Uova e taccole al latte di cocco!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di taccole

- 200 ml di latte di cocco

- 2 uova

- 1 scalogno piccolo

- mezzo limone

- mezzo peperoncino rosso

- sale q.b.

- olio extravergine d'oliva q.b.

Cucinando!!

Lava le taccole, mettile in acqua salata bollente e cuoci per 5 minuti poi scolale.
Intanto pulisci lo scalogno, affettalo e mettilo in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva, aggiungi il peperoncino a fettine sottilissime e le taccole. Mescola e lascia insaporire e cuoci per 5 minuti. Bel frattempo gratta la scorza del mezzo limone e filtra il succo. Unisci il tutto alle taccole e bagna con latte di cocco, regola di sale, mescola bene e lascia cucinare per altri 8 minuti mescolando di tanto in tanto. 

Intanto, in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, cuoci le uova ad occhio di bue. Attenzione a non rompere il tuorlo quando si esegue il trasferimento nel piatto!!

Disponi le taccole sul piatto e sovrapponi l'uovo. Versa il fondo di cottura della verdura, a filo, sulle uova.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Filetto di tonno in crosta di pistacchi di Bronte!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di pistacchi di Bronte
- 2 fette di tonno freschissimo
- sale grosso q.b.














Cucinando!!

Prima di tutto è necessario che io faccia una precisazione, le due fette di tonno devono essere una sorta di rettangolo di circa 15 x 10 cadauna.
Dopo aver sgusciato i pistacchi di Bronte, mixali grossolanamente in modo che restino pezzettini ben distinguibili.
Scalda una piastra.
Intanto, passa le fette di tonno nei pistacchi spezzettati, premendolo bene in modo che aderiscano alla superficie. Sulla parte superiore metti una manciatina di sale grosso.
Scotta ogni fetta di tonno per alcuni istanti su tutti e sei i lati.
Disponi le fette su un tagliere.
Taglia il tonno in fette spesse circa un centimetro e disponile nei piatti.
Servi immediatamente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Involtini di tacchino con Edammer e radicchio!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 8 foglie di radicchio rosso lungo
- 4 fettine di tacchino
- 4 fettine di formaggio Edammer
- 1 foglia di salvia
- 8/10 stuzzicadenti
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.

Cucinando!!

Disponi le fette di tacchino su un tagliere e sala leggermente.

Lava e asciuga le foglie di radicchio eliminando la parte bianca e sovrapporle alla carne, due foglie per fetta.

Distribuire sulla lunghetta della fetta di carne, l'Edammer.

Arrotolare la carne, la verdura e il formaggio, facendo molta attenzione a far si che ogni ingrediente resti al suo posto. Infilzare con un paio di stuzzicadenti.

In una padella scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e la foglia di salvia.

Disponi gli involtini e copri con il coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio basso per tre - quattro minuti e girarae la carne. Continuare la cottura finché la carne non risulti dorata.

Servire direttamente nei piatti cercando di sgocciolare il più possibile, l'olio di cottura.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Involtini di zucchine!!

Alla ricerca di ingredienti!!

- 100 gr di Philadelpia light
- 2 zucchine
- erba cipollina in fili q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Lava e affetta le zucchine, grigliale.
Disponi le fette di zucchine su un piatto e spalmaci il Philadelpia light.
Sala e pepa leggermente.
Arrotola le fette di zucchine.
Legale con un filo di erba cipollina.
Procedi in questo modo fino all'esaurimento di tutte le fette di zucchina.
Disponi gli involtini su di un piatto da portata e lascia riposare, in frigorifero, almeno una mezz'ora prima di servire in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!