Frullato pesca, melone e menta!!

Ora che la routine lavorativa ricomincia, inizieranno anche le giornate uggiose quindi, è bene far scorta di betacarotene per poter mantenere a lungo l'abbronzatura tanto agognata in vacanza!! Inoltre, grazie alla pesca, questo "magico mix" permette di assimilare molte vitamine del gruppo B adatte a mantenerci forti e vitali durante i cambi di stagione!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di melone pulito
- 50 ml di acqua
- 6 foglie di menta
- 2 pesche





Cucinando!!

Lava e asciuga le pesche, rimuovi il nocciolo e taglia grossolanamente la frutta, compreso il melone e poni nel mixer. Frulla, versa a filo l'acqua, incorpora la menta e mixa fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versa nei bicchieri e decora con due cannucce per ogni frullato.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tartufi menta e cioccolato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di cioccolato fondente
- 90 ml di panna fresca 
- 25 gr di menta fresca in foglie
- 1 baccello di vaniglia
- cacao amaro q.b.







Cucinando!!

Taglia grossolanamente il cioccolato e mettilo in un recipiente, fondilo a bagnomaria mescolando spesso.
Intanto, lava e asciuga la menta fresca, ponila nel mixer e trita finemente.
Incidi il baccello di vaniglia ed estraine il contenuto.
Versa il cioccolato fuso, la vaniglia, la panna fresca a temperatura ambiente in una planetaria e amalgama bene tutti gli ingredienti a velocità bassa finché il composto risulti liscio ed omogeneo.
Metti la ciotola della planetaria a riposare, coperta con la pellicola, per circa due ore e mezza.
Prendi l'impasto e lavoralo alcuni istanti con le mani.
Ricava delle palline della grandezza di una noce.
Vera il cacao amaro in un piatto fondo, rotolaci le palline ottenute, scuoti leggermente per rimuovere il cacao in accesso e ponile nei pirottini.
N.B. puoi conservare i tartufi per tre giorni, in frigorifero.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Panini alla vaniglia!!

 
Alla ricerca degli ingredienti!!

- 375 gr di Manitoba (W400)
- 200 ml di latte parzialmente scremato
- 125 gr di farina 00
- 100 gr di burro 
- 95 gr di zucchero
- 2 uova grandi (da allevamenti a terra)
- 2 - 3 bustine di vanillina (per un gusto più intenso usare un baccello di vaniglia)
- mezzo panetto di lievito di birra
- un pizzico di sale 


Cucinando!!

In una planetaria setaccia le due farine, con il lievito, la vanillina e il latte. Amalgama grossolanamente gli ingredienti poi incorpora uova sale e zucchero, lascia impastare e intanto fondi il burro. Incorpora anch'esso all'impasto e lascia lavorare l'impastatrice per almeno un paio di minuti ad una velocità sostenuta.
Copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare per 50 minuti.
Poni in frigorifero per circa 7 ore.
Togli da frigorifero e lascia riposare a temperatura ambiente per un'oretta.
Disponi delle palline di impasto su una teglia da forno e lascia riposare per un paio d'ore.
Spennella la superficie con qualche goccia di latte zuccherato.
Riscalda il forno a 180°C.
Inforna e cuoci per una ventina di minuti, mantenendo la temperatura e senza mai aprire il forno.
Apri leggermente il forno e lascia raffreddare in maniera graduale.
Servi su un piatto oppure in una ciotola porta pane.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Muffins croccanti agli Oreo!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina "00"
- 60 gr di zucchero
- 50 gr di cacao in polvere
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 30 ml di latte parzialmente scremato
- 24 biscotti Oreo
- 1 bustina di lievito
- 1 uovo
- una noce di burro
- zucchero a velo q.b.


Cucinando!!

In una ciotola lavora l'uovo con lo zucchero. Fondi il burro e incorporalo, insieme alla farina e al latte, nella ciotola. Lavora il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungi il cacao e le gocce di cioccolato. Rimesta.
Scalda il forno a 180°C.
Prendi 12 pirottini, versa sul fondo di ognuno un cucchiaio di impasto, un Oreo un altro cucchiaio d'impasto, nuovamente Oreo e due cucchiai di impasto. Attenzione a far si che l'impasto non superi troppo i trequarti dei pirotini. In caso sia eccessivo adagiare solo un Oreo.
Inforna mantenendo la temperatura per 15 - 20 minuti.
Apri leggermente il forno. Lascia raffreddare poi cospargili di zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pancake senza burro!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 125 ml di latte parzialmente scremato
- 100 gr di farina "00"
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo
- un pizzico di sale


Cucinando!!

In una terrina setaccia farina, lievito, sale e zucchero. Mescola gli ingredienti. 
In un bicchiere graduato monta a neve gli albumi.

Versa il latte parzialmente scremato e l'olio extra vergine d'oliva nella terrina con gli ingredienti solidi. Quando il composto risulterà omogeneo aggiungi i bianchi d'uovo montati a neve.

Ungi con qualche goccia d'olio di semi una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio. 
Versa un mestolo di pastella. Distribuisci fino ad ottenere una sorta di disco di circa 10 cm di diametro.
Attendi fino a quando sulla parte superiore della frittella non cominciano a comparire delle bollicine e i bordi risultano asciutti.
Capovolgila e lascia che da entrambi i lati sia dorata.
Continua finchè la pastella non sarà terminata.
Servi i Pancake ancora caldi possibilmente sovrapponendone due o tre. Versa sulla superficie dello sciroppo d'acero o del miele. Se gradisci una ricetta più leggera servi con delle fragole o del melone.

Un accorgimento: non versare troppa pastella nella padella in quanto durante la cottura lieviterà di circa un centimetro e soprattutto perché si rischia di non cuocere bene l'interno dei Pancake!!

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta cioccolatino!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 ml di latte parzialmente scremato
- 75 gr di zucchero
- 60 gr di burro
- 30 gr di farina "00"
- 25 gr di cacao in polvere
- 2 uova
- 1 cucchiaino di acqua


Cucinando!!

Monta i tuorli con lo zucchero. Incorpora l'acqua e continua a montare. Versa anche il burro leggermente fuso. Sbatti e versa la farina setacciata insieme al cacao.
Intanto intiepidisci il latte parzialmente scremato e incorporalo nella ciotola. Continua a rimestare con la frusta.
Monta gli albumi e incorporali nella ciotola facendo attenzione a non smontarli.
Fodera una ciotolina di 10 X 10 e versaci l'impasto.
Riscalda il forno a 140°C. Inforna e lascia cuocere, mantenendo la temperatura, per 60 minuti in forno ventilato.
Estraila dal forno e lasciala raffreddare per una buona mezz'ora. Inserisci la teglia nel frigorifero e lascia solidificare per almeno tre ore.
Togli la torta dalla teglia e dividila a pezzetti, come dei cioccolatini quadrati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta al cioccolato e albicocche!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di farina 00
- 100 gr zucchero 
- 50 gr burro
- 5 albicocche
- 2 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci

Cucinando!!

Monta lo zucchero con le uova, amalgama bene il tutto e aggiungi il burro a temperatura ambiente.
Aggiungi la farina, mescola accuratamente senza creare grumi e, ottenuto un impasto morbido e liscio, aggiungi il lievito. 
Versa il tutto il una tortiera leggermente imburrata. Riscalda il forno a 160 °C.
Taglia le albicocche a metà e poi a spicchietti. Decora la parte superiore della torta
Inforna e lascia cuocere alla stessa temperatura per 25 minuti circa.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Marmellata alle fragole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 1 kg di fragole
- 700 gr di zucchero
- il succo di un limone


Cucinando!!

Lava le fragole, elimina il ciuffo e tagliale a pezzettini. Versale in una ciotola, cospargile di zucchero e di succo di limone. Rimesta. Copri con la pellicola e riponi in frigorifero per almeno una notte.
In un pentolino versa la frutta macerata e lasciala cuocere per un'oretta, mescolando di tanto intanto.
Versa la marmellata ancora calda nei vasetti e chiudili ermeticamente. Capovolgili. Lasciali in un luogo buio e fresco fino al momento del utilizzo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta di riso!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 250 gr di pasta frolla (vedi ricetta)
- 100 gr di riso
- 100 gr di zucchero
- 30 gr di margarina vegetale
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale


Cucinando!!

In un pentolino versa il latte parzialmente scremato e porta a bollore.
Unisci il riso, il sale, la bustina di vanillina. Mescola accuratamente e lascia cuocere per 10 - 12 minuti.
Lascia raffreddare. Intanto lavora lo zucchero con i tuorli e il burro. Aggiungi il riso e rimestando accuratamente versa anche gli albumi montati a neve.
Ricopri una tortiera con pasta frolla.
Riscalda il forno a 180°C.
Versa il composto di riso e livella il tutto.
Inforna e lascia cucinare per una ventina di minuti.
Apri leggermente il forno e lascia raffreddare la crostata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Budino di soia cacao e cannella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di latte di soia
- 110 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di margarina vegetale
- 90 gr di zucchero
- 50 gr di farina "00"
- 35 gr di cacao amaro
- 3 tuorli
- cannella q.b.


Cucinando!!

Versa nel mixer la margarina vegetale, lo zucchero, i tuorli, la farina "00", il cacao amaro e la cannella. Mixa.
Sosta, il composto ottenuto, in uno stampo e versa il latte tiepido a filo. Mescola bene. Fondi il cioccolato e versalo al centro del budino. Con l'ausilio di uno stuzzicadenti da spiedo, partendo dal centro, crea una spirale stretta. Dal centro del budino fino alla parte più esterna.
Lascia in frigorifero per almeno quattro ore.
Quando taglierai una fetta vedrai che bella presentazione.
BUONO DA LECCARSI I BAFFI!!

Brioches con crema di nocciole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- pasta sfoglia (vedi ricetta)
- crema di cioccolato alle nocciole (vedi ricetta)


Cucinando!!

Stendi la sfoglia, ricavane un rettangolo. Taglialo a metà ottenendo due quadrati. Dividi i due quadrati in quattro triangoli.
Fai un taglio orizzontale alla base del triangolo. Spargi la crema di cioccolato in modo uniforme e non troppo abbondante.
Procedi con tutti e quattro i triangoli.
Ottenute le brioches riscalda il forno a 180°C.
Intanto versa un goccio d'acqua in un bicchiere con un cucchiaino di zucchero. Spennella la superficie dei cornetti.
Inforna mantenendo la temperatura per 20 - 25 minuti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mousse light al kiwi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di kiwi
- 100 gr di Philadelphia light


Cucinando!!

Spela e affetta i kiwi. Ponili nel mixer insieme al Philadelphia. Frulla alcuni istanti.
Versa nelle coppette e metti in frigorifero fino al momento di servire. Almeno un'ora.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Yogurt fatto in casa!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 150 gr di yogurt magro
- 1 litro di latte intero


Cucinando!!

In un pentolino, porta ad ebollizione il litro di latte. Lascia che si crei la schiuma, togli la parte densa he si forma sulla superficie.
Con l'ausilio di un termometro per alimenti controlla che la temperatura non superi mai i 40 °C.
In una ciotola versa lo yogurt magro e aggiungi a filo il latte mescolando accuratamente.
Versa nei vasetti e sigilla. Poni lo yogurt in un luogo buio ( io utilizzo il forno, logicamente spento! ).
Trascorse almeno 8 ore poni i vasetti in frigorifero in modo che possa addensarsi. Lascia passare almeno un'oretta prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Bicchieri con amaretti e cannella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di Philadelphia light
- 150 gr amaretti
- 150 gr di zucchero
- 50 ml di latte parzialmente scremato
- cannella in polvere q.b.


Cucinando!!

Sminuzza, nel mixer, gli amaretti. Versaci la cannella, il goccio di latte e mescola bene.
In una ciotola versa il Philadelphia light e lo zucchero, rimesta accuratamente finché non otterrai una crema liscia.
Prendi due coppette (io ho scelto due bicchieri da vino rosso), cospargi il fondo con un paio di cucchiai di composto con gli amaretti e cannella.
Versa, poi, un po di crema di Philadelphia e infine, come terzo strato dell'altro composto agli amaretti. Livella un poco la superficie e lascia in frigorifero fino al momento di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta al cioccolato piccante!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 150 gr di farina "00"
- 50 gr di margarina vegetale
- 50 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di zucchero di canna
- 30 gr di biscotti secchi
- 2 uova
- un cucchiaino raso di peperoncino in polvere
- sale q.b.


Cucinando!!

Fondi il cioccolato.
Intanto, lavora la margarina vegetale e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto omogeneo e quasi spumoso. Incorpora i tuorli e il cioccolato fuso . Mescola accuratamente.
Versa inoltre i biscotti sbriciolati, il cucchiaino raso di peperoncino e la farina. Rimesta fino al'ottenimento di una crema liscia.
Monta a neve i bianchi e aggiungi un pizzico di sale.
Incorpora gli albumi all'impasto. Rimesta bene.
Scalda il forno a 200°C.
Versa il composto in uno stampo a cerniera. Inforna e lascia cuocere per 20 minuti, mantenendo la temperatura.
A cottura raggiunta lascia raffreddare la torta aprendo leggermente il forno. Estraila e servi quando sarà fredda.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crostata ai mirtilli!!

Mi sono recata nei boschi alla ricerca di funghi ma...niente da fare!! Di funghi non ce ne sono!!
Perchè sprecare un occasione d'oro?! Raccolgo i mirtilli e faccio una crostata!!


Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di latte di soia
- 120 gr di mirtilli freschissimi
- 180 gr di zucchero di canna
- 70 gr di maizena
- 2 rotoli di pasta frolla
- una bustina di vanillina
- il succo di mezzo limone


Cucinando!!

Metti la maizena in un pentolino con 100 gr di zucchero, la vanillina e versa il latte di soia a filo.
Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, infine versa il rimanente latte e poni sul fuoco. Mantenendo la fiamma bassa, continua a rimestare finché la crema non si sara' addensata, quindi, togliere dal fuoco e far raffreddare. Copri con la pellicola in modo da evitare che si addensi solo la parte superiore e poni in frigorifero per una mezz'ora.
Intanto, prepara la salsina di mirtilli. In una padella versa i mirtilli lavati e asciugati, 80 gr di zucchero e il succo di mezzo limone. Lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Mescola spesso. Quando noti che la salsa inizia ad addensarsi, spegni il fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
Rivesti una teglia per crostate con un rotolo di pasta frolla.
Bucherella il fondo della frolla con l'ausilio di una forchetta.
Versa nella teglia la salsa di mirtilli e ricopri il tutto con la crema pasticcera.
Livella la crema con l'aiuto del retro di un cucchiaio e disponi sulla superficie delle strisce di pasta frolla che ricaverete dal secondo rotolo. Incrociale seguendo la classica trama della crostata.
Riscalda il forno a 200 °C. Inforna, abbassando la temperatura, a 180 °C per circa 40 minuti.
Sforna e servi su un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Biscotti alla cannella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina integrale
- 100 gr di miele
- 80 gr di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di cannella


Cucinando!!

In una ciotola lavora il burro fino a renderlo morbido. Aggiungi il miele tenuto al caldo per renderlo liquido, l'uovo sbattuto, la farina, la cannella ed il lievito. Amalgama bene il composto fino ad ottenere una palla compatta e liscia.
Con un matterello stendi la pasta, mantienila di circa 1 cm di spessore. Ricava i biscotti con gli stampini. Disponili su una teglia imburrata e infarinata.
Riscalda il forno a 180° e inforna. Cuoci per 15 minuti alla stessa temperatura. Togli dal forno, lascia raffreddare un poco e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!