Ristorante asiatico "Bao Concept" a Thira, Isola di Santorini - Grecia

ACCOGLIENZA 3/5
ATTESA 5/5
CIBO 5/5
COSTO 5/5
LOCALE 4/5
PERSONALE 4/5
PULIZIA 5/5
SERVIZIO 4/5

Ci siamo imbattuti per caso nel "Bao Concept", volendo fare una passeggiata nella città di Thira.
Il locale è ben arredato e esteticamente di gran gusto, musica attuale ma in stile lounge. Nel patio esterno risultano esserci due lunghe tavolate e un'affascinante vista sulla cucina. Nonostante la modernità del posto è percettibile la gestione familiare.
Il personale, dopo esserci seduti, ha sottoposto alla nostra attenzione il menù, che definirei positivamente originale. Le scelte sono due: piatto già impostato o libera scelta degli ingredienti, da una lista sufficientemente fornita.
La ragazza che si è occupata di noi è stata educata, simpatica e disponibile.
Decisi gli ingredienti abbiamo atteso pochi minuti e siamo stati piacevolmente sorpresi con noodles visivamente intriganti e gustativamente buoni. Chiaramente percepibile l'uso di ingredienti freschi e di ottima qualità.
Essendoci presentati per cena più volte abbiamo avuto l'onore di essere sorpresi dallo Chef, senza alcuna nostra richiesta, da due differenti dessert:
• Bao, uno con Nutella e l'altro con caramello;
• banana fritta con Nutella
Che piacevolissima scoperta per il palato!!
Il conto è quasi sempre stato attorno ai 23€, comprensivo di due piatti di Noodles e due birre da 0,50 cl. Eccellente qualità ad un prezzo veramente ottimo!!
Esperienza impeccabile, assolutamente consigliato!!

Ristorante e spiaggia "NTOMATINI" a Perissa, Isola di Santorini - Grecia.

ACCOGLIENZA 4/5

ATTESA 4/5
CIBO 4/5
COSTO 4/5
LOCALE 5/5
PERSONALE 4/5
PULIZIA 4/5
SERVIZIO  4/5

Ci siamo recati presso la spiaggia di Perissa il 13 agosto 2016 e, dopo un estenuante ricerca di un menù che non contenesse solo i "soliti" piatti grechi ci siamo imbattuti nel "Ntomatini".

Il ristorante si presenta molto bene, con un design attuale ma senza stonare nel contesto in cui si trova.

Le ragazze sono disponibile, educate e attente al cliente.

Il cibo veramente buono, abbiamo ordinato un'insalata con il pollo e un polpo grigliato.

L'insalata era abbondante e conteneva pollo grigliato a fettine, porro, insalata lattuga, un pomodorino ciliegino, peperoni rossi grigliati condita con una sorta di veinegrette. 

Il polpo, invece, porzione minima (un solo tentacolo) accompagnato da un purè di ceci e prezzemolo. Ci siamo permessi anche un dolcetto: il tortino al cioccolato. Buono ma era una sorta di torta, la parte fusa era quasi inesistente.

Il conto, comprensivo di acqua naturale da un litro, è stato di 33€.

Avendo pranzato al loro ristorante abbiamo avuto la possibilità di usufruire gratuitamente della loro spiaggia per l'intera giornata con due lettini (larghi almeno 120 centimetri e lunghi 200) ed un ombrellone molto ampio, con servizio bar in spiaggia e connessione WiFi gratuita. Purtroppo continuava a scollegarsi. Tempo di connessione continua più lungo...2 minuti!!

Nel complesso buona esperienza, consigliato!!

Dodicesima torta!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 12 cucchiai di farina "00"
- 12 cucchiai di olio di semi di girasole
- 12 cucchiai di latte di soia
- 12 cucchiai di zucchero di canna
- 3 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- zucchero a velo


Cucinando!!

In una planetaria incorpora tutti gli ingredienti partendo dai liquidi.
Mescola bene il tutto ad una velocità bassa in modo da non creare grumi.
Versa il tutto in una tortiera di diametro 24 cm.
Riscalda il forno a 180°.
Inforna e cuoci per 40 minuti.
Prima di togliere la torta dal forno, lascia raffreddare, aprendo lo sportello.
Cospargi la superficie con dello zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Filetto di tonno in crosta di pistacchi di Bronte!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 100 gr di pistacchi di Bronte
- 2 fette di tonno freschissimo
- sale grosso q.b.














Cucinando!!

Prima di tutto è necessario che io faccia una precisazione, le due fette di tonno devono essere una sorta di rettangolo di circa 15 x 10 cadauna.
Dopo aver sgusciato i pistacchi di Bronte, mixali grossolanamente in modo che restino pezzettini ben distinguibili.
Scalda una piastra.
Intanto, passa le fette di tonno nei pistacchi spezzettati, premendolo bene in modo che aderiscano alla superficie. Sulla parte superiore metti una manciatina di sale grosso.
Scotta ogni fetta di tonno per alcuni istanti su tutti e sei i lati.
Disponi le fette su un tagliere.
Taglia il tonno in fette spesse circa un centimetro e disponile nei piatti.
Servi immediatamente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Zopf!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 550 gr di farina "00"
- 350 latte parzialmente scremato
- 85 gr di margarina vegetale
- 7 gr di lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale fine
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele
- 1 albume



Cucinando!!

Nella ciotola della planetaria versa 200 gr di farina "00" con 200 ml di latte parzialmente scremato ove, in precedenza, avrete sciolto 4 gr di lievito di birra.
Amalgama il tutto fino ad ottenere una palla tonda e compatta.
Lascia lievitare la biga, a temperatura ambiente coperta dalla pellicola, per 12 ore.
Rimuovi la pellicola e incorpora la restante farina "00", il latte parzialmente scremato con il lievito di birra, la margarina leggermente fusa, il sale fine, lo zucchero di canna, il miele ed infine l'albume.
Imposta a velocità sostenuta per almeno 2 minuti.
Controlla l'omogeneità della pasta poi riavvia per altri 3 minuti.
Versa il tutto su di un tagliere e ricava due metà delle stesse dimensioni. Trasformale in due lunghi rotoli di circa due centimetri di diametro.
Incrocia le due parti per formare la treccia su una teglia coperta con carta forno.
Lascia lievitare in forno SPENTO per un'ora e mezza.
Estrai la treccia, riscalda il forno a 180°C.
Cuoci per 45 minuti mantenendo la temperatura.
Servi tiepido.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Scialatielli primaverili!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 250 gr di broccolo
- 200 gr di scialatelli
- 14 pomodori secchi sott'olio
- 1 peperoncino piccante
- mezzo spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.




Cucinando!!

Lava bene il broccolo e taglialo a pezzi di circa 2 cm x 2 cm, tenendo soltanto le cime.
Porta ad ebollizione dell'acqua salata e cuoci per circa 5 minuti i broccoli.
Scolali con l'ausilio di una schiumarola e cuoci la pasta.
In una padella versa un filo d'olio extravergine d'oliva con il mezzo spicchio d'aglio intero, i broccoli e i pomodori secchi  precedentemente tagliati a pezzetti e tamponati con un po di carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio si semi.
Scola la pasta e versala nella padella. Salta il tutto in modo da far insaporire gli scialatielli.
Rimuovi l'aglio.
Servi nei piatti e porta in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Ananas alla piastra con miele e cannella!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 6 fette di ananas alte un centimetro
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di miele
- cannella in polvere q.b.






Cucinando!!

Scalda bene una piastra. Disponi le fette di ananas e ogni 25 - 30 secondi girale. Continua così per cinque - sei minuti.
Intanto in una ciotolina versa il miele con lo zucchero e la cannella. Mescola. Scalda per 15 secondi in microonde.
Nel frattempo, molto velocemente, togli l'ananas dalla piastra e disponi le fette su un piatto da portata. Versa sulla superficie lo sciroppo di miele e cannella.
Servi subito in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Frappè al cappuccino!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 300 ml di latte parzialmente scremato
- 150 ml di caffè liquido
- 20 cubetti di ghiaccio
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere




Cucinando!!

In un pentolino scalda (deve essere solo tiepido, non portare a bollore) il latte con il caffè, lo zucchero e il cacao amaro. Mescola bene con l'ausilio di una frusta.
Poni nel frullatore il ghiaccio e aggiungi il composto di latte e caffè. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versa in bicchieri di vetro molto grandi, tipo Balloon.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Linguine con pesto di zucchine e speck!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 200 gr di zucchine piccole
- 180 gr di linguine
- 85 gr di speck a dadini
- 1 scalogno piccolo
- olio extravergine d'oliva q.b.
- pepe nero in polvere q.b.
- sale q.b.







Cucinando!!

Porta a bollore una pentola piena d'acqua salata. Intanto taglia a rondelle le zucchine lavate.
Cuocile per una decina di minuti.
Su di un tagliere trita lo scalogno, mettilo in una padella con un filo d'olio extravergine e lascia stufare.
Scola le zucchine e versale nel mixer. Trita fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Porta a bollore dell'acqua salata. Cuoci le linguine.
Unisci lo speck a dadini allo scalogno e lascia insaporire con una spolverata di pepe nero per alcuni istanti poi unisci il pesto di zucchine.
Scola la pasta e versala nel pesto, amalgama il tutto e servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Tiramisù al pistacchio di Bronte!!

 Alla ricerca degli ingredienti!!

- 500 ml di panna fresca
- 250 gr di mascarpone
- 150 ml di latte parzialmente scremato
- 125 gr di zucchero di canna 
- 100 gr di pistacchi di Bronte, tritati
- 3 tuorli
- Savoiardi








Cucinando!!

In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero di canna e aggiungi il mascarpone. Rimesta accuratamente.
In un'altra ciotola monta la panna fresca.
Amalgama entrambi i composti in maniera delicata e lascia per una mezz'ora in frigorifero.
Dividi in due metà la crema e in una versa 80 gr di pistacchi tritati.
Inzuppa i Savoiardi nel latte freddo e disponili sul fondo di una pirofila di vetro.
Disponi poi la crema al pistacchio e nuovamente con i Savoiardi.
Crea tre strati terminando con la crema e sulla superficie metti i restanti pistacchi tritati.
Lascia in frigorifero per circa quattro ore.
Estrai dal frigorifero, il tiramisù, almeno cinque minuti prima di servire.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!