Tagliatelle fresche con mazzancolle e melone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di brodo di pesce
- 200 gr di tagliatelle fresche
- 150 gr di melone
 - 100 gr di mazzancolle pulite
- 1 cucchiaio di Sambuca
- 1 noce di margarina vegetale
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Prendi le mazzancolle e, anche se già pulite e sgusciate, mettile in uno scolapasta e sciacquale sotto acqua corrente.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, mettici l'aglio e lascia insaporire. Versaci le mazzancolle e un paio di mestoli di brodo di pesce. Intanto metti la noce di margarina a fondere in un pentolino con il cucchiaio di Sambuca e il melone tagliato a quadratini. Aggiungi dell'altro brodo se necessario. Rimesta e aggiungi al pesce il melone. Amalgama gli ingredienti e aggiusta di sale.
Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle. Scolale e versale direttamente nella padella con il pesce. Mescola bene, lascia insaporire qualche secondo poi servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Orecchiette con cime di rapa!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di cime di rapa
- 160 gr di pasta tipo orecchiette
- mezza cipolla bianca
- olio extravergine di oliva q.b.
- peperoncino in polvere q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Pulisci le cime di rapa tenendo solo i fiori e le foglie più tenere.
Lava, accuratamente, la verdura sotto acqua fresca.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e la mezza cipolla tritata.
Aggiungi il peperoncino in polvere e mescola.
Intanto che la cipolla si imbrunisce poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e porta a bollore.
Versa nella padella le cime di rapa tagliate a pezzettini.
Cuoci le orecchiette. Scolale e versale nella padella con la verdura. Rimesta accuratamente.
Salta la pasta per qualche istante poi servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Fusilli integrali con pancetta dolce e radicchio rosso!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di fusilli integrali
- 80 gr di pancetta dolce a cubetti
- 1 radicchio rosso
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Lava e taglia a fettine il radicchio.
Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti, ponila in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e falla imbrunire.
Mettici anche la pancetta e mescola bene. Lascia cucinare. Alcuni minuti. Ponici il radicchio, aggiusta di sale e pepe. Rimesta. Aggiungi un bicchiere di acqua tiepida e lascia cucinare per dieci minuti.
Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Porta a bollore.
Cuoci la pasta. Scolala. Versala nella padella con il radicchio e la pancetta. Saltata per un  paio di minuti.
Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto al triplo pepe!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di brodo di carne
- 180 gr di riso
- 50 gr di formaggio Edammer
- 10 gr di pepe nero
- 10 gr di pepe rosa
- 10 gr di pepe verde
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone verde
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva q.b.


Cucinando!!

Sciacqua le due metà dei peperoni. Poni la verdura asciugata su un tagliere e sminuzza il tutto, compresa la cipolla rossa di Tropea.
In un padella scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla.
Incorpora il riso e lascia tostare.
Unisci i pezzetti di peperone e un paio di mestoli di brodo di carne. Rimesta e lascia che il brodo si asciughi.
Incorpora altro brodo e rimesta. Procedi in questo modo fino a completa cottura del riso.
A qualche minuto dalla fine della cottura versa i grani di pepe e rimesta.
Su di un tagliere crea delle scaglie di Edammer. Incorpora il formaggio al risotto, rimesta e servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Gnocchi con pomodorini, spinaci e pinoli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 350 gr di gnocchi di patate
- 200 gr di pomodorini ciliegino
- 120 ml di panna da cucina
- 70 gr di spinaci lessati e strizzati
- 20 gr di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava i pomodorini e ponili in una padella insieme alla panna da cucina, agli spinaci, ai pinoli e all'aglio. Mescola e lascia cucinare, con il coperchio, per circa 5 - 8 minuti.
Intanto porta a bollore dell'acqua salata e cuoci gli gnocchi. Quando iniziano a galleggiare, con l'aiuto di una schiumarola, toglili dalla pentola e versali nella padella con gli spinaci e i pomodorini.
Rimesta delicatamente facendo amalgamare il tutto. Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Penne zucchine e ricotta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di penne rigate
- 100 gr di ricotta
- 1 zucchina
- mezzo dado vegetale
- sale q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una capiente pentola con acqua, sala e porta a bollore.
Durante l'attesa lava e asciuga la zucchina.
Metti la zucchina su di un tagliere e affetta la verdura rondelle.
Poni una padella con mezzo bicchiere d'acqua sul fuoco, mettici il mezzo dado vegetale e porta a bollore.
Versa, nella padella, le zucchine affettate. Metti il coperchio e lascia cuocere finché le zucchine saranno morbide.
Butta la pasta.
Quando sarà cotta, scola e versa nella padella con le zucchine.
Versa la ricotta e mescola accuratamente.
Servi bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto integrale alle carote!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 350 gr di carote
- 200 gr di riso integrale
- brodo di dado vegetale
- una noce di burro


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola abbastanza capiente con abbondante acqua e un dado, porta ad ebollizione.
Intanto che il brodo vegetale arriva a bollore, lava e spela le carote. Disponile su di un tagliere e tagliale a pezzettini piccoli.
Metti sul fuco una padella e tosta il riso.
Versa qualche mestolo di brodo nel riso tostato, rimesta accuratamente e incorpora le carote. Mescola in continuazione e appena il brodo verrà assorbito dal riso procedi versandone altro e continuando a mescolare.
Procedi in questo modo finché il risotto sarà cotto. Alza la fiamma e metti una noce di burro per mantecare. Mescola bene e servi!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Gnocchi di zucca!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di zucca
- 100 gr di farina 00
- 4 / 5 foglie di salvia fresca
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 1 uovo
- 1 noce di burro
- sale q.b.


Cucinando!!

Elimina la buccia e i semi dalla zucca e tagliala a fette di un centimetro circa.
Disponi le fette su una teglia ricoperta da carta da forno. Sala.
Riscalda il forno a 180 °C e cuoci per 25 - 30 minuti mantenendo la temperatura. infornate a 160 ° per circa 20/30 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
In una pirofila, con l'aiuto di una forchetta, schiaccia la zucca fino ad ottenere un composto cremoso.
Unisci l'uovo, la farina setacciata, due cucchiai di Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale. Amalgama bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi.
In una pentola metti dell'acqua, sala e porta ed ebollizione.
Aiutati con due cucchiai a formare gli gnocchi: prendi un po di composto con un cucchiaio e con l'altro fallo scivolare nella pentola con l'acqua bollente. Procedi così, molto velocemente, finché tutto il composto si è esaurito.
Quando gli gnocchi vengono a galla sono pronti. Scolali con una schiumarola, molto delicatamente.
In un pentolino metti una noce di burro, le foglie di salvia precedentemente lavate ed asciugate, e lascia scaldare.
A mano a mano che gli gnocchi vengono scolati, versarli direttamente nel burro.
Quando tutti gli gnocchi stanno stati versati nella pentola con il burro, mescolare bene e servire in un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto pere, noci e gorgonzola!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di gorgonzola
- 200 gr di riso
- 150 gr di pere
- 100 gr di noci sgusciate e spelate
- 50 gr di yogurt bianco magro
- 40 gr di burro
- 1 litro di brodo di dado vegetale
- pepe nero macinato q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga le pere. Sbucciale e tagliale a cubetti. Taglia a pezzettini le noci.
In una padella metti il burro e le pere e lascia cuocere per cinque minuti circa. Aggiungi lo yogurt magro, le noci e amalgama bene il tutto. Incorpora il gorgonzola tagliato a pezzettini, spolveraci un poco di pepe e mescola bene. Lascia fondere il gorgonzola rimestando spesso.
Intanto, poni sul fuoco una padella. Versaci il riso e aggiungi due cucchiai di brodo vegetale.
Procedi in questo modo fino alla cottura del riso. Unisci al riso la crema noci, gorgonzola e pere, mescola accuratamente.
Versa il risotto in un piatto da portata. Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Gnocchi pere e gorgonzola!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 600 gr di gorgonzola
- 400 gr di gnocchi
- 200 gr di pere
- 80 gr di yogurt bianco magro
- 60 gr di Parmigiano Reggiano
- 50 gr di burro
- pepe nero macinato q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga le pere. Sbucciale e tagliale a cubetti.
In una padella metti il burro e le pere e lascia cuocere per cinque minuti circa. Aggiungi lo yogurt magro e amalgama bene il tutto. Incorpora il gorgonzola tagliato a pezzettini e mescola bene. Spolvera un poco di pepe nero e lascia fondere il gorgonzola rimestando spesso.
Intanto, poni sul fuoco una pentola con dell'acqua, sala e porta a bollore. Cuoci gli gnocchi.
Scola e unisci gli gnocchi alla crema al gorgonzola e pere, mescola accuratamente.
Versa gli gnocchi in un piatto da portata e sulla superficie spolvera un poco di Parmigiano Reggiano. Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto freddo al melone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 180 gr di riso
- 120 gr di melone
- 20 gr di zucchero


Cucinando!!

Lessa e scola il riso. Versa quest'ultimo in una ciotola e versaci la polpa del melone tagliata a pezzettini (lasciandone circa 20 gr per la guarnizione) e mescola bene.
Versa, ora, lo zucchero e rimesta accuratamente. Prendi uno stampo per dolci a cerniera e versaci il riso. Pressa accuratamente il tutto nello stampo e leviga la superficie con un cucchiaio. Poni in frigorifero a raffreddare per almeno un'oretta e mezza.
 Appena prima di servire in tavola sforma il risotto e disponilo su di un piatto da portata accompagnato da cubetti di melone.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!! 

Reginette Fontina e melanzane!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 g di Reginette
- 100 g di fontina
- 15 olive nere
- 1 melanzana grande
 - sale q.b.
- un filo di olio extra vergine d'oliva

Cucinando!!

Lava, spela e taglia la melanzana a cubetti. In una padella rosola mezza cipolla con un filo d'olio extra vergine d'oliva e aggiungi i cubetti di melanzana.

Cuoci a fuoco lento e sala leggermente.

Mescola di tanto in tanto in modo che la melanzana non aderisca alla padella. Saprai che è cotta quando raggiungerà una buona doratura.

In una pentola abbastanza alta porta a bollore l'acqua salata e butta le Reginette.

Intanto che la pasta raggiunge la cottura, taglia a dadini la fontina e mettila in un’ampia insalatiera assieme alla melanzana e alle olive. Mescola.

Scola la pasta e ancora bollente versala nella ciotola, versa un filo d'olio extra vergine d'oliva, SE NECESSARIO, e servi.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto ai gamberetti!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- pepe nero q.b. 
- 1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
- 160 gr di riso
- 300 gr di gamberetti sgusciati
- 500 ml di brodo vegetale


Cucinando!!
In una pentola prepara del brodo vegetale e, quand'è pronto spegni il fuoco e mettici il coperchio.
In una padella mettici in riso e lascialo tostare un paio di minuti. Con un mestolo prendi un po di brodo e versalo nella padella del riso e mescola. Attendi che il brodo si sia asciugato e versane ancora un mestolo. Procedi in questo modo fino a incorporare nel riso 6 mestoli di brodo, poi versa i gamberetti e mescola bene. Lascia cuocere e appena il brodo ricomincia a ritirarsi versa dell'altro brodo finché il riso sarà cotto. Spegni il fuoco e dai una spolverata di pepe (mettine poco altrimenti coprirà il sapore dei gamberetti). Servi nei piatti ancora bollente.
Consiglio: se desideri dare un tocco di colore puoi cospargere la superficie con il prezzemolo:  poco che altrimenti, come il pepe, copre il sapore dei gamberetti!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Spaghettata aglio, olio, peperoncino!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- peperoncino in pezzi qb

- 1 spicchio d'aglio

- 1 filo d'olio extravergine d'oliva

- 100 gr di spaghetti ( per persona!!)

Cucinando!!

In una pentola metti a bollire l'acqua con il sale.

Intanto taglia a pezzettini piccoli l'aglio e ricorda di togliere il cuore (può risultare pesante da digerire). In un padellino, fai soffriggere l'olio e l'aglio. Incorpora il peperoncino e mescola.

Metti a cuocere gli spaghetti. Scola la pasta e mettila in una terrina. Versa il condimento di olio aglio e peperoncino.

Consiglio: lascia il peperoncino in polvere sulla tavola in modo che i tuoi ospiti potranno decidere se aggiungerne dell'altro!!

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Sughetto con tonno piselli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- peperoncino (a piacimento!!)
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- mezzo dado
- mezza cipolla 
- 1 lattina di piselli fini
- 1 scatoletta di tonno al naturale
- 150 ml passata di pomodoro

Cucinando!!
In una padella versa un filo d'olio e mettici la metà della cipolla tagliata a pezzettini piccoli.
Lascia soffriggere fino a che la cipolla prende un colore dorato. Versa la passata, i piselli e lascia cuocere per cinque minuti il sugo. Aggiungi il tonno e il peperoncino. Mescola bene e lascia cuocere per una decina di minuti.
Versa il sugo direttamente su dei rigatoni fumanti o conservala in un contenitore di vetro con il coperchio e riponilo in frigorifero per due giorni al massimo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!