Salmone al pepe verde!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di filetto di salmone
- 15 gr di erba cipollina fresca
- 3 cucchiaini di pepe verde
- 3 limoni (scorza)
- 2 arance (scorza)
- sale q.b.


Cucinando!!

Nel mixer versa la scorza dei limoni e dell'arancia. Frulla grossolanamente. Versa in un piatto piano e aggiungi il pepe verde. Mescola.
In una padella cuoci per un paio di minuti per lato, il filetto di salmone. Togli il pesce dalla padella e rivoltalo nel piatto con scorze e pepe, crea una specie di "panatura" e rimetti sul fuoco il salmone. Scotta un'altro paio di minuti per lato.
Servi in un piatto da portata. Taglia a fette alte circa un centimetro.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto al triplo pepe!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di brodo di carne
- 180 gr di riso
- 50 gr di formaggio Edammer
- 10 gr di pepe nero
- 10 gr di pepe rosa
- 10 gr di pepe verde
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone verde
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva q.b.


Cucinando!!

Sciacqua le due metà dei peperoni. Poni la verdura asciugata su un tagliere e sminuzza il tutto, compresa la cipolla rossa di Tropea.
In un padella scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla.
Incorpora il riso e lascia tostare.
Unisci i pezzetti di peperone e un paio di mestoli di brodo di carne. Rimesta e lascia che il brodo si asciughi.
Incorpora altro brodo e rimesta. Procedi in questo modo fino a completa cottura del riso.
A qualche minuto dalla fine della cottura versa i grani di pepe e rimesta.
Su di un tagliere crea delle scaglie di Edammer. Incorpora il formaggio al risotto, rimesta e servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!