Spinaci gratinati!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di spinaci
- 150 gr di Parmigiano Reggiano
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero in polvere q.b.


Cucinando!!

Lava e spezzetta gli spinaci.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva e lo spicchio d'aglio privato del cuore.
Incorpora gli spinaci e lascia appassire per un quarto d'ora.
Versa gli spinaci in una pirofila e spolvera sulla superficie abbondante Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 200° C. Inforna e lascia gratinare per circa cinque minuti.
Servi direttamente la pirofila in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Barchette di zucchine ripiene di patate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di patate
- 350 gr di zucchine
- 70 gr di Parmigiano Reggiano 
- 2 uova 
- 1 spicchio d'aglio 
- origano q.b. 
- basilico q.b. 
- olio extra vergine d'oliva q.b. 
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

In una capiente pentola metti a lessare le patate in acqua salata.
In un'altra pentola fai bollire dell'acqua ed immergici le zucchine. Lasciale cucinare per un paio di minuti.
Togli dall'acqua e lascia raffreddare. Disponi le zucchine su un tagliere e rimuovi le estremità. Tagli la verdura a metà per lungo. Rimuovi tutta la parte interna e ricavane delle barchette.
Scola le patate, sbucciale e passale nello schiacciapatate. Trita, con l'ausilio del mixer, il basilico lo spicchio d'aglio.
Unisci il tutto alle patate. Amalgama il tutto. Aggiungi le uova, 30 grammi di Parmigiano Reggiano un pizzico di sale, pepe e origano.
Mescola bene il tutto. Con l'aiuto di un cucchiaio, riempi le zucchine. e infine, spolvera sulla superficie, il restante Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 180°C. Disponi la verdura ripiena in una pirofila e inforna, mantenendo la temperatura, per circa 10 - 15 minuti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Penne zucchine e ricotta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di penne rigate
- 100 gr di ricotta
- 1 zucchina
- mezzo dado vegetale
- sale q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una capiente pentola con acqua, sala e porta a bollore.
Durante l'attesa lava e asciuga la zucchina.
Metti la zucchina su di un tagliere e affetta la verdura rondelle.
Poni una padella con mezzo bicchiere d'acqua sul fuoco, mettici il mezzo dado vegetale e porta a bollore.
Versa, nella padella, le zucchine affettate. Metti il coperchio e lascia cuocere finché le zucchine saranno morbide.
Butta la pasta.
Quando sarà cotta, scola e versa nella padella con le zucchine.
Versa la ricotta e mescola accuratamente.
Servi bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pizzette di melanzane!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di pomodorini
- 60 gr di olive nere snocciolate
- 12 foglioline di basilico
- 2 melanzane grandi
- 2 mozzarelle
- olio extra vergine d'oliva
- sale q.b.

Cucinando!!

Lava e asciuga le melanzane. Affettale a rotelle di circa 1 cm di spessore, sala le fette e ponile in uno scolapasta. Lasciale nel lavello coperte da un canovaccio per una buona mezz'ora. Intanto prendi le mozzarelle e tagliale a cubetti.
Lava e asciuga i pomodorini e il basilico. Taglia a rotelline sia i pomodorini che le olive nere.
Passati trenta minuti, circa, prendi le fette di melanzane e incidi la superficie con un coltello e disponile su di una teglia. Ad ogni fetta di melanzana cospargici sopra i pomodorini e versa un filo d'olio extra vergine d'oliva. Riscalda il forno a 200°C e cuoci per circa 20 minuti. Estrai le melanzane dal forno e aggiungi sulla superficie la mozzarella e le olive nere, rinforna finché la mozzarella non si sarà fusa.
Estrai definitivamente le melanzane dal forno e servile ancora calde con una fogliolina di basilico come guarnizione.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!