Cupcake alle carote!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di farina integrale

- 80 gr di yogurt bianco magro

- 3 carote

- 2 cucchiai di miele di acacia

- un cucchiaio di olio di semi di girasole

- una bustina di lievito per dolci

- sale q.b.


Cucinando!!

Lava e raschia le carote. Grattugiale e versale in una terrina insieme allo yogurt bianco magro, un cucchiaino di miele, un cucchiaio di olio di semi di girasole e un pizzico di sale.

Mescola accuratamente il tutto.

Grattugia la scorza di mezzo limone e aggiungila al composto.

Incorpora la farina e la bustina di lievito per dolci, mescola bene finché il composto non risulterà omogeneo e liscio.

Versa l'impasto nella teglia per muffins.

Riscalda il forno a 180 °C.

Cuoci per 35 - 40 minuti mantenendo la temperatura.

Lascia raffreddare. Spolvera con lo zucchero a vele. Servi su di un piatto da portata.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pannocchie grigliate!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 4 pannocchie

- 40 gr di burro o margarina vegetale

- sale q.b.

Cucinando!!

Pulisci le pannocchie levando le foglie ed i filamenti.

Lavale accuratamente. Strofinale uniformemente con il burro.
Cuocile alla brace, su tutti i lati finché il mais non risulterà leggermente abbrustolito.
Aggiusta di sale. Servi ben caldo.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Caramelliamo le mele cotte!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 4 cucchiaini di zucchero di canna
- 2 mele gialle
- un pizzico di cannella


Cucinando!!

Lava e asciuga le mele. Elimina il torsolo con il levatorsoli e senza tagliare la mela in due.
All'interno della cavità creata versa due cucchiaini di zucchero. Poni le mele in un piatto e mettile nel microonde per un paio di minuti.
Estraile dal forno a microonde e versaci sopra dello zucchero a velo setacciato con la cannella.
Riponile nel forno a microonde.
Lasciale cuocere per un minuto circa.
Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa verde!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 150 gr di prezzemolo fresco

- 3 o 4 capperi dissalati

- 1 spicchio d’aglio

- 1 cucchiaino di aceto di mele

- la mollica di una fetta di pane raffermo

- olio extravergine d'oliva

- sale q.b.

- pepe q.b.

Cucinando!!

Trita finemente le foglie del prezzemolo con una mezza luna.

Pulisci l’aglio e tritalo, aggiungi capperi dissalati fino ad ottenere un composto un cremoso.

Bagna la mollica della fetta di pane raffermo con il cucchiaino di aceto di mele e sbriciolala, in una ciotola, unisci alla mollica il composto di prezzemolo e mescola bene il tutto.

Con un frullatore ad immersione trita grossolanamente il composto unendo l’olio extra vergine d'oliva a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiusta di sale e pepe. Versa la salsa verde in una ciotolina e porta in tavola.

Ottimo sul bollito ma anche su del tacchino arrosto.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Maccheroni con crema di basilico e noci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 160 gr di maccheroni
- 15 - 16 foglie di basilico fresco
- 15 gr di ricotta magra
- 10 gr di noci sgusciate e spelate
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava il basilico, asciugalo e  metti le fogli all'interno di un mixer. Incorpora le noci, la ricotta magra, un filo di olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di acqua fredda. Mixa il tutto per circa due minuti.
Intanto, poni sul fuoco una pentola di acqua, sala e porta a bollore. Butta la pasta e lascia cuocere per il tempo indicato.
Conserva due cucchiai di acqua di cottura della pasta ed incorporali nella crema al basilico.
Scola la pasta. Rimettila nella pentola e versaci la crema al basilico. Mescola accuratamente.
Versa la pasta in un'insalatiera di ceramica e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!! 

Rapida alla frutta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di marmellata di albicocche a pezzi
- 100 gr di uva verde
- 100 gr di arancia sbucciata
- 100 gr di kiwi sbucciati
- 3 dischi di Pan di Spagna (spessi un centimetro circa)
- 1 foglio di gelatina


Cucinando!!

Disponi in Pan di Spagna su un tagliere e sul primo disco spalmaci circa 100 grammi di marmellata alle albicocche. Ponici sopra il secondo disco di Pan di Spagna e anche su questo spalmaci sempre 100 grammi di marmellata di albicocche. Copri, infine, con l'ultimo strato di Pan di Spagna e cospargi pure questo strato di marmellata.
In una ciotola versa due cucchiai di acqua e immergici la gelatina.
Intanto, prendi i kiwi sbucciati e tagliali a cerchiolini.
Prendi l'arancia e tagliala a quadratini , privandola della pellicina bianca.
Dividi a metà tutti gli acini d'uva e rimuovi i semini contenuti.
Componi la torta alternando la frutta e cercando di fare un disegno specifico.
Mescola la gelatina e versala in quantità uniforme su tutta la torta.
Lascia riposare in frigorifero per un'oretta.
Servi su di un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Faccio presente che, come puoi notare nella fotografia, anche usando della pasta frolla il risultato è ottimo!!
Prova a farne di diverse, variando sempre la frutta!!

Gnocchi di zucca!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di zucca
- 100 gr di farina 00
- 4 / 5 foglie di salvia fresca
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 1 uovo
- 1 noce di burro
- sale q.b.


Cucinando!!

Elimina la buccia e i semi dalla zucca e tagliala a fette di un centimetro circa.
Disponi le fette su una teglia ricoperta da carta da forno. Sala.
Riscalda il forno a 180 °C e cuoci per 25 - 30 minuti mantenendo la temperatura. infornate a 160 ° per circa 20/30 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
In una pirofila, con l'aiuto di una forchetta, schiaccia la zucca fino ad ottenere un composto cremoso.
Unisci l'uovo, la farina setacciata, due cucchiai di Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale. Amalgama bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi.
In una pentola metti dell'acqua, sala e porta ed ebollizione.
Aiutati con due cucchiai a formare gli gnocchi: prendi un po di composto con un cucchiaio e con l'altro fallo scivolare nella pentola con l'acqua bollente. Procedi così, molto velocemente, finché tutto il composto si è esaurito.
Quando gli gnocchi vengono a galla sono pronti. Scolali con una schiumarola, molto delicatamente.
In un pentolino metti una noce di burro, le foglie di salvia precedentemente lavate ed asciugate, e lascia scaldare.
A mano a mano che gli gnocchi vengono scolati, versarli direttamente nel burro.
Quando tutti gli gnocchi stanno stati versati nella pentola con il burro, mescolare bene e servire in un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta di Mars!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di Mars
- 200 gr di riso soffiato
- 100 gr di burro


Cucinando!!

In un pentolino sciogli il burro e i Mars spezzettati, a fiamma bassissima. Mescola spesso.
Spegni il fuoco e aggiungi il riso soffiato mescolando velocemente.
Versa il composto su una teglia ricoperta di carta forno e aiutandoti con il retro di un cucchiaio livella la superficie.
Lascia solidificare per almeno un'oretta prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Bagna alcolica al Limoncello!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

400 gr acqua
60 gr di zucchero
30 gr di limoncello
la buccia di un limone
2 gocce di aroma alla vaniglia


Cucinando!!

In un pentolino fai bollire l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone.
Lascia raffreddare e l'aroma alla vaniglia ed il limoncello. Mescola accuratamente.
La bagna è pronta per essere versata sul Pan di Spangna.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Sughetto piccante con olive verdi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 ml di pomodoro a pezzi
- 100 gr di olive verdi denocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- peperoncino macinato q.b.
- sale q.b.






Cucinando!!

In un padellino fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Intanto spela l'aglio e rimuovi il cuore.
Poni l'aglio nel padellino e lascia insaporire per qualche istante. Versa il pomodoro e mescola.
Su di un tagliere disponi le olive e tagliale a a pezzettini. Incorpora le olive al pomodoro, rimesta. Sala e spolvera un poco di peperoncino. Rimesta.
Lascia cuocere per 10 - 15 minuti circa a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata elimina l'aglio e versa il sughetto direttamente sulla pasta.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tiramisù al limone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di mascarpone
- 200 gr panna da montare
- 200 ml di acqua
- 160 gr di zucchero
- 80 gr di cioccolato bianco
- 30 ml di limoncello 
- 30 gr di amido di mais
- 2 limoni piccoli
- 1 bustina di vanillina
- 1 pacco di savoiardi


Cucinando!!

In una terrina, versa lo zucchero con l'amido di mais. Aggiungi l'acqua, la spremuta di limoni filtrata, la buccia grattugiata dei limoni, la vaniglia. Mescola accuratamente, appena gli ingredienti saranno ben amalgamati versa il tutto in un pentolino e cuoci a fiamma bassa mescolando ogni tanto.
In un pentolino fondi il cioccolato bianco. Monta la panna. Versa il mascarpone nella panna e rimesta dal basso verso l'alto in modo che non si smonti.
In un piatto fondo versa un goccio di acqua e il limoncello e mescola. Imbevi i savoiardi e, in una pirofila, inizia a disporre i savoiardi. Copri con la crema al limone. Fai un altro strato di savoiardi imbevuti nel limoncello e crema di limone.
Sulla superficie spolveraci del cioccolato bianco e del limone grattugiato.
Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto pere, noci e gorgonzola!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di gorgonzola
- 200 gr di riso
- 150 gr di pere
- 100 gr di noci sgusciate e spelate
- 50 gr di yogurt bianco magro
- 40 gr di burro
- 1 litro di brodo di dado vegetale
- pepe nero macinato q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga le pere. Sbucciale e tagliale a cubetti. Taglia a pezzettini le noci.
In una padella metti il burro e le pere e lascia cuocere per cinque minuti circa. Aggiungi lo yogurt magro, le noci e amalgama bene il tutto. Incorpora il gorgonzola tagliato a pezzettini, spolveraci un poco di pepe e mescola bene. Lascia fondere il gorgonzola rimestando spesso.
Intanto, poni sul fuoco una padella. Versaci il riso e aggiungi due cucchiai di brodo vegetale.
Procedi in questo modo fino alla cottura del riso. Unisci al riso la crema noci, gorgonzola e pere, mescola accuratamente.
Versa il risotto in un piatto da portata. Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Bagna analcolica alla vaniglia!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr acqua
- 60 gr di zucchero
- 4 gocce di aroma alla vaniglia


Cucinando!!

In un pentolino fai bollire l'acqua con lo zucchero.
Lascia raffreddare e l'aroma alla vaniglia. Mescola accuratamente.
La bagna è pronta per essere versata sul Pan di Spagna.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Gnocchi pere e gorgonzola!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 600 gr di gorgonzola
- 400 gr di gnocchi
- 200 gr di pere
- 80 gr di yogurt bianco magro
- 60 gr di Parmigiano Reggiano
- 50 gr di burro
- pepe nero macinato q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga le pere. Sbucciale e tagliale a cubetti.
In una padella metti il burro e le pere e lascia cuocere per cinque minuti circa. Aggiungi lo yogurt magro e amalgama bene il tutto. Incorpora il gorgonzola tagliato a pezzettini e mescola bene. Spolvera un poco di pepe nero e lascia fondere il gorgonzola rimestando spesso.
Intanto, poni sul fuoco una pentola con dell'acqua, sala e porta a bollore. Cuoci gli gnocchi.
Scola e unisci gli gnocchi alla crema al gorgonzola e pere, mescola accuratamente.
Versa gli gnocchi in un piatto da portata e sulla superficie spolvera un poco di Parmigiano Reggiano. Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Zucchine tonde ripiene!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 160 gr formaggio primo sale
- 3 pomodori secchi sott'olio
- 4 zucchine tonde
- mezza cipolla bianca
- prezzemolo fresco
- menta fresca
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga le zucchine. Taglia la parte superiore della zucchina e svuotala. Conserva in una ciotola l'interno della zucchina.
Poni sul fuoco dell'acqua salata e fai sbollentare per una decina di minuti solo la parte inferiore della zucchina,
Estrai dalla pentola e lascia raffreddare.
Intanto, rosola la cipolla insieme all'interno delle zucchine con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Aggiungi il prezzemolo e la menta. Mescola bene.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
 Aggiungi il primo sale tagliato finemente e i pomodori secchi tritati. Rimesta e farcisci le zucchine.
Disponile, poi, su di una teglia foderata con carta forno. Chiudile con la loro parte superiore e ricoprile con della carta d'alluminio.
Scalda il foro a 200 °C. Inforna e cuoci, mantenendo la temperatura, per 35 minuti.
Servi, ancora bollenti, su di un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pollo al latte!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 ml di latte
- 40 gr di farina 
- 30 gr di burro
- 4 petti di pollo 
- olio extravergine d'oliva q.b. 
- sale q.b.


Cucinando!!

Allarga leggermente le fette di pollo con un batticarne, dopodiché passale nella farina. 
In una padella scalda il burro e un filo d’olio extravergine d'oliva. Cuoci i petti di pollo, sala e lasciali dorare su ambo i lati, dopodiché versa il latte.
Prosegui la cottura a fiamma bassissima sino a quando il latte si sarà addensato, formando una salsina.
Disponi le fette di pollo su di un piatto da portata e cospargi con la salsa al latte ottenuta.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pollo ai pistacchi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 50 g di pistacchi freschi 
- 4 fette di pollo 
- 4 fette di pancarré 
- 2 foglie di basilico 
- prezzemolo q.b 
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b


Cucinando!!

Prendete tutte le erbe aromatiche e, una volta lavate, pulite e asciugate adeguatamente, tagliuzzatele a pezzettini piccolissimi.
Prendi le erbette tritate e mettile in una ciotola sufficientemente ampia e aggiungi due cucchiai di olio extravergine d'oliva, il pancarré sbriciolato e i pistacchi. Sala e mescola accuratamente il tutto.
Immergetevi le fette di pollo nel composto ottenuto, impanandole bene. Disponi le fette di pollo su di una teglia.
Riscalda il forno a 180 °C.
Cuoci in forno per 30 minuti, mantenendo la temperatura.
Servi su di un piatto da portata con qualche pistacchio come guarnizione.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Panini dolci ai mirtilli!!

Decisa ad andare per boschi a raccogliere i funghi, mi ritrovo con 150 grammi circa di mirtilli...funghi inesistenti e mirtilli in abbondanza!! Perché non approfittarne?!


Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina 00
- 150 gr di mirtilli
- 80 gr di zucchero
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di menta secca
- 1 bustina di lievito per dolci




Cucinando!!

Lava i mirtilli e asciugali.
In una ciotola capiente, unisci la farina setacciata, la bustina di lievito per dolci, l'olio di semi di girasole e lo zucchero. Impasta finché non ottieni una bella pallina tipo quella del pane. Copri la pasta con uno strofinaccio leggermente inumidito e lascia riposare almeno mezz'ora.
Unisci all'impasto  la menta e i mirtilli. Lavora abbastanza rapidamente la pasta, dividi in 9 - 10 parti e posiziona su una teglia coperta di carta da forno i panini ottenuti.
Riscalda il forno a 200 °C e cuoci per 20 minuti mantenendo la temperatura. Lascia intiepidire, spolvera con un poco di zucchero a velo e servi i panini.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Muffins arancia e cioccolato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina 00 
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di arance
- 50 ml di latte parzialmente scremato
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci 

Cucinando!!

In una ciotola, poni il burro tagliato a dadini, le uova e il latte parzialmente scremato. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi lo zucchero, la bustina di lievito e la farina.
In un pentolino, fondi a bagnomaria, il cioccolato. Uniscilo all'impasto.
Sbuccia e spela l'arancia, pesane ottanta grammi e tagliala a pezzettini. Versa anch'essa nell'impasto. Rimesta bene.
Riscalda il forno a 180 °C.
Disponi, nella teglia per i muffins, i pirottini. Versaci l'impasto, fino a metà della loro capienza.
Inforna, mantenendo la temperatura, per circa 20 minuti.
Sforna e servili, su un piatto da portata, ancora tiepidi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crespelle prosciutto cotto e fontina!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 250 gr di farina 00
- 200 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di fontina
- 49 gr di burro
- 3 uova
- sale q.b.


Cucinando!!

Poni in una ciotola: la farina setacciata,  il latte e un pizzico di sale. Lavora il composto  fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
In una terrina sbatti le uova. Aggiungile alla pastella e continua a mescolare.
Aggiungi il burro fuso, rimesta e copri la ciotola con un canovaccio. Lascia riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.
Poni sul fuoco una padella antiaderente e fondici una piccola noce di burro.
Appena la padella sarà ben calda versaci dentro un po di pastella, la quantità necessaria per coprire il fondo. Molto rapidamente, con l'ausilio di un cucchiaio spalma la pastella in modo uniforme.
Lascia cuocere per un minuto  scuotendo la padella di tanto in tanto per far si che la crespella non si attacchi al fondo, non appena avrà assunto un colore dorato girala dall'altra parte e attendi che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto. Procedi in questo modo fino all'esaurimento della pastella.
Farcisci le crespelle con prosciutto cotto e fontina.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta della nonna!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

-250 gr di zucchero
- 120 gr di pinoli
- 80 gr di farina
- 8 tuorli
- 1 rotolo di pasta frolla
- 1 bustina di vanillina
- 1 litro di latte
- mezzo limone
- zucchero a velo per guarnire


Cucinando!!

Inizia preparando la crema pasticcera!
In un pentolino, scalda il latte.
In una terrina, lavora i tuorli con lo zucchero finché otterrai una crema omogenea, aggiungi un po’ alla volta la farina setacciata, la vanillina, la scorza del limone e il latte tiepido. Amalgama bene sul fuoco e quando la crema accenna il bollore è pronta.
Versa la crema in una ciotola e lascia raffreddare. Poni in frigorifero per un'oretta.
Inforna uno stampo per crostate, ricoprilo con la pasta frolla e, con l'ausilio di un coltello, rimuovi l'eccesso.
Con una forchetta bucherella la superficie della pasta frolla. Versa al suo interno la crema pasticcera lasciando un piccolo rilievo nel centro. Prendi il secondo rotolo di pasta frolla e ponilo sopra la torta, rimuovendo anche da questo, l'eccesso. Bucherella la superficie della torta e, con la forchetta, sigilla il bordo della torta. Spennella il latte sulla superficie.
Distribuisci sulla torta i pinoli e premili leggermente.
Riscalda il forno a 180 °C. Inforna mantenendo la temperatura per 45 -50 minuti.
Sforna, lascia raffreddare e spolvera con lo zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta di ricotta, mele e zucca!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di farina 00
- 250 gr di ricotta
- 200 gr di zucca (cotta al forno)
- 250 gr di zucchero
- 4 mele
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- burro q.b.
- farina q.b. (per lo stampo)
- cannella q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Mixa la zucca. Ottenuta una crema vellutata aggiungi lo zucchero, monta gli albumi con un pizzico di sale e versali nel mixer.
Unisci anche i tuorli e la ricotta.
Versa il composto in una terrina e versaci la farina setacciata con la vanillina. Ottenuta una crema liscia e omogenea, spolvera un pizzico di cannella e la bustina di lievito per dolci. Mescola accuratamente.
Sbuccia le mele, tagliatene una e mezza a dadini e mettetela nell'impasto. Versa il tutto in una teglia imburrata e infarinata.
Disponi, sulla superficie, le fettine di mela e versaci sopra un cucchiaio circa di zucchero.
Scalda il forno a 180 °C. Inforna mantenendo la temperatura per 40 - 45 minuti.
Sforna e servi su un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Creps!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 250 gr di farina
- 60 gr di zucchero
- 40 gr di burro
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale


Cucinando!!

Poni in una ciotola: la farina setacciata, lo zucchero, una bustina di vanillina, il latte e un pizzico di sale. Lavora il composto  fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
In una terrina sbatti le uova. Aggiungile alla pastella e continua a mescolare.
Aggiungi il burro fuso, rimesta e copri la ciotola con un canovaccio. Lascia riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.
Poni sul fuoco una padella antiaderente e fondici una piccola noce di burro.
Appena la padella sarà ben calda versaci dentro un po di pastella, la quantità necessaria per coprire il fondo. Molto rapidamente, con l'ausilio di un cucchiaio spalma la pastella in modo uniforme.
Lascia cuocere per un minuto  scuotendo la padella di tanto in tanto per far si che la crep non si attacchi al fondo, non appena avrà assunto un colore dorato girala dall'altra parte e attendi che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto. Procedi in questo modo fino all'esaurimento della pastella.
Disponi le creps su un piatto e farciscile con Nutella o marmellata.
Chiudile a mezzaluna e cospargici sopra della granella di nocciole o dello zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Involtini di melanzane!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 2 cucchiai di latte parzialmente scremato
- 1 grossa melanzana
- scamorza bianca
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva


Cucinando!!

Lava la melanzana, elimina le due estremità e tagliala a fette spesse circa 2 millimetri.
Scalda una griglia e arrostiscile. Attendi che siano tiepide e procedi, disponendole su un tagliere.
Per ogni fetta di melanzana, poni al centro: scamorza a cubetti e un pizzico di sale. Arrotola la fetta e chiudila con uno stuzzicadenti. Procedi in questo modo fino ad aver terminato le fette di melanzane.
In una teglia versa un filo d'olio extravergine d'oliva, il latte, un pizzico sale e il prezzemolo tritato.
Riscalda il forno a 200 °C.
Disponi gli involtini sulla teglia.
Inforna a 220 °C per 10 - 15 minuti.
Servi su un piatto a portata spolverando sugli involtini un poco di prezzemolo fresco tritato.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Lasagne asparagi e scamorza!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 gr di asparagi
- 300 gr di pasta per lasagne (già pronta)
- 100 gr di burro
- 50 gr di scamorza
- 50 gr Parmigiano Reggiano
- 3 cucchiai di latte parzialmente scremato
- 2 cucchiai di farina 00
- sale q.b.


Cucinando!!

In una pentola versa dell'acqua e sala. Porta a bollore e taglia a pezzi gli asparagi (dopo averli lavati e asciugati) e conserva l'acqua di cottura.
In una terrina versa la farina e il burro. Amalgama gli ingredienti e aggiungi un pizzico di sale, versa qualche cucchiaio di acqua degli asparagi, e mescola. Procedi in questo modo fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea. Poni sul fuoco e lascia addensare. Aggiungi un goccio di latte parzialmente scremato e un pizzico di sale. Mescola accuratamente.
Frulla metà degli asparagi. Mischia gli asparagi frullati con la besciamella. 
Fai cuocere la pasta delle lasagne.
Alterna a strati pasta, besciamella agli asparagi, scamorza tagliata a fettine sottili, asparagi interi e Parmigiano Reggiano.
Riscalda il forno a 180 °C. Inforna per 35 - 40 minuti.
Sforna e servi direttamente in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Frittata al forno con spinaci e ricotta light!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di spinaci surgelati
- 250 gr di ricotta light
- 100 gr di Lerdammer light
- 80 gr di porro
- 30 gr di Parmigiano Reggiano
- 5 uova
- un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- margarina vegetale q.b.
- pangrattato integrale q.b.


Cucinando!!

Versa dell'acqua bollente in una ciotola e mettici dentro gli spinaci ancora surgelati.
Intanto, lava e asciuga il porro, elimina la parte verde del gambo e affettalo a fettine sottili.
In una padella antiaderente scalda il cucchiaio di olio extravergine d'oliva e incorporaci il porro. Attendi che imbiondisca.
Scola e strizza delicatamente gli spinaci, versali nella padella con il porro. Scalda per qualche minuto.
In una terrina versa il Parmigiano Reggiano, il Lerdammer tagliato a pezzettini e le uova. Sbatti il tutto. Versa il composto nella padella con gli spinaci e rimesta.
Con la margarina vegetale imburra uno stampo per torte e spolvera il pangrattato integrale.
Versa il composto nella teglia e livellalo con il retro di un cucchiaio. Riscalda il forno a 180 °C. Inforna mantenendo la temperatura per 35 - 40 minuti.
Sforna e servi la torta su un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

L'uovo finto!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 150 gr di yogurt magro
- 120 gr albicocche secche
- 100 gr panna fresca
- 20 gr burro
- 20 gr zucchero
- 20 ml di miele
- 4 metà di albicocche sciroppate
-2 cucchiai di Maraschino (opzionale)


Cucinando!!

Metti le albicocche a bagno in acqua con i due cucchiai di liquore per circa 6 ore (se desideri servire a dei bambini, ponile solo nell'acqua!)
Scola le albicocche e prepara una salsa fluida mixandole con un goccio di acqua e liquore usato in precedenza per far rinvenire i frutti.
Caramella lo zucchero con il burro. Unisci le albicocche intere e rosolale velocemente su entrambi i lati.
Monta la panna, mescola con lo yogurt e il miele.
Distribuisci in quattro coppette, lo yogurt, e completa con la salsa e le albicocche caramellate.
Decora con mezza albicocca sciroppata rivolta con la bombatura verso l'alto, come se fosse il tuorlo di un uovo.
Poni in frigorifero fino al momento di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Mousse al cioccolato!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 ml di latte parzialmente scremato
- 250 gr di Nutella
- 20 gr di zucchero semolato
- 4 uova


Cucinando!!

In una padella antiaderente scalda il latte parzialmente scremato con la Nutella e zucchero. Mescola accuratamente e lascia raffreddare.
In una terrina, monta a neve gli albumi. Amalgama gli albumi alla crema di Nutella. Unisci i tuorli e versa la mousse così ottenuta in un recipiente.
Poni in frigorifero per minimo due ore e estrai solo al momento di servire.
Versa la mousse nelle ciotoline e decora a piacere, con granella di nocciole, Smarties, fiorellini di zucchero o frutta fresca.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Barchette di peperoni!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 320 gr di tonno al naturale
- 150 gr di mais sgocciolato 
- 50 gr di Parmigiano Reggiano
- 8 foglie di basilico fresco
 - 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
- 2 uova 
- 2 cucchiai di pangrattato (integrale) 
- mezzo litro di brodo di dado vegetale
- olio extravergine d'oliva q.b. 



Cucinando!!

Lava e asciuga i peperoni. Tagliali a metà nel senso della lunghezza. 
Elimina i semi e i filamenti bianchi interni.
In una pentola versa dell'acqua, sala e porta a bollore. Mettici dentro i peperoni e lasciali cuocere per circa 20 minuti.
Scolali e lasciali raffreddare. 
Nel frattempo, prepara il ripieno. In una terrina versa il tonno al naturale ben sgocciolato e sminuzzato, il mais, le uova, il pangrattato integrale, il Parmigiano Reggiano e il basilico tagliuzzato, amalgama bene gli ingredienti.
Una volta che si saranno raffreddate, riempi i peperoni con il composto e ponile su di una teglia rivestita di carta da forno.
Versa, su ogni peperone, un cucchiaio circa di brodo vegetale. Versaci anche un filo d'olio extravergine d'oliva.
Preriscalda il forno a 180 °C. Inforna e cuoci, mantenendo la temperatura, per circa 30 minuti.
Lascia intiepidire su di un piatto da portata e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Orzotto con melanzane piccanti!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 60 gr di orzo perlato
- 2 melanzane
- peperoncino in polvere q.b.
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.


Cucinando!!

Pela le melanzane, tagliale a fette spesse poco meno di un centimetro.
Poni le fette ottenute in uno scolapasta e cospargile di sale.
Lasciale "spurgare" per minimo due ore.
Quando tutta l'acqua sarà fuoriuscita dalle melanzane, lavale e strizzale delicatamente, poi appoggiale su di un tagliere. 
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine e intanto che attendi che si scalda, taglia a listarelle le melanzane.
Versa le melanzane nella padella  e incorpora un'abbondante spolverata di peperoncino. Mescola accuratamente e lascia cuocere finché le melanzane non saranno morbide e dorate.
Intanto, metti dell'acqua in una pentola, sala e porta a bollore. Cuoci l'orzo. A cottura raggiunta scolalo e versalo, insieme alle melanzane piccanti, nella pentola e rimesta molto bene per far si che i sapori si amalgamino bene.
Disponi l'orzotto in un piatto da portata e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Brownies!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 220 gr cioccolato fondente
- 200 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 90 gr di farina 00
- 60 gr di nocciole
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- sale q.b.
- zucchero a velo q.b.


Cucinando!!

Taglia il cioccolato grossolanamente.
In un pentolino, versa il burro e lascialo fondere a fuoco basso. Aggiungi il cioccolato spezzato e il cacao e mescola accuratamente.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
In una terrina poni le uova e lo zucchero e monta per qualche minuto. Unisci il contenuto del pentolino. Incorpora, anche, la farina setacciata con il lievito e le nocciole precedentemente tagliate a pezzetti grossi. Amalgama bene il tutto e incorpora le nocciole. Rimesta nuovamente.
Riscalda il forno a 180 °C.
Versa il composto in uno stampo rettangolare e inforna, mantenendo la temperatura, per 30 - 40 minuti.
Lascia riposare la torta per 15 minuti. Estrai la torta dal forno e tagliala a quadrati di circa 10 x 10.
Spolvera con pochissimo zucchero a velo e servi su di un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crostata ai mirtilli!!

Mi sono recata nei boschi alla ricerca di funghi ma...niente da fare!! Di funghi non ce ne sono!!
Perchè sprecare un occasione d'oro?! Raccolgo i mirtilli e faccio una crostata!!


Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di latte di soia
- 120 gr di mirtilli freschissimi
- 180 gr di zucchero di canna
- 70 gr di maizena
- 2 rotoli di pasta frolla
- una bustina di vanillina
- il succo di mezzo limone


Cucinando!!

Metti la maizena in un pentolino con 100 gr di zucchero, la vanillina e versa il latte di soia a filo.
Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, infine versa il rimanente latte e poni sul fuoco. Mantenendo la fiamma bassa, continua a rimestare finché la crema non si sara' addensata, quindi, togliere dal fuoco e far raffreddare. Copri con la pellicola in modo da evitare che si addensi solo la parte superiore e poni in frigorifero per una mezz'ora.
Intanto, prepara la salsina di mirtilli. In una padella versa i mirtilli lavati e asciugati, 80 gr di zucchero e il succo di mezzo limone. Lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Mescola spesso. Quando noti che la salsa inizia ad addensarsi, spegni il fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
Rivesti una teglia per crostate con un rotolo di pasta frolla.
Bucherella il fondo della frolla con l'ausilio di una forchetta.
Versa nella teglia la salsa di mirtilli e ricopri il tutto con la crema pasticcera.
Livella la crema con l'aiuto del retro di un cucchiaio e disponi sulla superficie delle strisce di pasta frolla che ricaverete dal secondo rotolo. Incrociale seguendo la classica trama della crostata.
Riscalda il forno a 200 °C. Inforna, abbassando la temperatura, a 180 °C per circa 40 minuti.
Sforna e servi su un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Fusilli zucchine e zafferano!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 180 gr di fusilli
- 2 zucchine piccole
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro, abbondante, di brodo vegetale
- sale q.b.





Cucinando!!

Lava e asciuga le zucchine, affettale a rondelle spesse circa 1 mm.
Versale in una padella e aggiungi un bicchiere, circa, di acqua bollente. Sala le zucchine e poni sulla padella il coperchio e lascia cucinare per circa 10 minuti facendo attenzione che l'acqua non evapori tutta.
Versa i fusilli nella pentola e mescola. Versa due mestoli di brodo vegetale bollente e rimesta nuovamente.
Aggiungi un mestolo di brodo, ogni volta che è necessario fino alla cottura della pasta.
A cottura raggiunta, versa nella padella la bustina di zafferano e mescola accuratamente per un minuto circa.
Raggiunta l'omogeneità del colore, della pasta, servi direttamente nei piatti.
A piacimento si può aggiungere una spolverata di Grana Padano ma senza esagerare, il formaggio tende a coprire i sapori!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!