Involtini di tacchino con Edammer e radicchio!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 8 foglie di radicchio rosso lungo
- 4 fettine di tacchino
- 4 fettine di formaggio Edammer
- 1 foglia di salvia
- 8/10 stuzzicadenti
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.

Cucinando!!

Disponi le fette di tacchino su un tagliere e sala leggermente.

Lava e asciuga le foglie di radicchio eliminando la parte bianca e sovrapporle alla carne, due foglie per fetta.

Distribuire sulla lunghetta della fetta di carne, l'Edammer.

Arrotolare la carne, la verdura e il formaggio, facendo molta attenzione a far si che ogni ingrediente resti al suo posto. Infilzare con un paio di stuzzicadenti.

In una padella scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e la foglia di salvia.

Disponi gli involtini e copri con il coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio basso per tre - quattro minuti e girarae la carne. Continuare la cottura finché la carne non risulti dorata.

Servire direttamente nei piatti cercando di sgocciolare il più possibile, l'olio di cottura.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Magatello con il radicchio!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di radicchio rosso
- 50 ml di vino rosso
- 6 fettine spesse di magatello
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava il radicchio e passalo al mixer.
Poni sul fuoco una padella abbastanza capiente, versaci un filo d'olio extravergine d'oliva e appena si sarà scaldato versaci il radicchio e disponi la carne senza sovrapporla, sala, sfuma con il vino rosso e lascia cucinare finché i bordi della carne non prenderanno un colore chiaro.
Gira la carne. Lascia cuocere altri 3 - 4 minuti poi metti le fettine su un piatto da portata e ricopri il tutto con il radicchio presente in padella.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto con radicchio e stracchino!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di brodo vegetale
- 200 gr di riso
- 80 gr di radicchio
- 80 gr di stracchino
- 1 noce di burro
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva q.b.




Cucinando!!

Lava e asciuga il radicchio, poni le foglie su di un tagliere e fanne delle strisce.
Metti un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e lascia scaldare. Versa la cipolla rossa tagliata a cubetti e lascia soffriggere leggermente. Aggiungi il radicchio e lascia imbrunire.
Versa il riso nella padella e mescola. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e rimesta finché non si sarà assorbito. Procedi aggiungendo il brodo ogni volta che sarà necessario.
Un minuto prima della completa cottura del riso, incorpora anche la noce di burro e lo stracchino. Rimesta fino alla completa fusione del formaggio.
Servi direttamente nei piatti, bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Brasato di radicchio!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 2 radicchi
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaio abbondante di aceto balsamico
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Lava il radicchio e affettalo, in quattro, per la lunghezza del cespo.
Sbuccia e affetta la cipolla rossa di Tropea. Poni sul fuoco una padella un filo d'olio extravergine d'oliva e fai imbrunire la cipolla. Aggiungi l'aceto di mele e un pizzico di sale. Rimesta.
Unisci il radicchio e aggiungi un goccio di acqua tiepida. Lascia cuocere, aggiusta di sale e pepe.
Versa in una pirofila e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Fusilli integrali con pancetta dolce e radicchio rosso!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di fusilli integrali
- 80 gr di pancetta dolce a cubetti
- 1 radicchio rosso
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Lava e taglia a fettine il radicchio.
Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti, ponila in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e falla imbrunire.
Mettici anche la pancetta e mescola bene. Lascia cucinare. Alcuni minuti. Ponici il radicchio, aggiusta di sale e pepe. Rimesta. Aggiungi un bicchiere di acqua tiepida e lascia cucinare per dieci minuti.
Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Porta a bollore.
Cuoci la pasta. Scolala. Versala nella padella con il radicchio e la pancetta. Saltata per un  paio di minuti.
Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Insalatona radicchio e pere!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 1 radicchio
- 1 pera
- 1 arancia
- 1 limone
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- aceto balsamico q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Sbuccia la pera, tagliala prima a spicchi poi a fettine orizzontali e spruzzatele con il succo di mezza arancia.
Sbuccia al vivo l’altra mezza arancia e tagliala prima a fettine e poi in quattro.
Stacca le foglie del radicchio, lavale bene e asciuga. Taglia l'insalata a listarelle e mettila in una capiente insalatiera, versaci inoltre le pere con il loro succo, i triangolini d'arancia.
Condisci con olio extra vergine d'oliva, l'aceto balsamico, il sale e il pepe.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa radicchio,gorgonzola e noci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- 30 gr di noci sgusciate
- 50 gr di radicchio
- 100 gr di gorgonzola


Cucinando!!
Sguscia, spela e taglia a pezzettini le noci. 
Taglia a pezzettini il radicchio, prosegui lavandolo e asciugandolo in modo accurato.
In un pentolino versa un filo d'olio extra vergine d'oliva e mettici il radicchio. Cuoci finché il suo volume non si sarà dimezzato e il colore sia diventato molto scuro (viola melanzana).
Intanto che il radicchio cuoce, fondi il gorgonzola a bagno maria. Aggiungi nel pentolino con il radicchio, le noci e versa un poco per volta anche il gorgonzola mescolando in modo continuo, fino ad ottenere un composto sarà omogeneo.
Consiglio: puoi versare la salsa direttamente su di un piatto di pennette fumanti ma, perché non anche su di un piatto di pollo cotto ai ferri?!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!