Risotto con asparagi e scamorza!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 180 gr di riso
- 150 gr di asparagi
- 70 gr di scamorza
- 15 gr di Parmigiano Reggiano
- 1 noce di margarina vegetale
- 1 litro di brodo vegetale
- mezza cipolla
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Cucinando!!

Lava gli asparagi. Mettili in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Lessali.
Quando cotti, scolali e tagliali a pezzettini.
Sbuccia la cipolla e tritala.
Poni sul fuoco una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Versaci la cipolla tritata. Lascia imbrunire.
Intanto, fai tostare il riso. Ora versaci la cipolla imbrunita, gli asparagi a pezzettini e mescola bene. 
Versa un mestolo di brodo vegetale e rimesta.
Procedi, aggiungendo il brodo bollente, fino a completa cottura del riso.
Intanto taglia a pezzettini la scamorza.
Appena il riso sarà cotto, versaci la scamorza, la noce di margarina vegetale, e il Parmigiano Reggiano.
Amalgama bene il tutto e manteca. Servi direttamente nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!

Risotto con Taleggio e pera!!

Alla ricerca degli ingredienti!!

- 180 gr di riso
- 100 gr Taleggio
- 10 gr di burro
- 1 pera
- un litro di brodo vegetale
- mezza cipolla rossa di Tropea


Cucinando!!

Lava e asciuga la mezza cipolla rossa di Tropea. Mettila nel mixer e tritala.
Poni sul fuoco una padella e lascia ammorbidire il burro. Versa la cipolla tritata nella padella con il burro.
Appena la cipolla risulterà leggermente appassita, versa il riso e lascia tostare per qualche minuto.
Intanto lava e asciuga la pera. Privala di buccia e torsolo, tagliala a metà e poi a quadratini di circa 1 x 1. Versali nella padella con il riso e rimesta.
Versa un mestolo di brodo vegetale e mescola. Procedi in questo modo fino alla cottura del riso.
Taglia il Taleggio a pezzettini e uniscili al risotto, manteca accuratamente finchè il formaggio sarò completamente fuso. Servi nei piatti.
BUONO...DA LECCARSI I BAFFI!!