Polpette di pesce spada!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 ml di brodo di pesce
- 200 gr di pesce Spada
- 50 gr di mollica di pane
- 30 ml di latte parzialmente scremato
- farina "00" q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe bianco in polvere q.b.


Cucinando!!

In un piatto fondo versa il latte parzialmente scremato e lascia ammorbidire la mollica di pane. Strizzala e ponila nel mixer insieme al pesce spada, un pizzico di sale e una spolverata di pepe bianco. Trita.
Crea delle piccole polpettine e posale su di un piatto piano ricoperto di farina. Terminato l'impasto, fai rotolare le palline nella farina.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e lascia scottare le polpette. Aggiungi un mestolo per volta di brodo di pesce e fai cuocere per circa 5 - 6 minuti a seconda della grandezza delle polpette.
Servi in un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salmone al pepe verde!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di filetto di salmone
- 15 gr di erba cipollina fresca
- 3 cucchiaini di pepe verde
- 3 limoni (scorza)
- 2 arance (scorza)
- sale q.b.


Cucinando!!

Nel mixer versa la scorza dei limoni e dell'arancia. Frulla grossolanamente. Versa in un piatto piano e aggiungi il pepe verde. Mescola.
In una padella cuoci per un paio di minuti per lato, il filetto di salmone. Togli il pesce dalla padella e rivoltalo nel piatto con scorze e pepe, crea una specie di "panatura" e rimetti sul fuoco il salmone. Scotta un'altro paio di minuti per lato.
Servi in un piatto da portata. Taglia a fette alte circa un centimetro.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Seppioline piccanti con i piselli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr seppioline
- 150 gr di piselli fini
- 150 ml di passata di pomodoro
- mezzo dado di carne
- peperoncino in polvere q.b
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava e pulisci le seppioline.
Poni sul fuoco una pentola con la passata di pomodoro e il mezzo dado. Lascia bollire, adagia le seppioline. Mescola delicatamente. Versa i piselli, aggiusta di sale e peperoncino. Rimesta.
Lascia cucinare per circa 15 - 20 minuti. Versa il tutto in una zuppiera e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pesce Persico gratinato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di filetti di Persico
- 150 gr di spinaci surgelati
- 20 gr di margarina vegetale
- 1 cipolla bianca
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Porta a bollore. Scongela gli spinaci. Scolali e strizzali accuratamente. Versali nel mixer con la cipolla. Aggiusta di sale e pepe. Mixa.
Spalma un po di margarina vegetale sul fondo di una pirofila. Stendi un po di composto di spinaci.
Disponi i filetti di Persico e ricopri con altri spinaci. Crea delle scaglie di di margarina vegetale sulla superficie e cospargi con del pangrattato.
Riscalda il forno a 200°C. Inforna per 15 minuti. Sforna e servi direttamente in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Filetti di salmone al caffè!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 50 gr di pepe nero in polvere
- 20 gr di caffè in polvere
- 2 filetti di salmone
- 1 cucchiaio di salsa Barbecue
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.


Cucinando!!

In una ciotolina, emulsiona un filo d'olio extravergine d'oliva con il cucchiaio di salsa Barbecue e spennella i filetti di salmone.
Disponi i filetti su di un piatto e ricoprili con un mix di pepe nero e caffè in polvere.
Lascia in frigorifero per una buona mezz'ora.
Scalda una griglia e cuoci i filetti di salmone, rigirandoli un paio di volte.
Servi direttamente nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Seppioline light al limone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di seppioline pulite
- 2 limoni
- aceto di mele q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- pepe nero in polvere q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con un litro e mezzo d'acqua e porta a bollore. Sbollenta le seppioline, spremi nell'acqua mezzo limone e versa mezzo bicchiere di aceto di mele.
Lasciate sfumare e aggiungi un pizzico di pepe nero macinato.
Intanto, in una ciotolina, spremi il limone e mezzo e spolvera un poco di pepe nero.
Scola le seppioline e versale in una zuppiera. Cospargile con la salsina precedentemente preparata. Mescola accuratamente e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Platessa alla Gianfry!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- mezza cipolla
- una spolverata di pepe nero
- mezzo dado
- 2 spicchi d'aglio
- 4 filetti di platessa ( 2 a persona ma varia a seconda delle dimensioni del pesce)
- 12 olive verdi e nere denocciolate
- 400 ml di passata di pomodoro

Cucinando!!
Versa un filo d'olio extra vergine d'oliva in una padella e incorpora la cipolla (pulita e tagliata a fettine sottili). Lascia imbrunire la cipolla e intanto pulisci l'aglio e mettilo nella padella.
Versa la passata e lascia che raggiunga a bollore e mescola di tanto intanto. Spolvera il pepe e metti nella padella, le olive. Mescola bene. Lascia cuocere qualche istante poi metti le platesse e lascia cuocere per 15 minuti con il coperchio e a fuoco medio-basso. Controlla spesso che non si incolli sul fondo della padella.
Servi bollente, direttamente nel piatto con una spolverata di prezzemolo.
Ricorda di non esagerare con quest'ultimo in quanto copre molto il sapore dei cibi!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ringraziamo Gianfry per sua la partecipazione al blog!!