Pasta fresca con fiori di zucca e zucchine!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di zucchine
- 200 gr di pasta fresca
- 50 ml di panna light per cucinare
- 10 fiori di zucca
- 1 cipolla bianca
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe bianco in polvere q.b.

Cucinando!!

Lava i  fiori di zucca e le zucchine. Procedi affettando quest'ultime a julienne.
Spela e affetta anche la cipolla.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine e la cipolla. Lascia imbrunire. Incorpora le verdure e rimesta. Aggiusta di sale.
In una pentola con abbondante acqua salata, cuoci la pasta fresca.
Scolala e versala direttamente nella padella con la verdura. Mescola e versa anche la panna light. Lascia scaldare alcuni istanti poi servi direttamente nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta al cioccolato e albicocche!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di farina 00
- 100 gr zucchero 
- 50 gr burro
- 5 albicocche
- 2 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci

Cucinando!!

Monta lo zucchero con le uova, amalgama bene il tutto e aggiungi il burro a temperatura ambiente.
Aggiungi la farina, mescola accuratamente senza creare grumi e, ottenuto un impasto morbido e liscio, aggiungi il lievito. 
Versa il tutto il una tortiera leggermente imburrata. Riscalda il forno a 160 °C.
Taglia le albicocche a metà e poi a spicchietti. Decora la parte superiore della torta
Inforna e lascia cuocere alla stessa temperatura per 25 minuti circa.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Purè di broccoli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di broccolo
- 150 gr di patate
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lessa, separatamente, le patate e i broccoli.
Versa la verdura bollita nel mixer, aggiusta di sale. Frulla.
Incorpora un filo d'olio extravergine d'oliva e mixa un'altra volta.
Prima di servire scalda il purè.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Polpettine con i piselli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di macinato di tacchino
- 150 gr di piselli fini
- 150 ml di passata di pomodoro
- 50 gr di pangrattato
- 30 gr di prezzemolo
- mezzo dado di carne
- mezzo spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

In una ciotola versa il macinato, il pangrattato, il prezzemolo (precedentemente lavato ne tritato), un pizzico di sale e l'aglio sminuzzato finemente. Mescola bene e amalgama tutti gli ingredienti. Crea delle palline e ponile su di un piatto piano.
Poni sul fuoco una pentola con la passata di pomodoro e il mezzo dado. Lascia bollire, versa anche i piselli e adagia le polpettine. Rimesta delicatamente.
Lascia cucinare per circa 15 minuti. Versa il tutto in una zuppiera e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Insalatina primaverile!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di fragole
- 50 gr di songino
- 50 gr di rucola
- Parmigiano Reggiano a scaglie


Cucinando!!

lava e asciuga le fragole. Privale del ciuffo e affettale.
Lava e asciuga la verdura. Ponila in una ciotola, versaci le fragole, il Parmigiano Reggiano a scaglie, condisci con aceto balsamico, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Rimesta.
Servi direttamente in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mousse light alla fragola!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di fragole
- 200 gr Philadelphia light
- 2 cucchiai di zucchero


Cucinando!!

Lava le fragole, privale del ciuffetto e tagliale a pezzi. 
Metti la frutta nel mixer insieme al formaggio light e allo zucchero.
Frulla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa la mousse nelle coppette e lascia riposare in frigorifero almeno mezz'ora prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Yogurt fatto in casa!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 150 gr di yogurt magro
- 1 litro di latte intero


Cucinando!!

In un pentolino, porta ad ebollizione il litro di latte. Lascia che si crei la schiuma, togli la parte densa he si forma sulla superficie.
Con l'ausilio di un termometro per alimenti controlla che la temperatura non superi mai i 40 °C.
In una ciotola versa lo yogurt magro e aggiungi a filo il latte mescolando accuratamente.
Versa nei vasetti e sigilla. Poni lo yogurt in un luogo buio ( io utilizzo il forno, logicamente spento! ).
Trascorse almeno 8 ore poni i vasetti in frigorifero in modo che possa addensarsi. Lascia passare almeno un'oretta prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mousse light di pere!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di pere 
- 200 gr di Philadelphia light
- 2 cucchiai di zucchero





Cucinando!!

Sbuccia le pere, privale del torsolo e tagliale a pezzetti.
Metti la frutta nel mixer insieme al formaggio light e lo zucchero.
Frulla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa la mousse nelle coppette e lascia riposare in frigorifero almeno mezz'ora prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Lasagnetta zucca e gorgonzola!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di zucca gialla
- 150 gr di formaggio Gorgonzola
- 80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 ml di panna da cucina
- 12 fogli di pasta per lasagne
- 1 dado vegetale
- sale q.b.


Cucinando!!

Taglia la zucca e fanne dei pezzettini.
Fai bollire dell'acqua con il dado vegetale e cuoci la zucca finché non sarà morbida. Scola la zucca e lascia raffreddare. Mixa la verdura  assieme alla panna, con un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Disponi quattro fogli di pasta sul fondo di una pirofila.
Versa sulla superficie un terzo del composto totale e spezzetta qualche noce di Gorgonzola.
Copri con altre quattro fette di pasta e procedi nuovamente con la zucca e il formaggio.
Lo strato di pasta più alto sarà coperto soltanto dalla zucca e dal Parmigiano Reggiano.
Scalda il forno a 180°C. Inforna e lascia cuocere per una ventina di minuti.
Sforna, dividi la lasagna in porzioni lasciandola però nella pirofila e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Muffins alla cannella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di farina 00 
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 50 ml di latte parzialmente scremato
- 4 cucchiai di cannella in polvere
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci 


Cucinando!!

In una ciotola, poni il burro tagliato a dadini, le uova e il latte parzialmente scremato. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi lo zucchero, la bustina di lievito e la farina.
Versa la cannella in polvere e rimesta accuratamente.
Riscalda il forno a 180 °C.
Disponi, nella teglia per i muffins, i pirottini. Versaci l'impasto, fino a metà della loro capienza.
Inforna, mantenendo la temperatura, per circa 20 minuti.
Sforna e servili, su un piatto da portata, ancora tiepidi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pipistrelli salati!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di formaggio grattugiato Mix
- 100 gr di ricotta magra
- olive nere snocciolate q.b.
- semi di papavero q.b.
- patatine Tortilla 


Cucinando!!

In una ciotola, versa il mix di formaggi grattugiati e la ricotta.
Mescola accuratamente e, una volta ottenuto un composto omogeneo lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso il tempo precedentemente indicato, prendi il composto e con le mani ricava delle palline di formaggio.
Fai rotolare le palline ottenute nei semi di papavero.
Su di ogni pallina, applica lateralmente due Tortilla con uno dei tre angoli verso il centro del "corpo".
Applica su ogni pallina due olive nere per creare gli occhi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!