Pasta fredda con pomodorini e basilico!!

Visto giugno imminente direi che, finalmente, è ora di lanciarci su piatti freddi, semplici e comodi per pic-nic o gite!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b. (esclusivamente per salare l'acqua);
- un pizzico di pepe nero;
- un filo di olio extra vergine d'oliva;
- 10 foglie di basilico fresco;
- 20 pomodorini (varietà ciliegino);
- 400 gr di pasta integrale.


Cucinando!!
Sala e fai bollire l'acqua per la pasta in una pentola abbastanza grande. Butta la pasta.
Intanto che la pasta raggiunge la cottura, lava e asciuga i pomodorini e il basilico. Taglia i pomodorini a metà e ponili in una ciotola insieme al basilico abbastanza capiente, in modo che tu possa mescolare la pasta!
Scola la pasta e lasciala raffreddare nel colapasta per almeno mezz'ora mescolandola spesso.
Metti la pasta intiepidita nella ciotola con i pomodori e il basilico, versa un filo d'olio extra vergine d'oliva e mescola in modo accurato.
Lascia raffreddare completamente in frigorifero. Prima di servirla, spolveraci un pochino di pepe nero.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Cena al Casinò di Venezia - sala Wagner!!

ACCOGLIENZA 5/5
ATTESA 5/5
CIBO 4/5
COSTO 1/5
LOCALE 5/5
PERSONALE 4/5
PULIZIA 5/5
SERVIZIO  5/5

Recatami al Casinò per motivi lavorativi, vengo invitata a consumare la cena direttamente sul luogo in compagnia di altre colleghe.
Veniamo accompagnate al tavolo, ci viene subito presentato il menù ove sono indicate tre portate e per ciascuna di questa ci sono tre differenti scelte. Decido di ordinare cocktail di gamberi con salsa rosa come antipasto, maltagliati con salmone ed erba cipollina come primo piatto, tagliata di manzo e verdure grigliate come seconda portata.
Gamberi veramente eccellenti, freschissimi e salsa delicata.
I maltagliati abbastanza buoni ma, per gusto personale, non amo troppo olio nel sugo, che in questo caso era veramente molto percepibile.
La tagliata era tenerissima e molto gustosa, verdure buone.
Ogni portata è arrivata con cinque sei minuti di stacco dal momento in cui ci veniva tolto il piatto! Molto veloci, anche troppo!
Per quanto riguarda il dolce sono stata leggerissima, visto la tarda ora, ed ho optato per un delicatissimo sorbetto al limone. Ottima conclusione di cena, nel complesso gustosa valutazione tendente all'eccellente!
Le portate hanno quantità di cibo, molto limitate.
Sul menù è indicato il costo della cena a persona: 55€, non proprio economico!
Faccio una precisazione, la "piccola" Wagner, è una pregiatissima sala da pranzo dalle dimensioni contenute. Le pareti sono in stoffa giallo oro e sul soffitto si può ammirare uno splendido affresco.
Cortesia e pulizia fanno del ristorante un graditissimo luogo, non solo di ristoro.

Platessa alla Gianfry!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- mezza cipolla
- una spolverata di pepe nero
- mezzo dado
- 2 spicchi d'aglio
- 4 filetti di platessa ( 2 a persona ma varia a seconda delle dimensioni del pesce)
- 12 olive verdi e nere denocciolate
- 400 ml di passata di pomodoro

Cucinando!!
Versa un filo d'olio extra vergine d'oliva in una padella e incorpora la cipolla (pulita e tagliata a fettine sottili). Lascia imbrunire la cipolla e intanto pulisci l'aglio e mettilo nella padella.
Versa la passata e lascia che raggiunga a bollore e mescola di tanto intanto. Spolvera il pepe e metti nella padella, le olive. Mescola bene. Lascia cuocere qualche istante poi metti le platesse e lascia cuocere per 15 minuti con il coperchio e a fuoco medio-basso. Controlla spesso che non si incolli sul fondo della padella.
Servi bollente, direttamente nel piatto con una spolverata di prezzemolo.
Ricorda di non esagerare con quest'ultimo in quanto copre molto il sapore dei cibi!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ringraziamo Gianfry per sua la partecipazione al blog!!

Coscette di pollo con zucchine e mozzarella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 dado di carne
- 1 mozzarella
- 2 zucchine
- 6 coscette di pollo (2 a persona)


Cucinando!!
In una padella con il bordo altino metti le zucchine con tre bicchieri d'acqua e il dado. Intanto che raggiunge bollore, pulisci le cosce di pollo; togli la pelle e mettile in pentola.
Lascia cuocere con il coperchio per 20 minuti circa, facendo attenzione che non si ritiri tutta l'acqua. Se necessario aggiungi un bicchiere d'acqua bollente dopo 10 minuti di cottura. Mescola di tanto in tanto.
A cottura terminata, versa tutto il contenuto della pentola in una pirofila e cospargi la superficie con la mozzarella, precedentemente tagliata a pezzettini. Preriscalda il forno a 220° C, inforna per qualche minuto, almeno finché la mozzarella non si è fusa. Servi in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Pollo al curry!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extra vergine d'oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero
- 500 gr petto di pollo a fette


Cucinando!!
Pulisci la cipolla e tagliala a fettine sottili, falla appassire in una padella con un filo d'olio extra vergine e un pizzico di sale. Unisci lo zucchero, mescola e aggiungi il curry e rimesta. Lascia cucinare a fuoco basso per alcuni minuti. Metti le fette di pollo nella padella e sfuma con il vino bianco. Mescola bene, regola di sale, spolveraci il pepe.
Servi bollente in un piatto da portata disponi le fettine e poi versaci sopra il sughetto di cipolla e curry.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Vellutata di piselli!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- brodo vegetale
- 1 porro
- 1 patata
- 5 foglie di menta
- 100 gr di Parmigiano Reggiano
- 400 gr di piselli


Cucinando!!
Affetta il porro e mettilo in una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Unisci i piselli e la patata affettata finissima. Aggiusta di sale e spolveraci il pepe, mescola bene. Lascia rosolare per circa cinque minuti. Versa il brodo vegetale nella pentola fino a ricoprire le verdure. Lascia cuocere per 10 minuti abbondanti. Unisci la menta. Versa il tutto in un mixer o passalo con il minipimer.
Lascia il Parmigiano Reggiano sulla tavola in modo che i commensali possano aggiungerlo o meno alla vellutata. Servi nei piatti: bollente o fredda!!
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Salsa besciamella e funghi!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- il succo di mezzo limone
- 20 gr di burro
- 100 gr di funghi
- 400 gr di besciamella

Cucinando!!
Pulisci i funghi, lavali e asciugali; tagliali a quadratini. Mettili in una padella e saltali per qualche minuto con il burro. Versa il succo di limone e mescola bene. In un pentolino versa la besciamella e lascia che raggiunga bollore.  Scola i funghi e versali nella pentola con la besciamella. Mescola accuratamente.
Versa su un piatto di fusilli fumanti oppure utilizza la salsa come alternativa per le lasagne!! Cosa ne dici di versarla sulle cosce di pollo?!
BUONE...DA LECCARSI I BAFFI!!

Peperoni ripieni di...tacchino!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 uovo
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di vino bianco
- 2 peperoni di medie dimensioni (a persona)
- 100 gr di tacchino o pollo


Visto che l'estate è alle porte, cosa ne dite di fare un pranzo completo solo con proteine, vitamine, zuccheri e fibre?! Niente grassi e/o carboidrati!!


Cucinando!!
Taglia a pezzettini il tacchino e mettilo in una ciotola, incorpora l'uovo, un pizzico di sale, con 3/4 del prezzemolo tritato finemente e amalgama bene gli ingredienti. Pulisci la cipolla e tagliala a fettine. Poni sul fuoco una pentola con dell'acqua e porta a bollore. Metti, nella pentola con l'acqua, la cipolla e lascia cuocere per cinque minuti. Scola la cipolla e mettila nella ciotola con il composto di tacchino.
Lava e asciuga i peperoni, taglia la parte superiore e rimuovi tutti i semini e sciacqua l'interno. Farcisci con il composto di tacchino. Copri con la calotta precedentemente tagliata.
In una pirofila metti il vino, un filo d'olio extra vergine d'oliva e cuoci in forno per 35 minuti circa a 180·C.
Prima di servirli, cospargi sulla superficie il prezzemolo restante.
Cosa ne dite?! BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Crema di verdure e pistacchi della Lulù!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- pistacchi per guarnire
- sale q.b.
- mezza zucca (pulita e lavata)
- 1 cipolla di Tropea (spelata e lavata)
- 2 litri di acqua
- 2 patate (pelate e lavate)
- 2 pomodori rossi (lavati)
- 4 foglie di sedano (lavate)


Cucinando!!
In una pentola metti 2 litri di acqua, le patate, le carote, la zucca tagliata a pezzettini, le foglie del sedano, i pomodori rossi e una bella cipolla di Tropea. Lascia cuocere il minestrone per un'ora circa.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa quindici minuti. Aggiusta di sale se necessario.
Passa le verdure con il frullatore in modo da fare una crema densa.
Servi la crema in una zuppiera o bollente o freddo. Guarnisci con una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ringraziamo Lulù per la partecipazione al blog!!

Bagna all'ananas e Rum!!

Alla ricerca degli ingredienti!!
- 950 ml di succo d'ananas
- 50 ml di Rum


Cucinando!!
In una bottiglia versa il succo d'ananas e il rum, chiudi con il tappo e agita per almeno un minuto in modo che l'ananas e il Rum si amalgamino.
Consiglio: la bagna si usa quasi sempre per torte con base di Pan di Spagna ma puoi usarla anche con torte di pasta frolla. Ricorda però, che le quantità saranno molto ridotte per quest'ultima!! Se ne usi troppa, la torta di frolla, sarà molle!!