Barchette di zucchine ripiene di patate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di patate
- 350 gr di zucchine
- 70 gr di Parmigiano Reggiano 
- 2 uova 
- 1 spicchio d'aglio 
- origano q.b. 
- basilico q.b. 
- olio extra vergine d'oliva q.b. 
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

In una capiente pentola metti a lessare le patate in acqua salata.
In un'altra pentola fai bollire dell'acqua ed immergici le zucchine. Lasciale cucinare per un paio di minuti.
Togli dall'acqua e lascia raffreddare. Disponi le zucchine su un tagliere e rimuovi le estremità. Tagli la verdura a metà per lungo. Rimuovi tutta la parte interna e ricavane delle barchette.
Scola le patate, sbucciale e passale nello schiacciapatate. Trita, con l'ausilio del mixer, il basilico lo spicchio d'aglio.
Unisci il tutto alle patate. Amalgama il tutto. Aggiungi le uova, 30 grammi di Parmigiano Reggiano un pizzico di sale, pepe e origano.
Mescola bene il tutto. Con l'aiuto di un cucchiaio, riempi le zucchine. e infine, spolvera sulla superficie, il restante Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 180°C. Disponi la verdura ripiena in una pirofila e inforna, mantenendo la temperatura, per circa 10 - 15 minuti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Zucchine tonde ripiene!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 160 gr formaggio primo sale
- 3 pomodori secchi sott'olio
- 4 zucchine tonde
- mezza cipolla bianca
- prezzemolo fresco
- menta fresca
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga le zucchine. Taglia la parte superiore della zucchina e svuotala. Conserva in una ciotola l'interno della zucchina.
Poni sul fuoco dell'acqua salata e fai sbollentare per una decina di minuti solo la parte inferiore della zucchina,
Estrai dalla pentola e lascia raffreddare.
Intanto, rosola la cipolla insieme all'interno delle zucchine con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Aggiungi il prezzemolo e la menta. Mescola bene.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
 Aggiungi il primo sale tagliato finemente e i pomodori secchi tritati. Rimesta e farcisci le zucchine.
Disponile, poi, su di una teglia foderata con carta forno. Chiudile con la loro parte superiore e ricoprile con della carta d'alluminio.
Scalda il foro a 200 °C. Inforna e cuoci, mantenendo la temperatura, per 35 minuti.
Servi, ancora bollenti, su di un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!