Alla ricerca degli ingredienti!!
- 30 gr di Pecorino Romano grattugiato;
- 10 crostini di pane;
- 4 pomodori maturi;
- 3 uova medie;
- 1 cipolla media;
- 1 radicchio rosso;
- peperoncino in polvere q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Cucinando!!
Sbuccia i pomodori e rimuovi i semi. Lava e strizza il radicchio. Disponi quest'ultimo sul tagliere e sminuzza finemente.
Metti una pentola sul fuoco e versa un filo d'olio extravergine d'oliva assieme alla cipolla tritata finemente. Lascia imbrunire, poi unisci i pomodori tagliati grossolanamente e il trito di radicchio; versa, inoltre, circa 350 ml di acqua tiepida, aggiusta di sale e insaporisci con il peperoncino.
Intanto che cuoce a fuoco lento (per una mezz'oretta), in una ciotola sbatti le uova con due terzi di pecorino e il sale.
Nel forno, scalda i crostini di pane.
Controlla la zuppa e quando sarà ben consistente, incorpora le uova sbattute e rimesta accuratamente per qualche istante.
Togli dal fuoco e lascia riposare un paio di minuti. Rimuovi i crostini dal forno.
Con l'ausilio di un mestolo versa la zuppa in una ciotola e disponi sulla superficie 5 crostini e una spolverata di Pecorino Romano. Servi.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
sabato 18 marzo 2017
lunedì 13 febbraio 2017
Filetto di maiale a doppia cottura su letto di cipolline Borettane a julienne!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 300 gr di filetto di maiale
- 100 gr di cipolline Borettane
- 60 ml di vino rosso
- 50 gr di olive nere
- pepe nero in grani
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- 100 gr di cipolline Borettane
- 60 ml di vino rosso
- 50 gr di olive nere
- pepe nero in grani
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Cucinando!!
Sgrassa la carne e ricava due tranci di circa 10 centimetri.
In una casseruola scalda l'olio extravergine d'oliva raggiungendo circa due centimetri in altezza.
Cuoci circa un minuto per lato poi togli dal fuoco e posiziona la carne sulla carta assorbente. Tamponale.
Trasferisci i filetti in una teglia non troppo grande.
Accendi il forno a 130°C.
Intanto, taglia a julienne le cipolline Borettane e disponile nella padella con l'olio di cottura della carne. Lascia imbrunire leggermente le cipolle e incorpora le olive nere.
Rosola per un minuto poi sfuma con il vino rosso.
Quando quest'ultimo sarà completamente evaporato, togli dal fuoco e versa nella teglia attorno alla carne.
Sala leggermente e disponibile sulla superficie i grani di pepe (io ne ho disposti 8 per la lunghezza di ogni filetto in modo da rimuoverli facilmente prima di impiattare!!)
Inforna e cuoci a 130°C per circa 20 minuti.
Sforna. Disponi i filetti su di un tagliere e affettali con spessore di un centimetro circa.
Disponi le cipolle sul fondo del piatto e adagia le fette di carne su di esse.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
In una casseruola scalda l'olio extravergine d'oliva raggiungendo circa due centimetri in altezza.
Cuoci circa un minuto per lato poi togli dal fuoco e posiziona la carne sulla carta assorbente. Tamponale.
Trasferisci i filetti in una teglia non troppo grande.
Accendi il forno a 130°C.
Intanto, taglia a julienne le cipolline Borettane e disponile nella padella con l'olio di cottura della carne. Lascia imbrunire leggermente le cipolle e incorpora le olive nere.
Rosola per un minuto poi sfuma con il vino rosso.
Quando quest'ultimo sarà completamente evaporato, togli dal fuoco e versa nella teglia attorno alla carne.
Sala leggermente e disponibile sulla superficie i grani di pepe (io ne ho disposti 8 per la lunghezza di ogni filetto in modo da rimuoverli facilmente prima di impiattare!!)
Inforna e cuoci a 130°C per circa 20 minuti.
Sforna. Disponi i filetti su di un tagliere e affettali con spessore di un centimetro circa.
Disponi le cipolle sul fondo del piatto e adagia le fette di carne su di esse.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
lunedì 2 gennaio 2017
Cubi di merluzzo con cipolla rossa di Tropea!!
- 2 filetti spessi di merluzzo fresco e pulito
- 5 foglie di salvia
- 2 rametti di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- 5 foglie di salvia
- 2 rametti di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Cucinando!!
Taglia i filetti a metà, in modo da ottenere due cubi per filetto.
In una padella metti le foglie di salvia, rosmarino e alloro (precedentemente lavate, asciugate e sminuzzate), versa l'olio extravergine d'oliva e raggiungi almeno tre centimetri d'altezza e lascia scaldare a fuoco basso.
Nel frattempo che l'olio raggiunga una temperatura ottimale, trita la mezza cipolla rossa e incorpora l'aceto e un pizzico di sale.
Immergi il merluzzo nell'olio, cuoci per circa due minuti per lato.
La tempistica varia a seconda dello spessore del pesce. I miei filetti sono di circa 5 cm nella parte più alta.
Servi nei piatti sovrapponendo due pezzi e spargi sulla superficie la cipolla.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
In una padella metti le foglie di salvia, rosmarino e alloro (precedentemente lavate, asciugate e sminuzzate), versa l'olio extravergine d'oliva e raggiungi almeno tre centimetri d'altezza e lascia scaldare a fuoco basso.
Nel frattempo che l'olio raggiunga una temperatura ottimale, trita la mezza cipolla rossa e incorpora l'aceto e un pizzico di sale.
Immergi il merluzzo nell'olio, cuoci per circa due minuti per lato.
La tempistica varia a seconda dello spessore del pesce. I miei filetti sono di circa 5 cm nella parte più alta.
Servi nei piatti sovrapponendo due pezzi e spargi sulla superficie la cipolla.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
mercoledì 17 agosto 2016
Ristorante asiatico "Bao Concept" a Thira, Isola di Santorini - Grecia
ACCOGLIENZA 3/5
ATTESA 5/5
CIBO 5/5
COSTO 5/5
LOCALE 4/5
PERSONALE 4/5
PULIZIA 5/5
SERVIZIO 4/5
ATTESA 5/5
CIBO 5/5
COSTO 5/5
LOCALE 4/5
PERSONALE 4/5
PULIZIA 5/5
SERVIZIO 4/5
Ci siamo imbattuti per caso nel "Bao Concept", volendo fare una passeggiata nella città di Thira.
Il locale è ben arredato e esteticamente di gran gusto, musica attuale ma in stile lounge. Nel patio esterno risultano esserci due lunghe tavolate e un'affascinante vista sulla cucina. Nonostante la modernità del posto è percettibile la gestione familiare.
Il personale, dopo esserci seduti, ha sottoposto alla nostra attenzione il menù, che definirei positivamente originale. Le scelte sono due: piatto già impostato o libera scelta degli ingredienti, da una lista sufficientemente fornita.
La ragazza che si è occupata di noi è stata educata, simpatica e disponibile.
Decisi gli ingredienti abbiamo atteso pochi minuti e siamo stati piacevolmente sorpresi con noodles visivamente intriganti e gustativamente buoni. Chiaramente percepibile l'uso di ingredienti freschi e di ottima qualità.
Essendoci presentati per cena più volte abbiamo avuto l'onore di essere sorpresi dallo Chef, senza alcuna nostra richiesta, da due differenti dessert:
• Bao, uno con Nutella e l'altro con caramello;
• banana fritta con Nutella
Che piacevolissima scoperta per il palato!!
Il conto è quasi sempre stato attorno ai 23€, comprensivo di due piatti di Noodles e due birre da 0,50 cl. Eccellente qualità ad un prezzo veramente ottimo!!
Esperienza impeccabile, assolutamente consigliato!!
Il locale è ben arredato e esteticamente di gran gusto, musica attuale ma in stile lounge. Nel patio esterno risultano esserci due lunghe tavolate e un'affascinante vista sulla cucina. Nonostante la modernità del posto è percettibile la gestione familiare.
Il personale, dopo esserci seduti, ha sottoposto alla nostra attenzione il menù, che definirei positivamente originale. Le scelte sono due: piatto già impostato o libera scelta degli ingredienti, da una lista sufficientemente fornita.
La ragazza che si è occupata di noi è stata educata, simpatica e disponibile.
Decisi gli ingredienti abbiamo atteso pochi minuti e siamo stati piacevolmente sorpresi con noodles visivamente intriganti e gustativamente buoni. Chiaramente percepibile l'uso di ingredienti freschi e di ottima qualità.
Essendoci presentati per cena più volte abbiamo avuto l'onore di essere sorpresi dallo Chef, senza alcuna nostra richiesta, da due differenti dessert:
• Bao, uno con Nutella e l'altro con caramello;
• banana fritta con Nutella
Che piacevolissima scoperta per il palato!!
Il conto è quasi sempre stato attorno ai 23€, comprensivo di due piatti di Noodles e due birre da 0,50 cl. Eccellente qualità ad un prezzo veramente ottimo!!
Esperienza impeccabile, assolutamente consigliato!!
lunedì 15 agosto 2016
Ristorante e spiaggia "NTOMATINI" a Perissa, Isola di Santorini - Grecia.
ACCOGLIENZA 4/5
CIBO 4/5
COSTO 4/5
LOCALE 5/5
PERSONALE 4/5
PULIZIA 4/5
SERVIZIO 4/5
Ci siamo recati presso la spiaggia di Perissa il 13 agosto 2016 e, dopo un estenuante ricerca di un menù che non contenesse solo i "soliti" piatti grechi ci siamo imbattuti nel "Ntomatini".
Il ristorante si presenta molto bene, con un design attuale ma senza stonare nel contesto in cui si trova.
Le ragazze sono disponibile, educate e attente al cliente.
Il cibo veramente buono, abbiamo ordinato un'insalata con il pollo e un polpo grigliato.
L'insalata era abbondante e conteneva pollo grigliato a fettine, porro, insalata lattuga, un pomodorino ciliegino, peperoni rossi grigliati condita con una sorta di veinegrette.
Il polpo, invece, porzione minima (un solo tentacolo) accompagnato da un purè di ceci e prezzemolo. Ci siamo permessi anche un dolcetto: il tortino al cioccolato. Buono ma era una sorta di torta, la parte fusa era quasi inesistente.
Il conto, comprensivo di acqua naturale da un litro, è stato di 33€.
Avendo pranzato al loro ristorante abbiamo avuto la possibilità di usufruire gratuitamente della loro spiaggia per l'intera giornata con due lettini (larghi almeno 120 centimetri e lunghi 200) ed un ombrellone molto ampio, con servizio bar in spiaggia e connessione WiFi gratuita. Purtroppo continuava a scollegarsi. Tempo di connessione continua più lungo...2 minuti!!
Nel complesso buona esperienza, consigliato!!
domenica 5 giugno 2016
Dodicesima torta!!
Alla ricerca degli ingredienti!!
- 12 cucchiai di farina "00"
- 12 cucchiai di olio di semi di girasole
- 12 cucchiai di latte di soia
- 12 cucchiai di zucchero di canna
- 3 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- zucchero a velo
Cucinando!!
In una planetaria incorpora tutti gli ingredienti partendo dai liquidi.
Mescola bene il tutto ad una velocità bassa in modo da non creare grumi.
Versa il tutto in una tortiera di diametro 24 cm.
Riscalda il forno a 180°.
Inforna e cuoci per 40 minuti.
Prima di togliere la torta dal forno, lascia raffreddare, aprendo lo sportello.
Cospargi la superficie con dello zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
- 12 cucchiai di farina "00"
- 12 cucchiai di olio di semi di girasole
- 12 cucchiai di latte di soia
- 12 cucchiai di zucchero di canna
- 3 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- zucchero a velo
Cucinando!!
In una planetaria incorpora tutti gli ingredienti partendo dai liquidi.
Mescola bene il tutto ad una velocità bassa in modo da non creare grumi.
Versa il tutto in una tortiera di diametro 24 cm.
Riscalda il forno a 180°.
Inforna e cuoci per 40 minuti.
Prima di togliere la torta dal forno, lascia raffreddare, aprendo lo sportello.
Cospargi la superficie con dello zucchero a velo.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
sabato 2 aprile 2016
Filetto di tonno in crosta di pistacchi di Bronte!!
- 100 gr di pistacchi di Bronte
- 2 fette di tonno freschissimo
- sale grosso q.b.
Cucinando!!
Prima di tutto è necessario che io faccia una precisazione, le due fette di tonno devono essere una sorta di rettangolo di circa 15 x 10 cadauna.
Dopo aver sgusciato i pistacchi di Bronte, mixali grossolanamente in modo che restino pezzettini ben distinguibili.
Scalda una piastra.
Intanto, passa le fette di tonno nei pistacchi spezzettati, premendolo bene in modo che aderiscano alla superficie. Sulla parte superiore metti una manciatina di sale grosso.
Scotta ogni fetta di tonno per alcuni istanti su tutti e sei i lati.
Disponi le fette su un tagliere.
Taglia il tonno in fette spesse circa un centimetro e disponile nei piatti.
Servi immediatamente.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
giovedì 10 marzo 2016
Zopf!!
- 550 gr di farina "00"
- 350 latte parzialmente scremato
- 85 gr di margarina vegetale
- 7 gr di lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale fine
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele
- 1 albume
Cucinando!!
Nella ciotola della planetaria versa 200 gr di farina "00" con 200 ml di latte parzialmente scremato ove, in precedenza, avrete sciolto 4 gr di lievito di birra.
Amalgama il tutto fino ad ottenere una palla tonda e compatta.
Lascia lievitare la biga, a temperatura ambiente coperta dalla pellicola, per 12 ore.
Rimuovi la pellicola e incorpora la restante farina "00", il latte parzialmente scremato con il lievito di birra, la margarina leggermente fusa, il sale fine, lo zucchero di canna, il miele ed infine l'albume.
Imposta a velocità sostenuta per almeno 2 minuti.
Controlla l'omogeneità della pasta poi riavvia per altri 3 minuti.
Versa il tutto su di un tagliere e ricava due metà delle stesse dimensioni. Trasformale in due lunghi rotoli di circa due centimetri di diametro.
Incrocia le due parti per formare la treccia su una teglia coperta con carta forno.
Lascia lievitare in forno SPENTO per un'ora e mezza.
Estrai la treccia, riscalda il forno a 180°C.
Cuoci per 45 minuti mantenendo la temperatura.
Servi tiepido.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
martedì 8 marzo 2016
Scialatielli primaverili!!
- 250 gr di broccolo
- 200 gr di scialatelli
- 14 pomodori secchi sott'olio
- 1 peperoncino piccante
- mezzo spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Cucinando!!
Lava bene il broccolo e taglialo a pezzi di circa 2 cm x 2 cm, tenendo soltanto le cime.
Porta ad ebollizione dell'acqua salata e cuoci per circa 5 minuti i broccoli.
Scolali con l'ausilio di una schiumarola e cuoci la pasta.
In una padella versa un filo d'olio extravergine d'oliva con il mezzo spicchio d'aglio intero, i broccoli e i pomodori secchi precedentemente tagliati a pezzetti e tamponati con un po di carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio si semi.
Scola la pasta e versala nella padella. Salta il tutto in modo da far insaporire gli scialatielli.
Rimuovi l'aglio.
Servi nei piatti e porta in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
domenica 6 marzo 2016
Ananas alla piastra con miele e cannella!!
- 6 fette di ananas alte un centimetro
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di miele
- cannella in polvere q.b.
Cucinando!!
Scalda bene una piastra. Disponi le fette di ananas e ogni 25 - 30 secondi girale. Continua così per cinque - sei minuti.
Intanto in una ciotolina versa il miele con lo zucchero e la cannella. Mescola. Scalda per 15 secondi in microonde.
Nel frattempo, molto velocemente, togli l'ananas dalla piastra e disponi le fette su un piatto da portata. Versa sulla superficie lo sciroppo di miele e cannella.
Servi subito in tavola.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!
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