Frappè al cappuccino!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 ml di latte parzialmente scremato
- 150 ml di caffè liquido
- 20 cubetti di ghiaccio
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere




Cucinando!!

In un pentolino scalda (deve essere solo tiepido, non portare a bollore) il latte con il caffè, lo zucchero e il cacao amaro. Mescola bene con l'ausilio di una frusta.
Poni nel frullatore il ghiaccio e aggiungi il composto di latte e caffè. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versa in bicchieri di vetro molto grandi, tipo Balloon.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pasta fresca con fiori di zucca e zucchine!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di zucchine
- 200 gr di pasta fresca
- 50 ml di panna light per cucinare
- 10 fiori di zucca
- 1 cipolla bianca
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe bianco in polvere q.b.

Cucinando!!

Lava i  fiori di zucca e le zucchine. Procedi affettando quest'ultime a julienne.
Spela e affetta anche la cipolla.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine e la cipolla. Lascia imbrunire. Incorpora le verdure e rimesta. Aggiusta di sale.
In una pentola con abbondante acqua salata, cuoci la pasta fresca.
Scolala e versala direttamente nella padella con la verdura. Mescola e versa anche la panna light. Lascia scaldare alcuni istanti poi servi direttamente nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta al cioccolato e albicocche!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di farina 00
- 100 gr zucchero 
- 50 gr burro
- 5 albicocche
- 2 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci

Cucinando!!

Monta lo zucchero con le uova, amalgama bene il tutto e aggiungi il burro a temperatura ambiente.
Aggiungi la farina, mescola accuratamente senza creare grumi e, ottenuto un impasto morbido e liscio, aggiungi il lievito. 
Versa il tutto il una tortiera leggermente imburrata. Riscalda il forno a 160 °C.
Taglia le albicocche a metà e poi a spicchietti. Decora la parte superiore della torta
Inforna e lascia cuocere alla stessa temperatura per 25 minuti circa.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tranci di spada con crema di latte e basilico!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 4 / 5 foglie di basilico fresco
- 2 tranci di pesce spada a fette
- mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato
- olio extravergine d'oliva q.b.
- farina integrale q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e lscia scaldare. Rosola i tranci di pesce spada poi disponili in un piatto piano e nella padella versa la farina setacciata e il latte parzialmente scremato, aggiungi il basilico e lascia insaporire. Rimuovi il basilico e versa la cremina sulle fette di pesce spada. Ponici sopra il basilico precedentemente scartato e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Orecchiette con crema di zucchine e ricotta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 ml di brodo vegetale
- 200 gr di orecchiette fresche
- 60 gr di ricotta light
- 4 zucchine piccole
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava e affetta a rondelle le zucchine. Ponile in una pentola con il brodo e lascia cucinare. Scolale e mettile nel mixer insieme alla ricotta light ed a un pizzico di sale. Frulla.
Poni sul fuoco una pentola di acqua salata, porta ad ebollizione e versaci le orecchiette fresche.
Scolale e versale nuovamente nella pentola aggiungendo la crema di zucchine e ricotta. Rimesta molto accuratamente.
Se necessario, prima di servire nei piatti, riscalda il tutto.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta salata speck e panna!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di speck tagliato a cubetti
- 100 ml di panna liquida
- 20 gr di cipolla rossa di Tropea
- mezzo dado di carne
- pasta sfoglia q.b. (vedi ricetta)
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Spela e taglia con la mezzaluna la cipolla e ponila in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, lascia appassire. Incorpora lo speck e sbriciola il mezzo dado di carne. Mescola.
Bagna il tutto con la panna liquida e lascia addensare.
Intanto fodera di pasta sfoglia una pirofila rettangolare. Fora leggermente il fondo con la forchetta. Versa il ripieno ancora caldo e disponilo uniformemente con il retro di un cucchiaio.
Riscalda il forno a 200°C.
Inforna per una buona mezz'ora mantenendo la temperatura.
Sforna e versa su un piatto da portata. Lascia raffreddare.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mattonella fresca di carote e asparagi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di carote
- 250 gr di asparagi
- 150 gr di Philadelphia light
- 8 gr di gelatina in fogli
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 dado vegetale
- una noce di margarina vegetale
- sale q.b.
- pepe nero q.b.


Cucinando!!

Monda la verdura e spela le carote.
Metti le carote in una pentola con abbondante acqua salata e, raggiunto il bollore, aggiungi lo zucchero. Lascia bollire per una mezz'ora.
Intanto metti a cucinare anche gli asparagi in abbondante acqua salata. Cuoci per un quarto d'ora.
Scola la verdura e immergila in una bacinella di acqua fredda. Lasciale alcuni istanti poi estraile ed asciuga il tutto.
Ammolla la gelatina in acqua fredda.
Poni sul fuoco una padella con la noce di margarina e metti le verdure. Lascia insaporire alcuni istanti poi sala, pepa e sbriciolaci in dado vegetale. Rimesta. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua bollente e lascia addensare.
Togli le verdure dalla padella e filtra il fondo di cottura. Scioglici la gelatina ben strizzata.
Mescola molto bene e lascia intiepidire il tutto.
In una ciotola versa il formaggio spalmebile e lentamente incorpora il fondo di cottura. Rimesta accuratamente.
Fodera, con la pellicola, uno stampo per plumcake e crea più strati alternando Piladelphia e verdure fino all'esaurimento degli ingredienti. Copri con la pellicola che sporge.
Poni in frigorifero e lascia riposare almeno per tre ore.
Sforma il plumcake eliminando la pellicola. Taglia a fette di circa un centimetro e mezzo e disponi su di un piatto da portata.
BUONO....DA LECCARSI I BAFFI!!

Strozzapreti con gamberi e bietole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di strozzapreti
- 100 gr di gamberi sgusciati
- 100 gr di bietole fresche
- 100 ml di polpa di pomodoro
- 30 gr di cipolla rossa di Tropea
- 2 cucchiai di vino bianco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.

Cucinando!!
Distrubuisci i gamberi sul tagliere, privali di testa e coda e sciacquali sotto acqua fresca.
Lava le bietole e privale della parte bianca più dura. Poni sul fuoco una pentole di acqua, porta a bollore e sbollenta la verdura.
Intanto trita la cipolla di Tropea e mettila in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva e lascia appassire.
Versaci anche i gamberi e lascia cucinare per qualche minuto.
Nel mentre, scola le bietole, tagliale a pezzettoni e versale nella padella con il pesce. Rimesta, incorpora il vino bianco.
Lascia evaporare per qualche istante poi versa la polpa di pomodoro. Aggiusta di sale, mescola e lascia cucinare.
Metti a bollire dell'acqua salata e cuoci gli strozzapreti.
Scolali e versali nella padella con pesce e verdure.
Disponi il primo nei singoli piatti e servi in tavola.
BUONO....DA LECCARSI I BAFFI!!

Spiedini doppio colore!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di mozzarella light
- 4 fette di polenta
- olio di semi di girasole


Cucinando!!

Disponi le fette di polenta su un tagliere e tagliale a dadini di circa 3 X 3. Fai la stessa cosa con la mozzarella light.
Prendi uno stecchino lungo, per gli spiedini, e alterna un dado di polenta e uno di mozzarella.
Procedi fino all'esaurimento degli ingredienti.
Disponili in una teglia coperta con carta forno. Versa un filo d'olio di semi di girasole su ciascuno spiedino
Riscalda il forno a 200° C. Inforna per 5 minuti, finchè la mozzarella inizia a fondere.
Sforna e disponi su un piatto da portata e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!