Mattonella pere, cioccolato e nocciole!!

Alla ricerca degli ingredienti:

- 400 gr di pere Abate
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 50 gr di nocciole sbriciolate
- 50 gr di zucchero di canna
- 10 gr di gelatina in fogli
- il succo e la buccia di mezzo limone piccolo

Cucinando:

Lava ed asciuga le pere, sbucciale, elimina il torsolo, taglia la polpa a dadini e poni in una casseruola con 30 gr di zucchero di canna, la scorza ed il succo di mezzo limone.
Fai cuocere, con il coperchio ed a fiamma bassa, fino a quando il composto risulta morbido. Vera nel nel mixer e frulla.
Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda fino a quando si sarà ammorbidita, scolala e ponila in una terrina. Falla sciogliere con un cucchiaio d'acqua su fiamma bassissima e, quando sarà ben miscelata, unisci alla vellutata di pere, le gocce di cioccolato e le nocciole sbriciolate. Mescola bene il tutto.
Versa il composto in uno stampo da plum-cake e riponilo in frigorifero per almeno 5 ore.
Per estrarlo dallo stampo, immergi quest'ultimo in una ciotola di acqua tiepida per alcuni istanti e rovescia la "mattonella".
Servi due fette, leggermente sovrapposte, su di un piatto da dolce.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Marmellata alle fragole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 1 kg di fragole
- 700 gr di zucchero
- il succo di un limone


Cucinando!!

Lava le fragole, elimina il ciuffo e tagliale a pezzettini. Versale in una ciotola, cospargile di zucchero e di succo di limone. Rimesta. Copri con la pellicola e riponi in frigorifero per almeno una notte.
In un pentolino versa la frutta macerata e lasciala cuocere per un'oretta, mescolando di tanto intanto.
Versa la marmellata ancora calda nei vasetti e chiudili ermeticamente. Capovolgili. Lasciali in un luogo buio e fresco fino al momento del utilizzo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Colazione lampo!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di pasta sfoglia
- 4 fragole
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 kiwi
- mezza mela
- mezza pera
zucchero a velo q.b.


Cucinando!!

Stendi la sfoglia, alta un paio di millimetri, e ricavane quattro rettangoli.
Lava e asciuga la frutta, sbuccia e affetta.
Su ogni rettangolo disponi, uniformemente, un cucchiaio di zucchero e, ad esempio le fettine di mela.
Puoi mescolare tutta la frutta e fare una sfogliatina "macedonia" oppure fare una sfogliatina con un singolo frutto.
Riscalda il forno a 200°C.
Formate le quattro sfoglie disponile su una teglia imbastita con carta forno.
Inforna per dieci minuti. Lascia raffreddare e cospargi la superficie di zucchero a velo. Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mousse light di pere!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di pere 
- 200 gr di Philadelphia light
- 2 cucchiai di zucchero





Cucinando!!

Sbuccia le pere, privale del torsolo e tagliale a pezzetti.
Metti la frutta nel mixer insieme al formaggio light e lo zucchero.
Frulla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa la mousse nelle coppette e lascia riposare in frigorifero almeno mezz'ora prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Muffins cioccolato e banana!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina "00"
- 60 gr di zucchero
- 50 gr di cacao in polvere
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 30 ml di latte parzialmente scremato
- 1 banana matura
- 1 bustina di lievito
- 1 uovo
- una noce di burro
- zucchero a velo q.b.


Cucinando!!

In una ciotola lavora l'uovo con lo zucchero. Fondi il burro e incorporalo, insieme alla farina e al latte, nella ciotola. Lavora il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungi il cacao e le gocce di cioccolato. Rimesta.
Taglia a pezzettini la banana matura e versala nella ciotola. Mescola facendo attenzione a non spappolare la frutta.
Scalda il forno a 180°C.
Versa l'impasto nei pirottini posizionati nella teglia per muffin. Non superare metà stampo in modo che con la lievitazione non esca dal pirottino.
Inforna mantenendo la temperatura per 15 - 20 minuti.
Apri leggermente il forno. Lascia raffreddare poi cospargili di zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Filetto di anatra con zenzero e arancia!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di petto di anatra
- 2 scalogni
- 1 arancia
- olio extravergine d'oliva q.b.
- pepe nero in polvere q.b.
- zenzero in polvere q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga lo scalogno. Affettalo a rondelle.
In una padella versa un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare lo scalogno.
Incorpora l'anatra tagliata a fettine. Lascia cucinare per una decina di minuti mescolando spesso. Aggiusta di sale e pepe.
Lascia cuocere per dieci minuti circa continuando a rigirare le fettine.
Aggiungi all'anatra, lo zenzero e lascia cuocere per altri quindici minuti. Mescolando bene anche in questo caso.
Sbuccia l'arancia, di metà ricava il succo. Dell'altra metà taglia degli spicchi e affettali.
Versa il tutto nella padella. Rimesta.
Servi in una zuppiera.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Frolla con crema di nocciole e banane!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 150 gr di crema di nocciole (vedi ricetta)
- 15 gr di margarina vegetale
- 1 banana
- 1 rotolo di pasta frolla
- 1 cucchiaio di cannella in polvere q.b.
- 1 cucchiaio di zucchero
- zucchero a velo q.b.
- farina "00" q.b.


Cucinando!!

Rivesti, con la pasta frolla degli stampini rotondi.
Con l'ausilio di una forchetta bucherella il fondo di ciascuno stampino.poni della carta forno sulla pasta frolla. Versaci delle lenticchie secche.
Riscalda il forno a 180°C. Inforna e lascia cucinare per un quarto d'ora circa. Sforna e rimuovi le lenticchie e la carta forno. Lascia raffreddare poi sforma la pasta.
Riempi ogni cestino con la crema alle nocciole. Ponili in frigorifero per una buona mezz'ora.
Intanto taglia la banana a rondelline sottili e ponile in una ciotola. Aggiungi un cucchiaio di cannella e un cucchiaio di zucchero. Mescola delicatamente.
Poni una padella sul fuoco e fondi la margarina vegetale. Versaci le fettine di banana. Lascia dorare.
Lascia raffreddare.
Intanto estrai dal frigorifero i cestini. Disponi le fettine di banana sulla crema di nocciole. Spolvera la superficie con dello zucchero a velo. Servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Spezzatino di vitello alle mele!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di spezzatino di vitello
- 200 gr di mele gialle
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 bicchiere di Lugana+
- un dado di carne
- farina bianca "00" q.b.
- sale q.b.
- olio extra vergine q.b.


Cucinando!!

Versa, su un tagliere, della farina bianca, rotolaci i bocconcini di vitello e mettili in un piatto.
In una padella fai scaldare il burro e un filo d'olio extra vergine d'oliva. Versa la carne e lascia cuocere qualche minuto, mescolando bene.
Metti un pezzo di carta assorbente su un piatto. Sgocciola il vitello e ponili sulla carta.
Versa il Lugana nella padella con il fondo di cottura dello spezzatino. Sbriciola il dado di carne, le mele e mescola.
Riponi nella padella lo spezzatino e rimesta. Lascia cuocere per una buona mezz'ora e, se necessario, di tanto in tanto versa mezzo bicchiere di acqua calda. 
A cottura terminata, versa lo spezzatino in una zuppiera e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Cannelloni gorgonzola, noci e pere!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di besciamella (vedi ricetta)
- 30 gr di noci
- 10 canelloni
- 1 pera matura
- Parmigiano Reggiano q.b.


Cucinando!!

In una ciotola versa 150 grammi di besciamella.
Sbuccia la pera e privala del torsolo. Ponila su un tagliere e tagliala a quadratini picccoli.
Trita grossolanamente le noci.
Versa sia le pere che le noci nella ciotola con la besciamella. Amalgama bene il tutto.
Riempi i cannelloni e disponili in una teglia. Esauriti i cannelloni versaci sopra la restante besciamella e spolvera un po di Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 180° C. Inforna mantenendo la temperatura e cuoci per 15 - 20 minuti.
Sforna e servi direttamente in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Paglia e Fieno ai fichi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di tagliatelle Paglia e Fieno
- 5 ml di succo di limone
- 4 fichi
- Parmigiano Reggiano q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero in polvere q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, porta ad ebollizione. Cuoci le tagliatelle Paglia e Fieno.
Pulisci i fichi. Tagliali a striscioline e ponili in una ciotola.
Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi il succo di limone e l'olio extra vergine d'oliva. Rimesta accuratamente.
Scola le tagliatelle e rimettile nella pentola e versaci il composto di fichi.
Mescola bene, cospargi il tutto con il Parmigiano Reggiano.
Rimesta e versa un filo d'olio extra vergine d'oliva. Mescola accuratamente. Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Polpette di carne con mela gialla e zucchina!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 160 gr di trita magra
- 2 fette di zucchina
- 2 fette di mela gialla
- 1 uovo

- farina "00"q.b.

Cucinando!!

Poni sul fuoco la griglia. disponici sopra le due fette di zucchine e le due fette di mela gialla. Cuoci per cinque minuti per lato. Togli la verdura e la frutta dalla griglia e tagliala a pezzi. Passali al mixer.

In una terrina versa il composto ottenuto e la trita magra. Amalgama molto bene con le mani.

Crea delle polpette e ponile su una teglia da forno, precedentemente ricoperta di carta forno.

Puoi optare per friggere le polpette (in questo caso sbatti l'uovo e disponi un poco di farina sul tavolo. Passa le palline prima nell'uovo e poi nella farina) oppure puoi inserire la teglia nel forno per 20 minuti, girandole a metà cottura, con forno caldo a 180°C.

Puoi accompagnare le polpette con del purè di patate, un'insalata di pomodori o dei fagiolini lessi.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Muffins alle mele!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di farina 00 
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di mela
- 50 ml di latte parzialmente scremato
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci 


Cucinando!!

In una ciotola, poni il burro tagliato a dadini, le uova e il latte parzialmente scremato. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi lo zucchero, la bustina di lievito e la farina.
In un pentolino, fondi a bagnomaria, il cioccolato. Uniscilo all'impasto.
Sbuccia e spela la mela, tagliala a pezzettini. Versa anch'essa nell'impasto. Rimesta bene.
Riscalda il forno a 180 °C.
Disponi, nella teglia per i muffins, i pirottini. Versaci l'impasto, fino a metà della loro capienza.
Inforna, mantenendo la temperatura, per circa 20 minuti.
Sforna e servili, su un piatto da portata, ancora tiepidi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta pere, cioccolato e zenzero!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 150 gr di zucchero a velo
- 80 gr di burro
- 70 gr di cioccolato fondente
- 70 gr di farina "00"
- 3 uova
- 3 pere
- 1 bustina di vanillina
- 1 rotolo di pasta frolla
- un pezzettino di zenzero


Cucinando!!
In una ciotolina grattugia lo zenzero.
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria. Ponici anche il burro e lascia fondere il tutto, mescolando.
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero. Aggiungi la farina. Mescola accuratamente, incorpora il cioccolato fuso e lo zenzero grattugiato. Rimesta avendo cura di non creare grumi.
Sbuccia le pere, privale dei semi e tagliale a fettine.
Stendi la pasta frolla nella tortiera.
Versa l'impasto sulla pasta frolla. Disponi su tutta la superficie, le fettine di pera. Spolvera un poco di zucchero a velo.
Preriscalda il forno a 180° C.
Inforna per 25 minuti.
Lascia riposare alcuni minuti poi sforna.
Disponi la torta su un piatto da portata e appena si sarà raffreddata spolvera sulla superficie il rimanente zucchero a velo.
Puoi servire la torta accompagnata da un delicato e bollente thè verde oppure una buona cioccolata calda.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Quiche gorgonzola, noci e pere!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di gorgonzola dolce
- 50 gr di gherigli di noce spelati
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 1 limone (il succo)
- 1 pera grande
- pepe q.b. 

Cucinando!!

Lava la pera e asciugatela. Elimina il torsolo e tagliala a fettine sottili. 
Ponile in una ciotola  di acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone.
Prendi una teglia per muffins. Predi la pasta sfoglia e ricava (aiutandoti con un tazza o con un bicchiere) dei cerchi. Imburra leggermente gli stampini dei muffins e ponici dentro la pasta sfogli, cercando di creare un effetto leggermente ondulato. 
Aiutandoti con una forchetta, bucherella il fondo della pasta sfoglia.
Spolverizza il pecorino, i gherigli di noce sgusciati e tritati, il  gorgonzola tagliato a quadratini, le fettine di pera sgocciolate.  
Riscalda il forno a 180 °C.
Cuoci per 15 - 20 minuti. Sforna e lascia riposare qualche minuto.
Disponi le chiche intiepidite su un piatto da portata e servi.  

Caramelliamo le mele cotte!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 4 cucchiaini di zucchero di canna
- 2 mele gialle
- un pizzico di cannella


Cucinando!!

Lava e asciuga le mele. Elimina il torsolo con il levatorsoli e senza tagliare la mela in due.
All'interno della cavità creata versa due cucchiaini di zucchero. Poni le mele in un piatto e mettile nel microonde per un paio di minuti.
Estraile dal forno a microonde e versaci sopra dello zucchero a velo setacciato con la cannella.
Riponile nel forno a microonde.
Lasciale cuocere per un minuto circa.
Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Muffins arancia e cioccolato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina 00 
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di arance
- 50 ml di latte parzialmente scremato
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci 

Cucinando!!

In una ciotola, poni il burro tagliato a dadini, le uova e il latte parzialmente scremato. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi lo zucchero, la bustina di lievito e la farina.
In un pentolino, fondi a bagnomaria, il cioccolato. Uniscilo all'impasto.
Sbuccia e spela l'arancia, pesane ottanta grammi e tagliala a pezzettini. Versa anch'essa nell'impasto. Rimesta bene.
Riscalda il forno a 180 °C.
Disponi, nella teglia per i muffins, i pirottini. Versaci l'impasto, fino a metà della loro capienza.
Inforna, mantenendo la temperatura, per circa 20 minuti.
Sforna e servili, su un piatto da portata, ancora tiepidi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta di ricotta, mele e zucca!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di farina 00
- 250 gr di ricotta
- 200 gr di zucca (cotta al forno)
- 250 gr di zucchero
- 4 mele
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- burro q.b.
- farina q.b. (per lo stampo)
- cannella q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Mixa la zucca. Ottenuta una crema vellutata aggiungi lo zucchero, monta gli albumi con un pizzico di sale e versali nel mixer.
Unisci anche i tuorli e la ricotta.
Versa il composto in una terrina e versaci la farina setacciata con la vanillina. Ottenuta una crema liscia e omogenea, spolvera un pizzico di cannella e la bustina di lievito per dolci. Mescola accuratamente.
Sbuccia le mele, tagliatene una e mezza a dadini e mettetela nell'impasto. Versa il tutto in una teglia imburrata e infarinata.
Disponi, sulla superficie, le fettine di mela e versaci sopra un cucchiaio circa di zucchero.
Scalda il forno a 180 °C. Inforna mantenendo la temperatura per 40 - 45 minuti.
Sforna e servi su un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

L'uovo finto!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 150 gr di yogurt magro
- 120 gr albicocche secche
- 100 gr panna fresca
- 20 gr burro
- 20 gr zucchero
- 20 ml di miele
- 4 metà di albicocche sciroppate
-2 cucchiai di Maraschino (opzionale)


Cucinando!!

Metti le albicocche a bagno in acqua con i due cucchiai di liquore per circa 6 ore (se desideri servire a dei bambini, ponile solo nell'acqua!)
Scola le albicocche e prepara una salsa fluida mixandole con un goccio di acqua e liquore usato in precedenza per far rinvenire i frutti.
Caramella lo zucchero con il burro. Unisci le albicocche intere e rosolale velocemente su entrambi i lati.
Monta la panna, mescola con lo yogurt e il miele.
Distribuisci in quattro coppette, lo yogurt, e completa con la salsa e le albicocche caramellate.
Decora con mezza albicocca sciroppata rivolta con la bombatura verso l'alto, come se fosse il tuorlo di un uovo.
Poni in frigorifero fino al momento di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pesche light con amaretti!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di amaretti
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 pesche noci (mature)

Cucinando!!

Lava e asciuga le pesche.
Preriscalda il forno a 200 ºC.
Taglia a metà le pesche e, senza romperle, togli il nocciolo.
Disponi le quattro parti su di una teglia ricoperta di carta forno.
In un recipiente sbriciola gli amaretti e versaci lo zucchero. Mescola e, aiutandoti con un cucchiaio, metti gli amaretti sbriciolati sulle pesche.
Inforna, mantenendo la temperatura, per 15 - 20 minuti a seconda della maturazione delle pesche. Devono risultare morbidissime.
Appena saranno cotte estrarle dal forno e servire in tavola ancora bollenti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta capovolta all'ananas light!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 80 gr di margarina vegetale
- 120 gr di zucchero di canna
- 1 rotolo di pasta sfoglia light
- 1 ananas


Cucinando!!

Togli, all'ananas, la buccia e la parte centrale che resta più dura, taglialo a fette di circa un centimetro di spessore.
Disponi la margarina sul fondo della tortiera e spargici sopra lo zucchero. Disponi, ora, le fette di ananas.
Della frutta rimasta, conserva solo una fetta, la restante tagliala a quadratini e versali nella tortiera sopra le fette d'ananas.
Riscalda il forno a 140 °C. Inforna per circa 5 minuti in modo che lo zucchero si fonda. Estrai dal forno e lascia raffreddare.
Appena l'ananas raggiungerà la temperatura ambiente, adagiaci sopra la pasta sfoglia e taglia (o arriccia) il bordo e eccede.
Fai delle piccole incisioni sulla superficie (come si fa per lo strudel!!). Inforna nuovamente. Cuoci a 200 °C per 15 - 20 minuti.
Quando la pasta sfoglia sarà cotta, estrai la torta dal forno e lascia raffreddare completamente.
Prima di servire, ricorda di capovolgere la torta su un piatto da portata. Usa la fettina di ananas conservata precedentemente per guarnire il piatto.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!