pennette rigate
- 100 gr di Parmigiano Reggiano
- 80 gr di ragù (vedi ricetta!)


Cucinando!!

In una pentola versa dell'acqua, sala e porta a bollore.
Butta le pennette e scola dopo sei minuti di cottura.
Versa il ragù nella pentola con la pasta. Mescola bene il tutto.
Riscalda il forno a 180°C.
Disponi la pasta in una pirofila e cospargi la superficie con il Parmigiano Reggiano.
Inforna per 10 minuti mantenendo la temperatura.
Servi in tavola la pirofila.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Penne zucchine e ricotta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di penne rigate
- 100 gr di ricotta
- 1 zucchina
- mezzo dado vegetale
- sale q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una capiente pentola con acqua, sala e porta a bollore.
Durante l'attesa lava e asciuga la zucchina.
Metti la zucchina su di un tagliere e affetta la verdura rondelle.
Poni una padella con mezzo bicchiere d'acqua sul fuoco, mettici il mezzo dado vegetale e porta a bollore.
Versa, nella padella, le zucchine affettate. Metti il coperchio e lascia cuocere finché le zucchine saranno morbide.
Butta la pasta.
Quando sarà cotta, scola e versa nella padella con le zucchine.
Versa la ricotta e mescola accuratamente.
Servi bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Maccheroni con crema di basilico e noci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 160 gr di maccheroni
- 15 - 16 foglie di basilico fresco
- 15 gr di ricotta magra
- 10 gr di noci sgusciate e spelate
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava il basilico, asciugalo e  metti le fogli all'interno di un mixer. Incorpora le noci, la ricotta magra, un filo di olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di acqua fredda. Mixa il tutto per circa due minuti.
Intanto, poni sul fuoco una pentola di acqua, sala e porta a bollore. Butta la pasta e lascia cuocere per il tempo indicato.
Conserva due cucchiai di acqua di cottura della pasta ed incorporali nella crema al basilico.
Scola la pasta. Rimettila nella pentola e versaci la crema al basilico. Mescola accuratamente.
Versa la pasta in un'insalatiera di ceramica e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!! 

Sughetto piccante con olive verdi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 ml di pomodoro a pezzi
- 100 gr di olive verdi denocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- peperoncino macinato q.b.
- sale q.b.






Cucinando!!

In un padellino fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Intanto spela l'aglio e rimuovi il cuore.
Poni l'aglio nel padellino e lascia insaporire per qualche istante. Versa il pomodoro e mescola.
Su di un tagliere disponi le olive e tagliale a a pezzettini. Incorpora le olive al pomodoro, rimesta. Sala e spolvera un poco di peperoncino. Rimesta.
Lascia cuocere per 10 - 15 minuti circa a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata elimina l'aglio e versa il sughetto direttamente sulla pasta.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Fusilli zucchine e zafferano!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 180 gr di fusilli
- 2 zucchine piccole
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro, abbondante, di brodo vegetale
- sale q.b.





Cucinando!!

Lava e asciuga le zucchine, affettale a rondelle spesse circa 1 mm.
Versale in una padella e aggiungi un bicchiere, circa, di acqua bollente. Sala le zucchine e poni sulla padella il coperchio e lascia cucinare per circa 10 minuti facendo attenzione che l'acqua non evapori tutta.
Versa i fusilli nella pentola e mescola. Versa due mestoli di brodo vegetale bollente e rimesta nuovamente.
Aggiungi un mestolo di brodo, ogni volta che è necessario fino alla cottura della pasta.
A cottura raggiunta, versa nella padella la bustina di zafferano e mescola accuratamente per un minuto circa.
Raggiunta l'omogeneità del colore, della pasta, servi direttamente nei piatti.
A piacimento si può aggiungere una spolverata di Grana Padano ma senza esagerare, il formaggio tende a coprire i sapori!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pasta fredda rucola e speck!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di pennette rigate
- 100 gr di rucola
- 150 gr di speck
- 80 gr di Parmigiano Reggiano
- sale q.b.
- pepe macinato q.b. 
- un filo d'olio extra vergine d'oliva


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola di acqua, sala e porta a bollore. Butta la pasta e raggiunta la cottura, scolala e lascia raffreddare. Durante l'attesa, lava e asciuga la rucola. Ponila in un'insalatiera sufficientemente capiente, versa un filo d'olio extra vergine d'oliva e una spolverata di pepe. Mescola bene. Appena la pasta è completamente fredda, versala nella ciotola e mescola accuratamente finché tutti i componenti si siano amalgamati al meglio. Taglia a cubetti lo speck e continua a mescolare. Incorpora con gli altri ingredienti anche il Parmigiano Reggiano, mescola con cura e poni la pasta in frigorifero fino al momento di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Reginette Fontina e melanzane!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 g di Reginette
- 100 g di fontina
- 15 olive nere
- 1 melanzana grande
 - sale q.b.
- un filo di olio extra vergine d'oliva

Cucinando!!

Lava, spela e taglia la melanzana a cubetti. In una padella rosola mezza cipolla con un filo d'olio extra vergine d'oliva e aggiungi i cubetti di melanzana.

Cuoci a fuoco lento e sala leggermente.

Mescola di tanto in tanto in modo che la melanzana non aderisca alla padella. Saprai che è cotta quando raggiungerà una buona doratura.

In una pentola abbastanza alta porta a bollore l'acqua salata e butta le Reginette.

Intanto che la pasta raggiunge la cottura, taglia a dadini la fontina e mettila in un’ampia insalatiera assieme alla melanzana e alle olive. Mescola.

Scola la pasta e ancora bollente versala nella ciotola, versa un filo d'olio extra vergine d'oliva, SE NECESSARIO, e servi.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa besciamella e funghi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- il succo di mezzo limone
- 20 gr di burro
- 100 gr di funghi
- 400 gr di besciamella

Cucinando!!
Pulisci i funghi, lavali e asciugali; tagliali a quadratini. Mettili in una padella e saltali per qualche minuto con il burro. Versa il succo di limone e mescola bene. In un pentolino versa la besciamella e lascia che raggiunga bollore.  Scola i funghi e versali nella pentola con la besciamella. Mescola accuratamente.
Versa su un piatto di fusilli fumanti oppure utilizza la salsa come alternativa per le lasagne!! Cosa ne dici di versarla sulle cosce di pollo?!
BUONE...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsina tonno e carciofi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- pepe q.b.

- sale q.b.

- limone q.b.

- 100 gr di tonno sottolio
- 200 gr di carciofi sottolio

Cucinando!!

Lava e asciuga i carciofi. Tagliali a pezzi e mettili nel frullatore insieme al tonno. Lascia mixare per una trentina di secondi. Aggiungi sale, pepe e una spruzzata di limone. Mixa ancora per dieci secondi circa.

Consiglio: puoi usare questa salsina in tanto modi diversi, come condimento per la pasta; come antipasto spalmato su del pane tostato; su di una bella tagliata di manzo!!

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Maccheroni con sughetto ai Porcini!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- acqua (per la cottura della pasta)
- sale grosso q.b.
- mezza cipolla
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dado vegetale
- 6/7 funghi Porcini
- 300 ml di passata di pomodoro



Cucinando!!
In una padella metti un filo d'olio extra vergine d'oliva, la cipolla tagliata a pezzettini  e uno spicchio d'aglio spelato. L'aglio lascialo intero in modo che terminata la cottura riesci a toglierlo!!
Lascia soffriggere qualche minuto, finché la cipolla non avrà un colore oro.
Versa la passata di pomodoro nella padella e mescola bene. Aggiungi il dado, i funghi tagliati a pezzi (lavati ed asciugati) e mescola. Copri con il coperchio e lascia cuocere aper quindici minuti circa. Intanto che attendi la cottura del sugo metti dell'acqua in una pentola e mettici il sale. Porta a bollore e buttaci la pasta. Scola la pasta, versala nella padella del sughetto e mescola in modo accurato, in modo che la pasta abbia un colore omogeneo.
Servila bollente nei piatti e lascia a disposizione dei tuoi ospiti il Parmigiano Reggiano!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!


Ringraziamo Gianfry per la sua partecipazione al Blog!!