Frittata asparagi e gamberoni!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

400 ml di latte parzialmente scremato

4 asparagi

4 uova

4 code di gamberoni sgusciate
4 foglie di basilico
15 gr di Parmigiano Reggiano
mezzo scalogno
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Cucinando!!

Lava e asciuga gli asparagi.
Taglia le punte e ponile in una ciotolina; taglia i gambi in pezzetti lunghi 2 cm circa.
scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella aggiungi un pizzico di sale e rosola lo scalogno, già lavato e tagliato grossolanamente.
Aggiungi i gambi e mezzo litro di acqua salata. cuoci per 5 minuti, aggiungi le punte degli asparagi e lascia cucinare per altri 5 minuti. Nel frattempo in una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano, il latte, le foglie di basilico ed un pizzico di sale.
Poni sul fuoco una padella con i bordi alti (predisposta per le cotture in forno) e scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Intanto rimuovi dal fuoco la padella con gli asparagi e lascia intiepidire.
appena l'olio si sarà scaldato disponi sul fondo della padella gli asparagi ed i gamberi precedentemente sciacquati.
Versa il composto di uova, lascia rassodare la frittata per qualche minuto a fiamma medio bassa.
Riscalda il forno a 180°.
Inforna e cuoci per 15 minuti.
Estrai la padella, lascia raffreddare la frittata un paio di minuti poi, facendo attenzione, disponila su un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Frittata arrotolata con spinaci e cotto!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di spinaci bolliti

-100 ml di latte parzialmente scremato

- 6 fette di prosciutto cotto (tagliato sottile)

- 3 uova grandi

- olio extravergine d'oliva q.b.

- sale q.b.

Cucinando!!

In una ciotola, sbatti energicamente le uova. Prosegui aggiungendo il latte parzialmente scremato e un pizzico di sale.

Poni sul fuoco una padella di diametro 22 e lasciala scaldare con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Versa le uova nella padella e copri con il coperchio per un paio di minuti.

Gira la frittata e lascia cuocere per un altro paio di minuti.

Appoggia la frittata in un piatto piano. Disponi, sulla superficie, le fettine di prosciutto cotto e gli spinaci. Arrotola la frittata e taglia delle fette di circa un centimetro e mezzo di spessore.

Metti il tutto in un piatto da portata e servi quando si sarà raffreddato.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Frittata di Champignon e cuori di carciofo!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di funghi Champignon ( puliti )

- 3 uova medie

- 2 cuori di carciofo

- mezzo spicchio d'aglio

- olio extravergine d'oliva q.b.

- sale q.b.

Cucinando!!

Lava e asciuga i cuori di carciofo.

Affetta sia i carciofi che gli Champignon.

Versa un filo d'olio extravergine d'oliva e mezzo spicchio d'aglio.

Intanto sbatti leggermente le uova con un pizzico di sale e incorpora funghi e carciofo.

Rimuovi l'aglio.

Versa il tutto nella padella, lascia cuocere un paio di minuti poi gira la frittata con l'ausilio di un'altra padella e termina la cottura.

Servi in un piatto da portata a fettine oppure a quadratini infilzandoli con uno stuzzicadenti, idea molto carina per servire un aperitivo.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pomodori alla coque!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 10 gr di pangrattato
- 4 pomodori abbastanza grandi
- 4 uova
- olio extravergine d'oliva q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Cucinando!!

Lava i pomodori e ponili sul tagliere. Affetta la parte superiore e svuota il pomodoro.
In ogni pomodoro spolvera un poco di pangrattato ed un pizzico di sale.
Disponi i pomodori in una pirofile e rompi per ogni pomodoro un uovo. Versa un filo d'olio extravergine d'oliva.
Riscalda il forno a 200°C.
Inforna a 180°C per 5 - 7 minuti.
Intanto lava ed affetta finemente il prezzemolo fresco.
Sforna. Cospargi la superficie con il prezzemolo e servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Uova ed asparagi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di asparagi
- 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 uova
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b


Cucinando!!

Pulisci gli asparagi eliminando il fondo bianco.
Cuocili al vapore finché saranno teneri, circa una mezz'oretta a seconda della grandezza degli asparagi. Una volta cotti sistemali in una pirofila, prima metti un filo d'olio extra vergine. Disponili in modo che siano un in fianco all'altro ma non sovrapporli. Sala e pepa leggermente, cospargi di abbondante Parmigiano Reggiano. Versa un velo di olio extra vergine e metti in forno, modalità grill. Lascia cuocere altri due minuti, almeno finché saranno dorati.
In una padella versa un filo d'olio extravergine d'oliva e scalda. Rompi due uova, direttamente in padella, senza far fuoriuscire il tuorlo.
Cuoci per alcuni minuti, finché l'albume risulterà bianco in superficie e leggermente dorato nella parte sottostante.
Molto delicatamente e con l'ausilio di una spatola fai scivolare le uova nel piatto. Disponi gli asparagi accanto alle uova e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Uova al tartufo nero!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 ml di panna da cucina al tartufo
- 10 gr di margarina vegetale
- 2 uova
- un pezzettino di tartufo nero


Cucinando!!

Metti in un pentolino la panna da cucina al tartufo e lascia addensare.
In una padella fai fondere la margarina vegetale. Rompi le uova e cuocile all'occhio di bue.
Servi nei piatti e guarnisci con la panna al tartufo. Crea delle fettine di tartufo nero e cospargile sulla superficie delle uova.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Frittata light di piselli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di piselli fini
- 5 uova
- sale q.b.


Cucinando!!

Preriscalda il forno a 160 °C.
In una terrina sbatti vigorosamente le uova. Versa i piselli e amalgama bene gli ingredienti, aggiusta di sale e rimesta.
Prendi uno stampo per torte e ricoprilo con la carta forno. Versa il composto di uova e piselli.
Inforna per 20 minuti circa mantenendo la temperatura a 160 °C.
Sforna. Puoi decidere se servirla come secondo piatti, quindi ancora un po calda oppure come antipasto freddo tagliata a quadratini.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta salata Pasquale!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- latte 20 ml
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 2 uova
- 3 patate medio / piccole
- 100 gr di speck
- 120 gr di Lerdammer



Cucinando!!
Metti in una pentola le patate e porta a bollore. Lascia cuocere per venti minuti (il tempo varia a seconda della grandezza delle patate).
Intanto che le patate cuociono, metti le uova in una ciotola e sbatti per un minuto. Su di un tagliere inizia a tagliare il formaggio, in piccoli cubetti. Usa lo stesso procedimento per lo speck.
Unisci il formaggio e lo speck, alle uova e mescola bene.
Quando cotte, togli le patate dalla pentola e mettile sotto l'acqua fredda e intanto spelale.
Tagliale in pezzettini e uniscile al composto di uova, formaggio e speck. Mescola molto bene, in modo che le uova vengano assorbite dalle patate. Versa a filo il latte e continua a mescolare.
In una teglia disponi la pasta sfoglia e versaci l'impasto. Livellalo e arriccia i lati della pasta.
Inforna in forno preriscaldato a 170° C e lascia cuocere per 25/30 minuti.
Togli dal forno e servi su di un piatto da portata.
Mi sentivo un po romantica ed ho usato lo stampo a forma di cuore!! Carina, no?!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Spaghetti alla carbonara!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- un pizzico di sale
- pepe q.b.
- un filo d'olio extra vergine di oliva
-1 spicchio di aglio
- 3 uova
- 80 - 100 gr di Pecorino romano
- 100 gr di pancetta a cubetti
- 300 gr di spaghetti




Cucinando!!
In una ciotola amalgama le uova con il Pecorino, il sale e il pepe.
Metti a cuocere gli spaghetti e intanto, in una padellina metti a soffriggere un filo d'olio e l'aglio, appena prende colore, versaci dentro la pancetta e lascia cuocere per un minuto circa.
Scola gli spaghetti e versali nella ciotola con l'uovo, il Pecorino, il sale e il pepe, mescola bene. Togli l'aglio dalla padella con la pancetta e versa la pancetta sugli spaghetti, mescola molto bene.
Servi gli spaghetti e lascia a disposizione dei tuoi ospiti sia il Pecorino che il pepe!!
Buonissimi, anzi: BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Zabaione!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
-  8 tuorli
- 80 ml di vino bianco
- 160 gr di zucchero

Cucinando!!
Versa lo zucchero e i tuorli in una ciotola, e sbatti con una frusta fino a che non si formi una crema spumosa, liscia e quasi bianca. Unisci a poco a poco il vino, sempre sbattendo per fare assorbire bene il liquido, e quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, immergete la ciotola a bagnomaria in una pentola riempita di acqua caldissima: il fuoco deve essere molto basso e l’acqua non deve mai bollire.
Mescola con la frusta per circa 10-15 minuti, finché non vedrai la crema gonfiarsi, addensarsi e diventare liscia; a questo punto togli lo zabaione dal fuoco.

Puoi servirlo direttamente versandolo in ciotoline oppure utilizzare lo zabaione come crema per una torta!!
Piccolo consiglio: se la crema viene mangiata anche da bambini evita di mettere il vino, segui la ricetta soprascritta in ugual modo ma riduci il tempo di bagnomaria a 5-7 minuti in quanto il vino non deve evaporare!!

Resta solo da dire: BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!