Crostata doppio colore!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di panna
- 300 gr di burro
- 350 gr di cioccolato bianco
- 250 gr di farina "00"
- 200 gr di cioccolato fondente extra
- 150 gr di zucchero di canna
- 12 gr di fogli di gelatina
- 3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
- 2 tuorli


Cucinando!!

Inizia preparando la pasta: unisci la farina, i tuorli, il cacao, 150 gr di burro a temperatura ambiente e a pezzettini, lo zucchero di canna. Lavora il tutto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea senza grumi. Avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per un'oretta.
Stendi la pasta alta mezzo centimetro circa. Disponila il uno stampo da crostata. Appoggia sulla superficie un foglio di carta da forno e versaci dei legumi secchi.
Riscalda il forno a 180°C.
Inforna e cuoci per 15 minuti.
Versa nel mixer 300 ml di panna, precedentemente portata a bollore, il cioccolato bianco e 100 gr di burro. Intanto, in un pentolino, scalda circa 50 ml di panna e scioglici la gelatina in fogli.
Togli dal forno la pasta e lasciala raffreddare.
Versa metà del composto con il cioccolato bianco, sulla base della frolla.
Metti la torta in freezer per un quarto d'ora abbondante.
Nel frattempo mixa il cioccolato fondente con la restante panna, precedentemente portata a bollore, 50 gr di burro. Versa la ganache ottenuta sullo strato di cioccolato bianco, livella la crema e riponi in freezer per un altro quarto d'ora.
Versa la restante cioccolata bianca e poni in frigorifero per almeno tre ore.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crostata ai mirtilli!!

Mi sono recata nei boschi alla ricerca di funghi ma...niente da fare!! Di funghi non ce ne sono!!
Perchè sprecare un occasione d'oro?! Raccolgo i mirtilli e faccio una crostata!!


Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di latte di soia
- 120 gr di mirtilli freschissimi
- 180 gr di zucchero di canna
- 70 gr di maizena
- 2 rotoli di pasta frolla
- una bustina di vanillina
- il succo di mezzo limone


Cucinando!!

Metti la maizena in un pentolino con 100 gr di zucchero, la vanillina e versa il latte di soia a filo.
Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, infine versa il rimanente latte e poni sul fuoco. Mantenendo la fiamma bassa, continua a rimestare finché la crema non si sara' addensata, quindi, togliere dal fuoco e far raffreddare. Copri con la pellicola in modo da evitare che si addensi solo la parte superiore e poni in frigorifero per una mezz'ora.
Intanto, prepara la salsina di mirtilli. In una padella versa i mirtilli lavati e asciugati, 80 gr di zucchero e il succo di mezzo limone. Lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Mescola spesso. Quando noti che la salsa inizia ad addensarsi, spegni il fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
Rivesti una teglia per crostate con un rotolo di pasta frolla.
Bucherella il fondo della frolla con l'ausilio di una forchetta.
Versa nella teglia la salsa di mirtilli e ricopri il tutto con la crema pasticcera.
Livella la crema con l'aiuto del retro di un cucchiaio e disponi sulla superficie delle strisce di pasta frolla che ricaverete dal secondo rotolo. Incrociale seguendo la classica trama della crostata.
Riscalda il forno a 200 °C. Inforna, abbassando la temperatura, a 180 °C per circa 40 minuti.
Sforna e servi su un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crostata di pere!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 ml di acqua
-250 gr di zucchero
- 150 gr di farina di mandorle
- 135 gr di zucchero
-50 gr di cioccolato fondente
- 3 pere medie 
- 2 albumi
- 1 rotolo di pasta frolla
- zucchero a velo o 10 gr di scaglie di cioccolato bianco e 15 gr di piccoli cubetti di pera cruda, come guarnizione


Cucinando!!

In un pentolino versa l'acqua e lo zucchero e lascia che raggiunga bollore e diventi leggermente dorato.
Lava e asciuga le pere. Pelale e dividile in due parti, togli il torsolo e tagliale a fettine.
Stendi in uno stampo per crostate la frolla e lasciala in frigo per una quindicina di minuti. Adagiaci dentro il cioccolato a pezzettini, le pere e bagna leggermente con lo sciroppo di acqua e zucchero. 
Riscalda il forno a 160°C. Inforna e lascia cuocere per 25 - 30 minuti. La crostata risulterà pronta quando lo sciroppo si sarà addensato ed amalgamato con le pere che dovranno essere morbide e la pasta frolla sarà dorata.
Lascia raffreddare e a piacere cospargi con zucchero a velo o scaglie di cioccolato e pere crude.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!