Frappè al cappuccino!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 ml di latte parzialmente scremato
- 150 ml di caffè liquido
- 20 cubetti di ghiaccio
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere




Cucinando!!

In un pentolino scalda (deve essere solo tiepido, non portare a bollore) il latte con il caffè, lo zucchero e il cacao amaro. Mescola bene con l'ausilio di una frusta.
Poni nel frullatore il ghiaccio e aggiungi il composto di latte e caffè. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versa in bicchieri di vetro molto grandi, tipo Balloon.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tiramisù al pistacchio di Bronte!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di panna fresca
- 250 gr di mascarpone
- 150 ml di latte parzialmente scremato
- 125 gr di zucchero di canna 
- 100 gr di pistacchi di Bronte, tritati
- 3 tuorli
- Savoiardi








Cucinando!!

In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero di canna e aggiungi il mascarpone. Rimesta accuratamente.
In un'altra ciotola monta la panna fresca.
Amalgama entrambi i composti in maniera delicata e lascia per una mezz'ora in frigorifero.
Dividi in due metà la crema e in una versa 80 gr di pistacchi tritati.
Inzuppa i Savoiardi nel latte freddo e disponili sul fondo di una pirofila di vetro.
Disponi poi la crema al pistacchio e nuovamente con i Savoiardi.
Crea tre strati terminando con la crema e sulla superficie metti i restanti pistacchi tritati.
Lascia in frigorifero per circa quattro ore.
Estrai dal frigorifero, il tiramisù, almeno cinque minuti prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

BUON NATALE!!

Pasta frolla!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di farina "00"
- 150 gr di zucchero
- 130 gr di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo


Cucinando!!

In una terrina lavora il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero.
Nel mixer versa l'uovo e il tuorlo, insieme alla farina al composto di zucchero e burro. Frulla il tutto finchè otterrai una pasta soda ma friabile.

Puoi conservare la pasta in frigorifero per 4 - 5 giorni oppure in freezer per una settimana, in entrambi i casi devi avvolgerla nella pellicola.

Per la cottura dipende da quanto la stendi spessa, solitamente io scaldo il forno a 200°C e inforno per 20 - 25 minuti a 180°C.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Marmellata alle fragole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 1 kg di fragole
- 700 gr di zucchero
- il succo di un limone


Cucinando!!

Lava le fragole, elimina il ciuffo e tagliale a pezzettini. Versale in una ciotola, cospargile di zucchero e di succo di limone. Rimesta. Copri con la pellicola e riponi in frigorifero per almeno una notte.
In un pentolino versa la frutta macerata e lasciala cuocere per un'oretta, mescolando di tanto intanto.
Versa la marmellata ancora calda nei vasetti e chiudili ermeticamente. Capovolgili. Lasciali in un luogo buio e fresco fino al momento del utilizzo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta di riso!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 250 gr di pasta frolla (vedi ricetta)
- 100 gr di riso
- 100 gr di zucchero
- 30 gr di margarina vegetale
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale


Cucinando!!

In un pentolino versa il latte parzialmente scremato e porta a bollore.
Unisci il riso, il sale, la bustina di vanillina. Mescola accuratamente e lascia cuocere per 10 - 12 minuti.
Lascia raffreddare. Intanto lavora lo zucchero con i tuorli e il burro. Aggiungi il riso e rimestando accuratamente versa anche gli albumi montati a neve.
Ricopri una tortiera con pasta frolla.
Riscalda il forno a 180°C.
Versa il composto di riso e livella il tutto.
Inforna e lascia cucinare per una ventina di minuti.
Apri leggermente il forno e lascia raffreddare la crostata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mousse light alla fragola!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di fragole
- 200 gr Philadelphia light
- 2 cucchiai di zucchero


Cucinando!!

Lava le fragole, privale del ciuffetto e tagliale a pezzi. 
Metti la frutta nel mixer insieme al formaggio light e allo zucchero.
Frulla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa la mousse nelle coppette e lascia riposare in frigorifero almeno mezz'ora prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Muffins cioccolato e banana!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina "00"
- 60 gr di zucchero
- 50 gr di cacao in polvere
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 30 ml di latte parzialmente scremato
- 1 banana matura
- 1 bustina di lievito
- 1 uovo
- una noce di burro
- zucchero a velo q.b.


Cucinando!!

In una ciotola lavora l'uovo con lo zucchero. Fondi il burro e incorporalo, insieme alla farina e al latte, nella ciotola. Lavora il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungi il cacao e le gocce di cioccolato. Rimesta.
Taglia a pezzettini la banana matura e versala nella ciotola. Mescola facendo attenzione a non spappolare la frutta.
Scalda il forno a 180°C.
Versa l'impasto nei pirottini posizionati nella teglia per muffin. Non superare metà stampo in modo che con la lievitazione non esca dal pirottino.
Inforna mantenendo la temperatura per 15 - 20 minuti.
Apri leggermente il forno. Lascia raffreddare poi cospargili di zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Frolla con crema di nocciole e banane!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 150 gr di crema di nocciole (vedi ricetta)
- 15 gr di margarina vegetale
- 1 banana
- 1 rotolo di pasta frolla
- 1 cucchiaio di cannella in polvere q.b.
- 1 cucchiaio di zucchero
- zucchero a velo q.b.
- farina "00" q.b.


Cucinando!!

Rivesti, con la pasta frolla degli stampini rotondi.
Con l'ausilio di una forchetta bucherella il fondo di ciascuno stampino.poni della carta forno sulla pasta frolla. Versaci delle lenticchie secche.
Riscalda il forno a 180°C. Inforna e lascia cucinare per un quarto d'ora circa. Sforna e rimuovi le lenticchie e la carta forno. Lascia raffreddare poi sforma la pasta.
Riempi ogni cestino con la crema alle nocciole. Ponili in frigorifero per una buona mezz'ora.
Intanto taglia la banana a rondelline sottili e ponile in una ciotola. Aggiungi un cucchiaio di cannella e un cucchiaio di zucchero. Mescola delicatamente.
Poni una padella sul fuoco e fondi la margarina vegetale. Versaci le fettine di banana. Lascia dorare.
Lascia raffreddare.
Intanto estrai dal frigorifero i cestini. Disponi le fettine di banana sulla crema di nocciole. Spolvera la superficie con dello zucchero a velo. Servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Muffins alla cannella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di farina 00 
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 50 ml di latte parzialmente scremato
- 4 cucchiai di cannella in polvere
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci 


Cucinando!!

In una ciotola, poni il burro tagliato a dadini, le uova e il latte parzialmente scremato. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi lo zucchero, la bustina di lievito e la farina.
Versa la cannella in polvere e rimesta accuratamente.
Riscalda il forno a 180 °C.
Disponi, nella teglia per i muffins, i pirottini. Versaci l'impasto, fino a metà della loro capienza.
Inforna, mantenendo la temperatura, per circa 20 minuti.
Sforna e servili, su un piatto da portata, ancora tiepidi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Sfoglia di mele e cioccolato fondente!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di mele
- 100 gr di zucchero di canna
- 50 gr di cioccolato fondente
- pasta sfoglia (vedi ricetta)


Cucinando!!

Disponi su un tagliere le mele, sbucciale e privale del torsolo. Tagliale a fettine sottili.
In una ciotola versa le mele e lo zucchero di canna. Mescola. 
Stendi la pasta sfoglia in una teglia a cerniera. Versa circa metà delle mele. Le restanti mele disponile in senso orario fino all'esaurimento delle mele.
Arriccia i bordi della pasta sfoglia. Con l'ausilio di un coltello crea delle scaglie di cioccolato e disponile sulla superficie della torta.
Riscalda il forno a 200° C.
Inforna per 15 minuti. Sforna ed estrai la torta dalla teglia.
Poni su un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Glassa per cupcakes!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di Philadelpia light
- 130 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cacao zuccherato
- una bustina di vanillina


Cucinando!!

Versa nel mixer, il Philadelphia light, lo zucchero a velo, il cacao zuccherato e la vanillina.
Mixa. Versa la glassa in una ciotola e lasciala in frigorifero per circa 15 minuti.
Con l'ausilio di una saccapoches decora i muffins.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta cioccolato e menta!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 ml di sciroppo alla menta
- 200 gr di cioccolato extra fondente
- 140 gr di amaretti
- 130 gr di burro
- 100 gr di biscotti (tipo Krumiri o Gocciole)
- 70 gr di farina
- 1 bustina di lievito per dolci




Cucinando!!

Metti nel mixer i biscotti, il burro morbido e gli amaretti. Mixa.
Disponi sul fondo di una tortiera a cerniera, il composto di biscotti.
Lascia riposare in frigorifero per trequarti d'ora.
In una ciotola, metti 120 gr di cioccolato fondente, spezzettato e lo sciroppo alla menta.
Versa la farina in modo graduale. Mescola continuamente.
Incorpora il lievito per dolci e rimesta.
Versa l'impasto nella tortiera.
Riscalda il forno a 180°C.
Inforna per 15 - 20 minuti mantenendo la temperatura.
Lascia raffreddare in forno.
Decora con il restante cioccolato fondente.
Poni in frigorifero per un'oretta.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta al caffè!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di farina

- 170 gr di zucchero

- 100 gr di burro

- 100 ml di latte parzialmente scremato

- 100 ml di caffè

- 2 uova

- 1 bustina di vanillina

- 1 bustina di lievito per dolci

- sale un pizzico

- zucchero a velo q.b.

Cucinando!!

In una ciotola sbatti le uova, aggiungi lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e il latte parzialmente scremato.

Amalgama il tutto. Versa poi, il caffè e metti un pizzico di sale. Rimesta accuratamente.

Un po per volta versa la farina setacciata con il lievito il polvere.

Riscalda il forno a 180°C.

Copri una teglia con della carta da forno.

Inforna e lascia cuocere per 35 minuti mantenendo la temperatura. Apri il forno, lascia riposare per cinque minuti, in forno.

Sforna, lascia raffreddare completamente poi spolverizza con lo zucchero velo.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta Pan di Stelle!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di biscotti Pan di Stelle
- 450 gr di crema di cioccolato alle nocciole (vedi ricetta!)
- 450 ml di panna da montare
- 150 ml di latte parzialmente scremato
- 50 gr di zucchero
- 50 gr zucchero a velo
- cacao amaro in polvere q.b.


Cucinando!!

In una terrina versa la panna da montare e lo zucchero, lavora fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Passa i Pan di Stelle nel latte e disponili molto velocemente all'interno di uno stampo a cerniera.
Spalma sulla superficie un po di Nutella fusa.
Versa un poco di panna e livellala aiutandoti con il retro di un cucchiaio.
Esegui gli stessi procedimenti per ottenere un altro strato (strato di Pan di Stelle, Nutella e panna.
Spolvera sulla superficie della torta il cacao amaro.
Lascia riposare in frigorifero almeno tre ore.
Rimuovi lo stampo e disponi su di un piatto da portata.
Aiutandoti con una saccapoches copri tutto il bordo esterno della torta con la Nutella.
Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ragni dolci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 20 smarties
- 10 biscotti Ringo black
- 1 girella di liquirizia
- miele q.b.


Cucinando!!

Srotola la girella e dividila in due parti. Taglia i due fili ottenuti ogni tre centimetri.
Disponi i biscotti su di un piatto, infila i pezzettini di liquirizia nella crema.
Prendi gli Smarties e applicali sulla parte superiore del biscotto con l'ausilio del miele.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Macarons!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 320 gr di zucchero di canna
- 200 gr di farina di mandorle
- 200 gr di zucchero a velo
- 150 gr di albume d'uovo
- 120 gr di burro
- 50 ml di acqua
- 4 tuorli d’uovo
- 2 limoni
- colorante alimentare q.b.


Cucinando!!

In una ciotola, versa 200 gr di farina di mandorle e  200 gr di zucchero a velo. Mescola.
In un padellino aggiungi 200 gr di zucchero semolato, 50 ml di acqua e rimescolate accuratamente. Accendi il fuoco basso.
In una ciotola monta 75 gr di albumi. Aggiungi lo sciroppo di zucchero. Incorpora il colorante alimentare e continua a montare il composto, finché il composto per la meringa si sarà raffreddata completamente e avrà un aspetto denso, liscio e lucido.
Alla farina di mandorle e allo zucchero a velo, incorpora i restanti 75 gr di albumi e mescola con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una pasta di mandorle abbastanza soda.
Incorporate quindi un cucchiaio di albumi montati alla volta e amalgama aiutandoti con una spatola, rimestando dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare gli albumi.
Versa il composto così ottenuto in una saccapoches con bocchetta liscia di 8 millimetri di diametro e, su di una teglia ricoperta con carta forno, forma delle piccole palline. Lascia riposare venti minuti in modo che possano appiattirsi da sole.
Riscalda il forno a 160 °C. Inforna per 10 minuti. Lascia riposare nel forno semiaperto per due tre minuti.
Sforna le meringhe e lasciale raffreddare.
Intanto, grattugia la scorza dei limoni e spremine il succo.
In una ciotola sbatti i tuorli con 120 gr di zucchero di canna e metti il composto in una casseruola aggiungendo il succo di limone e la scorza grattugiata. Mescola bene riscaldando a fuoco lento, portate a ebollizione, cuoci finché il composto non si sarà rappreso. Togli dal fuoco e incorpora il burro a temperatura ambiente mescolando fino a farlo fondere.
Versa la farcitura in una ciotola e riponi in frigorifero per un’ora e mezza.
Con l'ausilio di una saccapoches o di una siringa per dolci disponi sulla parte piatta delle meringhe e ricopri con l’altra metà.
Procedi all'assemblamento dei macarons fino all'esaurimento delle meringhe.
Prima di servire riponi in frigorifero per quattro - cinque ore minimo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Muffins alle mele!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di farina 00 
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di mela
- 50 ml di latte parzialmente scremato
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci 


Cucinando!!

In una ciotola, poni il burro tagliato a dadini, le uova e il latte parzialmente scremato. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi lo zucchero, la bustina di lievito e la farina.
In un pentolino, fondi a bagnomaria, il cioccolato. Uniscilo all'impasto.
Sbuccia e spela la mela, tagliala a pezzettini. Versa anch'essa nell'impasto. Rimesta bene.
Riscalda il forno a 180 °C.
Disponi, nella teglia per i muffins, i pirottini. Versaci l'impasto, fino a metà della loro capienza.
Inforna, mantenendo la temperatura, per circa 20 minuti.
Sforna e servili, su un piatto da portata, ancora tiepidi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tiramisù al limone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di mascarpone
- 200 gr panna da montare
- 200 ml di acqua
- 160 gr di zucchero
- 80 gr di cioccolato bianco
- 30 ml di limoncello 
- 30 gr di amido di mais
- 2 limoni piccoli
- 1 bustina di vanillina
- 1 pacco di savoiardi


Cucinando!!

In una terrina, versa lo zucchero con l'amido di mais. Aggiungi l'acqua, la spremuta di limoni filtrata, la buccia grattugiata dei limoni, la vaniglia. Mescola accuratamente, appena gli ingredienti saranno ben amalgamati versa il tutto in un pentolino e cuoci a fiamma bassa mescolando ogni tanto.
In un pentolino fondi il cioccolato bianco. Monta la panna. Versa il mascarpone nella panna e rimesta dal basso verso l'alto in modo che non si smonti.
In un piatto fondo versa un goccio di acqua e il limoncello e mescola. Imbevi i savoiardi e, in una pirofila, inizia a disporre i savoiardi. Copri con la crema al limone. Fai un altro strato di savoiardi imbevuti nel limoncello e crema di limone.
Sulla superficie spolveraci del cioccolato bianco e del limone grattugiato.
Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mousse al cioccolato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 ml di latte parzialmente scremato
- 250 gr di Nutella
- 20 gr di zucchero semolato
- 4 uova


Cucinando!!

In una padella antiaderente scalda il latte parzialmente scremato con la Nutella e zucchero. Mescola accuratamente e lascia raffreddare.
In una terrina, monta a neve gli albumi. Amalgama gli albumi alla crema di Nutella. Unisci i tuorli e versa la mousse così ottenuta in un recipiente.
Poni in frigorifero per minimo due ore e estrai solo al momento di servire.
Versa la mousse nelle ciotoline e decora a piacere, con granella di nocciole, Smarties, fiorellini di zucchero o frutta fresca.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!