Zopf!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 550 gr di farina "00"
- 350 latte parzialmente scremato
- 85 gr di margarina vegetale
- 7 gr di lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale fine
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele
- 1 albume



Cucinando!!

Nella ciotola della planetaria versa 200 gr di farina "00" con 200 ml di latte parzialmente scremato ove, in precedenza, avrete sciolto 4 gr di lievito di birra.
Amalgama il tutto fino ad ottenere una palla tonda e compatta.
Lascia lievitare la biga, a temperatura ambiente coperta dalla pellicola, per 12 ore.
Rimuovi la pellicola e incorpora la restante farina "00", il latte parzialmente scremato con il lievito di birra, la margarina leggermente fusa, il sale fine, lo zucchero di canna, il miele ed infine l'albume.
Imposta a velocità sostenuta per almeno 2 minuti.
Controlla l'omogeneità della pasta poi riavvia per altri 3 minuti.
Versa il tutto su di un tagliere e ricava due metà delle stesse dimensioni. Trasformale in due lunghi rotoli di circa due centimetri di diametro.
Incrocia le due parti per formare la treccia su una teglia coperta con carta forno.
Lascia lievitare in forno SPENTO per un'ora e mezza.
Estrai la treccia, riscalda il forno a 180°C.
Cuoci per 45 minuti mantenendo la temperatura.
Servi tiepido.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ananas alla piastra con miele e cannella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 6 fette di ananas alte un centimetro
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di miele
- cannella in polvere q.b.






Cucinando!!

Scalda bene una piastra. Disponi le fette di ananas e ogni 25 - 30 secondi girale. Continua così per cinque - sei minuti.
Intanto in una ciotolina versa il miele con lo zucchero e la cannella. Mescola. Scalda per 15 secondi in microonde.
Nel frattempo, molto velocemente, togli l'ananas dalla piastra e disponi le fette su un piatto da portata. Versa sulla superficie lo sciroppo di miele e cannella.
Servi subito in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Panini alla vaniglia!!

 
Alla ricerca degli ingredienti!!

- 375 gr di Manitoba (W400)
- 200 ml di latte parzialmente scremato
- 125 gr di farina 00
- 100 gr di burro 
- 95 gr di zucchero
- 2 uova grandi (da allevamenti a terra)
- 2 - 3 bustine di vanillina (per un gusto più intenso usare un baccello di vaniglia)
- mezzo panetto di lievito di birra
- un pizzico di sale 


Cucinando!!

In una planetaria setaccia le due farine, con il lievito, la vanillina e il latte. Amalgama grossolanamente gli ingredienti poi incorpora uova sale e zucchero, lascia impastare e intanto fondi il burro. Incorpora anch'esso all'impasto e lascia lavorare l'impastatrice per almeno un paio di minuti ad una velocità sostenuta.
Copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare per 50 minuti.
Poni in frigorifero per circa 7 ore.
Togli da frigorifero e lascia riposare a temperatura ambiente per un'oretta.
Disponi delle palline di impasto su una teglia da forno e lascia riposare per un paio d'ore.
Spennella la superficie con qualche goccia di latte zuccherato.
Riscalda il forno a 180°C.
Inforna e cuoci per una ventina di minuti, mantenendo la temperatura e senza mai aprire il forno.
Apri leggermente il forno e lascia raffreddare in maniera graduale.
Servi su un piatto oppure in una ciotola porta pane.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Muffins croccanti agli Oreo!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina "00"
- 60 gr di zucchero
- 50 gr di cacao in polvere
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 30 ml di latte parzialmente scremato
- 24 biscotti Oreo
- 1 bustina di lievito
- 1 uovo
- una noce di burro
- zucchero a velo q.b.


Cucinando!!

In una ciotola lavora l'uovo con lo zucchero. Fondi il burro e incorporalo, insieme alla farina e al latte, nella ciotola. Lavora il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungi il cacao e le gocce di cioccolato. Rimesta.
Scalda il forno a 180°C.
Prendi 12 pirottini, versa sul fondo di ognuno un cucchiaio di impasto, un Oreo un altro cucchiaio d'impasto, nuovamente Oreo e due cucchiai di impasto. Attenzione a far si che l'impasto non superi troppo i trequarti dei pirotini. In caso sia eccessivo adagiare solo un Oreo.
Inforna mantenendo la temperatura per 15 - 20 minuti.
Apri leggermente il forno. Lascia raffreddare poi cospargili di zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pancake senza burro!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 125 ml di latte parzialmente scremato
- 100 gr di farina "00"
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo
- un pizzico di sale


Cucinando!!

In una terrina setaccia farina, lievito, sale e zucchero. Mescola gli ingredienti. 
In un bicchiere graduato monta a neve gli albumi.

Versa il latte parzialmente scremato e l'olio extra vergine d'oliva nella terrina con gli ingredienti solidi. Quando il composto risulterà omogeneo aggiungi i bianchi d'uovo montati a neve.

Ungi con qualche goccia d'olio di semi una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio. 
Versa un mestolo di pastella. Distribuisci fino ad ottenere una sorta di disco di circa 10 cm di diametro.
Attendi fino a quando sulla parte superiore della frittella non cominciano a comparire delle bollicine e i bordi risultano asciutti.
Capovolgila e lascia che da entrambi i lati sia dorata.
Continua finchè la pastella non sarà terminata.
Servi i Pancake ancora caldi possibilmente sovrapponendone due o tre. Versa sulla superficie dello sciroppo d'acero o del miele. Se gradisci una ricetta più leggera servi con delle fragole o del melone.

Un accorgimento: non versare troppa pastella nella padella in quanto durante la cottura lieviterà di circa un centimetro e soprattutto perché si rischia di non cuocere bene l'interno dei Pancake!!

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta al cioccolato e albicocche!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di farina 00
- 100 gr zucchero 
- 50 gr burro
- 5 albicocche
- 2 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci

Cucinando!!

Monta lo zucchero con le uova, amalgama bene il tutto e aggiungi il burro a temperatura ambiente.
Aggiungi la farina, mescola accuratamente senza creare grumi e, ottenuto un impasto morbido e liscio, aggiungi il lievito. 
Versa il tutto il una tortiera leggermente imburrata. Riscalda il forno a 160 °C.
Taglia le albicocche a metà e poi a spicchietti. Decora la parte superiore della torta
Inforna e lascia cuocere alla stessa temperatura per 25 minuti circa.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

"C-HOUSE COFFEE SHOP" presso c.c. Freccia Rossa!!

ACCOGLIENZA 3/5
ATTESA 4/5
CIBO 3/5
COSTO 4/5
LOCALE 4/5
PERSONALE 3/5
PULIZIA 3/5
SERVIZIO  1/5

Ci siamo recate presso il bar per una colazione tranquilla. Ordinaiamo al bancone, paghiamo e ci accomodiamo nei tavolini difronte il bar. Dopo alcuni minuti ci accorgiamo che la ragazza presente al bancone si stava sbracciando, perchè, a quanto pare, non fanno servizio al tavolo anche se non hanno clienti in attesa.
Ci serviamo.
Cappuccino tiepido ma buono, brioches discreta. Prima di allontanarci abbiamo portato le tazze al bancone e non abbiamo ricevuto neanche un grazie di compiacimento.
Personale freddo.
Costo totale della colazione 5,10 €.
Esperienza seccante.

"Caffetteria Bignami" presso C.C. "Le Rondinelle" a Brescia!!

ACCOGLIENZA 3/5
ATTESA 4/5
CIBO 4/5
COSTO 4/5
LOCALE 4/5
PERSONALE 4/5
PULIZIA 4/5
SERVIZIO  4/5

Ci siamo recate presso la caffetteria, intenzionate a fare una colazione pre shopping!
Abbiamo ordinato un cappuccino normale, uno di soia e due brioche: una ai cereali e miele e l'altra alla marmellata.
Cappuccino di soia molto buono mentre molto deludente il cappuccino normale; era tutta schiuma e il goccio di caffè e latte era di pochi ml. Se avessi chiesto un caffè macchiato, avrei gradito.
Per quanto riguarda le brioches invece, nulla da dire, calde, morbide....buonissime.
Per quanto riguarda il personale, tutto sommato efficiente anche se, nonostante le poche persone i tavoli ed il bancone risultavano sporchi o ricoperti da tazzine.
Prezzo per la colazione: 4,60€, accettabile.
Esperienza discreta. Se dovessi decidere di tornare sarà solo per la brioches e, volendo, potrei ordinare un caffè macchiato per evitare delusioni!

Torta di riso!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 250 gr di pasta frolla (vedi ricetta)
- 100 gr di riso
- 100 gr di zucchero
- 30 gr di margarina vegetale
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale


Cucinando!!

In un pentolino versa il latte parzialmente scremato e porta a bollore.
Unisci il riso, il sale, la bustina di vanillina. Mescola accuratamente e lascia cuocere per 10 - 12 minuti.
Lascia raffreddare. Intanto lavora lo zucchero con i tuorli e il burro. Aggiungi il riso e rimestando accuratamente versa anche gli albumi montati a neve.
Ricopri una tortiera con pasta frolla.
Riscalda il forno a 180°C.
Versa il composto di riso e livella il tutto.
Inforna e lascia cucinare per una ventina di minuti.
Apri leggermente il forno e lascia raffreddare la crostata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Budino di soia cacao e cannella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di latte di soia
- 110 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di margarina vegetale
- 90 gr di zucchero
- 50 gr di farina "00"
- 35 gr di cacao amaro
- 3 tuorli
- cannella q.b.


Cucinando!!

Versa nel mixer la margarina vegetale, lo zucchero, i tuorli, la farina "00", il cacao amaro e la cannella. Mixa.
Sosta, il composto ottenuto, in uno stampo e versa il latte tiepido a filo. Mescola bene. Fondi il cioccolato e versalo al centro del budino. Con l'ausilio di uno stuzzicadenti da spiedo, partendo dal centro, crea una spirale stretta. Dal centro del budino fino alla parte più esterna.
Lascia in frigorifero per almeno quattro ore.
Quando taglierai una fetta vedrai che bella presentazione.
BUONO DA LECCARSI I BAFFI!!

Brioches con crema di nocciole!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- pasta sfoglia (vedi ricetta)
- crema di cioccolato alle nocciole (vedi ricetta)


Cucinando!!

Stendi la sfoglia, ricavane un rettangolo. Taglialo a metà ottenendo due quadrati. Dividi i due quadrati in quattro triangoli.
Fai un taglio orizzontale alla base del triangolo. Spargi la crema di cioccolato in modo uniforme e non troppo abbondante.
Procedi con tutti e quattro i triangoli.
Ottenute le brioches riscalda il forno a 180°C.
Intanto versa un goccio d'acqua in un bicchiere con un cucchiaino di zucchero. Spennella la superficie dei cornetti.
Inforna mantenendo la temperatura per 20 - 25 minuti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mousse light al kiwi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di kiwi
- 100 gr di Philadelphia light


Cucinando!!

Spela e affetta i kiwi. Ponili nel mixer insieme al Philadelphia. Frulla alcuni istanti.
Versa nelle coppette e metti in frigorifero fino al momento di servire. Almeno un'ora.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Yogurt fatto in casa!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 150 gr di yogurt magro
- 1 litro di latte intero


Cucinando!!

In un pentolino, porta ad ebollizione il litro di latte. Lascia che si crei la schiuma, togli la parte densa he si forma sulla superficie.
Con l'ausilio di un termometro per alimenti controlla che la temperatura non superi mai i 40 °C.
In una ciotola versa lo yogurt magro e aggiungi a filo il latte mescolando accuratamente.
Versa nei vasetti e sigilla. Poni lo yogurt in un luogo buio ( io utilizzo il forno, logicamente spento! ).
Trascorse almeno 8 ore poni i vasetti in frigorifero in modo che possa addensarsi. Lascia passare almeno un'oretta prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Panini dolci ai mirtilli!!

Decisa ad andare per boschi a raccogliere i funghi, mi ritrovo con 150 grammi circa di mirtilli...funghi inesistenti e mirtilli in abbondanza!! Perché non approfittarne?!


Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina 00
- 150 gr di mirtilli
- 80 gr di zucchero
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di menta secca
- 1 bustina di lievito per dolci




Cucinando!!

Lava i mirtilli e asciugali.
In una ciotola capiente, unisci la farina setacciata, la bustina di lievito per dolci, l'olio di semi di girasole e lo zucchero. Impasta finché non ottieni una bella pallina tipo quella del pane. Copri la pasta con uno strofinaccio leggermente inumidito e lascia riposare almeno mezz'ora.
Unisci all'impasto  la menta e i mirtilli. Lavora abbastanza rapidamente la pasta, dividi in 9 - 10 parti e posiziona su una teglia coperta di carta da forno i panini ottenuti.
Riscalda il forno a 200 °C e cuoci per 20 minuti mantenendo la temperatura. Lascia intiepidire, spolvera con un poco di zucchero a velo e servi i panini.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Biscotti alla cannella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina integrale
- 100 gr di miele
- 80 gr di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di cannella


Cucinando!!

In una ciotola lavora il burro fino a renderlo morbido. Aggiungi il miele tenuto al caldo per renderlo liquido, l'uovo sbattuto, la farina, la cannella ed il lievito. Amalgama bene il composto fino ad ottenere una palla compatta e liscia.
Con un matterello stendi la pasta, mantienila di circa 1 cm di spessore. Ricava i biscotti con gli stampini. Disponili su una teglia imburrata e infarinata.
Riscalda il forno a 180° e inforna. Cuoci per 15 minuti alla stessa temperatura. Togli dal forno, lascia raffreddare un poco e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsina ai mirtilli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 120 gr di mirtilli freschi o surgelati
- 80 gr di zucchero
- succo di mezzo limone


Cucinando!!

In una padella versa i mirtilli lavati e asciugati, lo zucchero e il succo di limone. Lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Mescola spesso. Quando noti che la salsa inizia ad addensarsi, spegni il fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
Consiglio: puoi utilizzare questa salsina come "marmellata" classica ma, perchè non provarla su della carne bollita o del pollo grigliato?!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!