Cannoli siciliani, a modo mio!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di ricotta di capra
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente
- 20 cannoli


Cucinando!!

In una ciotola versa la ricotta di capra, lo zucchero e le gocce di cioccolato fondente. Mescola bene.
Lascia riposare una ventina di minuti in frigorifero.
Con l'aiuto di un cucchiaino riempi i cannoli e disponili su di un piatto o un vassoio.
Lascia in frigorifero fino al momento di servirli.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa alle olive verdi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di olive verdi snocciolate
- 100 gr di ricotta di capra
- 10 gr di margarina vegetale
- peperoncino in polvere q.b.


Cucinando!!

Metti nel mixer le olive verdi snocciolate e frulla.
Versa nel mixer anche la ricotta di capra, la margarina vegetale e un paio di cucchiaini di peperoncino. Mixa.
La salsa può essere servita come antipasto, cosparsa sulla superficie di carne bianca e/o pesce leggero (come orata, branzino, sogliola, ecc...).
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Conchiglioni ripieni ricotta di capra e spinaci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di spinaci
- 300 gr di ricotta di capra
- 4 conchiglioni
- 1 uovo
- besciamella q.b. ( vedi ricetta )
- Parmigiano Reggiano q.b.
- noce moscata q.b. 
- olio extravergine d'oliva q.b.
- latte parzialmente scremato q.b.


Cucinando!!

Cuoci al dente i conchiglioni, intanto prepara la farcitura.
Mixa gli spinaci, la, ricotta di capra, il tuorlo dell'uovo e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Scola i conchiglioni e riempili con il composto ottenuto. Poni in una pirofila e cuoci in forno a 200ºC per 8 - 10 minuti.
Servi direttamente in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ravioli ricotta di capra e spinaci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di pasta per lasagne
- 150 gr di ricotta di capra
- 150 gr di spinaci lessati
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 1 uovo
- sale q.b.


Cucinando!!

Nel mixer versa la ricotta di capra, gli spinaci già lessati, l'uovo, un pizzico di sale e il Parmigiano Reggiano. Frulla il tutto.
Stendi le strisce di pasta e distribuisci con un cucchiaio il ripieno dei ravioli facendo tanti piccoli mucchietti.
Con l'ausilio della rotella tagliapasta dividi a metà le strisce.
Ripiega il lembo di pasta per chiudere in mezzo il ripieno e avvolgi le due estremità laterali. Schiacciate con le dita in modo di sigillare la pasta.
Cuoci i ravioli in acqua salata per 4 - 5 minuti, scola e condisci con del burro e salvia.
Se desideri conservarli, puoi riporli in freezer per un massimo di 15 - 20 giorni.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!