Mattonella pere, cioccolato e nocciole!!

Alla ricerca degli ingredienti:

- 400 gr di pere Abate
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 50 gr di nocciole sbriciolate
- 50 gr di zucchero di canna
- 10 gr di gelatina in fogli
- il succo e la buccia di mezzo limone piccolo

Cucinando:

Lava ed asciuga le pere, sbucciale, elimina il torsolo, taglia la polpa a dadini e poni in una casseruola con 30 gr di zucchero di canna, la scorza ed il succo di mezzo limone.
Fai cuocere, con il coperchio ed a fiamma bassa, fino a quando il composto risulta morbido. Vera nel nel mixer e frulla.
Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda fino a quando si sarà ammorbidita, scolala e ponila in una terrina. Falla sciogliere con un cucchiaio d'acqua su fiamma bassissima e, quando sarà ben miscelata, unisci alla vellutata di pere, le gocce di cioccolato e le nocciole sbriciolate. Mescola bene il tutto.
Versa il composto in uno stampo da plum-cake e riponilo in frigorifero per almeno 5 ore.
Per estrarlo dallo stampo, immergi quest'ultimo in una ciotola di acqua tiepida per alcuni istanti e rovescia la "mattonella".
Servi due fette, leggermente sovrapposte, su di un piatto da dolce.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Sorbetto mango e menta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 gr di mango pulito
- 250 ml di acqua
- 50 gr di zucchero di canna
- 10 ciuffetti di menta (almeno 20 foglioline)

Cucinando!!

Lava il mango già sbucciato e snocciolato, taglialo a cubetti piccoli.
Porta a bollore 250 ml di acqua con lo zucchero di canna e le foglie di menta lasciando tre o quattro ciuffetti per guarnire.

Cuoci lo sciroppo per un minuto, unisci il mango, cuoci per altri 5-6 minuti, spegni e fai raffreddare.

Elimina la menta, versa il tutto nel mixer fino ad ottenere una purea liscia.
Poni il contenitore in freezer. Lascia riposare per 40 minuti poi mescolalo con una forchetta in modo che rimanga morbido. Ripeti l'operazione ogni 20 minuti per 9 volte (3 ore).

Servi il sorbetto in coppette e decora con un ciuffetto di menta!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Candles Plumcake!!

Alla ricerca degli ingredienti!!


– 200 gr di farina
– 150 gr di zucchero di canna
– 120 gr di margarina vegetale
– 100 ml di yogurt magro
– 3 pere medie
– 3 uova
– 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
– 1 bustina di vanillina
– 1 cucchiaino di lievito
- zucchero a velo q.b.
– un pizzico di sale


Cucinando!!

In una ciotola monta a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In un’altra ciotola mescola la margarina vegetale a temperatura ambiente e metà dello zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Sbatti i tuorli con il rimanente zucchero, ottenuta una consistenza spumosa aggiungi lo yogurt magro e infine incorpora la crema precedentemente ottenuta. Amalgama il tutto fino ad avere un composto liscio.
Setaccia la farina, il cacao, il lievito e la vanillina e aggiungili al composto.
Infine, incorpora i bianchi montati a neve (mescolando dal basso verso l’alto per evitare che gli albumi si smontino!!). In uno stampo da plumcake, in silicone, versa metà dell’impasto. Inserisci le pere in posizione verticale senza eliminare ne la buccia ne il picciolo. Copri il tutto con il restante impasto facendo fuoriuscire i piccioli. Scalda il forno a 180°C.
Cuoci il plumcake 55 - 60 minuti.
Apri leggermente il forno. Lascia raffreddare completamente, sforma su un piatto da portata poi spolvera con lo zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!