Trota light nelle zucchine!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 ml di vino bianco
- 2 zucchine
- 1 carota
- 1 trota pulita
- mezzo porro
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco dell'acqua salata, aggiungi il vino, e porro e carote: affettate a rondelle. Dopo una ventina di minuti, con l'ausilio di una schiumarola estrai le verdure e mettile in un piatto fondo.
Taglia a fettine sottili le zucchine, per la loro lunghezza. Scottale in acqua bollente per alcuni minuti. Scolale e ponile su un pezzo di carta assorbente.
Immergi, nel brodo, la trota. Lasciala cuocere per alcuni minuti. Scolala e disponila su di una pirofila. Ricopri il pesce con la verdura e disponi le zucchine lasciando libera sia la testa che la coda.
Riscalda il forno a 180°C. Cuoci per 6 - 7 minuti.
Servi direttamente in tavola ancora bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta salata con zucchine e olive nere!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di zucchine
- 100 gr di olive nere
- 2 uova
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Poni sul fuoco una pentola con dell'acqua e porta a bollore.
Intanto affetta anche le olive nere. Cuoci le zucchine.
Nel mentre, in una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
Scola bene le zucchine e se necessario schiacciale leggermente in modo che l'acqua fuoriesca.
Srotola la pasta sfoglia in una pirofila tonda. Versaci le zucchine e le olive nere, mescola leggermente. Versa le uova sbattute.
Riscalda il forno a 180°C. Inforna, mantenendo la temperatura, per 20 - 25 minuti. Sforna e servi bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Zucchine...invasate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di vino bianco
- 20 gr di zucchero
- 1 kg di zucchine
- olio extravergine d'oliva q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga le zucchine. Tagliale a rondelle.
In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e salta le zucchine.
Disponile su di un piatto ricoperto di carta assorbente e cospargile con abbondante sale.
Lasciale spurgare.
Poni sul fuoco una pentola con il vino bianco, l'aceto di vino e lo zucchero. Mescola e porta a bollore.
Rimuovi il sale dalle zucchine e falle cuocere nella pentola.
Scolale e invasale ricoprendole di olio extravergine d'oliva.
Se desideri conservarle per più di dieci giorni i vasetti vanno sterilizzati in modo da restare sigillati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Barchette di zucchine ripiene di patate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di patate
- 350 gr di zucchine
- 70 gr di Parmigiano Reggiano 
- 2 uova 
- 1 spicchio d'aglio 
- origano q.b. 
- basilico q.b. 
- olio extra vergine d'oliva q.b. 
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

In una capiente pentola metti a lessare le patate in acqua salata.
In un'altra pentola fai bollire dell'acqua ed immergici le zucchine. Lasciale cucinare per un paio di minuti.
Togli dall'acqua e lascia raffreddare. Disponi le zucchine su un tagliere e rimuovi le estremità. Tagli la verdura a metà per lungo. Rimuovi tutta la parte interna e ricavane delle barchette.
Scola le patate, sbucciale e passale nello schiacciapatate. Trita, con l'ausilio del mixer, il basilico lo spicchio d'aglio.
Unisci il tutto alle patate. Amalgama il tutto. Aggiungi le uova, 30 grammi di Parmigiano Reggiano un pizzico di sale, pepe e origano.
Mescola bene il tutto. Con l'aiuto di un cucchiaio, riempi le zucchine. e infine, spolvera sulla superficie, il restante Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 180°C. Disponi la verdura ripiena in una pirofila e inforna, mantenendo la temperatura, per circa 10 - 15 minuti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Polpette di carne con mela gialla e zucchina!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 160 gr di trita magra
- 2 fette di zucchina
- 2 fette di mela gialla
- 1 uovo

- farina "00"q.b.

Cucinando!!

Poni sul fuoco la griglia. disponici sopra le due fette di zucchine e le due fette di mela gialla. Cuoci per cinque minuti per lato. Togli la verdura e la frutta dalla griglia e tagliala a pezzi. Passali al mixer.

In una terrina versa il composto ottenuto e la trita magra. Amalgama molto bene con le mani.

Crea delle polpette e ponile su una teglia da forno, precedentemente ricoperta di carta forno.

Puoi optare per friggere le polpette (in questo caso sbatti l'uovo e disponi un poco di farina sul tavolo. Passa le palline prima nell'uovo e poi nella farina) oppure puoi inserire la teglia nel forno per 20 minuti, girandole a metà cottura, con forno caldo a 180°C.

Puoi accompagnare le polpette con del purè di patate, un'insalata di pomodori o dei fagiolini lessi.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Zucchine tonde ripiene!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 160 gr formaggio primo sale
- 3 pomodori secchi sott'olio
- 4 zucchine tonde
- mezza cipolla bianca
- prezzemolo fresco
- menta fresca
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga le zucchine. Taglia la parte superiore della zucchina e svuotala. Conserva in una ciotola l'interno della zucchina.
Poni sul fuoco dell'acqua salata e fai sbollentare per una decina di minuti solo la parte inferiore della zucchina,
Estrai dalla pentola e lascia raffreddare.
Intanto, rosola la cipolla insieme all'interno delle zucchine con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Aggiungi il prezzemolo e la menta. Mescola bene.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
 Aggiungi il primo sale tagliato finemente e i pomodori secchi tritati. Rimesta e farcisci le zucchine.
Disponile, poi, su di una teglia foderata con carta forno. Chiudile con la loro parte superiore e ricoprile con della carta d'alluminio.
Scalda il foro a 200 °C. Inforna e cuoci, mantenendo la temperatura, per 35 minuti.
Servi, ancora bollenti, su di un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Zucchine fagottose!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di zucchine trombette
- 250 gr di patate
 - 250 ml circa di brodo vegetale
- 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 porro
- 1 scalogno medio
- 1 uovo grande
- mezza cipolla
- un filo di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Per la pasta!!

- 200 gr di farina di tipo "00"
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- sale q.b.


Cucinando!!

In una terrina versa farina, olio extra vergine d'oliva, uovo, un pizzico di sale e 60ml di acqua.
Impasta fino ad ottenere un bel panetto morbido. Avvolgi la "palla" ottenuta nella pellicola e lascia riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.Intanto, affettate la cipolla e la parte bianca dei porri, disponili in una padella e fai appassire con un filo di olio extravergine d'oliva. Raggiunta la doratura della verdura, incorpora metà delle patate, precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti, mescola bene e unisci il brodo. Cuoci per mezz'ora. Setaccia le verdure e passale al mixer. Monta la crema con alcuni cucchiai di olio, regola di sale e dai una spolverata di pepe. Trita lo scalogno e disponilo in una padella e versa un filo d'olio extravergine d'oliva. Intanto che attendi che la verdura si appassisca, grattugia le zucchine e le patate rimaste, uniscile allo scalogno e salta in padella per qualche minuto.
Versa il composto in un recipiente e incorporaci le uova e il Parmigiano.Mescola accuratamente.Prendi la pasta preparata in precedenza e stendila la pasta sottilissima e ritagliate 24 fogli quadrati di circa 10 cm di lato.Lasciali asciugare leggermente,sovrapponi tre quadrati pennellandoli con olio extra vergine di oliva.Poni al centro un cucchiaio di ripieno, chiudi bene a sacchetto.
Riscalda il forno a 160°C e cuocili in forno per 10 minuti circa.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Coscette di pollo con zucchine e mozzarella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 dado di carne
- 1 mozzarella
- 2 zucchine
- 6 coscette di pollo (2 a persona)


Cucinando!!
In una padella con il bordo altino metti le zucchine con tre bicchieri d'acqua e il dado. Intanto che raggiunge bollore, pulisci le cosce di pollo; togli la pelle e mettile in pentola.
Lascia cuocere con il coperchio per 20 minuti circa, facendo attenzione che non si ritiri tutta l'acqua. Se necessario aggiungi un bicchiere d'acqua bollente dopo 10 minuti di cottura. Mescola di tanto in tanto.
A cottura terminata, versa tutto il contenuto della pentola in una pirofila e cospargi la superficie con la mozzarella, precedentemente tagliata a pezzettini. Preriscalda il forno a 220° C, inforna per qualche minuto, almeno finché la mozzarella non si è fusa. Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!