Ravioli ricotta di capra e spinaci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di pasta per lasagne
- 150 gr di ricotta di capra
- 150 gr di spinaci lessati
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 1 uovo
- sale q.b.


Cucinando!!

Nel mixer versa la ricotta di capra, gli spinaci già lessati, l'uovo, un pizzico di sale e il Parmigiano Reggiano. Frulla il tutto.
Stendi le strisce di pasta e distribuisci con un cucchiaio il ripieno dei ravioli facendo tanti piccoli mucchietti.
Con l'ausilio della rotella tagliapasta dividi a metà le strisce.
Ripiega il lembo di pasta per chiudere in mezzo il ripieno e avvolgi le due estremità laterali. Schiacciate con le dita in modo di sigillare la pasta.
Cuoci i ravioli in acqua salata per 4 - 5 minuti, scola e condisci con del burro e salvia.
Se desideri conservarli, puoi riporli in freezer per un massimo di 15 - 20 giorni.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Barchette di zucchine ripiene di patate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di patate
- 350 gr di zucchine
- 70 gr di Parmigiano Reggiano 
- 2 uova 
- 1 spicchio d'aglio 
- origano q.b. 
- basilico q.b. 
- olio extra vergine d'oliva q.b. 
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

In una capiente pentola metti a lessare le patate in acqua salata.
In un'altra pentola fai bollire dell'acqua ed immergici le zucchine. Lasciale cucinare per un paio di minuti.
Togli dall'acqua e lascia raffreddare. Disponi le zucchine su un tagliere e rimuovi le estremità. Tagli la verdura a metà per lungo. Rimuovi tutta la parte interna e ricavane delle barchette.
Scola le patate, sbucciale e passale nello schiacciapatate. Trita, con l'ausilio del mixer, il basilico lo spicchio d'aglio.
Unisci il tutto alle patate. Amalgama il tutto. Aggiungi le uova, 30 grammi di Parmigiano Reggiano un pizzico di sale, pepe e origano.
Mescola bene il tutto. Con l'aiuto di un cucchiaio, riempi le zucchine. e infine, spolvera sulla superficie, il restante Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 180°C. Disponi la verdura ripiena in una pirofila e inforna, mantenendo la temperatura, per circa 10 - 15 minuti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto castagne e salsiccia!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di castagne
- 400 gr di riso
- 200 gr di salsiccia
- 100 ml di panna light da cucina
- 50 ml di brodo di carne
- 50 gr di Parmigiano Reggiano
- 1 noce di burro
- mezza cipolla
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Bollisci le castagne. Sbucciale e frullale.
Su di un tagliere spela e affetta la cipolla fino a ridurla in piccoli pezzi. Prendi una padella e versaci dentro la cipolla. Soffriggi con un filo d'olio extravergine d'oliva e la noce di burro.
Aggiungi la salsiccia, rimesta e aggiungi la purea di castagne e la panna light da cucina.
Aggiusta di sale e pepe.
Attendi qualche minuto poi procedi aggiungendo il riso e versa un mestolo di brodo. Rimesta.
Procedi versando un mestolo di brodo di carne e rimestando finché il riso sarà cotto. Servi bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crep gorgonzola, pere e noci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di panna
- 90 gr di gorgonzola dolce
- 40 gr di noci 
- 6 creps salate (vedi ricetta!)
- 1 pera grande
- sale q.b.


Cucinando!!

Prendi la pera, sbucciala, privala del torsolo, tagliala a cubetti piccoli.
In un pentolino versa il gorgonzola, la panna e il latte parzialmente scremato. Mescola accuratamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungi la pera tagliata a pezzettini, le noci spelate e tagliate grossolanamente e aggiusta di sale. 
Stendi, una alla volta, le crep in una pirofila e cospargile con la crema. Piega un estremità creando una mezza luna.
Procedi in egual modo fino al completo esaurimento della pasta.
Riscalda il forno a 170 °C. Inforna per  10 minuti.
Sforna. Servi direttamente in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pipistrelli salati!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di formaggio grattugiato Mix
- 100 gr di ricotta magra
- olive nere snocciolate q.b.
- semi di papavero q.b.
- patatine Tortilla 


Cucinando!!

In una ciotola, versa il mix di formaggi grattugiati e la ricotta.
Mescola accuratamente e, una volta ottenuto un composto omogeneo lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso il tempo precedentemente indicato, prendi il composto e con le mani ricava delle palline di formaggio.
Fai rotolare le palline ottenute nei semi di papavero.
Su di ogni pallina, applica lateralmente due Tortilla con uno dei tre angoli verso il centro del "corpo".
Applica su ogni pallina due olive nere per creare gli occhi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto castagne e zafferano!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 170 gr di castagne bollite
- 160 gr di riso
- 20 gr di burro
- 1 cipolla rossa
- 1 bustina di zafferano
- Parmigiano Reggiano q.b.
- brodo vegetale q.b.


Cucinando!!

In una pentola, imbiondisci la cipolla tagliata piccolissima con una noce. Aggiungi il riso e fallo tostare. 
Sbuccia le castagne bollite e tagliale a pezzetti. Mettile nella padella con la cipolla. Mescola bene e alza il fuoco. Cuoci a fiamma viva facendo asciugare il liquido in eccesso. Aggiungi gradualmente il brodo caldo continuando a mescolare accuratamente. Lascia cuocere finché non avrà una consistenza cremosa e liscia. Aggiungi una noce di burro, lo zafferano, il Parmigiano Reggiano e manteca.
Disponi il risotto nei piatti e servi bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Paglia e Fieno ai fichi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di tagliatelle Paglia e Fieno
- 5 ml di succo di limone
- 4 fichi
- Parmigiano Reggiano q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero in polvere q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, porta ad ebollizione. Cuoci le tagliatelle Paglia e Fieno.
Pulisci i fichi. Tagliali a striscioline e ponili in una ciotola.
Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi il succo di limone e l'olio extra vergine d'oliva. Rimesta accuratamente.
Scola le tagliatelle e rimettile nella pentola e versaci il composto di fichi.
Mescola bene, cospargi il tutto con il Parmigiano Reggiano.
Rimesta e versa un filo d'olio extra vergine d'oliva. Mescola accuratamente. Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Farfalle zucchine e gorgonzola!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farfalle
- 150 gr di gorgonzola
- 2 zucchine
- mezza cipolla
- olio extra vergine d'oliva


Cucinando!!

Pulisci e taglia le zucchine a quadratini.
Affetta la cipolla a pezzi piccoli.
Poni sul fuoco una padella e versaci un filo d'olio extra vergine d'oliva. Fai imbrunire la cipolla.
Incorpora le zucchine.
Metti una pentola con acqua salata, sul fuoco e porta a bollore. Butta la pasta.
Nella padella con le zucchine, versa il gorgonzola tagliato a pezzetti.
Scola la pasta. Riponila nella pentola. Versaci il composto di zucchine e gorgonzola, rimesta accuratamente.
Versa nei piatti e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tortina di patate e mozzarella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 150 gr di mozzarella light
- 2 patate grandi
- 1 bicchiere di latte parzialmente scremato
- pangrattato q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Pela le patate, tagliale a rotelle di spessore di un centimetro, un centimetro e mezzo e mettile in una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Lascia cuocere alcuni minuti poi versa a filo il latte, mescola e lascia continuare la cottura.
Aggiusta di sale e pepe.
Intanto, ungi leggermente il fondo di una teglia e crea un primo strato di patate adagiandole una accanto all'altra.
Disponi la mozzarella light sullo strato di patate.
Forma un altro strato allo stesso modo.
Sul secondo strato di mozzarella spolvera il pangrattato.
Riscalda il forno a 200°C.
Inforna e lascia gratinare per cinque - dieci minuti.
Sforna. Servi direttamente in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tagliatelle pomodorini e melanzane!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di tagliatelle
- 200 gr di pomodorini
- 50 gr di Parmigiano Reggiano in scaglie
- 1 melanzana
- mezzo porro
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Taglia a rotelle sottili il porro e stufalo il un filo di olio extra vergine d'oliva e sala.
taglia a pezzettini i pomodorini e versali nella padella. Cuoci.
Taglia le melanzane a fette e grigliale da entrambi i lati. Salale.
Quando il sugo è pronto, spegni il fuoco. Mixa il tutto.
Butta tagliatelle in abbondante acqua salata. Cuoci e scola.
Versa il tutto nella padella dove hai imbrunito il porro. Mescola bene.
Taglia a pezzi le melanzane e amalgama il tutto.
Servi nei piatti e cospargi la superficie con un po di Parmigiano Reggiano a scaglie.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Vellutata di asparagi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di asparagi
- 1 patata
- 1 cipolla
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Lava e pulisci gli asparagi, rimuovendo l'estremità più dura e tagliali a rotelline.
Sbuccia la patata e anch'essa tagliala a rotelle.
Prendi la cipolla, spelala, tagliala a pezzetti.
Prendi una padella e ponila sul fuoco con un filo d'olio extra vergine d'oliva, versaci la cipolla e lascia imbrunire.
Incorpora anche la patata e gli asparagi e mescola e aggiungi un bicchiere d'acqua calda.
Lascia cuocere per 15 - 20 minuti.
Sala, pepa, rimesta e versa il tutto nel mixer.
Frulla il tutto. Versa in un pentolino e lascia riscaldare alcuni istanti.
Servi in una zuppiera. Lascia a disposizione dei commensali dei crostini di pane.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Glassa per cupcakes!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di Philadelpia light
- 130 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cacao zuccherato
- una bustina di vanillina


Cucinando!!

Versa nel mixer, il Philadelphia light, lo zucchero a velo, il cacao zuccherato e la vanillina.
Mixa. Versa la glassa in una ciotola e lasciala in frigorifero per circa 15 minuti.
Con l'ausilio di una saccapoches decora i muffins.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta cioccolato e menta!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 ml di sciroppo alla menta
- 200 gr di cioccolato extra fondente
- 140 gr di amaretti
- 130 gr di burro
- 100 gr di biscotti (tipo Krumiri o Gocciole)
- 70 gr di farina
- 1 bustina di lievito per dolci




Cucinando!!

Metti nel mixer i biscotti, il burro morbido e gli amaretti. Mixa.
Disponi sul fondo di una tortiera a cerniera, il composto di biscotti.
Lascia riposare in frigorifero per trequarti d'ora.
In una ciotola, metti 120 gr di cioccolato fondente, spezzettato e lo sciroppo alla menta.
Versa la farina in modo graduale. Mescola continuamente.
Incorpora il lievito per dolci e rimesta.
Versa l'impasto nella tortiera.
Riscalda il forno a 180°C.
Inforna per 15 - 20 minuti mantenendo la temperatura.
Lascia raffreddare in forno.
Decora con il restante cioccolato fondente.
Poni in frigorifero per un'oretta.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Vellutata di pomodori e zucchine!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di pomodori
- 400 gr di zucchine
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua e fai bollire la verdura.
Scola il tutto e poni nel mixer assieme ad un filo d'olio extravergine d'oliva ed un bicchiere di acuqa.
Aggiusta di sale e pepe e mixa fino ad ottenere una cremina priva di parti solide.
Versa la vellutata in un pentolino. Porta ad ebollizione e servi in tavola.
Lascia a disposizione dei commensali i crostini di pane.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta al caffè!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di farina

- 170 gr di zucchero

- 100 gr di burro

- 100 ml di latte parzialmente scremato

- 100 ml di caffè

- 2 uova

- 1 bustina di vanillina

- 1 bustina di lievito per dolci

- sale un pizzico

- zucchero a velo q.b.

Cucinando!!

In una ciotola sbatti le uova, aggiungi lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e il latte parzialmente scremato.

Amalgama il tutto. Versa poi, il caffè e metti un pizzico di sale. Rimesta accuratamente.

Un po per volta versa la farina setacciata con il lievito il polvere.

Riscalda il forno a 180°C.

Copri una teglia con della carta da forno.

Inforna e lascia cuocere per 35 minuti mantenendo la temperatura. Apri il forno, lascia riposare per cinque minuti, in forno.

Sforna, lascia raffreddare completamente poi spolverizza con lo zucchero velo.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!