Polpette fredde di bresaola e olive nere!!

Alla ricerca degli ingredienti:

- 100 g di formaggio spalmabile light
- 50 g di bresaola
- 50 g di olive nere denocciolate
- 5 foglie di basilico fresco
- 1 limone
- pepe nero macinato q.b.


Cucinando!!

Lava il limone e grattugia metà della scorza. Sminuzza le olive nere e taglia a pezzettini piccoli la bresaola.
In una ciotola metti il formaggio spalmabile light e lavoralo un po’ per ammorbidirlo. Unisci la bresaola a pezzettini, le olive nere sminuzzate, la scorza del limone, un pizzico di pepe e amalgama il tutto.
Aiutandoti con un cucchiaino, forma delle palline di composto e disponile sulle foglie di basilico messe sul piatto da portata, fino alla completa composizione del piatto.
Lascia in frigorifero fino al momento di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Torta light al limone!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

-200 gr di farina di grano tenero
- 120 gr di yogurt magro
- 90 gr di zucchero
- 80 gr di margarina vegetale
- 50 gr di farina integrale 
- 3 uova
- 2 limoni
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo


Cucinando!!

In una terrina lavora le uova con lo zucchero e, quando otterrai una spuma soffice potrai incorporare anche la margarina, lo yogurt magro, il lievito e la farina integrale setacciata con la farina di tipo 0. 
Grattugia le scorze dei limoni e uniscili all'impasto. Spremi i limoni, filtrane il succo e incorporalo all'impasto. Amalgama bene tutti gli ingredienti e versa il composto in una tortiera foderata con la carta forno.
Riscalda il forno a 180 °C e inforna la torta per circa 35 / 40 minuti. Raggiunta la cottura, apri leggermente il forno e attendi un quarto d'ora circa prima di sfornare la torta. Estratta dal forno, lasciala raffreddare completamente.
Puoi decidere di guarnirla con delle fettine di limone caramellato oppure cospargerla di zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pollo alle mandorle!!

Alla ricerca degli ingredienti:

- 500 gr di petto di pollo
- 100 gr di mandorle
- mezza cipolla
- un cucchiaino di salsa di soia
- olio extra vergine d'oliva
- olio di semi di girasole
- sale q.b.


Cucinando!!

Tosta le mandorle con un filo di olio di semi di girasole e mettile in una ciotolina.
Taglia il petto di pollo a piccoli pezzi e salali leggermente. Taglia la cipolla. Metti una padella sul fuoco con tre cucchiai di olio extravergine d'oliva e lascia che si scaldi. Raggiunta la temperatura, versaci la cipolla e lascia rosolare. Appena la cipolla imbiondisce aggiungi il pollo e cuoci a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungi le mandorle e mescola bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino. Aggiungi ora un cucchiaino di salsa di soia. Rimesta, versa in un piatto da portata e servi.
BUONO DA LECCARSI I BAFFI!!

Pollo in agrodolce con peperoni e ananas!!

Alla ricerca degni ingredienti!!

- 300 gr di pollo 
- 200 gr di ananas
- 50 gr di pinoli
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 bicchiere di aceto
- farina q.b.
- sale q.b.
- pepe nero macinato q.b.
- peperoncino in polvere q.b.


Cucinando!!

Taglia il pollo a cubetti e infarinarlo.
Lava e asciuga i peperoni. Tagliali a quadratini poco più grandi dei cubetti di pollo.
Spela e taglia l'ananas a quadratini di circa 2 x 2.
Metti sul fuoco una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e fai dorare il pollo. Raggiunta la cottura, versa il tutto in una ciotola. Nella stessa padella, usata per la cottura del pollo, cuoci i peperoni. A metà cottura versa anche l'ananas e lascia per altri 10 - 12 minuti sul fuoco. Aggiungi, nella padella con i peperoni, il pollo e i pinoli. Mescola e versa il mezzo bicchiere di aceto di mele, il cucchiaio di zucchero, e un'abbondante spolverata di peperoncino. Aggiusta di sale e pepe. Se necessario, usa mezzo bicchiere d'acqua bollente per dar tempo al pollo ed ai peperoni di cuocere.
Cuoci per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto affinché il pollo non si attacchi. Ottenuta una bella salsina liscia, servi il pollo bollente, in un piatto da portata.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Biscotti alla cannella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina integrale
- 100 gr di miele
- 80 gr di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di cannella


Cucinando!!

In una ciotola lavora il burro fino a renderlo morbido. Aggiungi il miele tenuto al caldo per renderlo liquido, l'uovo sbattuto, la farina, la cannella ed il lievito. Amalgama bene il composto fino ad ottenere una palla compatta e liscia.
Con un matterello stendi la pasta, mantienila di circa 1 cm di spessore. Ricava i biscotti con gli stampini. Disponili su una teglia imburrata e infarinata.
Riscalda il forno a 180° e inforna. Cuoci per 15 minuti alla stessa temperatura. Togli dal forno, lascia raffreddare un poco e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Alberelli piccanti allo zenzero!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 400 g di broccoletti
- 2 peperoncini piccanti
- 1 spicchio di aglio
- zenzero fresco
- aceto balsamico q.b.
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava i broccoletti. Elimina da questi i gambi più duri.
In un padellino, porta ad ebollizione poca acqua salata. Versaci i broccoletti e lasciali cuocere per 8 minuti. Appena saranno cotti, scolali e teni da parte 2 -3 cucchiai dell’acqua di cottura.
Sbuccia l'aglio, schiaccialo e ponilo in una ciotolina insieme al peperoncino ed un filo d'olio extra vergine d'oliva. Lascia qualche minuto poi versa il condimento in un pentolino e fai appassire il tutto a fiamma bassa. Grattugia lo zenzero e versatelo nel pentolino. Mescola ed elimina l’aglio.
Unisci l’acqua di cottura dei broccoletti tenuta da parte e mescola sino a emulsionare la salsina.
Dispone i broccoletti in piedi sul piatto da portata (ricorda che devono sembrare degli alberelli!!) versaci sopra il condimento e qualche goccia di aceto balsamico.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pizzette di melanzane!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di pomodorini
- 60 gr di olive nere snocciolate
- 12 foglioline di basilico
- 2 melanzane grandi
- 2 mozzarelle
- olio extra vergine d'oliva
- sale q.b.

Cucinando!!

Lava e asciuga le melanzane. Affettale a rotelle di circa 1 cm di spessore, sala le fette e ponile in uno scolapasta. Lasciale nel lavello coperte da un canovaccio per una buona mezz'ora. Intanto prendi le mozzarelle e tagliale a cubetti.
Lava e asciuga i pomodorini e il basilico. Taglia a rotelline sia i pomodorini che le olive nere.
Passati trenta minuti, circa, prendi le fette di melanzane e incidi la superficie con un coltello e disponile su di una teglia. Ad ogni fetta di melanzana cospargici sopra i pomodorini e versa un filo d'olio extra vergine d'oliva. Riscalda il forno a 200°C e cuoci per circa 20 minuti. Estrai le melanzane dal forno e aggiungi sulla superficie la mozzarella e le olive nere, rinforna finché la mozzarella non si sarà fusa.
Estrai definitivamente le melanzane dal forno e servile ancora calde con una fogliolina di basilico come guarnizione.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Peperoni ripieni!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 gr di pomodorini pachino
- 200 gr di riso
- 80 gr di pecorino grattugiato
- 4 peperoni (due rossi e due gialli, solo per estetica!!)
- 2 tuorli d'uovo
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- origano
- basilico
- sale q.b.


Cucinando!!

Fai cuocere il riso per circa 5 minuti in acqua bollente, salata.
Scolalo e mettilo in una ciotola aggiungendovi un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Leva, e tieni da parte, la testa dei peperoni, puliscili togliendo i semi. Disponili a testa in giù per far scolare il succo. Taglia i pomodorini in due e condiscili con sale, origano e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Appena il riso sarà freddo, aggiungi nella ciotola i 2 tuorli d'uovo, il Pecorino grattugiato, il basilico tritato e un terzo dei pomodorini. Mescola accuratamente il tutto.
Prendi i peperoni mettici un pizzico di sale e un filo d'olio extra vergine d'oliva, quindi riempili con il riso e chiudili con la testa. Disponili in una teglia e attorno versaci i pomodorini avanzati. Riscalda il forno a 200°C e cuoci alla stessa temperatura per  40 - 45 minuti. Servili bollenti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Hamburger di frittata!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 g di piselli surgelati
- 100 g di tacchino arrosto
- 4 uova fresche medie
- 4 foglie di insalata "lattuga"
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 scalogno
- un filo d'olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.


Cucinando!!

Lava e asciuga le zucchine. Tagliale a metà nel senso della lunghezza, e poi ancora a metà nello stesso senso. Procedi a tagliarle, ancora, a fettine sottili.
Foderare il piatto crisp con carta da forno. Aggiungi le zucchine tagliate, i piselli surgelati e lo scalogno tagliato a rotelline sottilissime. Versa un filo d’olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale.
Infornare per 10 minuti con la funzione crisp.
Intanto, sbatti le uova con un pizzico di sale. Taglia il tacchino arrosto a quadratini di circa 5 x 5.
Quando le verdure saranno cotte estraile dal forno e versare le uova. Infornare nuovamente,  sempre con la funzione crisp per altri 10 minuti.
Lava l’insalata e le carote e taglia entrambi a striscioline sottili.
Quando la frittata sarà cotta, lasciala raffreddare per qualche minuto e con un coppa pasta taglia quattro dischi di frittata. Adagiare un disco sul piatto, cospargi di lattuga e riponi qualche fettina di tacchino e cospargi con le carote, copri con l’altro disco.
Ferma le due fruttatine con uno stuzzicadenti e servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsina ai mirtilli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 120 gr di mirtilli freschi o surgelati
- 80 gr di zucchero
- succo di mezzo limone


Cucinando!!

In una padella versa i mirtilli lavati e asciugati, lo zucchero e il succo di limone. Lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Mescola spesso. Quando noti che la salsa inizia ad addensarsi, spegni il fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
Consiglio: puoi utilizzare questa salsina come "marmellata" classica ma, perchè non provarla su della carne bollita o del pollo grigliato?!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!