Involtini di tacchino con Edammer e radicchio!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 8 foglie di radicchio rosso lungo
- 4 fettine di tacchino
- 4 fettine di formaggio Edammer
- 1 foglia di salvia
- 8/10 stuzzicadenti
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.

Cucinando!!

Disponi le fette di tacchino su un tagliere e sala leggermente.

Lava e asciuga le foglie di radicchio eliminando la parte bianca e sovrapporle alla carne, due foglie per fetta.

Distribuire sulla lunghetta della fetta di carne, l'Edammer.

Arrotolare la carne, la verdura e il formaggio, facendo molta attenzione a far si che ogni ingrediente resti al suo posto. Infilzare con un paio di stuzzicadenti.

In una padella scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e la foglia di salvia.

Disponi gli involtini e copri con il coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio basso per tre - quattro minuti e girarae la carne. Continuare la cottura finché la carne non risulti dorata.

Servire direttamente nei piatti cercando di sgocciolare il più possibile, l'olio di cottura.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Orecchiette con crema di zucchine e ricotta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 ml di brodo vegetale
- 200 gr di orecchiette fresche
- 60 gr di ricotta light
- 4 zucchine piccole
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava e affetta a rondelle le zucchine. Ponile in una pentola con il brodo e lascia cucinare. Scolale e mettile nel mixer insieme alla ricotta light ed a un pizzico di sale. Frulla.
Poni sul fuoco una pentola di acqua salata, porta ad ebollizione e versaci le orecchiette fresche.
Scolale e versale nuovamente nella pentola aggiungendo la crema di zucchine e ricotta. Rimesta molto accuratamente.
Se necessario, prima di servire nei piatti, riscalda il tutto.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Trota light nelle zucchine!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 ml di vino bianco
- 2 zucchine
- 1 carota
- 1 trota pulita
- mezzo porro
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco dell'acqua salata, aggiungi il vino, e porro e carote: affettate a rondelle. Dopo una ventina di minuti, con l'ausilio di una schiumarola estrai le verdure e mettile in un piatto fondo.
Taglia a fettine sottili le zucchine, per la loro lunghezza. Scottale in acqua bollente per alcuni minuti. Scolale e ponile su un pezzo di carta assorbente.
Immergi, nel brodo, la trota. Lasciala cuocere per alcuni minuti. Scolala e disponila su di una pirofila. Ricopri il pesce con la verdura e disponi le zucchine lasciando libera sia la testa che la coda.
Riscalda il forno a 180°C. Cuoci per 6 - 7 minuti.
Servi direttamente in tavola ancora bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Strozzapreti con gamberi e bietole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di strozzapreti
- 100 gr di gamberi sgusciati
- 100 gr di bietole fresche
- 100 ml di polpa di pomodoro
- 30 gr di cipolla rossa di Tropea
- 2 cucchiai di vino bianco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.

Cucinando!!
Distrubuisci i gamberi sul tagliere, privali di testa e coda e sciacquali sotto acqua fresca.
Lava le bietole e privale della parte bianca più dura. Poni sul fuoco una pentole di acqua, porta a bollore e sbollenta la verdura.
Intanto trita la cipolla di Tropea e mettila in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva e lascia appassire.
Versaci anche i gamberi e lascia cucinare per qualche minuto.
Nel mentre, scola le bietole, tagliale a pezzettoni e versale nella padella con il pesce. Rimesta, incorpora il vino bianco.
Lascia evaporare per qualche istante poi versa la polpa di pomodoro. Aggiusta di sale, mescola e lascia cucinare.
Metti a bollire dell'acqua salata e cuoci gli strozzapreti.
Scolali e versali nella padella con pesce e verdure.
Disponi il primo nei singoli piatti e servi in tavola.
BUONO....DA LECCARSI I BAFFI!!

Lasagnette alla zucca!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 600 gr di polpa di zucca
- 400 ml di besciamella
- 300 gr di mozzarella
- 70 gr di Parmigiano Reggiano
- pangrattato q.b.
- olio di semi q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Taglia la zucca a fettine di circa mezzo centimetro e passale nel pangrattato leggermente salato e pepato.
Friggi la zucca in abbondante olio di semi e poi tampona con della carta assorbente.
Taglia la mozzarella a cubettini e lasciala sgocciolare bene.
Ungi leggermente una teglia e inizia a creare la "parmigiana". Uno strato di zucca fritta, besciamella, qualche cubetto di mozzarella e una spolveratina di Parmigiano Reggiano. Continua in questo modo finchè gli ingredienti saranno esauriti.
Riscalda il forno a 200°C. Inforna e cuoci per 15 - 20 minuti.
Sforna e servi direttamente, la pirofila, in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tagliatelle con i broccoletti!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di broccoletti
- 250 gr di tagliatelle paglia e fieno
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
- mezzo spicchio d'aglio
- una noce di margarina vegetale
- pepe nero macinato q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava, asciuga e taglia a pezzettini i broccoli.  Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e fai cuocere i broccoletti. Dopo 8 - 10 minuti, versaci le tagliatelle paglia e fieno, lascia cuocere.
Intanto, fondi il la margarina vegetale, in una padella, unisci il mezzo spicchio d'aglio privato del cuore.
Lascia appassire leggermente l'aglio poi rimuovilo.
Scola le tagliatelle e i broccoletti, versali nella padella con il burro, lascia insaporire per qualche secondo e aggiungi il prezzemolo e mescola accuratamente.
Spegni il fuoco e servi nei piatti. Spolvera con il Parmigiano Reggiano e il pepe nero.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Vellutata di pomodori e zucchine!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di pomodori
- 400 gr di zucchine
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua e fai bollire la verdura.
Scola il tutto e poni nel mixer assieme ad un filo d'olio extravergine d'oliva ed un bicchiere di acuqa.
Aggiusta di sale e pepe e mixa fino ad ottenere una cremina priva di parti solide.
Versa la vellutata in un pentolino. Porta ad ebollizione e servi in tavola.
Lascia a disposizione dei commensali i crostini di pane.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Polpette di piselli ai semi di papavero con salsa di yogurt magro alla menta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di piselli surgelati (se li avete freschi, tanto meglio, regolatevi di conseguenza per la cottura)
- 100 gr di yogurt magro
- 80 gr di ricotta magra
- 60 gr di pangrattato (pane integrale)
- 30 gr di semi di papavero
- 5 foglie di menta
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala e versaci i piselli ancora surgelati.
Fai riprendere il bollore e cuoci per circa 10 minuti. Scolali, conservando 2-3 cucchiai della loro acqua di cottura, lasciali intiepidire. Versa nel mixer i piselli, l'acqua di cottura e lo spicchio d'aglio spellato e tagliato a pezzettini finissimi.
Versa la salsa di piselli in una ciotola e amalgamalo con la ricotta, aggiungi 25 - 30 gr di pangrattato integrale, l'uovo e 3 foglie di menta tagliuzzate finemente. Regola di sale e pepe, mescola e lascia in frigorifero per almeno 30 minuti.
Con il composto di piselli forma tante polpettine grandi come una noce.
In un piatto, mescola: il pangrattato rimasto con i semi di papavero. Rotolaci le polpettine di piselli e disponile su una teglia foderata con carta forno. Riscalda il forno a 200 °C.
Cuoci le polpettine, mantenendo la temperatura, per 15 minuti, girandole a metà cottura.
Intanto, versa lo yogurt magro in una ciotola, insaporiscilo con un pizzico di sale e pepe, mescola e cospargi la superficie con le foglioline di menta tritate. Puoi decidere di mescolare subito o servirlo in tavola ancora da rimestare.
Disponi le polpette su di un piatto da portata e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Zucchine fagottose!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di zucchine trombette
- 250 gr di patate
 - 250 ml circa di brodo vegetale
- 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 porro
- 1 scalogno medio
- 1 uovo grande
- mezza cipolla
- un filo di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Per la pasta!!

- 200 gr di farina di tipo "00"
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- sale q.b.


Cucinando!!

In una terrina versa farina, olio extra vergine d'oliva, uovo, un pizzico di sale e 60ml di acqua.
Impasta fino ad ottenere un bel panetto morbido. Avvolgi la "palla" ottenuta nella pellicola e lascia riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.Intanto, affettate la cipolla e la parte bianca dei porri, disponili in una padella e fai appassire con un filo di olio extravergine d'oliva. Raggiunta la doratura della verdura, incorpora metà delle patate, precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti, mescola bene e unisci il brodo. Cuoci per mezz'ora. Setaccia le verdure e passale al mixer. Monta la crema con alcuni cucchiai di olio, regola di sale e dai una spolverata di pepe. Trita lo scalogno e disponilo in una padella e versa un filo d'olio extravergine d'oliva. Intanto che attendi che la verdura si appassisca, grattugia le zucchine e le patate rimaste, uniscile allo scalogno e salta in padella per qualche minuto.
Versa il composto in un recipiente e incorporaci le uova e il Parmigiano.Mescola accuratamente.Prendi la pasta preparata in precedenza e stendila la pasta sottilissima e ritagliate 24 fogli quadrati di circa 10 cm di lato.Lasciali asciugare leggermente,sovrapponi tre quadrati pennellandoli con olio extra vergine di oliva.Poni al centro un cucchiaio di ripieno, chiudi bene a sacchetto.
Riscalda il forno a 160°C e cuocili in forno per 10 minuti circa.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Vellutata di piselli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- brodo vegetale
- 1 porro
- 1 patata
- 5 foglie di menta
- 100 gr di Parmigiano Reggiano
- 400 gr di piselli


Cucinando!!
Affetta il porro e mettilo in una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Unisci i piselli e la patata affettata finissima. Aggiusta di sale e spolveraci il pepe, mescola bene. Lascia rosolare per circa cinque minuti. Versa il brodo vegetale nella pentola fino a ricoprire le verdure. Lascia cuocere per 10 minuti abbondanti. Unisci la menta. Versa il tutto in un mixer o passalo con il minipimer.
Lascia il Parmigiano Reggiano sulla tavola in modo che i commensali possano aggiungerlo o meno alla vellutata. Servi nei piatti: bollente o fredda!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crema di verdure e pistacchi della Lulù!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- pistacchi per guarnire
- sale q.b.
- mezza zucca (pulita e lavata)
- 1 cipolla di Tropea (spelata e lavata)
- 2 litri di acqua
- 2 patate (pelate e lavate)
- 2 pomodori rossi (lavati)
- 4 foglie di sedano (lavate)


Cucinando!!
In una pentola metti 2 litri di acqua, le patate, le carote, la zucca tagliata a pezzettini, le foglie del sedano, i pomodori rossi e una bella cipolla di Tropea. Lascia cuocere il minestrone per un'ora circa.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa quindici minuti. Aggiusta di sale se necessario.
Passa le verdure con il frullatore in modo da fare una crema densa.
Servi la crema in una zuppiera o bollente o freddo. Guarnisci con una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ringraziamo Lulù per la partecipazione al blog!!

Brodo di carne!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- pepe in grani q.b.
- 1 kg di ossa di bovino
- 2 carote
- 2 cipolle piccole
- 2 coste di sedano
- 3 litri di acqua circa
- 800 gr di bovino (Cappello del Prete)


Cucinando!!
Lava le cipolle, le carote e il sedano; riempi una pentola con l’acqua fredda e immergici le verdure. Aggiungi il pepe in grani, la carne e le ossa. Aggiusta di sale, poni sul fuoco e porta a bollore (a fuoco medio). Lascia sbollire dolcemente per due ore e mezza. Trascorso il tempo indicato, preleva le verdure e la carne, regola di sale.
Il brodo di carne è pronto!! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!