Fusilli integrali con pancetta dolce e radicchio rosso!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di fusilli integrali
- 80 gr di pancetta dolce a cubetti
- 1 radicchio rosso
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Lava e taglia a fettine il radicchio.
Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti, ponila in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e falla imbrunire.
Mettici anche la pancetta e mescola bene. Lascia cucinare. Alcuni minuti. Ponici il radicchio, aggiusta di sale e pepe. Rimesta. Aggiungi un bicchiere di acqua tiepida e lascia cucinare per dieci minuti.
Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Porta a bollore.
Cuoci la pasta. Scolala. Versala nella padella con il radicchio e la pancetta. Saltata per un  paio di minuti.
Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crema ai carciofi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di cavolo verde
- 150 gr di carciofi
- 1 scalogno
- 1 patata
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua bollente salata. Cuoci il cavolo verde.
Intanto, spela e affetta la patata.
Scola il cavolo verde e lascia raffreddare.
In una padella scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e fai appassire lo scalogno precedentemente affettato a rondelle. Sala e pepa. Lascia rosolare per circa 5 minuti.
Nel mentre, pulisci i carciofi e tagliali a pezzi. 
Metti, nella padella con lo scalogno, la patata e i carciofi. Mescola.
Cuoci un minuto circa. Versa il tutto nel mixer, compreso il cavolo verde, e frulla accuratamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Versa la salsa in un pentolino e lascia scaldare. Ottimo per condire pastasciutte e/o carni bianche.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Fusilli zucchine e zafferano!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 180 gr di fusilli
- 2 zucchine piccole
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro, abbondante, di brodo vegetale
- sale q.b.





Cucinando!!

Lava e asciuga le zucchine, affettale a rondelle spesse circa 1 mm.
Versale in una padella e aggiungi un bicchiere, circa, di acqua bollente. Sala le zucchine e poni sulla padella il coperchio e lascia cucinare per circa 10 minuti facendo attenzione che l'acqua non evapori tutta.
Versa i fusilli nella pentola e mescola. Versa due mestoli di brodo vegetale bollente e rimesta nuovamente.
Aggiungi un mestolo di brodo, ogni volta che è necessario fino alla cottura della pasta.
A cottura raggiunta, versa nella padella la bustina di zafferano e mescola accuratamente per un minuto circa.
Raggiunta l'omogeneità del colore, della pasta, servi direttamente nei piatti.
A piacimento si può aggiungere una spolverata di Grana Padano ma senza esagerare, il formaggio tende a coprire i sapori!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!