Frappè al cappuccino!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 ml di latte parzialmente scremato
- 150 ml di caffè liquido
- 20 cubetti di ghiaccio
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere




Cucinando!!

In un pentolino scalda (deve essere solo tiepido, non portare a bollore) il latte con il caffè, lo zucchero e il cacao amaro. Mescola bene con l'ausilio di una frusta.
Poni nel frullatore il ghiaccio e aggiungi il composto di latte e caffè. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versa in bicchieri di vetro molto grandi, tipo Balloon.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Linguine con pesto di zucchine e speck!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di zucchine piccole
- 180 gr di linguine
- 85 gr di speck a dadini
- 1 scalogno piccolo
- olio extravergine d'oliva q.b.
- pepe nero in polvere q.b.
- sale q.b.







Cucinando!!

Porta a bollore una pentola piena d'acqua salata. Intanto taglia a rondelle le zucchine lavate.
Cuocile per una decina di minuti.
Su di un tagliere trita lo scalogno, mettilo in una padella con un filo d'olio extravergine e lascia stufare.
Scola le zucchine e versale nel mixer. Trita fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Porta a bollore dell'acqua salata. Cuoci le linguine.
Unisci lo speck a dadini allo scalogno e lascia insaporire con una spolverata di pepe nero per alcuni istanti poi unisci il pesto di zucchine.
Scola la pasta e versala nel pesto, amalgama il tutto e servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tiramisù al pistacchio di Bronte!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di panna fresca
- 250 gr di mascarpone
- 150 ml di latte parzialmente scremato
- 125 gr di zucchero di canna 
- 100 gr di pistacchi di Bronte, tritati
- 3 tuorli
- Savoiardi








Cucinando!!

In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero di canna e aggiungi il mascarpone. Rimesta accuratamente.
In un'altra ciotola monta la panna fresca.
Amalgama entrambi i composti in maniera delicata e lascia per una mezz'ora in frigorifero.
Dividi in due metà la crema e in una versa 80 gr di pistacchi tritati.
Inzuppa i Savoiardi nel latte freddo e disponili sul fondo di una pirofila di vetro.
Disponi poi la crema al pistacchio e nuovamente con i Savoiardi.
Crea tre strati terminando con la crema e sulla superficie metti i restanti pistacchi tritati.
Lascia in frigorifero per circa quattro ore.
Estrai dal frigorifero, il tiramisù, almeno cinque minuti prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Panini alla vaniglia!!

 
Alla ricerca degli ingredienti!!

- 375 gr di Manitoba (W400)
- 200 ml di latte parzialmente scremato
- 125 gr di farina 00
- 100 gr di burro 
- 95 gr di zucchero
- 2 uova grandi (da allevamenti a terra)
- 2 - 3 bustine di vanillina (per un gusto più intenso usare un baccello di vaniglia)
- mezzo panetto di lievito di birra
- un pizzico di sale 


Cucinando!!

In una planetaria setaccia le due farine, con il lievito, la vanillina e il latte. Amalgama grossolanamente gli ingredienti poi incorpora uova sale e zucchero, lascia impastare e intanto fondi il burro. Incorpora anch'esso all'impasto e lascia lavorare l'impastatrice per almeno un paio di minuti ad una velocità sostenuta.
Copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare per 50 minuti.
Poni in frigorifero per circa 7 ore.
Togli da frigorifero e lascia riposare a temperatura ambiente per un'oretta.
Disponi delle palline di impasto su una teglia da forno e lascia riposare per un paio d'ore.
Spennella la superficie con qualche goccia di latte zuccherato.
Riscalda il forno a 180°C.
Inforna e cuoci per una ventina di minuti, mantenendo la temperatura e senza mai aprire il forno.
Apri leggermente il forno e lascia raffreddare in maniera graduale.
Servi su un piatto oppure in una ciotola porta pane.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Candles Plumcake!!

Alla ricerca degli ingredienti!!


– 200 gr di farina
– 150 gr di zucchero di canna
– 120 gr di margarina vegetale
– 100 ml di yogurt magro
– 3 pere medie
– 3 uova
– 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
– 1 bustina di vanillina
– 1 cucchiaino di lievito
- zucchero a velo q.b.
– un pizzico di sale


Cucinando!!

In una ciotola monta a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In un’altra ciotola mescola la margarina vegetale a temperatura ambiente e metà dello zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Sbatti i tuorli con il rimanente zucchero, ottenuta una consistenza spumosa aggiungi lo yogurt magro e infine incorpora la crema precedentemente ottenuta. Amalgama il tutto fino ad avere un composto liscio.
Setaccia la farina, il cacao, il lievito e la vanillina e aggiungili al composto.
Infine, incorpora i bianchi montati a neve (mescolando dal basso verso l’alto per evitare che gli albumi si smontino!!). In uno stampo da plumcake, in silicone, versa metà dell’impasto. Inserisci le pere in posizione verticale senza eliminare ne la buccia ne il picciolo. Copri il tutto con il restante impasto facendo fuoriuscire i piccioli. Scalda il forno a 180°C.
Cuoci il plumcake 55 - 60 minuti.
Apri leggermente il forno. Lascia raffreddare completamente, sforma su un piatto da portata poi spolvera con lo zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Muffins croccanti agli Oreo!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di farina "00"
- 60 gr di zucchero
- 50 gr di cacao in polvere
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 30 ml di latte parzialmente scremato
- 24 biscotti Oreo
- 1 bustina di lievito
- 1 uovo
- una noce di burro
- zucchero a velo q.b.


Cucinando!!

In una ciotola lavora l'uovo con lo zucchero. Fondi il burro e incorporalo, insieme alla farina e al latte, nella ciotola. Lavora il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungi il cacao e le gocce di cioccolato. Rimesta.
Scalda il forno a 180°C.
Prendi 12 pirottini, versa sul fondo di ognuno un cucchiaio di impasto, un Oreo un altro cucchiaio d'impasto, nuovamente Oreo e due cucchiai di impasto. Attenzione a far si che l'impasto non superi troppo i trequarti dei pirotini. In caso sia eccessivo adagiare solo un Oreo.
Inforna mantenendo la temperatura per 15 - 20 minuti.
Apri leggermente il forno. Lascia raffreddare poi cospargili di zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pancake senza burro!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 125 ml di latte parzialmente scremato
- 100 gr di farina "00"
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo
- un pizzico di sale


Cucinando!!

In una terrina setaccia farina, lievito, sale e zucchero. Mescola gli ingredienti. 
In un bicchiere graduato monta a neve gli albumi.

Versa il latte parzialmente scremato e l'olio extra vergine d'oliva nella terrina con gli ingredienti solidi. Quando il composto risulterà omogeneo aggiungi i bianchi d'uovo montati a neve.

Ungi con qualche goccia d'olio di semi una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio. 
Versa un mestolo di pastella. Distribuisci fino ad ottenere una sorta di disco di circa 10 cm di diametro.
Attendi fino a quando sulla parte superiore della frittella non cominciano a comparire delle bollicine e i bordi risultano asciutti.
Capovolgila e lascia che da entrambi i lati sia dorata.
Continua finchè la pastella non sarà terminata.
Servi i Pancake ancora caldi possibilmente sovrapponendone due o tre. Versa sulla superficie dello sciroppo d'acero o del miele. Se gradisci una ricetta più leggera servi con delle fragole o del melone.

Un accorgimento: non versare troppa pastella nella padella in quanto durante la cottura lieviterà di circa un centimetro e soprattutto perché si rischia di non cuocere bene l'interno dei Pancake!!

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto zucca, taleggio e noci!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di brodo vegetale
- 200 gr di riso
- 100 gr di zucca bollita
- 80 gr di taleggio
- 30 gr di noci sgusciate
- 1 noce di burro
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva q.b.




Cucinando!!

Metti un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e lascia scaldare. Versa la cipolla rossa tagliata a cubetti e lascia soffriggere leggermente. Aggiungi la zucca già bollita e lascia insaporire.
Versa il riso nella padella e mescola. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e rimesta finché non si sarà assorbito. Procedi aggiungendo il brodo ogni volta che sarà necessario.
Un minuto prima della completa cottura del riso, incorpora anche la noce di burro e il taleggio. Rimesta fino alla completa fusione del formaggio.
Servi nei piatti e cospargi la superficie con le noci tagliate grossolanamente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto con asparagi e scamorza!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di brodo vegetale
- 200 gr di riso
- 100 gr di asparagi bolliti
- 80 gr di scamorza
- 1 noce di burro
- mezza cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva q.b.




Cucinando!!

Metti un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e lascia scaldare. Versa la cipolla rossa tagliata a cubetti e lascia soffriggere leggermente. Aggiungi gli asparagi già bolliti e lascia imbrunire.
Versa il riso nella padella e mescola. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e rimesta finché non si sarà assorbito. Procedi aggiungendo il brodo ogni volta che sarà necessario.
Un minuto prima della completa cottura del riso, incorpora anche la noce di burro e la scamorza. Rimesta fino alla completa fusione del formaggio.
Servi direttamente nei piatti, bollente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Frittata arrotolata con spinaci e cotto!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di spinaci bolliti

-100 ml di latte parzialmente scremato

- 6 fette di prosciutto cotto (tagliato sottile)

- 3 uova grandi

- olio extravergine d'oliva q.b.

- sale q.b.

Cucinando!!

In una ciotola, sbatti energicamente le uova. Prosegui aggiungendo il latte parzialmente scremato e un pizzico di sale.

Poni sul fuoco una padella di diametro 22 e lasciala scaldare con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Versa le uova nella padella e copri con il coperchio per un paio di minuti.

Gira la frittata e lascia cuocere per un altro paio di minuti.

Appoggia la frittata in un piatto piano. Disponi, sulla superficie, le fettine di prosciutto cotto e gli spinaci. Arrotola la frittata e taglia delle fette di circa un centimetro e mezzo di spessore.

Metti il tutto in un piatto da portata e servi quando si sarà raffreddato.

BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!