Trota light nelle zucchine!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 ml di vino bianco
- 2 zucchine
- 1 carota
- 1 trota pulita
- mezzo porro
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco dell'acqua salata, aggiungi il vino, e porro e carote: affettate a rondelle. Dopo una ventina di minuti, con l'ausilio di una schiumarola estrai le verdure e mettile in un piatto fondo.
Taglia a fettine sottili le zucchine, per la loro lunghezza. Scottale in acqua bollente per alcuni minuti. Scolale e ponile su un pezzo di carta assorbente.
Immergi, nel brodo, la trota. Lasciala cuocere per alcuni minuti. Scolala e disponila su di una pirofila. Ricopri il pesce con la verdura e disponi le zucchine lasciando libera sia la testa che la coda.
Riscalda il forno a 180°C. Cuoci per 6 - 7 minuti.
Servi direttamente in tavola ancora bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Spiedini light di seppioline!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 ml di brodo vegetale
- 10 gr di prezzemolo fresco
- 16 seppioline pulite
- 3 limoni
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con il brodo vegetale e inizia la cottura delle seppioline.
Intanto spremi i due limoni e filtrali. Versa nel mixer il succo, aggiusta di sale, metti il prezzemolo. Frulla.
Dopo 10 - 12 minuti a quando il brodo raggiunge il bollore, scola i molluschi. Lascia raffreddare.
Infilza le seppioline sugli stecchi per gli spiedini. Ogni spiedino, quattro seppie. 
Disponi gli spiedini su i un piatto e versaci l'emulsione di limone e prezzemolo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Dadini di pollo con salsa di Porcini e besciamella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di salsa con porcini e besciamella (vedi ricetta)
- 400 gr petto di pollo
- un filo d'olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Su di un tagliere disponi il pollo e affettalo a dadini di circa 2 x 2. 
Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e versaci il pollo. Lascia cuocere circa cinque minuti mescolando in continuazione.
Versa la salsa e rimesta. Lascia cucinare per almeno 10 minuti. Appena il pollo sarà cotto, servi in una zuppiera.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tacchino con ricotta e fragole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di fesa di tacchino
- 150 gr di fragole mature
- 100 gr di ricotta
- 1 uovo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.


Cucinando!!

In una terrina versa la ricotta, l'uovo, sala e pepa, Mescola bene fino all'ottenimento di una crema liscia.
Lava e asciuga le fragole. Elimina il ciuffo verde.
Su di un tagliere, appiattisci le fettine di tacchino . Disponile in una pirofila, una avanti all'altra leggermente sovrapposte. Versa la crema di ricotta e spalmala bene su tutta la superficie. Disponi le fragole al centro della carne in modo che anch'esse siano posizionate a formare il ripieno del tacchino. Sovrapponi sulle fragole entrambi i lati della carne. Versa sulle superficie del rotolo un filo d'olioextra vergine d'oliva.
Riscalda il forno a 200°C.
Inforna per una ventina di minuti. Appena la carne sarà cotta, estrai la pirofila dal forno.
Affetta il rotolo e disponi il tacchino su un piatto da portata. Come potrai notare le fragole spiccano al centro del rotolo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Spezzatino di vitello alle mele!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di spezzatino di vitello
- 200 gr di mele gialle
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 bicchiere di Lugana+
- un dado di carne
- farina bianca "00" q.b.
- sale q.b.
- olio extra vergine q.b.


Cucinando!!

Versa, su un tagliere, della farina bianca, rotolaci i bocconcini di vitello e mettili in un piatto.
In una padella fai scaldare il burro e un filo d'olio extra vergine d'oliva. Versa la carne e lascia cuocere qualche minuto, mescolando bene.
Metti un pezzo di carta assorbente su un piatto. Sgocciola il vitello e ponili sulla carta.
Versa il Lugana nella padella con il fondo di cottura dello spezzatino. Sbriciola il dado di carne, le mele e mescola.
Riponi nella padella lo spezzatino e rimesta. Lascia cuocere per una buona mezz'ora e, se necessario, di tanto in tanto versa mezzo bicchiere di acqua calda. 
A cottura terminata, versa lo spezzatino in una zuppiera e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Vitello ai pistacchi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 50 g di pistacchi freschi 
- 4 fette di vitello 
- 4 fette di pancarré 
- 2 foglie di basilico 
- prezzemolo q.b 
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b


Cucinando!!

Prendete tutte le erbe aromatiche e, una volta lavate, pulite e asciugate adeguatamente, tagliuzzatele a pezzettini piccolissimi.
Prendi le erbette tritate e mettile in una ciotola sufficientemente ampia e aggiungi due cucchiai di olio extravergine d'oliva, il pancarré sbriciolato e i pistacchi. Sala e mescola accuratamente il tutto.
Immergetevi le fette di vitello nel composto ottenuto, impanandole bene. Disponi le fette di vitello su di una teglia.
Riscalda il forno a 180 °C.
Cuoci in forno per 30 minuti, mantenendo la temperatura.
Servi su di un piatto da portata con qualche pistacchio come guarnizione.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pollo ai pistacchi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 50 g di pistacchi freschi 
- 4 fette di pollo 
- 4 fette di pancarré 
- 2 foglie di basilico 
- prezzemolo q.b 
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b


Cucinando!!

Prendete tutte le erbe aromatiche e, una volta lavate, pulite e asciugate adeguatamente, tagliuzzatele a pezzettini piccolissimi.
Prendi le erbette tritate e mettile in una ciotola sufficientemente ampia e aggiungi due cucchiai di olio extravergine d'oliva, il pancarré sbriciolato e i pistacchi. Sala e mescola accuratamente il tutto.
Immergetevi le fette di pollo nel composto ottenuto, impanandole bene. Disponi le fette di pollo su di una teglia.
Riscalda il forno a 180 °C.
Cuoci in forno per 30 minuti, mantenendo la temperatura.
Servi su di un piatto da portata con qualche pistacchio come guarnizione.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Peperoni ripieni!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di pomodorini pachino
- 200 gr di riso
- 80 gr di pecorino grattugiato
- 4 peperoni (due rossi e due gialli, solo per estetica!!)
- 2 tuorli d'uovo
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- origano
- basilico
- sale q.b.


Cucinando!!

Fai cuocere il riso per circa 5 minuti in acqua bollente, salata.
Scolalo e mettilo in una ciotola aggiungendovi un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Leva, e tieni da parte, la testa dei peperoni, puliscili togliendo i semi. Disponili a testa in giù per far scolare il succo. Taglia i pomodorini in due e condiscili con sale, origano e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Appena il riso sarà freddo, aggiungi nella ciotola i 2 tuorli d'uovo, il Pecorino grattugiato, il basilico tritato e un terzo dei pomodorini. Mescola accuratamente il tutto.
Prendi i peperoni mettici un pizzico di sale e un filo d'olio extra vergine d'oliva, quindi riempili con il riso e chiudili con la testa. Disponili in una teglia e attorno versaci i pomodorini avanzati. Riscalda il forno a 200°C e cuoci alla stessa temperatura per  40 - 45 minuti. Servili bollenti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Asparagi gratinati!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- un mazzo di asparagi
- un filo d'olio extra vergine
- abbondante pane grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Pulisci gli asparagi eliminando il fondo bianco.
Cuocili al vapore finché saranno teneri, circa una mezz'oretta a seconda della grandezza degli asparagi. Una volta cotti sistemali in una pirofila, prima metti un filo d'olio extra vergine. Disponili in modo che siano un in fianco all'altro ma non sovrapporli. Sala e pepa leggermente, cospargi di abbondante pan grattato. Versa un velo di olio extra vergine e metti in forno o microonde, con modalità grill. Lascia cuocere altri due minuti, almeno finché saranno dorati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Zuppetta di pesce!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- olio extra vergine d'oliva q.b.
- peperoncino q.b.
- mezza cipolla
- 1 baguette o crostini 
- 1 spicchio d'aglio
- 2 gamberoni
- 10 gr di prezzemolo
- 100 gr di calamari
- 100 gr di moscardini 
- 100 gr di mazzancolle
 - 200 gr di nasello
 - 300 gr di cozze
 - 300 gr di vongole
 - 500 ml di passata di pomodoro

Cucinando!!
In una padella versa un filo d'olio extra vergine e mettici la cipolla tagliata a pezzettini e l'aglio intero ma senza cuore. Lascia soffriggere per qualche minuto poi versaci i calamari, i moscardini e le mazzancolle. Fai saltare in padella per un minuto o due poi togli l'aglio e versa 250 ml di passata, mescola bene e attendi che arrivi a bollore. Intanto taglia a rotelle la baguette e tostala in forno in modo che diventi croccante ma non secca.
Nella padella con il pesce versa aggiungi il nasello e i gamberoni e incorpora la restante passata di pomodoro. Lascia cuocere il pesce per circa 15 minuti a fuoco medio-basso con il coperchio e mescola spesso. Se noti che il pomodoro inizia a ritirarsi parecchio versa un bicchiere di acqua bollente nella padella e mescola accuratamente. Spolvera, nella padella, il peperoncino e mescola bene. Versa le cozze e le vongole e lascia cuocere per altri 7/8 minuti sempre con il coperchio e mescolando accuratamente di tanto in tanto.
Servi ancora bollente in una zuppiera, spolveraci sopra il prezzemolo e disponi le fette di pane tutt'attorno a pesce.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Involtini di pollo al limone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- 1 mazzetto di origano
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 peperoncino piccante
- 2 acciughe sott'olio
- 2 spicchietti d'aglio
- 2 limoni
- 10 fettine di petto di pollo (tagliate sottili)


Cucinando!!
Trita uno spicchietto d'aglio insieme alle acciughe ed il prezzemolo, lava i limoni e tagliane uno e mezzo a rondelle fini. Prendi le fettine di pollo, disponile su di un tagliere, salale e metti le fettine di limone e un poco di trito, quindi arrotola e fissa il tutto con uno stecchino.
In una casseruola piccola versa poco meno di un bicchiere di olio, aiutandoti con una forchetta mescola, ed incorpora mezzo bicchiere di acqua calda. Spremi il limone rimanente e aggiungi il succo (filtrato) ad olio e acqua, sala e aggiungi il peperoncino tritato, lo spicchio d'aglio schiacciato, prezzemolo e origano. Scalda il tutto a bagno maria ed elimina l'aglio.
Fai arrostire gli involtini su di una piastra molto calda (ricorda tutti il lati) e servili ancora caldi e guarniti con la salsa al peperoncino.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!