Uova ed asparagi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di asparagi
- 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 uova
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b


Cucinando!!

Pulisci gli asparagi eliminando il fondo bianco.
Cuocili al vapore finché saranno teneri, circa una mezz'oretta a seconda della grandezza degli asparagi. Una volta cotti sistemali in una pirofila, prima metti un filo d'olio extra vergine. Disponili in modo che siano un in fianco all'altro ma non sovrapporli. Sala e pepa leggermente, cospargi di abbondante Parmigiano Reggiano. Versa un velo di olio extra vergine e metti in forno, modalità grill. Lascia cuocere altri due minuti, almeno finché saranno dorati.
In una padella versa un filo d'olio extravergine d'oliva e scalda. Rompi due uova, direttamente in padella, senza far fuoriuscire il tuorlo.
Cuoci per alcuni minuti, finché l'albume risulterà bianco in superficie e leggermente dorato nella parte sottostante.
Molto delicatamente e con l'ausilio di una spatola fai scivolare le uova nel piatto. Disponi gli asparagi accanto alle uova e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Vellutata di asparagi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di asparagi
- 1 patata
- 1 cipolla
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Lava e pulisci gli asparagi, rimuovendo l'estremità più dura e tagliali a rotelline.
Sbuccia la patata e anch'essa tagliala a rotelle.
Prendi la cipolla, spelala, tagliala a pezzetti.
Prendi una padella e ponila sul fuoco con un filo d'olio extra vergine d'oliva, versaci la cipolla e lascia imbrunire.
Incorpora anche la patata e gli asparagi e mescola e aggiungi un bicchiere d'acqua calda.
Lascia cuocere per 15 - 20 minuti.
Sala, pepa, rimesta e versa il tutto nel mixer.
Frulla il tutto. Versa in un pentolino e lascia riscaldare alcuni istanti.
Servi in una zuppiera. Lascia a disposizione dei commensali dei crostini di pane.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Lasagne asparagi e scamorza!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di asparagi
- 300 gr di pasta per lasagne (già pronta)
- 100 gr di burro
- 50 gr di scamorza
- 50 gr Parmigiano Reggiano
- 3 cucchiai di latte parzialmente scremato
- 2 cucchiai di farina 00
- sale q.b.


Cucinando!!

In una pentola versa dell'acqua e sala. Porta a bollore e taglia a pezzi gli asparagi (dopo averli lavati e asciugati) e conserva l'acqua di cottura.
In una terrina versa la farina e il burro. Amalgama gli ingredienti e aggiungi un pizzico di sale, versa qualche cucchiaio di acqua degli asparagi, e mescola. Procedi in questo modo fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea. Poni sul fuoco e lascia addensare. Aggiungi un goccio di latte parzialmente scremato e un pizzico di sale. Mescola accuratamente.
Frulla metà degli asparagi. Mischia gli asparagi frullati con la besciamella. 
Fai cuocere la pasta delle lasagne.
Alterna a strati pasta, besciamella agli asparagi, scamorza tagliata a fettine sottili, asparagi interi e Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 180 °C. Inforna per 35 - 40 minuti.
Sforna e servi direttamente in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Asparagi gratinati!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- un mazzo di asparagi
- un filo d'olio extra vergine
- abbondante pane grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Pulisci gli asparagi eliminando il fondo bianco.
Cuocili al vapore finché saranno teneri, circa una mezz'oretta a seconda della grandezza degli asparagi. Una volta cotti sistemali in una pirofila, prima metti un filo d'olio extra vergine. Disponili in modo che siano un in fianco all'altro ma non sovrapporli. Sala e pepa leggermente, cospargi di abbondante pan grattato. Versa un velo di olio extra vergine e metti in forno o microonde, con modalità grill. Lascia cuocere altri due minuti, almeno finché saranno dorati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!