Purè di broccoli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di broccolo
- 150 gr di patate
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lessa, separatamente, le patate e i broccoli.
Versa la verdura bollita nel mixer, aggiusta di sale. Frulla.
Incorpora un filo d'olio extravergine d'oliva e mixa un'altra volta.
Prima di servire scalda il purè.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Brasato di radicchio!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 2 radicchi
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaio abbondante di aceto balsamico
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Lava il radicchio e affettalo, in quattro, per la lunghezza del cespo.
Sbuccia e affetta la cipolla rossa di Tropea. Poni sul fuoco una padella un filo d'olio extravergine d'oliva e fai imbrunire la cipolla. Aggiungi l'aceto di mele e un pizzico di sale. Rimesta.
Unisci il radicchio e aggiungi un goccio di acqua tiepida. Lascia cuocere, aggiusta di sale e pepe.
Versa in una pirofila e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pomodorini sott'olio!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di vino bianco
- 20 gr di zucchero
- 1 kg di pomodorini ciliegino ( primati dei semi interni)
- olio extravergine d'oliva q.b.


Cucinando!!

In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e salta i pomodorini privati dei semini interni.
Poni sul fuoco una pentola con il vino bianco, l'aceto di vino e lo zucchero. Mescola e porta a bollore.
Ponici i pomodorini saltati. Lascia cucinare.
Scola, metti la verdura nei vasetti e ricopri di olio extravergine d'oliva.
Se desideri conservarli per più di dieci giorni i vasetti vanno sterilizzati in modo da restare sigillati.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Cavolini di Bruxelles con le nocciole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di cavolini di Bruxelles
- 100 ml di latte parzialmente scremato
- 50 gr di nocciole sgusciate
- 20 gr di margarina vegetale
- 1 cucchiaio di farina bianca
- 1 cucchiaino di zucchero
- il succo di mezzo limone
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuco dell'abbondante acqua salata e porta a bollore.
Intanto, in una ciotola, versa 10 gr di margarina vegetale e la farina. Lavora gli ingredienti e incorpora anche il succo del mezzo limone, mescola. Versa il tutto nella pentola con l'acqua. Lascia riprendere il bollore e mescola bene.
Nel mentre, lava i cavolini di Bruxelles. Incidi la parte inferiore, a croce, con un coltello.
Versa la verdura nella pentola colma d'acqua, farina, margarina vegetale e succo di limone.
Lascia cuocere per 12 - 14 minuti. 
In un padellino, lascia fondere la restante margarina vegetale.
Scola i cavolini e versali nel padellino. Mescola delicatamente. Aggiusta di sale e pepe. Versa lo zucchero e rimesta bene aggiungendo la panna da cucina.
Mixa grossolanamente le nocciole e versale nel padellino. Lascia insaporire per un minuto circa.
Servi in una ciotolina.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Cavolini di Bruxelles ai pinoli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di cavolini di Bruxelles
- 80 gr di pinoli 
- 1 porro
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe bianco macinato q.b.


Cucinando!!

Pulisci i cavolini e rimuovi le prime foglioline. Incidili e lessali in acqua bollente salata per una mezz'oretta.
Scolali. Mixa circa 50 gr di pinoli. 
Su di un tagliere trita il porro.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, versaci il porro e lascia rosolare.
Versaci anche i broccoletti e i pinoli. Salta il tutto per un paio di minuti.
Servi in una ciotola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Spinaci gratinati!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di spinaci
- 150 gr di Parmigiano Reggiano
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero in polvere q.b.


Cucinando!!

Lava e spezzetta gli spinaci.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva e lo spicchio d'aglio privato del cuore.
Incorpora gli spinaci e lascia appassire per un quarto d'ora.
Versa gli spinaci in una pirofila e spolvera sulla superficie abbondante Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 200° C. Inforna e lascia gratinare per circa cinque minuti.
Servi direttamente la pirofila in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Barchette di peperoni!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 320 gr di tonno al naturale
- 150 gr di mais sgocciolato 
- 50 gr di Parmigiano Reggiano
- 8 foglie di basilico fresco
 - 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
- 2 uova 
- 2 cucchiai di pangrattato (integrale) 
- mezzo litro di brodo di dado vegetale
- olio extravergine d'oliva q.b. 



Cucinando!!

Lava e asciuga i peperoni. Tagliali a metà nel senso della lunghezza. 
Elimina i semi e i filamenti bianchi interni.
In una pentola versa dell'acqua, sala e porta a bollore. Mettici dentro i peperoni e lasciali cuocere per circa 20 minuti.
Scolali e lasciali raffreddare. 
Nel frattempo, prepara il ripieno. In una terrina versa il tonno al naturale ben sgocciolato e sminuzzato, il mais, le uova, il pangrattato integrale, il Parmigiano Reggiano e il basilico tagliuzzato, amalgama bene gli ingredienti.
Una volta che si saranno raffreddate, riempi i peperoni con il composto e ponile su di una teglia rivestita di carta da forno.
Versa, su ogni peperone, un cucchiaio circa di brodo vegetale. Versaci anche un filo d'olio extravergine d'oliva.
Preriscalda il forno a 180 °C. Inforna e cuoci, mantenendo la temperatura, per circa 30 minuti.
Lascia intiepidire su di un piatto da portata e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Alberelli piccanti allo zenzero!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 g di broccoletti
- 2 peperoncini piccanti
- 1 spicchio di aglio
- zenzero fresco
- aceto balsamico q.b.
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava i broccoletti. Elimina da questi i gambi più duri.
In un padellino, porta ad ebollizione poca acqua salata. Versaci i broccoletti e lasciali cuocere per 8 minuti. Appena saranno cotti, scolali e teni da parte 2 -3 cucchiai dell’acqua di cottura.
Sbuccia l'aglio, schiaccialo e ponilo in una ciotolina insieme al peperoncino ed un filo d'olio extra vergine d'oliva. Lascia qualche minuto poi versa il condimento in un pentolino e fai appassire il tutto a fiamma bassa. Grattugia lo zenzero e versatelo nel pentolino. Mescola ed elimina l’aglio.
Unisci l’acqua di cottura dei broccoletti tenuta da parte e mescola sino a emulsionare la salsina.
Dispone i broccoletti in piedi sul piatto da portata (ricorda che devono sembrare degli alberelli!!) versaci sopra il condimento e qualche goccia di aceto balsamico.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!