Vellutata di zucchine e patate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 6 zucchine
- 2 patate
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.


Cucinando!!

Porta a bollore una pentola con abbondante acqua.
Intanto lava le zucchine e affettale. Spela le patate e tagliale a tocchetti. Cuoci la verdura.
Scola il tutto. Poni nel mixer, aggiungi la panna da cucina, un pizzico di sale e frulla.
Scalda il un pentolino, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e servi bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Lasagnette alla zucca!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 600 gr di polpa di zucca
- 400 ml di besciamella
- 300 gr di mozzarella
- 70 gr di Parmigiano Reggiano
- pangrattato q.b.
- olio di semi q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Taglia la zucca a fettine di circa mezzo centimetro e passale nel pangrattato leggermente salato e pepato.
Friggi la zucca in abbondante olio di semi e poi tampona con della carta assorbente.
Taglia la mozzarella a cubettini e lasciala sgocciolare bene.
Ungi leggermente una teglia e inizia a creare la "parmigiana". Uno strato di zucca fritta, besciamella, qualche cubetto di mozzarella e una spolveratina di Parmigiano Reggiano. Continua in questo modo finchè gli ingredienti saranno esauriti.
Riscalda il forno a 200°C. Inforna e cuoci per 15 - 20 minuti.
Sforna e servi direttamente, la pirofila, in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Gnocchi di patate al tartufo nero!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di gnocchi di patate (vedi ricetta)
- 50 ml di panna vegetale alla soia
- tartufo nero in polvere q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e porta a bollore.
In una padella scalda la panna vegetale e un paio di cucchiaini di tartufo nero in polvere. Mescola.
Cucina gli gnocchi. Con l'ausilio di una schiumarola, quando vengono a galla, scolali.
Mettili nella padella con la panna e il tartufo e rimesta. Mantenendo la fiamma alta.
Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Gnocchi di patate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di patate farinose
- 80 gr di farina "00"
- 1 uovo
- sale q.b.


Cucinando!!

Lessa le patate in abbondante acqua salata.
Sbuccia le patate e schiacciale sul piano di lavoro. Aggiungi la farina, l'uovo, aggiusta di sale e amalgama bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed abbastanza asciutto.
Forma dei rotolini di pasta dello spessore di circa due centimetri. Con un coltello taglia gli gnocchi. Sistemali su una teglia.  
Gli gnocchi sono pronti per essere cucinati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pasta al forno con i carciofi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di garganelli all'uovo
- 120 gr di Parmigiano Reggiano
- 4 carciofi
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe bianco in polvere q.b.


Cucinando!!

Pulisci bene i carciofi rimuovendo le spine e le foglie esterne. Ponili sul tagliere e affettali a spicchietti sottili.
Metti sul fuoco una padella con un filo di olio extravergine d'oliva e l'aglio, scaldalo e versaci dentro i carciofi. Sala e pepa. Mescola. Copri con il coperchio e lascia stufare per una mezz'ora.
Intanto porta a bollore dell'acqua salata e fai cuocere la pasta. Rimuovi l'aglio.
Scola la pasta e versala nella padella con i carciofi. Mescola bene e lascia insaporire.
Versa il tutto in una pirofila. Cospargi la superficie con il Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 200°C. Inforna e, mantenendo la temperatura, lascia gratinare per almeno 10 minuti.
Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tagliatelle pomodorini e melanzane!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di tagliatelle
- 200 gr di pomodorini
- 50 gr di Parmigiano Reggiano in scaglie
- 1 melanzana
- mezzo porro
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Taglia a rotelle sottili il porro e stufalo il un filo di olio extra vergine d'oliva e sala.
taglia a pezzettini i pomodorini e versali nella padella. Cuoci.
Taglia le melanzane a fette e grigliale da entrambi i lati. Salale.
Quando il sugo è pronto, spegni il fuoco. Mixa il tutto.
Butta tagliatelle in abbondante acqua salata. Cuoci e scola.
Versa il tutto nella padella dove hai imbrunito il porro. Mescola bene.
Taglia a pezzi le melanzane e amalgama il tutto.
Servi nei piatti e cospargi la superficie con un po di Parmigiano Reggiano a scaglie.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto freddo al melone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 180 gr di riso
- 120 gr di melone
- 20 gr di zucchero


Cucinando!!

Lessa e scola il riso. Versa quest'ultimo in una ciotola e versaci la polpa del melone tagliata a pezzettini (lasciandone circa 20 gr per la guarnizione) e mescola bene.
Versa, ora, lo zucchero e rimesta accuratamente. Prendi uno stampo per dolci a cerniera e versaci il riso. Pressa accuratamente il tutto nello stampo e leviga la superficie con un cucchiaio. Poni in frigorifero a raffreddare per almeno un'oretta e mezza.
 Appena prima di servire in tavola sforma il risotto e disponilo su di un piatto da portata accompagnato da cubetti di melone.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!