Platessa alla Gianfry!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- mezza cipolla
- una spolverata di pepe nero
- mezzo dado
- 2 spicchi d'aglio
- 4 filetti di platessa ( 2 a persona ma varia a seconda delle dimensioni del pesce)
- 12 olive verdi e nere denocciolate
- 400 ml di passata di pomodoro

Cucinando!!
Versa un filo d'olio extra vergine d'oliva in una padella e incorpora la cipolla (pulita e tagliata a fettine sottili). Lascia imbrunire la cipolla e intanto pulisci l'aglio e mettilo nella padella.
Versa la passata e lascia che raggiunga a bollore e mescola di tanto intanto. Spolvera il pepe e metti nella padella, le olive. Mescola bene. Lascia cuocere qualche istante poi metti le platesse e lascia cuocere per 15 minuti con il coperchio e a fuoco medio-basso. Controlla spesso che non si incolli sul fondo della padella.
Servi bollente, direttamente nel piatto con una spolverata di prezzemolo.
Ricorda di non esagerare con quest'ultimo in quanto copre molto il sapore dei cibi!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ringraziamo Gianfry per sua la partecipazione al blog!!

Coscette di pollo con zucchine e mozzarella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 dado di carne
- 1 mozzarella
- 2 zucchine
- 6 coscette di pollo (2 a persona)


Cucinando!!
In una padella con il bordo altino metti le zucchine con tre bicchieri d'acqua e il dado. Intanto che raggiunge bollore, pulisci le cosce di pollo; togli la pelle e mettile in pentola.
Lascia cuocere con il coperchio per 20 minuti circa, facendo attenzione che non si ritiri tutta l'acqua. Se necessario aggiungi un bicchiere d'acqua bollente dopo 10 minuti di cottura. Mescola di tanto in tanto.
A cottura terminata, versa tutto il contenuto della pentola in una pirofila e cospargi la superficie con la mozzarella, precedentemente tagliata a pezzettini. Preriscalda il forno a 220° C, inforna per qualche minuto, almeno finché la mozzarella non si è fusa. Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pollo al curry!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extra vergine d'oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero
- 500 gr petto di pollo a fette


Cucinando!!
Pulisci la cipolla e tagliala a fettine sottili, falla appassire in una padella con un filo d'olio extra vergine e un pizzico di sale. Unisci lo zucchero, mescola e aggiungi il curry e rimesta. Lascia cucinare a fuoco basso per alcuni minuti. Metti le fette di pollo nella padella e sfuma con il vino bianco. Mescola bene, regola di sale, spolveraci il pepe.
Servi bollente in un piatto da portata disponi le fettine e poi versaci sopra il sughetto di cipolla e curry.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Vellutata di piselli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- brodo vegetale
- 1 porro
- 1 patata
- 5 foglie di menta
- 100 gr di Parmigiano Reggiano
- 400 gr di piselli


Cucinando!!
Affetta il porro e mettilo in una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Unisci i piselli e la patata affettata finissima. Aggiusta di sale e spolveraci il pepe, mescola bene. Lascia rosolare per circa cinque minuti. Versa il brodo vegetale nella pentola fino a ricoprire le verdure. Lascia cuocere per 10 minuti abbondanti. Unisci la menta. Versa il tutto in un mixer o passalo con il minipimer.
Lascia il Parmigiano Reggiano sulla tavola in modo che i commensali possano aggiungerlo o meno alla vellutata. Servi nei piatti: bollente o fredda!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa besciamella e funghi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- il succo di mezzo limone
- 20 gr di burro
- 100 gr di funghi
- 400 gr di besciamella

Cucinando!!
Pulisci i funghi, lavali e asciugali; tagliali a quadratini. Mettili in una padella e saltali per qualche minuto con il burro. Versa il succo di limone e mescola bene. In un pentolino versa la besciamella e lascia che raggiunga bollore.  Scola i funghi e versali nella pentola con la besciamella. Mescola accuratamente.
Versa su un piatto di fusilli fumanti oppure utilizza la salsa come alternativa per le lasagne!! Cosa ne dici di versarla sulle cosce di pollo?!
BUONE...DA LECCARSI I BAFFI!!

Peperoni ripieni di...tacchino!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 uovo
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di vino bianco
- 2 peperoni di medie dimensioni (a persona)
- 100 gr di tacchino o pollo


Visto che l'estate è alle porte, cosa ne dite di fare un pranzo completo solo con proteine, vitamine, zuccheri e fibre?! Niente grassi e/o carboidrati!!


Cucinando!!
Taglia a pezzettini il tacchino e mettilo in una ciotola, incorpora l'uovo, un pizzico di sale, con 3/4 del prezzemolo tritato finemente e amalgama bene gli ingredienti. Pulisci la cipolla e tagliala a fettine. Poni sul fuoco una pentola con dell'acqua e porta a bollore. Metti, nella pentola con l'acqua, la cipolla e lascia cuocere per cinque minuti. Scola la cipolla e mettila nella ciotola con il composto di tacchino.
Lava e asciuga i peperoni, taglia la parte superiore e rimuovi tutti i semini e sciacqua l'interno. Farcisci con il composto di tacchino. Copri con la calotta precedentemente tagliata.
In una pirofila metti il vino, un filo d'olio extra vergine d'oliva e cuoci in forno per 35 minuti circa a 180·C.
Prima di servirli, cospargi sulla superficie il prezzemolo restante.
Cosa ne dite?! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crema di verdure e pistacchi della Lulù!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- pistacchi per guarnire
- sale q.b.
- mezza zucca (pulita e lavata)
- 1 cipolla di Tropea (spelata e lavata)
- 2 litri di acqua
- 2 patate (pelate e lavate)
- 2 pomodori rossi (lavati)
- 4 foglie di sedano (lavate)


Cucinando!!
In una pentola metti 2 litri di acqua, le patate, le carote, la zucca tagliata a pezzettini, le foglie del sedano, i pomodori rossi e una bella cipolla di Tropea. Lascia cuocere il minestrone per un'ora circa.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa quindici minuti. Aggiusta di sale se necessario.
Passa le verdure con il frullatore in modo da fare una crema densa.
Servi la crema in una zuppiera o bollente o freddo. Guarnisci con una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ringraziamo Lulù per la partecipazione al blog!!

Bagna all'ananas e Rum!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 950 ml di succo d'ananas
- 50 ml di Rum


Cucinando!!
In una bottiglia versa il succo d'ananas e il rum, chiudi con il tappo e agita per almeno un minuto in modo che l'ananas e il Rum si amalgamino.
Consiglio: la bagna si usa quasi sempre per torte con base di Pan di Spagna ma puoi usarla anche con torte di pasta frolla. Ricorda però, che le quantità saranno molto ridotte per quest'ultima!! Se ne usi troppa, la torta di frolla, sarà molle!!

Zuppetta di pesce!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- olio extra vergine d'oliva q.b.
- peperoncino q.b.
- mezza cipolla
- 1 baguette o crostini 
- 1 spicchio d'aglio
- 2 gamberoni
- 10 gr di prezzemolo
- 100 gr di calamari
- 100 gr di moscardini 
- 100 gr di mazzancolle
 - 200 gr di nasello
 - 300 gr di cozze
 - 300 gr di vongole
 - 500 ml di passata di pomodoro

Cucinando!!
In una padella versa un filo d'olio extra vergine e mettici la cipolla tagliata a pezzettini e l'aglio intero ma senza cuore. Lascia soffriggere per qualche minuto poi versaci i calamari, i moscardini e le mazzancolle. Fai saltare in padella per un minuto o due poi togli l'aglio e versa 250 ml di passata, mescola bene e attendi che arrivi a bollore. Intanto taglia a rotelle la baguette e tostala in forno in modo che diventi croccante ma non secca.
Nella padella con il pesce versa aggiungi il nasello e i gamberoni e incorpora la restante passata di pomodoro. Lascia cuocere il pesce per circa 15 minuti a fuoco medio-basso con il coperchio e mescola spesso. Se noti che il pomodoro inizia a ritirarsi parecchio versa un bicchiere di acqua bollente nella padella e mescola accuratamente. Spolvera, nella padella, il peperoncino e mescola bene. Versa le cozze e le vongole e lascia cuocere per altri 7/8 minuti sempre con il coperchio e mescolando accuratamente di tanto in tanto.
Servi ancora bollente in una zuppiera, spolveraci sopra il prezzemolo e disponi le fette di pane tutt'attorno a pesce.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto ai gamberetti!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- pepe nero q.b. 
- 1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
- 160 gr di riso
- 300 gr di gamberetti sgusciati
- 500 ml di brodo vegetale


Cucinando!!
In una pentola prepara del brodo vegetale e, quand'è pronto spegni il fuoco e mettici il coperchio.
In una padella mettici in riso e lascialo tostare un paio di minuti. Con un mestolo prendi un po di brodo e versalo nella padella del riso e mescola. Attendi che il brodo si sia asciugato e versane ancora un mestolo. Procedi in questo modo fino a incorporare nel riso 6 mestoli di brodo, poi versa i gamberetti e mescola bene. Lascia cuocere e appena il brodo ricomincia a ritirarsi versa dell'altro brodo finché il riso sarà cotto. Spegni il fuoco e dai una spolverata di pepe (mettine poco altrimenti coprirà il sapore dei gamberetti). Servi nei piatti ancora bollente.
Consiglio: se desideri dare un tocco di colore puoi cospargere la superficie con il prezzemolo:  poco che altrimenti, come il pepe, copre il sapore dei gamberetti!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

"Carmen Town" in centro a Brescia!!

ACCOGLIENZA 4/5
ATTESA 4/5
COKTAIL 4/5
COSTO 4/5
LOCALE 3/5
PERSONALE 4/5
PULIZIA 4/5
SERVIZIO 4/5


I cani sono ammessi...ma non ti consiglio di portarli!!


Girando per le vie del centro di Brescia ci siamo imbattuti in un vicolo strettissimo e notiamo questo locale ove, fuori, sosta parecchia gente. Decidiamo di cercare un parcheggio...ardua impresa!! Lasciamo l'auto a circa un chilometro di distanza dal locale in quanto non esiste un parcheggio, se non proprio di fronte ma logicamente non si può pensare di trovarlo libero!!
Entriamo, chiedo se posso entrare con la mia accompagnatrice pelosa, logicamente in braccio e loro mi dicono che non c'è alcun problema, i cani possono entrare senza problemi...ottimo!!
Notiamo che tutte le persone stanno cenando e pensiamo di aver errato, che si tratta di un ristorante ma ci cade l'occhio su di una scale che porta al piano inferiore. Scendiamo e la musica è assordante, il caos è impressionante e la mia accompagnatrice inizia a spazientirsi e decido tornare di sopra. Affido la mia principessina a Peteo e scendo a dare un'occhiata con il resto del gruppo. Ci sono due salette, una con un bancone e l'altra con una console dove c'è un Dj. La quantità di persone il quei due spazi così striminziti è claustrofobica.
Ordiniamo da bere 6 mojiti, buoni!! Saliamo e decidiamo di bere il nostro coktail fuori, dove ci sono una quindicina di persone.
Direi che è un locale come un'altro. Non mi ha soddisfatta.
Consiglio: anche se i cani sono ammessi, non portarli in quanto la musica è davvero assordante. Se desideri cenare allora direi che il problema non sussiste.
Recensisco il locale solo come bar e non come ristorante in quanto non ho assaggiato il cibo!!

Paté d'olive!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 2 acciughe sottolio
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 4/5 capperi sotto sale
- 120 gr di olive nere denocciolate


Cucinando!!

Prendi il boccale del mixer e mettici dentro le olive, le acciughe (senza lische), i capperi e l'olio extravergine d'oliva. Mixa per circa trenta secondi.
Paté d'olive pronto per essere spalmato su fettine di pane croccante o su crostini!!
Se desideri conservarlo, mettilo in un contenitore di vetro con il coperchio e non tenerlo più di tre giorni, in frigorifero.
Ottimo come aperitivo ma, perché non usare il paté anche per il filetto di manzo?!

N.B. le dosi dell'olio extra vergine d'oliva, variano a seconda delle dimensioni delle olive e dalla quantità di olio delle acciughe, inizia a metterne tre cucchiai, se noti che è un po troppo compatto procedi aggiungendone ancora uno!!

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsina tonno e carciofi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- pepe q.b.

- sale q.b.

- limone q.b.

- 100 gr di tonno sottolio
- 200 gr di carciofi sottolio

Cucinando!!

Lava e asciuga i carciofi. Tagliali a pezzi e mettili nel frullatore insieme al tonno. Lascia mixare per una trentina di secondi. Aggiungi sale, pepe e una spruzzata di limone. Mixa ancora per dieci secondi circa.

Consiglio: puoi usare questa salsina in tanto modi diversi, come condimento per la pasta; come antipasto spalmato su del pane tostato; su di una bella tagliata di manzo!!

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto alle fragole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- Parmigiano Reggiano q.b.
- brodo vegetale q.b.
- 1 cipolla rossa piccola
- 20 gr di burro
- 160 gr di riso (circa 80 gr a persona)
- 170 gr di fragole



Cucinando!!

In una pentola, imbiondisci la cipolla tagliata piccolissima con una noce. Aggiungi il riso e fallo tostare. 
Pulisci le fragole e tagliale a cubetti, mettile nella padella con la cipolla. Mescola bene e alza il fuoco. Cuoci a fiamma viva facendo asciugare il liquido in eccesso. Aggiungi gradualmente il brodo caldo continuando a mescolare accuratamente. Lascia cuocere finchè non avrà una consistenza cremosa e liscia. Aggiungi una noce di burro e il Parmigiano Reggiano e manteca.
Consiglio: servi in un piatto bianco in modo che il rosso delle fragole spicchi maggiormente!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa radicchio,gorgonzola e noci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- 30 gr di noci sgusciate
- 50 gr di radicchio
- 100 gr di gorgonzola


Cucinando!!
Sguscia, spela e taglia a pezzettini le noci. 
Taglia a pezzettini il radicchio, prosegui lavandolo e asciugandolo in modo accurato.
In un pentolino versa un filo d'olio extra vergine d'oliva e mettici il radicchio. Cuoci finché il suo volume non si sarà dimezzato e il colore sia diventato molto scuro (viola melanzana).
Intanto che il radicchio cuoce, fondi il gorgonzola a bagno maria. Aggiungi nel pentolino con il radicchio, le noci e versa un poco per volta anche il gorgonzola mescolando in modo continuo, fino ad ottenere un composto sarà omogeneo.
Consiglio: puoi versare la salsa direttamente su di un piatto di pennette fumanti ma, perché non anche su di un piatto di pollo cotto ai ferri?!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pollo allo yogurt (magro)!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- vino bianco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.

- 1 cucchiaino di curry
- 1 bicchiere di latte

- 100 ml di yogurt magro
- 400 gr petto di pollo

Cucinando!!

In una padella metti il pollo tagliato a bocconcini, sale e pepe e rosola per qualche minuto. Sfuma a fiamma alta con un pò di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi lo yogurt magro e il latte tiepido, nel quale avrai disciolto il curry.

Lascia cuocere. Mescola di tanto in tanto, fino a che il pollo non sia circondato da una cremina morbida e omogenea.

Impiatta il pollo ancora bollente e servi.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!