Salsa allo zafferano!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 ml di brodo vegetale
- 15 gr di burro
- 1 bustina di zafferano
- sale q.b.


Cucinando!!

Nel mixer versa il brodo vegetale, insieme al burro e allo zafferano.
Mixa fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sala e mixa nuovamente.
Utilizza la salsa su dell'arrosto di maiale, su del vitello oppure condisci una pasta bianca.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa con funghi e besciamella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di funghi Porcini surgelati
- 300 gr di besciamella (vedi ricetta)
- mezzo dado vegetale
- olio extravergine d'oliva q.b.


Cucinando!!

Lasciar scongelare i funghi.
Poni la verdura e il formaggio, nel mixer con un filo d'olio extravergine d'oliva e mezzo dado vegetale. Frulla bene.
La salsa è ottima per condire la pasta ma anche per creare una ricetta sfiziosa con del pollo a dadini (vedi ricetta).
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa alle olive verdi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di olive verdi snocciolate
- 100 gr di ricotta di capra
- 10 gr di margarina vegetale
- peperoncino in polvere q.b.


Cucinando!!

Metti nel mixer le olive verdi snocciolate e frulla.
Versa nel mixer anche la ricotta di capra, la margarina vegetale e un paio di cucchiaini di peperoncino. Mixa.
La salsa può essere servita come antipasto, cosparsa sulla superficie di carne bianca e/o pesce leggero (come orata, branzino, sogliola, ecc...).
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crema ai carciofi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di cavolo verde
- 150 gr di carciofi
- 1 scalogno
- 1 patata
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua bollente salata. Cuoci il cavolo verde.
Intanto, spela e affetta la patata.
Scola il cavolo verde e lascia raffreddare.
In una padella scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e fai appassire lo scalogno precedentemente affettato a rondelle. Sala e pepa. Lascia rosolare per circa 5 minuti.
Nel mentre, pulisci i carciofi e tagliali a pezzi. 
Metti, nella padella con lo scalogno, la patata e i carciofi. Mescola.
Cuoci un minuto circa. Versa il tutto nel mixer, compreso il cavolo verde, e frulla accuratamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Versa la salsa in un pentolino e lascia scaldare. Ottimo per condire pastasciutte e/o carni bianche.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tagliatelle pomodorini e melanzane!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di tagliatelle
- 200 gr di pomodorini
- 50 gr di Parmigiano Reggiano in scaglie
- 1 melanzana
- mezzo porro
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Taglia a rotelle sottili il porro e stufalo il un filo di olio extra vergine d'oliva e sala.
taglia a pezzettini i pomodorini e versali nella padella. Cuoci.
Taglia le melanzane a fette e grigliale da entrambi i lati. Salale.
Quando il sugo è pronto, spegni il fuoco. Mixa il tutto.
Butta tagliatelle in abbondante acqua salata. Cuoci e scola.
Versa il tutto nella padella dove hai imbrunito il porro. Mescola bene.
Taglia a pezzi le melanzane e amalgama il tutto.
Servi nei piatti e cospargi la superficie con un po di Parmigiano Reggiano a scaglie.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Maccheroni al pesto...di spinaci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di maccheroni
- 100 gr di spinaci surgelati

- 40 gr di margarina vegetale

- mezza cipolla

- olio extra vergine d'oliva q.b.

- Parmigiano Reggiano q.b.

- pepe nero in polvere q.b.- sale q.b.

Cucinando!!

Poni sul fuoco una pentola, versaci dell'acqua, sala e porta a bollore. Versa i maccheroni e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto.

Sbollenta gli spinaci con un pizzico di sale. Lascia bollire per alcuni minuti poi scola. Inseriscili in un mixer con un un filo d'olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale.

Scola la pasta. Su di un tagliere affetta a pezzettini piccoli, la cipolla. Poni sul fuoco una padella, ponici il burro e versaci la cipolla. Lascia imbrunire. Versa la crema di spinaci e spolvera un poco di pepe. Amalgama il composto.

Versa la pasta nella padella e aggiungi il Parmigiano Reggiano. Mescola accuratamente.

Appena il formaggio inizierà a fondere, disponi nei piatti e servi in tavola.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Maccheroni con crema di basilico e noci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 160 gr di maccheroni
- 15 - 16 foglie di basilico fresco
- 15 gr di ricotta magra
- 10 gr di noci sgusciate e spelate
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava il basilico, asciugalo e  metti le fogli all'interno di un mixer. Incorpora le noci, la ricotta magra, un filo di olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di acqua fredda. Mixa il tutto per circa due minuti.
Intanto, poni sul fuoco una pentola di acqua, sala e porta a bollore. Butta la pasta e lascia cuocere per il tempo indicato.
Conserva due cucchiai di acqua di cottura della pasta ed incorporali nella crema al basilico.
Scola la pasta. Rimettila nella pentola e versaci la crema al basilico. Mescola accuratamente.
Versa la pasta in un'insalatiera di ceramica e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!! 

Sughetto piccante con olive verdi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 ml di pomodoro a pezzi
- 100 gr di olive verdi denocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- peperoncino macinato q.b.
- sale q.b.






Cucinando!!

In un padellino fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Intanto spela l'aglio e rimuovi il cuore.
Poni l'aglio nel padellino e lascia insaporire per qualche istante. Versa il pomodoro e mescola.
Su di un tagliere disponi le olive e tagliale a a pezzettini. Incorpora le olive al pomodoro, rimesta. Sala e spolvera un poco di peperoncino. Rimesta.
Lascia cuocere per 10 - 15 minuti circa a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata elimina l'aglio e versa il sughetto direttamente sulla pasta.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pasta fredda con pomodorini e basilico!!

Visto giugno imminente direi che, finalmente, è ora di lanciarci su piatti freddi, semplici e comodi per pic-nic o gite!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b. (esclusivamente per salare l'acqua);
- un pizzico di pepe nero;
- un filo di olio extra vergine d'oliva;
- 10 foglie di basilico fresco;
- 20 pomodorini (varietà ciliegino);
- 400 gr di pasta integrale.


Cucinando!!
Sala e fai bollire l'acqua per la pasta in una pentola abbastanza grande. Butta la pasta.
Intanto che la pasta raggiunge la cottura, lava e asciuga i pomodorini e il basilico. Taglia i pomodorini a metà e ponili in una ciotola insieme al basilico abbastanza capiente, in modo che tu possa mescolare la pasta!
Scola la pasta e lasciala raffreddare nel colapasta per almeno mezz'ora mescolandola spesso.
Metti la pasta intiepidita nella ciotola con i pomodori e il basilico, versa un filo d'olio extra vergine d'oliva e mescola in modo accurato.
Lascia raffreddare completamente in frigorifero. Prima di servirla, spolveraci un pochino di pepe nero.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa besciamella e funghi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- il succo di mezzo limone
- 20 gr di burro
- 100 gr di funghi
- 400 gr di besciamella

Cucinando!!
Pulisci i funghi, lavali e asciugali; tagliali a quadratini. Mettili in una padella e saltali per qualche minuto con il burro. Versa il succo di limone e mescola bene. In un pentolino versa la besciamella e lascia che raggiunga bollore.  Scola i funghi e versali nella pentola con la besciamella. Mescola accuratamente.
Versa su un piatto di fusilli fumanti oppure utilizza la salsa come alternativa per le lasagne!! Cosa ne dici di versarla sulle cosce di pollo?!
BUONE...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsina tonno e carciofi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- pepe q.b.

- sale q.b.

- limone q.b.

- 100 gr di tonno sottolio
- 200 gr di carciofi sottolio

Cucinando!!

Lava e asciuga i carciofi. Tagliali a pezzi e mettili nel frullatore insieme al tonno. Lascia mixare per una trentina di secondi. Aggiungi sale, pepe e una spruzzata di limone. Mixa ancora per dieci secondi circa.

Consiglio: puoi usare questa salsina in tanto modi diversi, come condimento per la pasta; come antipasto spalmato su del pane tostato; su di una bella tagliata di manzo!!

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Maccheroni con sughetto ai Porcini!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- acqua (per la cottura della pasta)
- sale grosso q.b.
- mezza cipolla
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dado vegetale
- 6/7 funghi Porcini
- 300 ml di passata di pomodoro



Cucinando!!
In una padella metti un filo d'olio extra vergine d'oliva, la cipolla tagliata a pezzettini  e uno spicchio d'aglio spelato. L'aglio lascialo intero in modo che terminata la cottura riesci a toglierlo!!
Lascia soffriggere qualche minuto, finché la cipolla non avrà un colore oro.
Versa la passata di pomodoro nella padella e mescola bene. Aggiungi il dado, i funghi tagliati a pezzi (lavati ed asciugati) e mescola. Copri con il coperchio e lascia cuocere aper quindici minuti circa. Intanto che attendi la cottura del sugo metti dell'acqua in una pentola e mettici il sale. Porta a bollore e buttaci la pasta. Scola la pasta, versala nella padella del sughetto e mescola in modo accurato, in modo che la pasta abbia un colore omogeneo.
Servila bollente nei piatti e lascia a disposizione dei tuoi ospiti il Parmigiano Reggiano!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!


Ringraziamo Gianfry per la sua partecipazione al Blog!!

Sughetto con tonno piselli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- peperoncino (a piacimento!!)
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- mezzo dado
- mezza cipolla 
- 1 lattina di piselli fini
- 1 scatoletta di tonno al naturale
- 150 ml passata di pomodoro

Cucinando!!
In una padella versa un filo d'olio e mettici la metà della cipolla tagliata a pezzettini piccoli.
Lascia soffriggere fino a che la cipolla prende un colore dorato. Versa la passata, i piselli e lascia cuocere per cinque minuti il sugo. Aggiungi il tonno e il peperoncino. Mescola bene e lascia cuocere per una decina di minuti.
Versa il sugo direttamente su dei rigatoni fumanti o conservala in un contenitore di vetro con il coperchio e riponilo in frigorifero per due giorni al massimo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ragù alla Gianfry!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 dado
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 500 gr di trita magra scelta
- 500 ml di polpa di pomodoro


Cucinando!!
In una pentola alta far rosolare l'aglio e l'olio. Aggiungi la trita magra in modo graduale e sempre mescolando (per evitare che formino delle piccole "polpettine di carne"!!), aggiungi il dado. Versa il vino nella pentola e rimesta. Lascia cuocere per 15 minuti circa, a fuoco basso, senza coperchio mescolando frequentemente. Aggiungi la polpa e fai cuocere per altri 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Ora puoi decidere se servirlo subito su di un piatto di pasta fumante o conservarlo in frigorifero per 2 - 3 gg in un contenitore di plastica con il coperchio!!
Che altro dire?! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ringraziamo Gianfranco per la sua partecipazione al blog!!