Marmellata alle fragole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 1 kg di fragole
- 700 gr di zucchero
- il succo di un limone


Cucinando!!

Lava le fragole, elimina il ciuffo e tagliale a pezzettini. Versale in una ciotola, cospargile di zucchero e di succo di limone. Rimesta. Copri con la pellicola e riponi in frigorifero per almeno una notte.
In un pentolino versa la frutta macerata e lasciala cuocere per un'oretta, mescolando di tanto intanto.
Versa la marmellata ancora calda nei vasetti e chiudili ermeticamente. Capovolgili. Lasciali in un luogo buio e fresco fino al momento del utilizzo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Sedano gratinato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 4 coste di sedano
- 4 fettine di prosciutto cotto
- Parmigiano Reggiano q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga il sedano. Taglialo in modo da ottenere almeno una decina di pezzi.
Disponi il Prosciutto cotto sul fondo di una pirofila.
Disponi il sedano ed infine cospargi con il Parmigiano Reggiano.
Scala il forno a 200°C.
Inforna e lascia gratinare, mantenendo la temperatura, per 10 - 12 minuti.
Servi direttamente in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Carciofi ripieni!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 50 gr di pan grattato
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 2 carciofi
- mezza cipolla
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Affetta finemente la cipolla, precedentemente sbucciata e lavata. Unisci il pan grattato e il prezzemolo tritato. Rimesta. Aggiusta di sale.
Poni i carciofi su di un tagliere ed elimina i gambi. Allarga bene le foglie.
Riempi i carciofi con il composto di pan grattato.
Metti sul fuoco una pentola con tre dita di acqua. Ponici dentro i carciofi. Versa un filo d'olio extravergine d'oliva. Copri con il coperchio. Cuoci per circa 15 - 20 minuti. Servili direttamente nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Polpettine con i piselli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di macinato di tacchino
- 150 gr di piselli fini
- 150 ml di passata di pomodoro
- 50 gr di pangrattato
- 30 gr di prezzemolo
- mezzo dado di carne
- mezzo spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

In una ciotola versa il macinato, il pangrattato, il prezzemolo (precedentemente lavato ne tritato), un pizzico di sale e l'aglio sminuzzato finemente. Mescola bene e amalgama tutti gli ingredienti. Crea delle palline e ponile su di un piatto piano.
Poni sul fuoco una pentola con la passata di pomodoro e il mezzo dado. Lascia bollire, versa anche i piselli e adagia le polpettine. Rimesta delicatamente.
Lascia cucinare per circa 15 minuti. Versa il tutto in una zuppiera e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Dadini di pollo con salsa di Porcini e besciamella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di salsa con porcini e besciamella (vedi ricetta)
- 400 gr petto di pollo
- un filo d'olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Su di un tagliere disponi il pollo e affettalo a dadini di circa 2 x 2. 
Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e versaci il pollo. Lascia cuocere circa cinque minuti mescolando in continuazione.
Versa la salsa e rimesta. Lascia cucinare per almeno 10 minuti. Appena il pollo sarà cotto, servi in una zuppiera.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mousse light al kiwi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di kiwi
- 100 gr di Philadelphia light


Cucinando!!

Spela e affetta i kiwi. Ponili nel mixer insieme al Philadelphia. Frulla alcuni istanti.
Versa nelle coppette e metti in frigorifero fino al momento di servire. Almeno un'ora.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Cannelloni ricotta e spinaci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di besciamella (vedi ricetta)
- 100 gr di spinaci
- 100 gr di ricotta light
- 10 cannelloni
- Parmigiano Reggiano q.b.


Cucinando!!

Cuoci gli spinaci in acqua salata, scolali e strizzali.
In una ciotola versa la ricotta light e poni gli spinaci tagliati grossolanamente. Mescola bene.
Riempi i cannelloni e disponili in una teglia. Esauriti i cannelloni versaci sopra la besciamella e spolvera un po di Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 180° C. Inforna mantenendo la temperatura e cuoci per 20 - 25 minuti.
Sforna e servi direttamente in tavola.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Cipolle in agrodolce!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 ml di aceto di mele
- 6 cucchiai di zucchero 
- 3 cipolle bianche
- pepe bianco in polvere q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.


Cucinando!!

Spela e affetta le cipolle.
Poni una padella sul fuoco e versa un filo d'olio extravergine d'oliva. Metti le cipolle in padella e mescola.
Incorpora lo zucchero, l'aceto di mele e un pizzico di pepe bianco. Rimesta.
Lascia cucinare le cipolle finché l'aceto non sarà completamente evaporato.
Spegni il fuoco ed utilizza le cipolle per condire della carne come pollo, tacchino e/o anatra.
Se non desideri consumarle subito puoi versare le cipolle in un vasetto e sigillalo. Dopo l'apertura puoi conservare in frigorifero per altri tre quattro giorni.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Uova ed asparagi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di asparagi
- 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 uova
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b


Cucinando!!

Pulisci gli asparagi eliminando il fondo bianco.
Cuocili al vapore finché saranno teneri, circa una mezz'oretta a seconda della grandezza degli asparagi. Una volta cotti sistemali in una pirofila, prima metti un filo d'olio extra vergine. Disponili in modo che siano un in fianco all'altro ma non sovrapporli. Sala e pepa leggermente, cospargi di abbondante Parmigiano Reggiano. Versa un velo di olio extra vergine e metti in forno, modalità grill. Lascia cuocere altri due minuti, almeno finché saranno dorati.
In una padella versa un filo d'olio extravergine d'oliva e scalda. Rompi due uova, direttamente in padella, senza far fuoriuscire il tuorlo.
Cuoci per alcuni minuti, finché l'albume risulterà bianco in superficie e leggermente dorato nella parte sottostante.
Molto delicatamente e con l'ausilio di una spatola fai scivolare le uova nel piatto. Disponi gli asparagi accanto alle uova e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Orecchiette con cime di rapa!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di cime di rapa
- 160 gr di pasta tipo orecchiette
- mezza cipolla bianca
- olio extravergine di oliva q.b.
- peperoncino in polvere q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Pulisci le cime di rapa tenendo solo i fiori e le foglie più tenere.
Lava, accuratamente, la verdura sotto acqua fresca.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e la mezza cipolla tritata.
Aggiungi il peperoncino in polvere e mescola.
Intanto che la cipolla si imbrunisce poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e porta a bollore.
Versa nella padella le cime di rapa tagliate a pezzettini.
Cuoci le orecchiette. Scolale e versale nella padella con la verdura. Rimesta accuratamente.
Salta la pasta per qualche istante poi servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Gnocchi di patate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di patate farinose
- 80 gr di farina "00"
- 1 uovo
- sale q.b.


Cucinando!!

Lessa le patate in abbondante acqua salata.
Sbuccia le patate e schiacciale sul piano di lavoro. Aggiungi la farina, l'uovo, aggiusta di sale e amalgama bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed abbastanza asciutto.
Forma dei rotolini di pasta dello spessore di circa due centimetri. Con un coltello taglia gli gnocchi. Sistemali su una teglia.  
Gli gnocchi sono pronti per essere cucinati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Zucchine...invasate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di vino bianco
- 20 gr di zucchero
- 1 kg di zucchine
- olio extravergine d'oliva q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga le zucchine. Tagliale a rondelle.
In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e salta le zucchine.
Disponile su di un piatto ricoperto di carta assorbente e cospargile con abbondante sale.
Lasciale spurgare.
Poni sul fuoco una pentola con il vino bianco, l'aceto di vino e lo zucchero. Mescola e porta a bollore.
Rimuovi il sale dalle zucchine e falle cuocere nella pentola.
Scolale e invasale ricoprendole di olio extravergine d'oliva.
Se desideri conservarle per più di dieci giorni i vasetti vanno sterilizzati in modo da restare sigillati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pasta al forno!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di pennette rigate
- 100 gr di Parmigiano Reggiano
- 80 gr di ragù (vedi ricetta!)


Cucinando!!

In una pentola versa dell'acqua, sala e porta a bollore.
Butta le pennette e scola dopo sei minuti di cottura.
Versa il ragù nella pentola con la pasta. Mescola bene il tutto.
Riscalda il forno a 180°C.
Disponi la pasta in una pirofila e cospargi la superficie con il Parmigiano Reggiano.
Inforna per 10 minuti mantenendo la temperatura.
Servi in tavola la pirofila.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pannocchie grigliate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 4 pannocchie

- 40 gr di burro o margarina vegetale

- sale q.b.

Cucinando!!

Pulisci le pannocchie levando le foglie ed i filamenti.

Lavale accuratamente. Strofinale uniformemente con il burro.
Cuocile alla brace, su tutti i lati finché il mais non risulterà leggermente abbrustolito.
Aggiusta di sale. Servi ben caldo.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mousse al cioccolato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 ml di latte parzialmente scremato
- 250 gr di Nutella
- 20 gr di zucchero semolato
- 4 uova


Cucinando!!

In una padella antiaderente scalda il latte parzialmente scremato con la Nutella e zucchero. Mescola accuratamente e lascia raffreddare.
In una terrina, monta a neve gli albumi. Amalgama gli albumi alla crema di Nutella. Unisci i tuorli e versa la mousse così ottenuta in un recipiente.
Poni in frigorifero per minimo due ore e estrai solo al momento di servire.
Versa la mousse nelle ciotoline e decora a piacere, con granella di nocciole, Smarties, fiorellini di zucchero o frutta fresca.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta light al limone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

-200 gr di farina di grano tenero
- 120 gr di yogurt magro
- 90 gr di zucchero
- 80 gr di margarina vegetale
- 50 gr di farina integrale 
- 3 uova
- 2 limoni
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo


Cucinando!!

In una terrina lavora le uova con lo zucchero e, quando otterrai una spuma soffice potrai incorporare anche la margarina, lo yogurt magro, il lievito e la farina integrale setacciata con la farina di tipo 0. 
Grattugia le scorze dei limoni e uniscili all'impasto. Spremi i limoni, filtrane il succo e incorporalo all'impasto. Amalgama bene tutti gli ingredienti e versa il composto in una tortiera foderata con la carta forno.
Riscalda il forno a 180 °C e inforna la torta per circa 35 / 40 minuti. Raggiunta la cottura, apri leggermente il forno e attendi un quarto d'ora circa prima di sfornare la torta. Estratta dal forno, lasciala raffreddare completamente.
Puoi decidere di guarnirla con delle fettine di limone caramellato oppure cospargerla di zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!