Filetto di tonno in crosta di pistacchi di Bronte!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di pistacchi di Bronte
- 2 fette di tonno freschissimo
- sale grosso q.b.














Cucinando!!

Prima di tutto è necessario che io faccia una precisazione, le due fette di tonno devono essere una sorta di rettangolo di circa 15 x 10 cadauna.
Dopo aver sgusciato i pistacchi di Bronte, mixali grossolanamente in modo che restino pezzettini ben distinguibili.
Scalda una piastra.
Intanto, passa le fette di tonno nei pistacchi spezzettati, premendolo bene in modo che aderiscano alla superficie. Sulla parte superiore metti una manciatina di sale grosso.
Scotta ogni fetta di tonno per alcuni istanti su tutti e sei i lati.
Disponi le fette su un tagliere.
Taglia il tonno in fette spesse circa un centimetro e disponile nei piatti.
Servi immediatamente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Polpette di pesce spada!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 ml di brodo di pesce
- 200 gr di pesce Spada
- 50 gr di mollica di pane
- 30 ml di latte parzialmente scremato
- farina "00" q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe bianco in polvere q.b.


Cucinando!!

In un piatto fondo versa il latte parzialmente scremato e lascia ammorbidire la mollica di pane. Strizzala e ponila nel mixer insieme al pesce spada, un pizzico di sale e una spolverata di pepe bianco. Trita.
Crea delle piccole polpettine e posale su di un piatto piano ricoperto di farina. Terminato l'impasto, fai rotolare le palline nella farina.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e lascia scottare le polpette. Aggiungi un mestolo per volta di brodo di pesce e fai cuocere per circa 5 - 6 minuti a seconda della grandezza delle polpette.
Servi in un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salmone al pepe verde!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di filetto di salmone
- 15 gr di erba cipollina fresca
- 3 cucchiaini di pepe verde
- 3 limoni (scorza)
- 2 arance (scorza)
- sale q.b.


Cucinando!!

Nel mixer versa la scorza dei limoni e dell'arancia. Frulla grossolanamente. Versa in un piatto piano e aggiungi il pepe verde. Mescola.
In una padella cuoci per un paio di minuti per lato, il filetto di salmone. Togli il pesce dalla padella e rivoltalo nel piatto con scorze e pepe, crea una specie di "panatura" e rimetti sul fuoco il salmone. Scotta un'altro paio di minuti per lato.
Servi in un piatto da portata. Taglia a fette alte circa un centimetro.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ravioli ricotta di capra e spinaci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di pasta per lasagne
- 150 gr di ricotta di capra
- 150 gr di spinaci lessati
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 1 uovo
- sale q.b.


Cucinando!!

Nel mixer versa la ricotta di capra, gli spinaci già lessati, l'uovo, un pizzico di sale e il Parmigiano Reggiano. Frulla il tutto.
Stendi le strisce di pasta e distribuisci con un cucchiaio il ripieno dei ravioli facendo tanti piccoli mucchietti.
Con l'ausilio della rotella tagliapasta dividi a metà le strisce.
Ripiega il lembo di pasta per chiudere in mezzo il ripieno e avvolgi le due estremità laterali. Schiacciate con le dita in modo di sigillare la pasta.
Cuoci i ravioli in acqua salata per 4 - 5 minuti, scola e condisci con del burro e salvia.
Se desideri conservarli, puoi riporli in freezer per un massimo di 15 - 20 giorni.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto freddo al melone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 180 gr di riso
- 120 gr di melone
- 20 gr di zucchero


Cucinando!!

Lessa e scola il riso. Versa quest'ultimo in una ciotola e versaci la polpa del melone tagliata a pezzettini (lasciandone circa 20 gr per la guarnizione) e mescola bene.
Versa, ora, lo zucchero e rimesta accuratamente. Prendi uno stampo per dolci a cerniera e versaci il riso. Pressa accuratamente il tutto nello stampo e leviga la superficie con un cucchiaio. Poni in frigorifero a raffreddare per almeno un'oretta e mezza.
 Appena prima di servire in tavola sforma il risotto e disponilo su di un piatto da portata accompagnato da cubetti di melone.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!